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贵州苗家酸汤鱼的做法_贵州苗家酸汤鱼火锅
tamoadmin 2024-09-06 人已围观
简介1.到贵阳必吃的美食酸菜鱼,有人先炒酸菜,有人先煮鱼?都不对,大厨教你酸菜鱼正确做法,味道比饭店的好!酸菜鱼口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。酸菜鱼是鱼肉的众多做法中,最为深受大众喜欢的一道家常菜,以草鱼、鲢鱼或者是黑鱼,与酸菜搭配,经过特殊的烹饪工序,制作成为一道鲜香美味的菜肴,这道菜有荤有素,深受老百
1.到贵阳必吃的美食
酸菜鱼,有人先炒酸菜,有人先煮鱼?都不对,大厨教你酸菜鱼正确做法,味道比饭店的好!酸菜鱼口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。酸菜鱼是鱼肉的众多做法中,最为深受大众喜欢的一道家常菜,以草鱼、鲢鱼或者是黑鱼,与酸菜搭配,经过特殊的烹饪工序,制作成为一道鲜香美味的菜肴,这道菜有荤有素,深受老百姓的喜欢,而且关键的是这道菜的做法也很简单,下面小编毛毛便会将酸菜鱼的家常做法详细分享给大家,让你的家人足不出户便能享受到美味,接下来我们一起学习。
酸菜鱼
食材准备:黑鱼片 (草鱼 鲢鱼)、青酸菜、料酒 1勺?、盐 少许 、蛋清液、淀粉 、食用油 少许、香姜蒜、花椒粒、干辣椒段 少许?
做法步骤:
1、黑鱼切成薄片(可以让菜场大叔帮忙),鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀,再加少许食用油拌匀,腌制15分钟。
2、热锅冷油爆香姜蒜,下鱼头、鱼骨煎至两面金黄,倒入冷水没过所有食材,放入葱结大火煮沸,撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色,用滤网过滤出鱼汤,鱼头和鱼骨弃用。
3、另起新锅,热锅冷油爆香姜蒜,下酸菜、泡椒煸炒出香味。
4、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸,加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后,下黑鱼片煮至肉熟,关火盛出。
5、锅中热油至略微冒烟,立刻淋入碗中,酸菜鱼完成!
总结:
1、酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。2、黑鱼是低脂食物,肉味鲜美,受到众多消费者的青睐,特别适合滋补调养。目前的研究发现黑鱼中脂肪含量较低,养殖中饲料营养水平对黑鱼质量增长率影响为:蛋白质>无机盐>糖类>脂肪,脂肪表现为最低。
做酸菜鱼,有人先炒酸菜,有人先煮鱼?都不对,大厨教你酸菜鱼正确做法,味道比饭店的好!如果您觉得酸菜鱼做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将爱佳美食分享给更多的人学习!
到贵阳必吃的美食
在贵州这片神奇的土地上,饮食文化有着独特的风味,它融合了黔地山川秀丽的自然风光与当地少数民族的传统习俗,形成了独树一帜的美食王国。
走进贵州的街头巷尾,浓郁的美食香气便扑鼻而来。当地人对酸、辣、鲜、香口味的偏好,造就了贵州菜的独特魅力。
酸汤鱼是贵州最具代表性的菜肴之一。精选的鲜活乌江鱼,搭配酸笋、番茄、香菜等食材,烹制成一锅令人垂涎欲滴的酸辣美味。鱼肉鲜嫩弹牙,汤底酸爽开胃,让人欲罢不能。
丝娃娃是一道极具民族特色的凉菜,源自雷山苗寨。薄如蝉翼的凉皮,包裹着脆嫩的黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等食材,淋上秘制的酱料,酸甜可口,清爽宜人。
肠旺面是贵州的另一道经典美食,它将粉条、猪肠、猪血等食材完美融合。汤底浓郁醇厚,粉条劲道爽滑,猪肠和猪血口感软嫩,加上辣椒油的点缀,香辣过瘾,让人回味无穷。
糯米饭也是贵州人的心头好,软糯香甜的糯米饭搭配腊肉、香肠、豆角、鸡蛋等配菜,每一口都让人满足。而牛肉粉则以其鲜香的汤底和爽滑的牛肉片著称,是许多贵州人早餐的必备之选。
除了这些广为人知的美食之外,贵州还有着许多隐藏的美食宝藏。比如遵义的虾子羊肉粉、铜仁的酸辣鸡杂、毕节的蕨菜炒腊肉、六盘水的烤豆腐,每一款都值得细细品尝。
走进贵州,品尝当地的美食,不仅是一场味蕾的盛宴,更是一场文化之旅。在酸辣鲜香的滋味中,感受贵州人民的热情好客和对生活的热爱。
到贵阳必吃的美食有酸汤鱼、花溪牛肉粉、烤臭豆腐、洋芋粑和丝娃娃等。
1、酸汤鱼
酸汤鱼源自苗家的质朴美食,由于贵州气候湿润,食材不易保存,所以聪明的人们发明了酸汤,延长食材 的保存时间,酸汤鱼使用的酸汤没有你想象的那么酸,淡淡的酸味,还能开胃。鲜嫩美味的鱼肉,酸而美味的酸汤,让人白吃不厌。一家人坐在一起,吃上一个酸汤鱼火锅,那滋味才叫一个爽。
2、花溪牛肉粉
源自花溪区,是贵州的特色名吃,牛肉选用上等的黄牛,汤用多髓牛骨熬制,粉用精制米粉,爽滑有韧性,深受人们喜爱。
3、烤臭豆腐
烤臭豆腐是贵阳街边随处可见的美食,烤得金黄的臭豆腐,撒上精制的辣椒面,香味扑鼻,而且价格便宜,每次上街,来上两块臭豆腐,是一件多么令人满足的事。
4、洋芋粑
洋芋是贵州方言对土豆的称谓,土豆是贵州的主要农作物之一,洋芋粑是贵阳街头常见的美食,将土豆煮熟后捣成土豆泥或者切成细丝,放入锅中用油炸,外焦里嫩,撒上葱花和辣椒面,美味绝对让你回味。
5、丝娃娃
贵阳常见的传统小吃,在贵阳的大街小巷几乎都能看见,有十二个品种,极具特色,漂亮的颜色,让人食欲大增。
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