小吃大全做法千层饼_小吃大全做法千层饼图片

1.牛肉千层饼怎么做，外皮酥脆，层层加肉，比买的还好吃呢？

2.千层饼怎么做？

3.在制作千层饼的时候，一定要准备的原材料都都有哪些？

4.千层饼做法

您好！给您分享千层饼的制作过程

千层饼

这个饼是面的，但是口感很软，而且凉了也不硬，做之前忘了称重，这个水量配比是我粗略估计，可以根据自家面粉吸水性调整，只要和成较软面团就行

用料 ?

面粉 500克

开水 150克

温水 150克

油 200克

盐 5克

十三香 1勺

白芝麻 3克

千层饼的做法 ?

面粉加入5克盐拌匀，一半加入开水搅成絮状，一半加凉水搅成絮状

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面稍凉下手揉成面团，外面涂抹一层食用油防止干皮，盖盖醒发15分钟

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醒发好后拿出面团，稍微揉一下

油酥忘了拍照，50克面粉加盐加五香粉，浇入热油，拌匀可流动液体即可，面团擀开成长方形，把放凉的油酥均匀涂抹上去，切几刀如图

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就这样一直叠

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最后叠好了盖上盖子再醒发十五分钟

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醒发好后擀开，表面洒水撒芝麻，开水上锅蒸15分钟即可

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蒸好后，平底锅刷油，芝麻面朝下，煎一下

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反过来煎另一面，两面金黄即可

切开看看里面吧

很烫手，不过层次清晰可见

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层次分明

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家人说我像是烙了一本书

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牛肉千层饼怎么做，外皮酥脆，层层加肉，比买的还好吃呢？

千层饼的做法如下，首先我们准备食材面粉、盐、白芝麻、酵母、油、五香粉、清水。方法一把面粉中放入酵母粉，倒入清水，搅拌成糊状，然后用手揉成光滑的面团。二面团揉好后放在桌子上一分为二，取一个小点的面团切下1/4。三再用擀面杖擀圆，再刷上一层油，撒上均匀的盐和五香粉。上面放上小面皮，一次刷入调料，最后一个面皮放上去。用大的把上面压紧，把饼翻过来，刷上清水，再撒上白芝麻，防止它脱落，按压一下。再把饼放到蒸锅里蒸20分钟左右。蒸好后，再放进锅中煎，用小火煎至两面金黄，吃的时候一分为四就可以了。千层饼的营养价值面粉中的营养物质是非常丰富的，有淀粉其次是蛋白质、脂肪、维生素、矿物质能量也是非常高的，可以满足人体一天的需求。千层饼是山东一带的传统小吃的，是这种饼外边是用面皮包起来的，里面有十好几层，层层都可以看出来。味道也是非常鲜美的。千层饼也可以做成各种各样的样子。它们主要的食材还是面粉，有的是放在烤箱里烤的，有的是放在电饼铛里煎的，还有的是放在蒸锅里蒸的各式各样，非常的简单，而且美味。千层饼还可以做成馄饨千层饼，准备食材馄饨皮、葱、鸡蛋、面粉、调味料、盐、芝麻、猪油、水、肉桂粉。方法一把葱洗干净，控干水分后切成末，放在面粉中放入盐，和所有调味料一起搅拌均匀后备用。二把馄饨皮分成六个，每五个铺平，叠在一起，最后一片盖在上面，依次做好所有的，再把最后一层包住上面一层，再放上一些面粉，避免它流出来散去。三起锅烧油把油烧热后到一百七十度左右放入刚才做好的千层饼炸制两面金黄就可以捞出来了控干油分后就可以食用了，可以整片吃也可以切成小块。

千层饼怎么做？

牛肉千层饼怎么做，外皮酥脆，层层加肉，比买的还好吃呢？

牛肉馅饼是一道美味可口的美味小吃，归属于陕西菜。在西安又称“千层牛肉饼”，已经有一千二百多年的历史。在唐朝，此饼曾为皇宫御牛肉千层饼，咸香，松脆，条理清楚，煎至金**，肉香四溢咬中的每一口全是达到，愿我们的日常生活如这牛肉千层饼般节节高升越变越好!

