美食天下菜谱大全177416851162010953.2330.00563698_美食天下菜谱大全川菜

1.公司组团去四川旅游，四川有没有什么好吃的美食推荐？

祖国地大物博，物产丰富，饮食文化也是博大精深。好吃的美食胜不胜数，下面就给大家盘点一下网友票选出来的最好吃的十道菜。

1、清蒸武昌鱼

才饮长沙水，又食武昌鱼。口感滑嫩，清香鲜美的武昌鱼已经得到过伟人的认可。清蒸武昌鱼选材要求高，通常只用团头鲂。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，素雅绚丽。口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。

2、北京烤鸭

北京烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。

3、东坡肉

东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创，虽然在全国几大菜系中做法都不一样，但最根本的东西都是没有变得。主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

4、剁椒鱼头

是湖南省的传统名菜，是湘菜的代表。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。很多不能吃辣的朋友看到这道菜也不能自拔，慢慢的便着了辣椒的魔道。

5、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道经典的四川名菜，川菜的代表之一，突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。如今美名已经远播全国各地，家家户户都会学习它的做法，并作出了改良。所以现在可能不同地方的麻婆豆腐会有差异。

6、西湖醋鱼

也是一道美名传遍全国的经典菜品，据传是为南宋著名民间女厨师宋五嫂所创，当时高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。从此，宋嫂鱼羹，遂扬名于世。其后又经名手整治，乃成西湖醋鱼，流传至今。

7.夫妻肺片

夫妻肺片一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成，所以名为夫妻肺片。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

8、辣子鸡

辣子鸡是川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

9、腊味合蒸

腊味合蒸是湘菜菜系，但不同于经典的湘菜，大家都不太相信无辣不欢的湖南人能做出这么一道菜。其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。除了辣椒以外，湖南的腊肉也是相当有名的。

10、东安鸡

东安鸡也属于湘菜系，因其烹调方法起源于湖南省东安县而得名。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。有壮腰健肾调理， 贫血调理 ，气血双补调理的功效。在10年的世博会当中入选四大传统湘菜名录，得到了一众吃货的认可。

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四川美食排行榜

1、担担面

担担面是四川成都和自贡的特色小吃，也是中国十大名面条之一。因为这种面最初是由小商贩挑着担子在大街小巷里叫卖，所以得名担担面。担担面面条细有筋道、卤汁酥香有味道，是很多外地游客来四川首先要品尝的美味。

2、钟水饺

钟水饺是四川成都的传统小吃，最早创始于光绪十九年。钟水饺之所以好吃，跟它的选料和调味密不可分，选用红辣椒面和菜油炼制的红油，加上当地特制的酱油等多种调料巧配妙合而成，具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜等特色。早在2016年，钟水饺被授予“四川金牌旅游小吃”的称号。

3、龙抄手

龙抄手是四川成都的传统小吃。抄手就是我们说的馄饨，只不过四川人的叫法不同而已。龙抄手皮薄馅嫩、爽滑鲜香、是成都小吃中的代表之一，也是中华人民共和国国内贸易部授予的“中华老字号”。

4、钵钵鸡

钵钵鸡是四川的传统名小吃，起源于乐山，从清代流传至今已有上百年的历史了。“钵钵”是一种瓦罐，将鸡肉串串放入精心调制的料汁里煮熟，然后放在钵钵里涮着吃，这就叫钵钵鸡。看上去有点像我们吃的撸串，但是其做法却要讲究很多。

5、川北凉粉

川北凉粉最早只是四川民间的小吃，由于其红辣味醇、鲜香爽口的特色深受川北大汉的喜爱，一直流传至今。如今的川北凉粉已经是四川的著名商标，同时还享有“中华老字号”和“中华名小吃”的称号。

6、肥肠酸辣粉

酸辣粉是四川川西一带的特色小吃，而肥肠酸辣粉则是四川酸辣粉的代表品牌。全国各地其实都有卖酸辣粉的门店，但是其原料和配方和四川本地的还是有很大差距的，所以在味道和口感上自然也是没法比的。

7、泸州黄粑

泸州黄粑是四川泸州老百姓非常热爱的传统小吃之一，是很大传统节日大家必吃的美食。黄粑是用糯米、红糖和姜叶等食材经过传统的工艺制作而成，吃起来软糯香甜、满口留香。

8、宜宾燃面

宜宾燃面是四川宜宾的传统名吃之一，因为这种面点火即燃，所以取名燃面。宜宾燃面在宜宾的大街小巷里随处可见，特别是每天清晨，排队吃燃面的门店比比皆是。

8、串串香

串串香起源于四川成都，如今已是整个四川的名吃了。串串香是四川最大众化的美食，将各种食材串在竹签上，然后放进火锅中涮着吃，不管是什么蔬菜或者肉类都可以涮。

10、叶儿粑

叶儿粑是四川的特色传统小吃，是川西和川南地区每年清明节和春节时都会吃的传统食品。叶儿粑是用糯米面包馅，外面裹上四川特有的大叶仙茅叶子作为粑叶，放在蒸笼里蒸制而成。刚出锅的叶儿粑洁白如玉、清香扑鼻、咸鲜味美。

