经典千年骨头汤_2千年骨头汤

1.大骨头汤的做法

2.大骨高汤的熬制方法

作者/萌妈

编辑/萌妈

她坚信小孩多喝骨头汤就可以补钙，就能长得高。其实这样的场景相信很多人都遇到过，小的时候，妈妈也会特地给我们煲骨头汤喝，这是中国家长都在做的事，他们认为多喝骨头汤就可以长高。

可有一天张女士带小孩去医院体检的时候发现孩子缺钙，张女士特别纳闷，明明自己在饮食方面做的非常到位，而且每个礼拜都给小孩喝那么多骨头汤，怎么可能还会缺钙呢？

对此医生表示：骨头汤并不会补钙，反而浓浓的汤汁还会让小孩发胖。对此央视也已经辟谣，骨头汤里面虽然有很多钙，但这并不是人体所要吸收的钙质。

说到补钙，很多家长脑海中第一想到的就是骨头汤，家长爱孩子的心可以理解，偶尔给小孩喝一些骨头汤也没有坏处，但如果经常喝的话，反而会损害小朋友的 健康 ，使他们发胖。

①：多喝牛奶

奶制品里面的钙量比较高，而且还可以补充我们人体所需要的蛋白质，但家长在购买牛奶时也要多多注意。配料表中不要有太多添加剂，只认准生牛乳就行，有些商品虽然包装上面写着牛奶，但实际上是糖水，多喝无益。

②：多晒太阳

我们人体之所以会缺钙，根本原因并不是因为我们体内的钙含量少，而是缺少维生素d，它可以促进钙质的吸收。因此家长朋友平时一定要多带小孩去户外晒太阳或者运动，这也是非常不错的补钙方式。

③：饮食均衡

想要小孩长得更高更壮，那么我们首先要确保小朋友的身体 健康 ，有些家长特别关心小孩，给他们盲目吃了很多补品，担心小孩吸收不到营养。但吃的越多，反而会使小孩积食，只要营养做到均衡，小孩发育一般不会出现什么问题。

让小孩长得又高又壮，是为人父母最大的心愿，特别是在发育的黄金阶段，家长恨不得把所有的营养品通通留给小孩吃。但我们身边有很多营养品，其实除了骨头汤之外，这2类食物也是"营养品"，家长要留心。

第一类：白米粥

中国人都有喝白粥的习惯，一些住院的病人，早上首选食物就是白粥，因此很多人觉得医院都将白米粥列入病人的头号食物中，那它一定是非常有营养的。

但其实病人之所以喝白粥，是因为他们肠道功能比较弱，白粥里面大部分的组成物是碳水化合物。很多人会发现刚吃的时候确实饱了，但没过多久又开始饿了，可见它并没有给我们身体提供多少营养。

第二类：果汁

比起水果，小朋友似乎更爱喝果汁，家长觉得同样是水果，应该不会有太大的问题。

但其实一岁以内的婴幼儿是不可以喝果汁的，果汁经过机器加工之后，膳食纤维已经被严重的丢弃，营养已经打了折扣。喝太多果汁不仅没有营养，同时也会使小孩发胖，蛀牙的风险也会增加。

每个家长都非常疼爱自己的小孩，这一点可以理解，但在爱的方式上，我们也不可以盲目听从他人的建议， 健康 永远是第一位的。家长应运用科学的方法，让小孩拥有一个更好的身体，一个好的身体，才是未来所有物质的基础。

大骨头汤的做法

俗话说，以形补形。在人们的观念中，如果不小心骨折的话，那一定要多喝骨头汤，那样才有利于骨折的恢复。事实上这说法并不正确，而且喝骨头汤的时间不对，反而更不利于骨头的恢复。

骨折喝骨头汤，时间一定要讲究

骨头汤不但含有钙、磷、蛋白质等营养物质，还含有大量的脂肪，如果是骨折前1~2周喝骨头汤，这时候需要长期卧病在床，这些油腻的食物，不但会加重胃肠道的负担，导致消化不良，甚至便秘外，而且会导致血流不畅，瘀血不去，从而影响新骨的生成，从而会影响到日后骨头的恢复功能。