牛肉千层饼主要材料：牛肉馅150克中筋面粉300克温开水180克调料：姜1一小块葱1小标题生鸡蛋1个盐少许白胡椒粉少量生抽酱油2勺耗油1勺食用油1勺小香葱2根芝麻适当食用油适当加工工艺：

中筋面粉加温开水搓成平滑的面团，盖保鲜袋醒30min。牛肉馅放在碗中，添加生鸡蛋，盐，白胡椒粉，生抽酱油，耗油及1勺食用油。姜蒜擦捣烂后加入小半碗冷水，过虑出葱姜水后少量多餐地添加牛肉馅。

拌匀的牛肉馅预留。醒好一点的面团分为尺寸均匀二份。取一份面团擀改成0.5CM的煎饼均匀地涂上一层牛肉馅。上洒切好的小香葱碎，在混沌皮左右如下图各切二刀。把右上方的混沌皮往下折，上端的往下折，二片叠在一起。把折起来的那一部分往正中间折。然后将下边的混沌皮往上面折，上端的往下折。、折起来的那一部分再次朝左边折，反复之上步骤。

插口部捏住，不能让饺子馅露在外面，最后叠成一个长方形。用擀面杖轻轻地擀薄，特别注意用劲要匀称，擀好后产品刷薄薄一层水沾到芝麻。煎锅放适当食用油，将饼放进锅里盖上锅盖用中小火煎。煎至二面金**时即可出锅。

小提示中筋面粉便是家中蒸馒头水饺常用小麦面粉。和面的温水流量请灵便调节，揉好一点的面团要软而不粘。醒皮就是为了擀开时比较容易，能够夜里揉好面盖保鲜袋第二天早上再接着做。煎的时候一定要中小火盖上锅盖，二面煎至金**就熟了。

在制作千层饼的时候，一定要准备的原材料都都有哪些？

千层饼是民间的一种传统小吃，最初的做法是用老面肥发酵新的面团，隔一夜，第二天制作的，外面用一层一层的面皮包起来，层层酥脆，口感鲜美。演变到了现在，现代人用更好的方法做出更加美味的千层饼。

今天给您分享两款千层饼

一、千层肉饼

用料：面粉500克，花椒粉，猪肉馅，香葱，细盐，麻辣鲜，香油，料酒，生抽，老抽和剥皮熟芝麻撒。

做法：1、和面：500克的面粉加入酵母分0.4克，泡打粉0.8克，小苏打0.4克，盐10克，搅拌均匀，加温水，用温水一点点的，慢慢倒入面粉中进行调和，用手搓揉成块之后，就把面团放到操作面板上使劲揉，揉成表面光滑之后，盖上保鲜膜，醒个15分钟。我觉的吧在面团上多用点功夫，最后做出来千层饼，口感才会好。

2、做馅料：去适量的猪肉馅，放到碗中放入料酒、盐、调味料，倒入两勺的香油，使劲搅拌，直到肉上筋，在把香葱剁碎，一定要选小香葱，小香葱做出来的千层饼，才会好吃，打上一颗鸡蛋，搅拌均匀，放置一旁待用。

3、回来继续揉面团，这次揉的时候，手上抹油，抹到面团上继续揉，在把面团醒一会就可以制作了。

4、取整个面团，放到操作案板上，用刀切成你想制作的大小，取其中一块季子，用擀面杖，擀一下，差不多0.8厘米的样子，上面均匀刷上一层油，重点是在抹上油的表面，均匀撒上干面粉，直至被抹上的油全部吸收了就可以了，把我们刚刚做的馅料，均匀抹到上面。

5、从上面往下折，到3分之2处，把翻过来的地方上面抹上油，撒上干面粉，在把下面的翻到上面盖上，左右一样，（就像叠被子一样），最后你会看到一个方方正正的一个面团，面团的正面和反面都要用手均匀抹上一点水，不能太多，把剥皮熟芝麻撒在上面，用水的作用就是方便芝麻粘在面上不容易掉下来，最后在撒上薄面，用擀面杖，擀成薄饼。其它的季子都按照这个步骤一样做好就行了。

6.电饼铛打开，温度调到180度，锅里面放上油，这次要多放一点，锅里整个放入我们刚刚擀好的面饼。

盖上电饼铛，电饼铛都是上下的一起加热的，所以我们在电饼铛的上面也刷上油。直接盖上。等慢慢的查不多3分钟的时候开盖，用油刷在面饼的上面刷上油，继续盖上。再过2分钟以后，翻过来煎另外一面，等这面也煎熟之后就用锅铲铲出放到，案板上，最后用刀切开就可以食用了

