宁波汤团做法_宁波汤团怎么做

宁波汤团做法_宁波汤团怎么做

       在接下来的时间里，我将尽力回答大家关于宁波汤团做法的问题，希望我的解答能够给大家带来一些思考。关于宁波汤团做法的话题，我们开始讲解吧。

1.汤团肉馅做法

2.汤圆的做法作文

3.汤圆的做法

4.宁波汤圆要烫面么

5.红豆汤圆的制作方法

汤团肉馅做法

       　汤团，又称为汤圆，我中国代表性食物，历史十分悠久。用糯米粉制成面团，中间裹入馅料，团成圆形，吃时用水煮熟。中国一般在农历正月十五有吃汤圆的习俗，代表着合家团圆的意思。汤圆的馅料丰富多彩，咸甜荤素变化多端。汤团软糯美味、营养丰富、制作简单、流派纷呈，是传统饮食文化的代表。下面我为大家分享汤团肉馅做法。

       

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汤团肉馅做法：赤豆汤团

       　材料

       　赤豆，速冻汤团，糖

       　做法

       　1.赤豆洗净，用冷水泡两小时，在加冷水煮，水煮开后，要不停地搅拌。 煮到有豆沙出来就可以了。加糖搅拌均匀，加糖按照各人口味。一锅 红豆沙就煮好了。放入冰箱，随时都可以拿出来，热一碗就好。(晚 上做好)

       　2.锅加水煮开，放入速冻汤团，大火烧开，小火烧到汤团全部漂起，盛入 装红豆沙的碗里即可。

       　小诀窍

       　1、汤团从冰箱拿出后,直接放入锅里,这样烧时不容易破裂。 2、不能一直用大火，大火烧容易破裂，改用小火，让汤团慢慢浮起。

汤团肉馅做法：荠菜鲜肉汤团

       　材料

       　材料：荠菜，猪肉，鸡蛋，姜，葱，糯米粉，调料：盐，料酒，糖，鸡精，香油

       　做法

       　1 将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末;

       　2 猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅;

       　3 水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀，和成软硬适中的面团;

       　4 将面团分割成小块稍稍搓圆，用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子;

       　5 填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状;

       　6 大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅;

       　7 水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水;

       　8 水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。

汤团肉馅做法：宁波汤团

       　材料

       　主料：糯米1000克，猪油(板油)215克，黑芝麻600克，

       　调料：白砂糖500克，糖桂花3克

       　做法

       　1.将糯米淘洗净，用凉水浸12小时(夏季8小时)，捞起用水淋过，带水磨成浆，装入布袋吊起沥水(或压干水分)成粉团;

       　2.黑芝麻淘洗净，沥干水，用小火炒熟，冷却后碾成粉过筛，约得500克;

       　3.猪板油剥去膜，绞碎，放入盛器中加进白糖、芝麻粉，拌匀揉透成馅;

       　4.把馅搓成100个丸子;

       　5.把粉团加水100毫升揉透摘成100个剂子;

       　6.然后把剂子捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团;

       　7.锅置中火上，加水八成满，沸后下汤团;

       　8.待汤团浮起，掺入少量冷水，并用手勺沿锅底轻轻推动，以防粘锅，约8～9分钟，即完全成熟;

       　9.煮熟的汤团分装10碗，每碗再加白糖适量，撒上糖桂花即成。

汤圆的做法作文

        1.准备水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、猪板油80克、绵白糖100克、糖桂花15 克。2.黑芝麻炒熟碾碎，猪板油去膜绞碎加白砂糖制成馅。

       3.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉团，下剂，包入馅心，制成汤团。

       4.锅中加水烧开，倒入汤团，改用小火煮熟，撒上糖桂花，放入碗中即成。 ⒈ 磨粉、制馅适宜大批生产，家庭制作也可以到市上购买现成的水磨粉和猪油麻心馅；

       ⒉ 水煮汤团，水宜略多，沸后下汤团，并保持似沸非沸的状态，使其“养”熟，如沸水大滚，汤团外表粉层剥落，影响外观和口味。

汤圆的做法

       关于汤圆的做法作文如下：

       汤圆，别称“汤团”“浮元子”，是汉族传统小吃的代表之一 。同时，也是中国的传统节日元宵节所最具有特色的食物，也表达了古代人民对于幸福生活的一种向往和期盼。

       据传，汤圆起源于宋朝。当时的明州（现浙江省宁波市）所兴起的一种新奇食弯备品，即用黑芝麻、猪板油做馅、加入少许白糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，

       吃起来香甜软糯，回味无穷。同时，汤圆象征合家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。

       用料黑芝麻180；克花生300；克细砂糖30克；糯米粉400克；温水适量；核桃仁200克；甜米酒适量?