在骨折前1~2周应该主要以清淡，易吸收的食物为主，如果要喝汤尽量喝一些活血化瘀的汤，如三七鸽子汤等。

骨折后骨头汤要适量

虽然在骨折2周之后，骨头的瘀血散得差不多的时候，可以适量喝些骨头汤，补充钙、蛋白质等营养物质，但不建议大量喝骨头汤。因为现代医学研究发现，多喝骨头汤并不能加快骨头的愈合，而且还有可能使骨头恢复延后。研究发现，受损后骨头的再生，依靠的是骨膜和骨髓的作用，一般只有增加骨胶原才有利于骨膜和骨髓的再生，而骨头汤主要含的是钙和磷，所以对于骨头再生作用微乎其微。而且如果经常喝骨头汤，会导致骨质中无机质成分增高，导致骨质内的无机质和有机质比例失调，从而反而阻碍骨折的早期愈合。所以骨折后注意不要大量频繁喝骨头汤，而应该均衡饮食，保证身体各机能的平衡，那样才更有利于身体恢复。

骨折后容易犯的2个错误，一定要改

1多补钙

钙虽然是骨头重要组成物质，但是骨折多是外力作用导致的，与缺钙无关，并不需要多补钙。而且多补钙不能促进骨头愈合的同时，还容易引起高钙血症。而且就算骨折伴有骨质疏松，也要注意不要擅自乱多补钙，需要额外补充时，医生一般会提醒的，要不然反而有害。

2少喝水

骨折卧病在床，很多人都觉得少喝水为宜，要不然经常要上厕所是一件非常不方便的事。但是长期卧病在床，本来胃肠道的蠕动就比正常人慢，再少喝水，不但会导致便秘，而且尿液中有害物质沉积，还容易导致结石或泌尿道感染，从而更不利于身体健康。

所以骨折后的患者一定要注意按正常量喝水，每天摄入2000毫升左右的水。骨折后想快速恢复还要注意进行康复锻炼，要不然长期不用，有可能会导致肌肉蒌缩，从而影响到骨头的功能。而且骨头恢复后，可以多进行患处的，促进血液循环，更有利于恢复。

骨折后康复需要注意哪些问题呢？

骨折病人因固定石膏或夹板而活动限制，加上伤处肿痛，精神忧虑，睡眠不好，因此食欲往往不振，时有便秘。所以，食物既要营养丰富，又要容易消化及通便，忌食山芋、芋艿、糯米等易胀气或不消化食物，宜多吃水果、蔬菜。不能过度食用白糖，会让钙的大量消耗，不利于骨折病人的康复。不能长期服用三七片骨折整复一周以后，出血已停，被损组织开始修复，若继续服用三七片，局部的血管处于收缩状态，血液运行就不畅，对骨折愈合不利

尽量多吃蔬菜与有助于消化的食物，卧床骨折病人想喝水就喝，而且不能太少，也不要怕麻烦而少喝水，只有身体状态好，康复快，才能让家人减少麻烦，自己也减少痛苦。少吃白糖，过多的白糖还会让体内维生素B1的含量减少，维生素B1不足，会降低神经和肌肉的活动能力，影响功能的恢复。

骨折初期，局部发生内出血，积血瘀滞，出现肿胀、疼痛，此时服用三七片能收缩局部血管，缩短凝血时间，增加凝血酶，非常恰当。但骨折整复一周以后，出血已停，被损组织开始修复，而修复必须有大量的血液供应，若继续服用三七片，局部的血管处于收缩状态，血液运行就不畅，对骨折愈合不利。

在心理护理的基础上，要在病人饮食花样、调配上多下功夫，做到营养丰富，色、香、味俱佳，以刺激食欲。骨折早期因忧思少动，气机郁滞，无力推运，常有大便秘结，卧床病人更多见。宜多食含纤维素多的蔬菜，吃些香蕉、蜂蜜等促进排便。

尽量不抽烟不喝酒，香烟与很多疾病有关，包括心脏病和癌症，并可损害皮肤伤口的愈合能力。喝酒可以刺激血管收缩，让骨折端供血不足，影响骨折的愈合。股骨头坏死相当一部分是由于过度饮酒引起的，这是已经得到骨科医生们的认同的了。

大骨高汤的熬制方法

炖大骨头炖好吃味道好的方法：

1.大骨头内很多的血水，而且大骨头有腥味，那样炖出来的大骨头肯定有腥味，所以要想大骨头汤好喝，我们一定要把大骨头处理干净，把大骨头放入凉水中浸泡1个小时，放入2勺食用盐，盐可以除去大骨头内的血水。这样炖出来的大骨头汤好喝，保准没腥味！

2.炖大骨头时切记盐不要放太早，盐放太早，炖出来的大骨头肉质发柴，口感不鲜嫩，汤的味道也不鲜美，放盐的正确时间是，大骨头炖至1个小时之后，放入适量的盐，一定要少盐。

