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春卷皮的做法(春卷皮的做法窍门)

佚名 2024-04-25 人已围观

简介春卷皮做法配方窍门春卷中国传统小吃,每年过节的时候一般家里人都会做上春卷来作为宴客菜。做好的春卷爽脆又美味。那么你知道春卷皮皮用什么做的?其实春卷皮是用面粉做,也可以是高筋面粉。具体该怎么做呢?分享为您分享多种制作春卷皮的家常做法。一、春卷皮怎么

春卷皮做法配方窍门

春卷中国传统小吃,每年过节的时候一般家里人都会做上春卷来作为宴客菜。做好的春卷爽脆又美味。那么你知道春卷皮皮用什么做的?其实春卷皮是用面粉做,也可以是高筋面粉。具体该怎么做呢?分享为您分享多种制作春卷皮的家常做法。

一、春卷皮怎么做,想要做春卷,春卷皮是第一步,也是直接营养口感的关键,那么怎么做又薄又好吃呢?第一种:简单的家常春卷皮做法

材料:面粉500克,盐5克,清水400克。

准备:1、将面粉放入盆中,加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足,待用手提起面团,面团可以不掉即可。

2、将面团饧放2-3小时。

3、取一平锅放在火上(锅内切不可放油),烧制五成热时,用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈

4、提起面团,待锅中成熟,用手揭下即可(春卷皮直径为15-20厘米左右)。

第二种:春卷皮的详细步骤做法

4.在平低锅上涂一圈

5.等到边上翘起,取出春卷皮

第三种:春卷皮的超详细步骤

准备:面粉300克水250克,盐1克

1.将面粉,盐和200克水倒入大盆中

2.搅拌成絮状

3.用搅拌机搅拌成光滑面团

4.手工将剩下的水一点点揉进面团中

5.最后成为筋力十足,具有流坠性的稀面团

6.放入盆中,封好保鲜膜,醒发2-3小时

第四种:春卷皮怎么做好吃

准备材料:高筋粉300克,和面团水200克

1、和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状,最好面团要软一点。

2、“蘸水按压”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按压面团。再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。

3、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。醒发完成,倒去上面的水。用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。

4、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。

5、再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。

6、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。

7、立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。

8、立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。

小诀窍

1、面粉一定要用高筋粉。

2、和面要稀,用蘸水按压法。

3、醒面用泡水醒面法,避免面团干燥。

第五种:家常春卷皮,孩子也爱吃

主料:小麦面粉280g,盐4g,水420ml

开始制作

4.然后,我推荐爱吃,经常吃,喜欢吃春饼的童鞋,入一个薄饼铛,操作简单,面糊和好倒进配套的盘子里,用薄饼铛蘸一下就是一张!我就不说牌子了,不打广告!

第六种:春卷皮怎么做才能又圆又薄的技巧

其实要想春卷皮做得又圆又薄方法很简单,就是面粉和水以7:4的比例调和,加入盐少许。

材料:面粉七杯半、水四杯

做法:

1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳(各地面粉不同,需水量有异,以手能抓住面煳,手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜,如面煳太稀,无法做成面煳,太稠做出的春卷皮较薄,但不易操作)

2.面煳盖妥,放冰箱数小时

3.将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F),用手抓住大把面煳,向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面煳再抓回手中。若有小洞,可用手中的面煳再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平

4.锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备用

窍门:

1.材料约可制作100张

2.材料中如略加盐及发泡粉,则春卷皮炸后会更松酥可口

3.不可用铁弗龙锅

4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳,因面煳中有筋,抓在手中不易掉落

5.锅太热,皮干得太快,面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起

6.锅太冷,做出来的皮较厚,且不易揭下

7.锅太黏,皮在上头很难揭下,可用纸沾点油擦拭锅心,如油太多,可用废弃的春卷皮擦拭去

8.面煳盖好放在冰箱两天,仍可使用。

在介绍一种春卷用鸡蛋做的,不用任何面粉。

1.打适量鸡蛋加盐生粉搅拌均匀。

2.净锅烧热烧红,用油过一下锅,倒掉。

3.半勺鸡蛋倒锅里,顺时针转,等一秒,下边微黄时,把鸡蛋皮反个面,继续煎一秒即可。

4.蛋皮煎好了,里面的焰料卷起来,边缘用蛋黄收口。

5.吃时炸一下,即可,出锅开吃。

春卷皮的配方

春卷皮做法介绍如下:

1、在大碗里加入中筋面粉200克,玉米面50克,盐2克,开水115克,油适量。

2、把所有食材搓揉成光滑面团,醒面三十分钟。

3面团醒好后,搓成面条,分成大小一致的剂子,成大约10厘米所有的圆面皮。

4、面皮之间刷一层薄油,全部叠起来。一整叠一起,慢慢成春卷皮大小的博饼。

5、上锅蒸15分钟取出,趁热撕开即可。