沙参老鸭汤_沙参老鸭汤最适合什么人服用

1.沙参玉竹老鸭汤的介绍

2.沙参玉竹老鸭汤的做法

3.沙参玉竹煲老鸭的功效

4.鸭子汤怎么做好吃?

5.补气老鸭汤的做法

6.七月份食疗方 沙参知母粥 沙参老鸭汤

7.沙参炖鸭子的做法

沙参玉竹煲老鸭

原料：沙参30克，玉竹30克，老鸭1只，料酒、精盐、味精、葱花、麻油各适量。

沙参玉竹煲老鸭的做法

1．先将沙参、玉竹分别洗净，晒干或烘干，切成片，同放入纱布袋，扎紧袋口，备用。

2．将老鸭宰杀、洗净，放入沸水锅中焯透，捞出，用温水冲一下，放入沙锅，加沙参、玉竹药袋及清水足量(以浸没老鸭为度)，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煲1小时，取出药袋，加葱花少许，继续用小火煮至老鸭肉熟烂如酥，加精盐、味精，拌和均匀，淋入麻油即成。佐餐或当菜，随意服食，当日吃完。

功效：养阴补肺。适用肺阴虚干咳少痰者。

玉竹的功效与作用

每100克玉竹苗鲜品含胡萝卜素540毫克，维生素B：0.19毫克，磷3.39毫克，铁108克。每1克干品含钙6.6毫克，磷3.93毫克，铁108毫克等。每100克玉竹根茎鲜品含水分74克，蛋白质1.5克，粗纤维3.6克，烟酸0.3克，还含有铃兰苷和铃兰苦苷、山奈酚、槲皮素、碳水化合物、维生素...[更多]

煲汤网小提示

玉竹和豆腐能一起吃吗: 同食温暖身体、消除疲劳、美肌益颜

章鱼和玉竹能一起吃吗: 章鱼有养血益气的功效；鹧鸪有益心气、补五脏之效；玉竹有养阴润燥、生津止痛之功效。三者同食，则能益气补血、健脾开胃，适宜于气血虚弱及脾胃功能低下者食用。

沙参玉竹老鸭汤的介绍

导读： 夏天最好的饮食莫过于喝汤了。喝汤不但能够解渴开胃。同时汤里的营养也非常的丰富。夏天喝什么样的汤才能更好的预防中暑呢？

沙参汤

明代皇帝中，没有一个不寻花问柳的。即使像崇祯那样重感情的皇帝，也有过“偷春”的劣迹。他和江湖歌妓陈圆圆只一面之交，一次云雨，俩人就一往情深。

这陈圆圆是不是来真的不知道，反正皇帝是动真格了。

有一天傍晚，崇祯下了朝，驾临坤宁宫，准备跟皇后摊牌，要纳戏班里的那个陈圆圆为妾。皇后将崇祯迎进宫里，夫妻二人一起用膳。崇祯说道：“皇后啊，你的这个歌舞班儿进宫已经十多天了吧?”

皇后道：“可不是，算上今天呀，整18天了。怎么著，皇上她们表演可是有些腻了?”

崇祯笑道：“呵呵，怎么会腻呢?自从看了她们的表演，我这心情一天比一天好，精神也好多了，这都是你的功劳，有你这么个贤德的皇后，真是朕之福分呐。”为了达到占有陈圆圆的目的，崇祯居然也拍起皇后的马屁来。

皇后受宠若惊地说道：“皇上如此夸奖，臣妾可不敢当，只要您高兴，也算臣妾尽到心了。”

崇祯接着说道：“要说这些女子也真是不简单，十几天了，每天的表演都有新鲜内容，不重样儿，尤其是那个叫陈圆圆的，天生丽质，色艺俱佳，风尘之中有此尤物。也真是难得。”

崇祯这话已经含蓄地点明了自己看上了这个陈圆圆，如果皇后是个识相的，就该顺坡下驴，建议皇帝就收了这个女子。但皇后偏是个不识相的，听到崇祯夸奖陈圆圆，立即警觉起来，故意打岔说道：“皇上，您尝尝这沙参如何，味道可还顺意吗?”