四川十大特色美食

1、钟水饺——以全猪肉作馅，不加其他鲜菜，皮薄馅嫩，吃的时候再淋上特制的红油，非常美味可口。

2、叶儿粑——选用的是当地特有的大叶仙茅叶子，中间的馅心有咸甜两种，不仅口感独特，而且老少皆宜。

3、四川酸辣粉——是用红薯、豌豆等食材手工制作的，煮熟后再加入各种豌豆尖、榨菜丝、黄豆等配料，味道十分酸辣可口。

4、川北凉粉——选料讲究，制作方法精细，十分讲究火候，制成的凉粉粉质细腻，吃起来绵软又筋道，吃的时候会加上秘制的红油配料。

5、担担面——是用面粉制作的，煮熟后加上特制的卤汁和肉末即可，味道十分香辣可口。

6、钵钵鸡——是用陶器钵盛放特制的钵钵鸡调料，再将各种食材煮熟后串成串，放入陶器钵中翻转入味即可，味道十分麻辣鲜香。

7、宜宾燃面——是以当地优质水面条为主料，煮熟后加上各种配料，吃的时候再配上特制的汤，味道十分香辣可口。

8、三大炮——是以糯米、红糖、芝麻、黄豆等主要食材制作而成的，味道十分香甜软糯，甜而不腻，而且物美价廉。

9、红油抄手——抄手和我们常吃的馄饨相似，但不同于馄饨的圆面皮，抄手是使用方面皮和猪绞肉制作的，煮熟后加上芝麻红油和其他配料。

10、赖汤圆——选料讲究，做工精细，皮薄馅足，内馅的品种十分多样，煮的时候不烂皮也不露馅，味道十分香甜软糯。

四川三大美食城市

天下美食在四川，这句话不是吹的。川菜一直是中国经典菜系之一，特点是麻辣。四川美食多有名？日本著名的美食《中华小当家》里的主人公就是四川人。可以说四川美味的大名世界闻名！

那么如果到了四川旅游，该去哪里吃美食？很多人可能自然而然地说，当然是成都了。作为省会，成都确实包罗四川各个地区的美食，而且还有世界美食之都的称号，但事实上相比整个四川来说，成都的美食只能排在最后。

第五：成都

成都包罗了整个四川的美食，但是这些美食为了适应当地人口味，都经过了一番改造。在本地人吃起来可能会有种不正宗的感觉，但前来旅游的人吃到口中却相差不大。如果到了成都旅游，可以尝试吃冒菜、夫妻肺片、蛋烘糕、肥肠粉......

虽然很多地方都说自己的蛋烘糕才是最正宗的，但其实第一个蛋烘糕是成都文庙街石室书院旁边一位老汉做出来的。所以蛋烘糕是正宗的成都美食。

最著名四川名小吃大全有哪些

1、夫妻肺片：夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。这一道菜，在四川是非常非常出名的，如果你要来成都的话，一定要吃这款夫妻肺片！

2、钵钵鸡：钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。当然，钵钵鸡并不是只有鸡肉，它有各种菜品，素菜和荤菜都可以，来成都，一定要尝试一下！

3、老妈兔头：老妈兔头已经有20多年的历史了，据说，是一位妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。在四川，我们每年要吃掉3亿个兔头，可见兔头是多么的吃香；

4、肥肠粉：历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。

5、担担面：是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席。

四川美食城市排名

说起成都，很多人都会想到它的宽窄巷、锦里、武侯祠等景点。当然，成都还有好吃的小吃。然而，四川最多的小吃不是成都，而是其他城市。有人可能会猜测是绵阳。毕竟它有年轻人追捧的冷泡。像火锅，比火锅更容易吃。绵阳菜还包括四川红烧肉丸、锅巴面、绵阳米粉、凉粉等等，都让人流口水。但遗憾的是，绵阳没有这个城市好。这个城市就是乐山，相信大家对乐山都不陌生。这里的乐山大佛闻名全国，每个期都挤满了游客。也许乐山大佛太有名了，每次提起乐山，都会先想到它，却忽略了它的美食。

四川美食之都

题目问四川哪个城市可以称为“美食之都”？每个人都必须有自己的答案。如果我们在这里讨论它们，恐怕会流血。但是根据我在四川生活几年的个人经验，成都、自贡、南充、宜宾都很有特色，乐山印象最深刻。俗话说“吃在四川吃在乐山”，真的不是虚名。只有去过乐山，才能明白什么是吃货天堂。