       自制汤圆的做法提前将炒熟的黑芝码樱麻放进料理机中完全打碎喜欢颗粒大的也可以不打太碎将打碎的黑芝麻加入白糖搅拌

       新鲜的肥肉靠成猪大油，我没放黄埋模毁油放了几勺甜米酒，将混合好的油放进黑芝麻的碗里搅拌均匀，猪大油的量可以减少一点，太多了腻，最主要热量太高，可以多加点甜米酒

       将黑芝麻和猪大油甜米酒混合均匀将混合好的黑芝麻搓成一个一个直径2~3cm小丸子，放进冰箱冷冻20分钟左右

       将糯米粉用温水揉成团，揪4分之一活好的面团扔进滚开的热水中煮熟，拿出来再和剩下和好的面团混合揉在一起这一步很重要，起到面团的柔韧性

       案板上撒上干糯米粉，将面团在案板上揉均匀，搓成小剂子，将小剂子摁扁，捏成碗状，往中间放入冻成团的芝麻团，放在虎口，边转边收口，然后轻轻揉成圆，揉光滑后可以煮啦，剩下的可以放进冰箱里冷冻

       这个是花生和核桃仁炒熟后打碎加入白糖和猪大油，甜蜜酒搅拌均匀后，其它做法同黑芝麻一样

宁波汤圆要烫面么

        汤圆的做法大全

       　汤圆的做法，元宵节是中国的传统节日，汤圆又叫元宵，是这个重要日子必不可少的美食，寓意团团圆圆，不同的汤圆又有多种做法，口感味道也会不同，下面是我收集的几种汤圆的做法。

汤圆的做法1

1、 水磨元宵

       　主要食材：糯米粉，豆沙馅儿，清水

具体做法

       　1、准备糯米粉和豆沙馅儿，豆沙分成小份，每一份都搓圆。

       　2、准备一个深口盘子，倒入糯米粉，豆沙馅儿扔进去，双手来回摇披萨盘，让豆沙裹上一层糯米粉。

       　3、用一个漏勺，把滚好的豆沙馅儿放入水中过一遍凉水，沥干水分。

       

       　4、迅速倒入糯米粉中继续摇，这样豆沙馅儿又会裹上一层糯米粉。

       　5、重复上面的动作五到六次，最终滚好的元宵跟汤圆差不多大就可以了。

       　6、锅中烧水，水刚刚开时，倒入元宵，转中火煮至漂浮，可以打入少量凉水，继续煮至漂浮就可以了。

2、 五彩小汤圆

       

       　绿色汤圆：菠菜汁50克，糯米粉50克。

       　橘色汤圆：胡萝卜汁50克，糯米粉50克。

       　紫色汤圆：紫薯泥50克，牛奶40克，糯米粉50克。

       　**汤圆：南瓜泥50克，糯米粉60克。

       　红色面团：糯米粉60克，红曲粉1克，牛奶50克。

具体做法

       　1、南瓜和紫薯分别切片，上锅蒸熟，各取50克，用勺子碾成泥状备用。

       　2、半根胡萝卜加入清水搅打成汁，取50克胡萝卜汁备用。

       　3、1颗菠菜切碎，加入清水打碎，取50克菠菜汁备用。

       　4、将南瓜泥、紫薯泥、胡萝卜汁、菠菜汁分别与糯米粉混合和成面团，紫薯泥水分比较少，需要加入一些纯牛奶，再用红曲粉、牛奶和糯米粉和面，和成粉红色的面团。

       　5、将每一种糯米面团都分成若干个小面团，再一个个搓成小圆子。

       　6、搓好的小汤圆，撒上一些干糯米粉，一次吃不完的放在冰箱冷冻，随吃随取。

       　7、锅中水开，倒入五彩汤圆，煮至所有汤圆漂浮在水面即可。

       　8、煮好的汤圆可以挤入一些炼奶，撒上一些干桂花，口感清甜。

3、花生芝麻汤圆

       

       　食材：糯米粉200克，开水160克，白芝麻、黑芝麻、花生适量，白糖适量。

具体做法

       　1、白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟，用擀面杖压碎，搬入一勺白糖。我还准备了一些豆沙馅儿。

       　2、糯米粉中倒入开水，边倒边搅拌，搅拌至面盆中几乎没有干面粉的状态。

       　3、下手揉成光滑的面团，一定不能和得太硬。和好的面团随时用保鲜膜盖起来。

       　4、将面团搓成长条，分成均匀大小的.剂子，这些量可以做18-20个中等个头的汤圆。

       　5、取一个面剂子，不需要用擀面杖擀，直接用大拇指跟食指整理成一个窝，包入馅儿料。

       　6、利用虎口将汤圆收口，收口一定要收严实了，不要有明显裂缝。

       　7、锅中烧水，水开放入汤圆，盖上锅盖大火煮，煮至汤圆全部漂浮在水面就熟了。

       　8、煮好的汤圆用漏勺盛出来沥干水分，一个个再次滚上一圈芝麻花生馅儿，放入碗中。

4、荠菜猪肉汤圆

       

