家常版的水煮肉片怎么做呀_家庭版水煮肉片的做法清淡

1.怎样做水煮肉片最简单

2.怎样才能做出简单好吃的水煮肉片

水煮肉片制作方法：

1.将里背肉切片，用盐，料酒，白胡椒粉，蛋液，淀粉上浆备用

2.备好配菜，可根据个人喜好选择。例如圆生菜，大，小油菜或圆等

3.锅中放底油，下入花椒，干辣椒，豆瓣酱炒香放入葱姜蒜，炒香后加清水，用料酒，盐，鸡粉，酱油调味，开锅后放入青菜煮熟捞出

4.将浆好的肉片放入汤中煮熟捞出放在青菜上面，撒上花椒面，辣椒面，葱花蒜未，浇上热油即可。麻辣咸鲜，肉片口感滑爽。汤汁辣而不燥，香气十足。

怎样做水煮肉片最简单

水煮肉片家庭版做法如下：

材料准备：金针菇适量里脊肉300g、绿豆芽适量、鸡蛋1个、油适量、大蒜几粒、花椒几粒、酱油适量、盐适量、料酒少许、蚝油适量、淀粉少许、海天辣豆瓣酱一大勺。

1、首先把里脊肉切片，放入碗里加入鸡蛋、酱油、耗油、盐、淀粉、料酒搅拌均匀腌制20分钟。

2、锅中烧水，水开把绿豆芽、金针菇汆烫2分钟，出锅放入容器。

3、锅中烧油，油热放入辣豆瓣酱炒出香味放入姜丝，加入高汤或水，把肉片一片片放进去。

4、把烫好的肉片放到汆烫好的底菜上，上边放上香菜、蒜末、花椒。

5、烧锅热油，把烧烫的热油淋到香菜上即可。

怎样才能做出简单好吃的水煮肉片

水煮肉片步骤1

水煮肉片的做法大全

将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老

步骤2

水煮肉片的做法图解

放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

步骤3

准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣

步骤4

姜和蒜分别切末

步骤5

炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎

步骤6

大撕成片，洗净沥干水分

步骤7

炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

步骤8

再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀

步骤9

水煮开后，先下入大片煮熟

步骤10

煮熟的片捞出铺入器皿中

步骤11

再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老

步骤12

将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

步骤13

另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热

步骤14

将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

水煮肉片成品图

烹饪技巧

花椒焙干时，用手一捻就碎时即可

食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道

最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略

炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味

垫底的菜可以不用，可以换成豆芽，油麦菜，生菜，小，干豆腐等等都可以

水煮肉片的做法

主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜

配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油

做法：

1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿

2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗

3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了

5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒

6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上

7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了

我也超级喜欢四川菜,经常吃火锅.水煮肉片,夫妻肺片但我不是四川人..呵呵

我以前在家做过一次水煮肉片,当然不能和饭店比,但还不错.现在告诉你我的做法:1 把猪瘦肉切成片用淀粉抓一下.稍微放点水.

2.把红干辣椒,花椒粒,葱末,蒜末,郫县豆瓣辣酱放热油锅里同抄.炸出香味后放水.辣度可依个人口味放.

3.把洗好的青菜先放如汤里烫熟,乘到大碗里,然后放入肉煮熟.放肉的时候用筷子搅搅,避免粘到一块.肉熟后连汤一起倒入碗内.在肉的上面放辣椒面和花椒粒.

4.把锅洗干净,放油,烧热.浇在辣椒面和花椒粒上!

另外一个比较详细的介绍：

土法水煮肉片

其实做法也不难, 就是先把煮熟的叶子铺在碗底, 撒上两勺盐. 然后把用淀粉和蛋清泡好的牛肉放到刚才煮的汤里继续煮. 肉一变色就涝出, 铺到上.用辣椒面撒到肉上, 知道看不到肉和为止, 然后顺次放花椒, 生切的红辣椒丝, 胡椒粉.

大火坐锅, 到入半斤食用油, 烧热. 到入碗中, 油的分量以漠过碗中菜为准. 如果舍不得用油, 就再到两勺煮肉的高汤凑数.最后再放两勺盐, 吃之前拌匀.