花生辣椒油的做法和配料是什么样的_花生辣椒油的做法和配料是什么

1.在清真饭店里有一种比较好吃的辣椒油，是怎么制作的？

2.辣椒油怎么做才能又辣又香 辣椒油的做法及配方

3.辣椒油的制作方法

4.又香又解馋的辣椒油，是怎样做出来的？

主料

干辣椒25克

调料

花生油250克

姜2片

八角1个

花椒5克

桂皮5克

白芝麻10克

草果1个

香叶2片

炸辣椒油的做法

1.干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味

2.待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火

3.取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香

4.等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣

5.将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳

烹饪技巧

1、我用的干辣椒不太辣，喜辣的可选用比较辣的辣椒，或在二炸辣的过程多放些辣椒粉；

2、有蒜的，将蒜头拍一下，同其他香料一起放油里炸一下，更香。

在清真饭店里有一种比较好吃的辣椒油，是怎么制作的？

主料main

红辣 椒10克? 白芝麻20克? 花生 碎少许?植物油100毫升3人份

辅 料others

盐适 量?葱1段?花椒5克?八角1个?桂皮1小块?丁香2粒?姜2片?草果1个

花生辣椒油的做法

步骤step

1

干红椒用厨房纸擦掉浮灰，放进搅拌机的干杯中

步骤step

2

高速打成粉状，略带一些碎片

步骤step

3

把辣椒粉、盐、白芝麻、花生碎放进一个耐热的容器中

步骤step

4

锅中放油，凉油放入葱花、丁香、八角、桂皮、姜片、草果，小火加热

步骤step

5

熬制五香葱油至葱花变色时，放入花椒

步骤step

6

待花椒味道 出来后，关火，稍微 放置一会，将油用漏网倒进辣椒粉中，倒一部分停一会，辣椒粉在油里 会沸腾

步 骤step

7

待油彻 底放凉后，可 装瓶

辣椒油怎么做才能又辣又香 辣椒油的做法及配方

用料：辣椒面1勺、芝麻1勺、花生碎1勺、蒜2瓣、葱1小段、生抽2勺、郫县豆瓣半勺、白糖1小勺、鸡粉适量、植物油5片、香油1勺、香叶2片、八角1个、花椒10粒

1、葱切葱花，蒜切蒜末，将1勺芝麻、1勺花生碎、1勺辣椒面、蒜末、葱花放入碗中。

2、放入2勺生抽，1小勺白糖，半勺郫县豆瓣，一点鸡粉

3、锅中放入5勺植物油+1勺香油，烧热放入2片香叶、1个八角、10粒花椒，炸香，捞出香叶、八角、花椒。

4、趁热将油倒入碗中，搅拌均匀。

5、成品。

辣椒油的制作方法

用料

辣椒粉 250g

盐 25g

花生仁 150g

孜然 适量

白芝麻 适量

五香粉 适量

十三香 适量

油 350ml

超香辣椒油的做法

锅里加油 然后放入花生仁 中火用漏勺慢慢翻炒花生仁 一定要冷油就下花生仁 不然就会糊了焦了

直到炒出花生香味 略开口 稍变色就捞出花生 等变色再捞出来就已经糊了 我这次其实有点焦了 再早点出锅会更好

把干辣椒面、盐、孜然、混合搅拌均匀 （其实孜然粒比孜然粉好 这次家里只有孜然粉了，效果没有孜然粒好，建议孜然粉的话放到后面加比较好）

捞出花生后的油继续烧 直到油冒烟 端着锅一次性倒入混合的辣椒面中 一定耐心等油冒烟啊 还有没看错就是一次性倒入油 然后迅速的搅拌 不停搅拌冷却 不然辣椒面会糊 就不好看了 所以碗也要大一点散热快 这步骤可以两个人操作 油温很高注意安全