炖大骨汤步骤：

准备食材：大骨头，料酒，猪油，食盐，红枣，枸杞。

1、先把咱们准备好的大骨头取出来放到水中先清洗一下，清洗完成之后将其取出控一下水分，接下来咱们将炒锅取出来加入半锅清水，将大骨头冷水下锅，放一点料酒，大火焯水一下，去除表面的血沫和脏东西。大骨头焯水一定要凉水下锅，用开水的话血沫容易凝固，再怎么煮它就出不来了。

2、锅中水煮开以后，咱们把里面的浮沫全部用勺子撇掉。撇掉浮沫之后咱们用大火再煮5分钟，5分钟以后咱们将骨头捞出来过一遍凉水，这样会让肉更加紧实，接下来用清水清洗，完成之后将其取出放入盆中控水备用。

3、先将炒锅烧热，然后把咱们准备好的猪油放进去，一直将猪油加热至融化，猪油融化之后咱们将骨头放进去煸炒一下。这一步是为了让骨头炖出来更香，更浓白，大约翻炒两分钟，炒至表面微黄就可以了。

4、然后咱们向锅中倒入开水，炖骨头汤一定要用开水，用大火炖开水能够激发出骨头里面的营养，使汤汁更加浓白，更加有鲜味，喝起来更香。加入开水之后咱们盖上锅盖用大火继续炖煮5分钟，5分钟打开看一下，它已经变得特别浓白了，下面咱们就将它们装入到砂锅中。

5、这里是不需要加任何调味料的，这样可以保持它的原汁原味，接下来盖上盖子用小火慢炖一个小时。一个小时以后就能够闻到满满的香味了，再放上一些已经洗干净的红枣和枸杞，盖上盖子继续炖煮10分钟，10分钟以后放上一点食盐增加底味，一道美味的大骨头汤就做好了。

大骨头汤制作食材大骨头，姜片，油，水，盐

制作步骤

1、 大家好，今天分享大骨头汤的做法，这样做出来汤鲜味美，汤也是非常的浓白，营养不流失，一起来看看制作过程吧！准备适量的大骨头，因为家里的锅小点，所以在买骨头的时候让师傅将骨头从中间剁一下。锅里加入适量的清水，这个时候千万不要加热水，骨头里的血水遇到热水就会凝固，血水就不好出来了。来点料酒，料酒可以去腥，开大火将火烧开。

2、水开后上面有一层浮沫，看着很脏，这时候再将锅里烧2分钟，这样骨头中的血水和脏东西就会全部跑出来，做大骨头的时候一定要焯水，这样汤才会鲜美。2分钟后关火，将骨头捞出来，用流动的水将大骨头清洗一下，把上面的浮沫洗干净。

3、锅中倒点油，油不用太多，一点即可，放2片姜片，将洗干净的大骨头放入锅中，先把大骨头煸炒一下，大概2分钟，煸炒至表面微黄就可以了。这时候往锅里倒入热水，炖肉的时候一定要加热水，冷水会使肉紧致，加大炖肉时间，锅开之后大火炖5分钟。

4、5分钟后的汤已经奶白奶白的了，上面会有少些的浮沫，用勺子将浮沫舀出来。只有大火才能熬出浓白的汤，浮沫撇完之后关火。

5、准备一口砂锅，先把大骨头放进去，在将汤倒进去，如果砂锅里的汤汁少的话，再加些热水进去，将砂锅加满，这个时候一定要加热水，不能加凉水。在炖鸡汤、排骨汤的时候很多人都喜欢加葱，加了葱之后炖出来的汤会有一股死葱味，葱味会盖住汤的鲜味，所以就不要加葱了。盖上盖子，水开之后转小火炖一个小时。如果家里没有砂锅就用炒菜的锅就可以，炖一个半小时就好，有高压锅的用高压锅，30分钟就可以了，不过炖汤注意好选用砂锅。

6、一个小时后加盐，盐的量按照自己加的水量来加，盐一定要最后加。炖汤的时候有的人喜欢加八角、香叶等大料，那样炖出来大料的味道会盖住汤的鲜味。所以在炖汤的时候不需要加大料的。加了盐之后在炖5分钟，5分钟后骨头汤就熬好了，这样熬出来的汤原汁原味，汤奶白，营养又美味。骨头汤的营养非常的好，家里有老人小孩的一定要多熬汤来喝，喜欢熬汤的可以试下这种熬汤的做法。