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酸汤鱼的酸汤怎么做_酸汤鱼的酸汤怎么制作
tamoadmin 2024-09-14 人已围观
简介1.酸汤鱼粉的汤怎么做？2.酸汤鱼的做法 如何做会更入味 红酸汤武昌鱼今年春节的时候，去贵州玩了几天，回来之后，便对那里的红酸汤念念不忘。红酸汤是凯里地区苗族人民的传统食品，至今已有上千年的历史，它所独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特点具有开胃的作用，于是便网购了酸汤料，自己做起酸汤鱼，好吃极啦。红酸汤武昌鱼的做法步骤step1将武昌鱼、番茄、黄瓜、豆芽清洗干净；步骤step2将
1.酸汤鱼粉的汤怎么做？
2.酸汤鱼的做法 如何做会更入味
红酸汤武昌鱼
今年春节的时候，去贵州玩了几天，回来之后，便对那里的红酸汤念念不忘。红酸汤是凯里地区苗族人民的传统食品，至今已有上千年的历史，它所独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特点具有开胃的作用，于是便网购了酸汤料，自己做起酸汤鱼，好吃极啦。
红酸汤武昌鱼的做法
步骤step
1
将武昌鱼、番茄、黄瓜、豆芽清洗干净；
步骤step
2
将葱切段，姜切片；
步骤step
3
锅中加入适量食用油；
步骤step
4
将葱、姜和蒜炒出香味；
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5
倒入红酸汤和木姜子，炒出酸香味；
步骤step
6
倒入适量清水，大火烧开；
步骤step
7
将武昌鱼放入汤锅中；
步骤step
8
把烧开的红酸汤倒入汤锅中；
步骤step
9
中火炖鱼15-20分钟左右；
步骤step
10
将番茄切片，黄瓜切条；
步骤step
11
将豆芽与切好的番茄、黄瓜放入汤锅中，煮熟即可；
步骤step
12
肉质细嫩，汤汁酸爽，辣度适中，太好吃啦。
红酸汤武昌鱼的成品图
红酸汤武昌鱼的烹饪技巧
技巧tips
1、配菜不限于黄瓜、番茄、豆芽，可以根据自己喜好调整；
2、炒料时，油不用太多，清清爽爽更好吃；
3、鱼，可以换其它的淡水鱼类。
酸汤鱼粉的汤怎么做？
酸鱼
酸鱼是苗族人民独具风味的传统佳肴。这种酸鱼、色鲜味浓，吃起爽口畅心。苗族人民捕得鲜鱼后，洗净，取出内脏，然后撤上适量的盐和辣椒粉，再加上香料，浸泡两三天，用糯米粉、包谷粉放在鱼上，一层鱼、一层粉地装进坛子里，盖好、封严，等到半月以后，就可以取出来用油煎或生吃。隔年酸鱼吃起来味道更美。
酸汤
酸汤，苗语叫“禾儿秀”，是苗族人民最爱吃的“常年菜”。酸汤的制作方法：把青菜、、萝卜叶或其他蔬菜洗净煮熟，加上少许特制的酸水，放入坛子、蒸钵或其他餐具中一两天即可。吃的时候，加上一点盐煮沸，掺入辣椒粉调味。酸汤，开胃助食，在夏天喝酸场，既能解渴，又能消暑提神。
酸汤鱼的做法 如何做会更入味
酸汤的料一般都有
泡椒
一点干辣椒
一点豆豉辣椒之类的辣椒酱
蒜
……将以上原料爆锅
加水
再加一点泡椒汤
——以上就差不多是酸汤的做法了
红泡椒和野山椒是酸汤鱼开胃酸辣的秘诀之一，想做出正宗酸汤，绝对不能少
1.处理鲈鱼
先给整条鲈鱼切连刀，像这样从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下一刀
切好后，鲈鱼不仅容易入味，而且煮出来会特别好看~
以一斤半鲈鱼为例，放1少料酒和1小撮姜丝，再加1勺生粉腌制20分钟
腌制的这段时间，我们把番茄切丁，大葱切段，大蒜切末，泡椒、野山椒全部切丁备用
2.做酸汤
开火热锅，倒入少许油，油热后把番茄放进去翻炒
把番茄汁水炒出来，当番茄变粘稠时，将大葱段、蒜末、泡椒丁、野山椒丁全部下锅
所有食材炒匀后，加1碗高汤熬2分钟，再加3勺甜米酒
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