油油温降下来没有泡泡加入白芝麻、五香粉、十三香继续搅拌

油可以多一些 加一些香油也可以

冷却后装瓶保存 常温或者冷藏都可以 我这次油放的不多 喜欢油多的可以多一些油

又香又解馋的辣椒油，是怎样做出来的？

用料

主料；干辣椒60克白芝麻25克

辅料；大蒜5瓣香葱4棵草果2个桂皮1小段八角1个香叶3片花椒15粒麻椒10粒丁香5粒花生油500毫升

秘制辣椒油的做法

1、干辣椒冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分后自然晾干。

2、用料理机打成辣椒末，不需要打的太细。

3、香葱洗净擦干水分打结，大蒜拍一下，方便一会儿炸的时候出味，备好芝麻和其他香料。

4、花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味。

5、待香叶、大蒜变色后，将香料捞出。

6、取一耐热的容器，放入白芝麻和一点点盐和三分之一的辣椒末。

7、继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八成热230－240度左右，关火。

8、用耐高温汤勺浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香。

9、再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，等待20秒左右，待油温晾至180－190左右，再浇三分之一量的热油到辣椒末上，注意观察此时辣椒油依旧会被热油浇的翻滚，但不会像第一次程度那么明显，辣椒末也不会被炸黑，此为二炸辣。

10、将最后三分一之量的辣椒末放入耐热容器浇入剩余的热油，此时油温已基本降至150度左右，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶（干净无水），存放一夜后味道会更香。

? 冬天又到了吃火锅的季节，我们在吃火锅的时候总避免不了吃一些可口的蘸料。一般在吃火锅的时候，爱吃辣的朋友都会备上一份馋嘴的辣椒油。很多朋友喜欢去火锅店里吃火锅的原因之一，就是喜欢吃火锅店里面的辣椒油了。

我身边就有一个这样的朋友，我问他你怎么不在家里做火锅吃呢？他说，家里没有可口的辣椒油，想吃辣椒油但又不会做。所以就忍不住去火锅店里吃火锅了。今天呢我就分享给大家做辣椒油的正确做法，如果你也喜欢吃辣椒油的话。不妨跟着我来学习一下吧！

很多朋友在家里做辣椒油的时候，都是直接将热油泼在辣椒上面了，其实这样做辣椒油往往不会很香哦。今天我就分享给大家一个辣椒油的正宗做法，用这个方法做的辣椒油又香又辣。好了，话不多说。接下来就和大家直接上干货啦。

准备食材：粗辣椒面50克，细辣椒面25克，精盐10克，白酒适量，孜然粒，香菜2颗，大葱，生姜，大蒜，食用油，花生米，清水。

操作步骤：

1.首先将准备好的粗辣椒面50克倒入一个大碗中，然后在里面加入25克的细辣椒面。同时放入精盐10克，加入孜然粒一小勺，用筷子将其搅拌均匀，然后在里面加入半勺的清水，这样热油就不会将辣椒面给焦糊了。很多朋友都忽略了这一步。

2.准备配料：香菜两棵，将其洗净不用切碎放入一旁备用。大葱一根将其切成葱花，生姜一块我们将其切片备用。大蒜将其切成片状放入碗中备用。

3.准备一口干净的炒锅，将里面的水分烧干。然后将准备好的一把花生米放在里面，用小火将其翻炒出噼里啪啦的响声。炒花生米的时候，不用放食用油。直接将花生米炒香炒酥就可以了。然后捞出放置一旁备用。

4.炒锅中加入一大碗的宽油，将油温烧至六成热。这时候就可以将准备好的香菜以及料头放在里面炸香炸干，要想辣椒面做的好吃，料头是一定要炸香炸干的。而炸干炸香的这些料头，就不可以再次使用了。

5.烧至油温的时候，我们将放凉的花生米用擀面杖擀成花生碎放入辣椒面中搅拌均匀备用。

6.宽油炸好之后，将里面的料头捞出。然后取三分之一的热油，直接浇在辣椒面中。用筷子快速的搅拌均匀。一勺的热油能够将辣椒面里面的水分快速榨干。就不用担心辣椒面里面有水分不好吃啦。

7.然后再次加入一勺地热油，再次将辣椒面炸这一遍。快速地将其搅拌均匀。搅匀之后，就可以将所有的热油都浇在上面了。全部的热油都浇在辣椒面里之后，一定要快速地搅匀哦。这样所有的辣椒面就会激发出香味儿啦！

8.这时候就可以在辣椒面里加上1小盖的白酒，然后在撒入少许的13香调味了。白酒在这里主要是延长辣椒面的储存时间，如果辣椒面立马吃完的话，就可以不用放啦。

好啦，以上就是关于制作辣椒油的正确做法了。喜欢吃辣椒油的朋友，你学会了吗？做辣椒油的时候，一定要记得多加1些食用盐哦。因为食用盐很容易就会沉底，多加1些食用盐还会延长辣椒油的储存时间哦。