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红烧鲳鱼的做法最正宗的做法大全_红烧鲳鱼的做法最正宗的做法大全视频
tamoadmin 2024-10-11 人已围观
简介1.红烧鲳鱼的做法2.红烧鲳鱼怎么做好吃，红烧鲳鱼的家常做法主料鲳鱼 辅料老抽适量 上海老酒适量 泡椒少许 胡椒少许 茴香少许 洋葱少许 蒜少许 红烧鲳鱼的做法步骤1. 将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀2. 将洋葱和蒜切碎3. 锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香4. 爆香后加入老抽酱油和老酒5. 汤汁烧至半开后放入鲳鱼6. 加入茴香
1.红烧鲳鱼的做法
2.红烧鲳鱼怎么做好吃，红烧鲳鱼的家常做法
主料
鲳鱼
辅料
老抽适量 上海老酒适量
泡椒少许 胡椒少许
茴香少许 洋葱少许
蒜少许
红烧鲳鱼的做法步骤
1. 将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀
2. 将洋葱和蒜切碎
3. 锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香
4. 爆香后加入老抽酱油和老酒
5. 汤汁烧至半开后放入鲳鱼
6. 加入茴香加盖大火煮
7. 中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓
8. 出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香
小贴士
给冷冻鱼去腥的方法：
1.用酒类给鱼去腥，用酒烹调的传统源远流长，许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实，做菜时加点不同的酒，不止调味这么简单还可以有去腥作用。啤酒，料酒，黄酒，白酒，红酒都可以选用。酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。
2.葱，姜，蒜，辣椒，强烈的味道也能很好的给鱼去腥。
3.各种香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因为香气重能很好的压过鱼的腥味
4.加入醋和番茄酱，柠檬等酸味调料将鱼烧制成酸甜口味的也是不错的去腥方法
5.各种酱类调味品，比如豆瓣酱和甜面酱等
6.还有一些自制的去腥法宝，比如我曾用过腊八蒜来给冰冻鱼去腥也起到很好的作用。
红烧鲳鱼的做法
佐料
鲳鱼(500克)
佐料
盐(少许)姜(少许)酱油(少许)胡萝卜(1根)食用油(少许)水(少许)酱油(两汤匙)白米醋(少许)双蒸米酒(少许)
炊具
油炸锅
一个
让鱼贩把市场里的鱼杀了，洗干净备用。
2
锅中倒入少许油，爆香姜片。
三
然后加入胡萝卜片翻炒。
四
然后加入两勺酱油，适量的水，盐，酱油，米醋和米酒。
五
盖上锅盖，让水烧开。
六
把鱼放进去，整理好。
七
转中低火，盖上锅盖，小火炖10 ~ 15分钟左右，直到汤汁差不多干。
本站将与大家分享红烧鲳鱼的做法。你学会红烧鲳鱼的烹饪方法、所需时间和调料搭配了吗？我们将教你如何做红烧鲳鱼。如果你愿意把红烧鲳鱼做得营养又美味，请赶快行动起来，为你和你的家人做一顿美味的大餐。我们期待您分享红烧鲳鱼的烧制结果。
红烧鲳鱼怎么做好吃，红烧鲳鱼的家常做法
红烧鲳鱼的做法步骤如下：
食材：鲳鱼4条、小葱2根、生姜1块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐2克、白糖3克、淀粉3克。
工具：锅、碗、铲子。
1、鲳鱼去内脏，在鱼肚子上划几刀。
2、起锅烧油，下鲳鱼，小火煎制。煎到两面金黄。
3、另外起锅烧油，放入生姜和小葱段爆香。
4、放入清水、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，烧开关火。
5、把烧好的调料均匀地淋在鲳鱼上即可。
红烧鲳鱼的做法
1.姜切片，蒜头切粒，葱切大断
2.鲳鱼洗净，沥干水
3.坐锅热油，爆香姜、蒜、葱白
4.中火放入鲳鱼，双面煎透
5.加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加盖
6.大火烧开后转小火5分钟
7.转大火，放糖、鸡精，撒上葱断出锅