       　主要食材：糯米粉150克，开水120克，猪肉馅儿100克，荠菜100克，酱油1勺，蚝油1勺，盐2克，葱姜水20克，胡椒粉2克，熟油1勺，紫菜、虾皮适量。

具体做法

       　1、猪肉馅儿中加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉、葱姜水搅拌至上劲。

       　2、荠菜焯水切碎挤干水分，倒入肉馅中拌匀，加入一勺熟油搅拌均匀。

       　3、糯米粉中加入开水，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉的状态，下手揉成比较光滑的面团，揉好的面团可以偏软一些。

       　4、揪下一小块面团，包入荠菜猪肉馅儿，利用虎口往上推面团，收好口，千万不要有缝隙。

       　5、锅中烧水，水开放入汤圆，煮至汤圆浮起，加两次冷水，等汤圆再次漂浮就可以了。

       　6、碗中放入一些紫菜、虾皮、少许盐，舀入汤汁，盛入汤圆就可以开吃了。

5、凤梨馅儿元宵

       　主要食材：糯米粉适量，凤梨2个（果肉1200克），冰糖150克，麦芽糖浆100克，黄油10克。

       

具体做法

       　1、凤梨去皮切碎倒入锅中，加入冰糖和麦芽糖浆（加入麦芽糖浆做出来的凤梨馅儿会更香，色泽也会更好看），如果没有也可以不用。

       　2、大火煮，一直煮到水分收干，加入一小块黄油，一直炒至凤梨馅儿可以抱团，盛出放凉。

       　3、将放凉后的凤梨馅儿，搓成小圆球，大小根据个人喜欢，没有固定要求。

       　4、碗中倒入糯米粉，凤梨馅儿裹上一层糯米粉。

       　5、然后放到清水中滚一圈，迅速拿出来，再扔到糯米粉中滚一圈。

       　6、重复这样的动作五到六次，这样凤梨馅儿的元宵就做好了。

汤圆的做法2

水磨汤圆

       　原料：

       　压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

       　制作方法：

       　1、取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。

       　2、按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。

       　3、待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。

黑芝麻汤圆

       　原料：

       　黑芝麻馅原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克

       　水磨汤圆粉100克，温水85克

       　制作方法：

       　黑芝麻馅做法：

       　1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟,关火

       　2、放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉

       　3、加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上

       　4、取出分成六份，捏合成团。

       

       　做法:

       　1、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟.

       　2、将面团揉成长条，分成六个小剂子.

       　3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁,慢慢用手将面皮捏薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口,轻轻揉圆.

       　4、锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可.

1、怎样煮汤圆

       　轻轻捏在下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

       　开水下待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。慢火煮旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。点冷水在煮元宵的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。勤换水锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续食用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。及时煮生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。

       　快出锅已经煮熟的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。

       

2、汤圆煮多久才能熟透呢

       　在煮汤圆的时候要想不粘锅，就得时不时的就用勺子搅拌一下，而且煮汤圆的时候还应该多加几次冷水，一般煮汤圆需要十分钟左右，关键取决于火候，但是不建议煮太久，否则汤圆就会粘到一起。

       　先将锅内的清水烧沸，接着把生坯汤圆轻轻放入锅内，用勺子拌一下，以免粘锅，圆子上浮时，加冷水，反复两次，等汤圆都浮上来了，就可以出锅了。如果放在锅里不捞上来，太久就要糊。如果想让汤圆更好吃，你不妨将汤水和汤圆分开煮，如果是甜馅的只要在汤水中略加白糖就可以了。如果是鲜肉等咸馅料，那汤料可以丰富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在汤水中，把煮好的汤圆直接放在汤水中就可以享用了。煮冷冻汤圆以前，若直接将汤圆放入开水中，结果就会外熟内生。而应该先放在冷水中，让汤圆吃饱了冷水，再放入开水中，这样就能均匀受热。

       　煮汤圆的时候要开水下，待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。慢火煮，旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。

3、汤圆的热量

       　热量：311大卡(100克)

