油炸蘑菇怎么炸好吃又脆_油炸蘑菇

1.油炸鲜蘑菇的做法

蘑菇怎样炸，金黄又酥脆，非常的好吃，又下饭呢？

说到炸蘑菇，有些朋友用淀粉炒，有些朋友用面粉炒。炒蘑菇。然而，每个人在制作炸蘑菇时都失去了这一步，所以炸蘑菇不好吃。制作蘑菇时，最忌讳用面条包裹。今天，厨师分享了正确的方法，以确保炸蘑菇金黄酥脆，非常美味。

在将蘑菇掰成小条之前，先将蘑菇小条。

将撕裂的蘑菇条放入盆中，我们今天的做法只添加玉米淀粉，不添加其他面粉。对玉米淀粉的需求应该更大。在更舒适的条件下添加蘑菇，加入一勺盐，再加入适量的水，将蘑菇浸泡10分钟。

扔掉浸泡过的蘑菇水，在蘑菇中加入适量的水。清洗蘑菇。清洗蘑菇，用双手挤压蘑菇的水，这一步非常重要。然后把蘑菇放进盆里，加入一勺盐，一勺十三种香味，加入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

混合后，少吃多餐，加入玉米淀粉。我们今天的做法只添加玉米淀粉，不添加其他面粉。对玉米淀粉的需求应该更大。在更舒适的条件下添加蘑菇，使每个蘑菇不能粘在一起，如下图所示。

将适量食用油倒入锅中。当油温达到50%时，将准备好的蘑菇放入锅中煎炸。当它们第一次进入锅中时，搅拌蘑菇，以防止蘑菇粘在一起。炸蘑菇时，它们会用大火炸，这样蘑菇就可以炸成金**和酥脆。

第一次炒蘑菇的时候，炒到微黄，然后捞出蘑菇，把油温提高到70%，然后倒入蘑菇。复杂的时间不要太长。控制在10~可以在20秒之间，由于炒得太久，很容易把蘑菇炒得比较老，所以味道比较硬。把蘑菇煎至金黄酥脆，然后取出食用。然后根据个人口味加入适量麻辣或辣椒面，制成美味的干炸蘑菇。

油炸鲜蘑菇的做法

香炸平菇怎样做，又香又酥，好吃到停不下来呢？

今天给大家分享一道算不上“身心健康”，但却让你欲罢不能的美味进食——炸平菇！由于我们饮食搭配观念的不断创新，当代大家更青睐低脂高蛋白的饮食方式。还有很多人为了所谓的“身心健康”，避开油炸食物，觉得油炸的食品中有某类不好的化学物质。

实际上，我觉得没有必要这般，一切只需遵照适量标准，就不会有太大的难题。毫无疑问，通过煎炸处理食材，不管是口味或是味儿，都特别的诱惑。就比如今天要做的这道炸平菇。

香炸平菇所需资料：平菇，生鸡蛋，小麦面粉，植物油，生抽酱油，耗油，五香粉，胡椒粉，食用盐，味精，白芝麻做法如下所示：

最先提前准备适量平菇和一个鸡蛋。直接把平菇的根除掉，随后自来水清理干净。将洗好的平菇掰成小块，再控一控水份。（平菇尽可能撕得小块一些，很容易进味，还可以减少炸的时长）

提前准备一只稍大的盆，用劲把平菇中的水分挤干，随后放入盆里。加入适量的生抽酱油、食用盐、胡椒粉、五香粉、胡椒粉、耗油，白芝麻，随后沿着一个方向拌匀。再次往盆里加入适量的面粉，再打进一个鸡蛋。

将所有材料充足搅拌均匀，随后略微腌渍10分钟。锅里倒进足量的植物油，等油温高之后（木筷插进冒热气泡），将裹上边糊的平菇放入锅里炸牵制3min。（每一次少许放入，防止粘在一起）

将炸至金黄的平菇控油补水捞起来，随后开猛火将油再度烧开，把平菇放入锅中再炸10秒上下，那样外皮也会更加松脆。最后把炸好的平菇，控油补水摆盘就可以。一道又香又酥的炸平菇，做好了！确实太上头了，越吃越爱吃！

蘑菇其实除了炒菜炖汤以外还可以油炸，这是东北地区非常家常的吃法，首先把蘑菇洗干净，然后准备好面粉，洗干净之后去掉水分，把蘑菇撕成小块状，裹上面粉可以用油炸的，炸的时候一定要控制火候，千万不要把水分炸没了，如果炸的时间太长，水分脱失之后炸出来的蘑菇又干又硬，口感一点都不好。

干炸蘑菇

材料

蘑菇一盘、面粉、水、盐

做法

1，把蘑菇洗干净，控水

2，调汁=面粉+水+盐，鸡蛋可搁可不搁。注意，别调的太稀，跟买来的麻酱那个稀稠就行。

3，开火、倒油，蘑菇沾下汁就可以下锅啦！

把蘑菇炸成金**的很好吃哦，很脆哦，只是我家某位不爱吃火候大的，所以炸的比较轻~这个各位可以自己把握哦

软炸蘑菇

材料

A.鲜蘑菇200公克，B.蛋白2颗，细糖1茶匙，低筋面粉2大匙，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，B.椒盐粉1茶匙

做法

1.鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟，以冷水冲凉沥干，加入调味料A拌匀备用。

2.蛋白放入钢盆中打至溼性发泡，加入细糖打匀后，将低筋面粉洒入轻轻拌匀成蛋泡煳备用。

3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约80℃后转小火，将作法1的鲜蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后，放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。

3.约炸1分钟至表面略硬后，捞起沥干油份，食用时可沾椒盐粉。

软炸蘑菇

材料

平菇1盘，面粉，淀粉

做法

1.平菇一盘，洗净，去掉根蒂

2.用沸水焯两分钟。

3.捞出控水

4.把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条

5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松.

6.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。