乐山美食南北皆宜

乐山菜系繁多，有布施鸡、甜皮鸭、串香、牛蹄、九尺鸭肠、麻辣兔头、西坝石腐等他们汇集了上河帮、下河帮、盐帮菜的精华，既不失川菜的麻辣香特色，又推陈出新，逐渐成为自己的体系。有些是“非遗”品牌，有些则有地方特色。可以说乐山的美食南北皆宜，在四川人心目中的地位始终不可动摇。

乐山的美食街区遍布全城

乐山的美食街区遍布全城，著名的船餐厅有张公桥、嘉州长卷、嘉兴路、茶坊街、枝江路上的王浩二等便宜、节俭、休闲，绝对适合大众消费。盛夏的时刻，这些美食街上的家家户户晚上都挤满了人。和家人或者朋友见面，点一些好吃的菜，喝几杯冰镇啤酒，聊聊天，聊聊天增进友谊，这些都不是贪吃，但也很惬意。

古人说”少不入川，老不出蜀。”天府之国四川，真是一个让人来了就不想走的地方。这里不仅有让人流连忘返的优美景色，更诱人的是那一年365天都吃不完的美食，今天且不说早已名扬天下的川菜，而是来说说四川街边的各种特色美食，种足够使人口水长流了的四川小吃，快来看看你吃过几样！

1、蛋烘糕

外酥内嫩，有各种馅子，站在街边等一分钟就能烫好的小饼饼，非常好吃。

2、猪儿粑

又叫鸭儿粑，是宜宾市的著名特色小吃。皮薄鲜嫩，好的鸭儿粑，不粘叶、不粘筷、不粘牙！有咸甜之分，咸的是芽菜，甜的是玫瑰和蜜饯。

3、龙抄手

讲究汤清馅细，除此以外还特别注意制皮薄，用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成薄如纸、细如绸的半透明状。为了使馅心细嫩，用纯猪肉，加水制成水打馅。另据四川的特点，配以清汤，红油、海味、炖鸡、酸辣、原汤等多种味别。

4、宜宾黄粑

色泽金黄，口感柔软糍糯，甜而不腻、清香可口还有油脂的香味。

5、锅盔

锅盔，长得像锅盖一样的食物，饿了的时候吃一个就饱了，肉馅的，皮子脆脆的，一口下去香味洋溢整个口腔。

6、.天鹅蛋

又叫麻圆，外形像个天鹅蛋，皮脆嫩软，粘粘的，淡淡的甜味，好吃！

7、三大炮

三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃吃现做，口感香甜可口、不腻不粘、入口化渣，且价廉物美。很多小吃街或档口都有小摊，想吃的话随处都能买得到！

8、红油水饺

制作精细，体轻个小，皮薄馅嫩，味辣香甜，风味独特。比如成都的钟水饺就非常不错。

9、安岳米卷

是安岳独有的风味小吃，由大米加工而成，典型的有白米卷、黄米卷、黑米卷等多种品种。通常吃法是将米卷切成寸许小段，散开后加入葱、姜、蒜、豆油、醋、红油辣椒等拌匀即可食用。据说，这种小吃只能在安岳本土本米本水的条件才能加工而成，也有师傅将这一技术带出安岳本土，在外地加工，不是无法成卷就是失去了米卷独有的风味。

10、钵钵鸡

麻辣鲜香，滋味悠长丰富。鸡肉、鸡胗、藕片、黑木耳、笋子……荤的素的都切成小片，各自用竹签儿穿成串串。上桌时，串串煮得恰全熟，然后齐整地竹签儿尾巴冲上面放在一个瓦罐里头，用熬足时辰的土鸡汤浸着，汤头上还得飘着鲜红的辣油和白芝麻。这便是钵钵鸡。

钵钵鸡兴冷食，它称不上刺激，吃完不会热辣得喷火，却照样叫人沉迷。捞起一串钵钵鸡，红润的汤汁挂在鸡肉上，油滴。用口咬着撸下一串，肉嫩、鲜香、凉爽、麻辣，忍不住伸手又撸一串。

11、肥肠粉

肥肠粉的特点是粉条晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，口味隽永。来四川玩就算你不敢挑战川菜的麻辣，那也一定要吃上一份肥肠粉，汤鲜味美，麻辣酸爽，绝对不会让你失望！

12、泸州白糕

选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，故全称桂花猪油提糖白糕。泸州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特点闻名全川。刚出笼的白糕，洁白滋润，香气袭人，诱人食欲。

13、川北凉粉

凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。

14、米粉

绵阳、南充等地的米粉辅以鸡鱼肉等自制辅料，开水烫熟即食，汤鲜味美，和其他地区的米粉比非常有特色。鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多，主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊杂、鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等。