二、千层葱油饼

千层葱油饼是一种十分便捷而且好吃的主食，而且和各种饭菜都是十分的搭。而且葱油饼易于保存，就算是头一天做出来的葱油饼，只需要加热一下，依旧很好吃。

用料：面粉、适量的盐、小葱、油。

做法：1.小葱洗净，依据个人喜好，切成适合大小的葱花备用；

2.加入适量的食用盐，拌匀，如果有出现水分，尽量吸干，免得加入面饼后导致面饼沾水不成形；

3.面粉中加开水，快速搅拌，和成面团。面团放在盆中放松20分钟左右。这样做出来的面就是烫面，不光热乎的时候吃好吃，凉着吃也不会觉得很硬哦。

4.面团揉成粗条，切成小段，备用（面板上记得少撒一些面粉，免得面团上黏了太多的面粉，后面不好卷起来，容易散开）；

5.取一小块面团，擀成尽量薄的面皮。刷上一薄层油，均匀撒上葱花；

6.把面皮卷起来成一个长条；把长条的面转圈压成一个蜗牛壳一样的圆饼。让面再休息5分钟（这里一定要尽量仔细，不能露了油在外面哦，这一步做得好旋转的圈数多，后面做出来的葱油饼就会非常多层）；

7.面饼擀成薄一点的面片，到能清楚看到葱花的样子为宜；

8.打开电饼铛或者平底锅加热，锅内刷一层油，放入小火慢慢煎；

9.均匀煎熟后呈现好看的**就可以啦

注：如果想要吃脆一点的葱花饼，可以把饼内刷的油换成猪油即可。也可以在饼熟透后，锅内打上一个鸡蛋，将葱油饼压在上面，几点定型后翻面，刷上点蒜蓉辣酱，卷一根烤肠进去。

如果喜欢葱香味比较浓郁的，可以把面团刷油和放葱花的步骤，改成锅内烧热油，放入葱段，小火煎到葱段变色，葱香味扑鼻，把葱油倒出放凉以后代替普通的油刷在面饼上，喜欢吃葱的口感的亲们，依旧可以加入葱花。

千层饼做法

做法一

千层饼以优质麦子为面粉原料。用小盆揉面时以老酵母菌头做面引子，待面糊醒松，不断揉和，擀成一层层，随后逐层相压，做成一体。各层中间，涂上一层豆油、撒上花椒面、精盐。烙制时，使用厚底炒锅，以农作物秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香气外溢时，就可以服用。

千层饼选材规定较为严苛，使用的面粉是大汶河海峡两岸生产麦子，用石磨盘碾成面，取其精白霜；使用的食用油是当地汇河洼所产黄豆做成的优质豆油，这类豆油清澈无杂质；采用的花椒粉是本地山神庙村生产的上等麻椒，香气浓厚。

做法二

以豆油、苔菜粉、白砂糖、麦芽糖等原料配制成馅。将带有白砂糖、豆油的面剂包以馅料，擀平后分三等分伸缩，不断数次，最终擀成方饼，正脸蘸白芝麻，贴陶炉内壁烧熟。条理清楚，甜中伴盐味，香醇酥脆。

做法三

原料面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适当。

做法

1、面粉倒在砧板上，加老肥，温开水500克，合成发酵面团。待酵面进行，添加适量烧碱溶液，揉匀，稍饧。

2、将面糊搓发展条，每100克揪1个面剂，将面剂搓条形，用擀面棍擀成宽正方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，随后从左至右叠起来，备用。

3、把剂两边各自包严，擀成宽椭圆形饼，再用花刀在饼皮上边碾成棱形块纹路。

4、待炒锅气短时，将饼坯摆入屉内，用烧火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼正中间横切面一刀，将饼轻轻地磕动，见起层时，码入盘里。

做法四

三原的千层油饼，层多丝细，松绵不油腻，是渭北的著名特色小吃。千层油饼的关键原料是白面粉和猪里脊肉。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪里脊肉和花椒面，卷起来再切发展一条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，叠成每一个重九钱的圆油馍。上笼蒸时，先铺平一层薄面片，油馍摆放再盖一张薄面片。下笼后，油馍2个一合，放到菜盘里，就着甜浆、酸菜吃，尤其鲜美有味道。