       　汤圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

       　宁波汤圆以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，滑润味美。

       　营养价值：汤圆在制作中因加入不同的馅料，其营养含量也各不相同，但大多以糯米粉为皮，不宜消化，不可多食。

       　适用人群：一般人群均可食用

       　糖尿病患者忌食;少儿、老年人、消化力弱者不宜多食。

红豆汤圆的制作方法

       宁波汤圆不用烫面。因为汤圆面是用糯米磨成粉做的，软糯粘是糯米的特性，所以做汤圆时不用烫面，直接用温热水和面就好，如果用开水烫面会让汤圆面变的更粘，包汤圆时会跟粘手，不容易团圆，还有，烫过的糯米粉做的汤圆肯定会糊锅，口感也不好。

宁波汤圆的做法步骤

黑芝麻淘洗干净，沥干后，小火炒熟晾凉用料理机研磨功能打成黑芝麻粉末，需越细腻越好，备用猪板油去筋膜，用绞肉机绞碎将生板油放入容器中，加入绵砂糖、黑芝麻粉拌透搓成圆馅心，等到内里上劲、表面细腻有光泽，面团切一半搓成粗长条后，下剂子，每个约15-17克将一块新毛巾打湿后，面团切一半搓成粗长条后，下剂子每个约15-17克提前取出黑芝麻馅，放在室温下回温，切5克左右一个的小粒，搓圆成汤圆馅，竖起剂子切面朝上，于剂子中间戳洞，四周均匀展开，皮边略薄捏成酒盅形，置入汤圆馅馅儿再捏拢收口，汤圆轻轻捏实外体后，放于手掌心轻轻搓圆。

       

红豆汤圆的制作方法

       　1、红豆泡水至少24个小时(提前一天浸泡,中途换水)然后下锅煮。

       　2、在熬红豆沙的时间内,做汤圆。糯米粉备好。

       　3、加温开水搅拌成小面团,然后用手揉成面团。

       　4、将面团分成大小相等的剂子,然后用手将剂子滚圆。

       　5、红豆沙熬得差不多的时候,放入冰糖调味。倒入滚好的汤圆,大火烧开。

       　6、烧至圆子浮出水面,关火,盛出即可。

红豆汤圆的好吃做法

       　红豆汤圆做法一

       　1、红豆先泡水。

       　2、泡好的红豆加入水,放入电锅,煮至豆都烂了。

       　3、煮好了放入糖。

       　4、水开下入汤圆,煮至浮起来。

       　5、煮好的汤圆加入红豆锅里就可以了。

       　红豆汤圆做法二

       　1、红豆洗净,用水泡4个小时,注意不能泡过夜哦,天气热可是会长芽的。

       　2、泡了4小时的红豆会变得和里面一样,鼓鼓的。

       　3、烧一锅水,水开以后放红豆,煮至红豆开花,大约40分钟左右。

       　4、煮了40分钟的红豆会是这个样子,有些开花了,有些没有开,不要紧,煮成出沙就可以了。

       　5、用搅拌机把红豆搅碎,必要时可以加点水一起搅,慢慢的搅,不能有大颗粒,一定要搅溶溶的,注意使用搅拌机时,边用边停顿下,不能使搅拌机过热。

       　6、把搅拌好的红豆泥上火加热,中火,加入冰糖一起加热,因为搅拌红豆泥时加入了水分,所以要在火上加热蒸发掉过多的水分。这个时候就一点都不能偷懒,要不停的快速搅拌,用长勺子搅拌比较不容易被跳出来的红豆泥烫到,其实快速搅拌红豆泥也是不会让红豆泥往外跳的方法。因为冰糖的作用,红豆泥会变稍微深一点的颜色,一直用勺搅拌到搅起都比较辛苦的时候,用勺舀起一勺红豆沙,勺子倒置,红豆沙不掉,就可以关火了,自然冷却就完成了。

       　红豆汤圆做法三

       　1、红豆洗净,用开水先浸一小时以上。

       　2、陈皮浸软,刮去筋络,洗净。冰糖敲碎备用。

       　3、清水1.5升倒入煮锅煮沸,放入红豆和陈皮。旺火煮至水沸后转中火焖煮。

       　4、糯米粉放到大盆里,加入适量凉开水,搋成粉团,再搓成直径约3厘米的长条状。把长条切成小粉团,大小须视乎包入的馅料多少而定。小粉团搓成小丸子,方便包入馅料。

       　5、豆沙切成小丸子。糯米粉丸子放在掌心,压成圆形粉面皮,包入豆沙粒作馅,做成汤丸。

       　6、烧开一锅水,汤丸放入沸水中,煮至浮在水面上,盛起候用。

       　7、红豆煮至稀烂时,加入冰糖、汤圆和桂花酱即成。

红豆汤圆的由来

       　汤圆是宁波的著名小吃之一,也是我国的代表小吃之一,历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫?浮元子?,后来有的地区把?浮元子?改称元宵。与北方人不同,宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

       好了，今天关于“宁波汤团做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“宁波汤团做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。