原料面粉、鲜牛奶、发酵面（发面）、碱、果干、蓝莓干、糖、食用油。

1.将面粉再加上发醇的面、鲜牛奶、蛋清，加温开水搓成面糊，发醇十分钟，再添加适量的碱揉匀，掐成100克尺寸的面坯预留；

2.果料切割成蓝莓干尺寸的丁，和蓝莓干一起翻拌；

3.将面坯擀成半圆形的擀面皮，刷过油，撒上果料，折回再擀开，将两边再折回，擀成正方形，光朝向上，即成千层饼；

4.将搞好的千层饼醒数分钟，摆入屉内，烧火蒸20分钟即成。

提醒果料可依据自身的口感挑选。

特性颜色雪白明亮，果料味特香。

千层饼的发热量很高,减肥瘦身的尽量避免吃每豪克摊煎饼含230卡路里发热量！！每豪克食用油含898卡路里的发热量。

照每一张饼连和带烙用30克算的话应当在每毫克含发热量500卡路里上下！

测算也简易，便是每豪克烙饼的热量+常用服用油的热量＝总发热量（稍有出入）

做法五

原料面粉500克，盐5克，猪大油一丝。

1、热开水至80度，活一多半面粉，留意要绵软的觉得；

2、面略微凉，兑冷水活剩余的面；重要一定要绵软（这里应最留意），醒发20分钟；

3、控制面板铺平，把面摊匀成3-4mm厚，把猪大油、盐先后匀称的刷在擀面皮上；

4、把擀面皮从一端逐渐翻卷，揉成直径4-6厘米的面卷，随后从两边逐渐，反过来方位，对卷，卷到中间，叠起来起来，匀称的摊至5-8mm薄厚。

5、炒锅放小量油，烧开，把饼放入锅中，温火，不断，直到烂熟，出锅就可以。

留意此做法工作经验的成分十分大，因而想描述很清晰也难以，将就一下吧，多训练会取得成功的。作出的千层饼，一定要表皮酥，壤多，味儿香。

做法六

用面糊加碱放糖，随后搓成大片状，匀称撒上一层如糖动物油丁的清甜味包馅，再从两侧向蹭一折，以后擀成片状，并选用上面一样方式 ，再叠成什么价格，这般不断，约叠成12层之上时，擀干上屉，用烧火蒸15～20分钟就可以。食时切割成块，条理清楚，绵软甘甜。

千层饼准备食材：面粉，温水，小葱，食用油，十三香，食用盐。

千层饼制作方法：首先我们先准备一些小葱，然后把准备好的小葱清洗干净，等到清洗干净以后切成葱花，在切葱花的时候只去葱叶的部分就可以了，葱白的部分可以留作其他的用处。

然后准备一些面粉之后，再准备一些温水，把水慢慢的倒入面粉中边，倒入边进行搅拌，直到搅拌成絮状以后加入少许的食用油，把切好的葱花盐放入面粉中，然后就可以用手揉成光滑的面团了。

面团再揉好以后，把面团上盖上一个盖子，或者盖上一层保鲜膜放在一旁，醒上十几分钟左右的时间，在醒面团的时候就可以开始制作油酥了。

准备一个小碗，然后再往里面加入适量的面粉，然后再加入少许的食用盐和十三香，充分的搅拌均匀，然后准备一口锅在锅里面加入适量的食用油，等到油烧热以后倒入面粉中搅拌均匀做成油酥。

然后把醒好的面团拿出来，放在案板上，再一次进行揉搓，等到揉搓均匀以后做成长条状，分成一个个大小均匀的小面团。

然后取出一个小面团，把小面团擀成大的薄片之后准备好的油酥均匀的涂抹在面饼上，然后把面饼按照图中的方法切好。

等到切好以后把面饼把切好的面饼，右上角的叠下来，右下角的叠上去，然后再折到中间之后，把中间上面的叠下来，之后把下面的叠上去，然后依次叠完，叠好以后，把边缘捏紧，然后擀成饼状。

等到饼擀好以后，准备一口平底锅在锅底刷上一些食用油，然后就可以把饼放在锅里边烙制了，等到饼的两面都烙至金黄以后就可以出锅了。