崇祯哪有情绪喝什么?他只是随随便便喝了一口，点头赞道：“嗯，陈圆圆做的这汤确实不错，将那些御厨都比下去了。”皇后一扭身，伤心地走了。

此后一段日子里，崇祯一直对“沙参”情有独钟，在他的眼里，这道汤就是陈圆圆的“作品”，而且就是为他而熬制的，其实，这道汤是为皇帝而做倒是不，但“厨人”并非陈圆圆，而是皇后在后宫试熬出来的。

这道汤得到崇祯肯定和赏识后，宫后的御厨纷纷仿效，并且很快传到了民间。

制作流程

原料：北沙参，，肥鸭肉，玉竹，麦冬，姜片，骨汤，精盐，味精。

做法：将准备好的北沙参、百合、肥鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧煮沸20分钟，然后再用文火炖50分钟，直至鸭肉熟烂即成。

成品特点：饮汤吃鸭肉，养阴润肺，清热化痰。

虫草全鸭

这道菜已流传了千年，它以既美味又美容而著称。

话说当年武则天执政时期，因年老体衰痨咳不止，尤其到冬季更是卧床难起，不思茶饭，虽经太医尽力医治，但仍无大的起色。武则天开始，每天都在骂人，宫里没有一天能够宁静。

御厨康三本是武则天当年钦点的首席厨师，让武则天吃起饭来成了他的当务之急。这时他想起家乡老人常用本地土产冬虫夏草炖鸡来补身子，但鸡是发物，恐对武皇情不利，于是用鸭子代替鸡做了一道“冬虫全鸭”的新鲜菜来孝敬武则天，没想到康三发明的这道菜差点让他掉了脑袋。

当武皇看到碗里那黑乎乎的似虫非虫的东西时大惊失色，一口咬定康三要加害于她，龙颜大怒，不由分说以谋害定罪，顾念其跟随多年，先打入大牢等待发落。

御膳房一位与康三甚为要好的李姓厨师，非常同情康三的不幸遭遇，他知道只有用虫草治好武皇的才能还康三清白。

一天，他一边洗著鸭子，一边琢磨著，当他洗到鸭子头时忽然灵机一动：用筷子从鸭嘴里慢慢地把鸭子头的骨头挑出来，然后再填入虫草，这样从外形上看不出半点破绽，精心烹制清蒸全鸭呈武皇用之。武皇没有看到“虫子”，只觉得李厨子烹制的鸭子特别好吃，以后隔三岔五地点着要吃。就这样一段时间之后，武皇不但气色好转，痨咳停止，而且还居然能到御花园散步赏花。

后来武皇才知道自己错怪了康三，立即传旨赦免康三，并加封他宫内大厨。康三的“虫草全鸭”也成了一道“御菜”。

后来民间传出了“烂煮老雄鸭，功效可比参”，因此“虫草全鸭”被流传了下来。

制作流程

原料：光肥鸭1只，虫草，火腿，盐，味精，绍酒，姜片，香葱，上汤。

做法：1.光鸭下沸水锅烧滚片刻，去尽腥味和血水，出锅洗净。虫草洗净。火腿切成薄片。2.将鸭子放入盛器内，上放虫草、火腿片、葱姜、绍酒，再加上汤调味，随后用玻璃纸上盖密封，上笼蒸约2小时至炖酥为止。取出，去掉葱姜，将虫草插在鸭子上即可，

成品特点：原汁原味，鲜美爽口。

龙凤腿

慈禧太后对养颜的饮食十分讲究，要是吃得不称心，就要发脾气，把御厨一个个抓来训斥。

有一天，小太监端上几道京帮大菜，她扫了一眼，鼻孔里“唔”了一声，手一摆说道：“又是老一套，哀家都快被你们给饿死啦!”

一句话，吓得厨师直哆嗦，连忙重新做了几道湖广名菜端上去。可是她又一甩袖子说：“端下去，哀家不吃这些东西!”这可更难煞了御膳房一班厨师们，商量来商量去，也想不出什么好名堂来。

这时，御厨里有一位苏帮厨师，姓王名阿坤。他灵机一动，想道，太后又要鲜的，又不吃鲜的，怎么办呢?这“鲜”字拆开就是“鱼”和“羊”，何不用鱼和羊来试做一道新鲜菜呢?

于是，他就以鱼肉、羊肉为主，配上、香菇、冬笋和各种作料，拌和在一起，放在笼屉里蒸熟;然后用网油包成像一只一只的鸡腿形状，再滚上一层蛋粉，下入油锅里一汆，再将其每一只的细头插上熟笋，乍一看，简直像鸡腿一样，鸡皮油光珵亮，连毛孔都隐约可见。

慈禧太后尝了这道菜的味道，觉得还有点意思，样子也好看，吃起来感觉干中有卤，脆中有柔，一高兴，便亲自赐名“龙凤腿”。

孰料阿坤也是个急性子之人，他受不了慈禧如此，担心不知道哪天一旦和慈禧顶撞起来会丢掉自己的小命，就设了个计，先抱几天，然后申请告老还乡，慈禧准奏，阿坤便把这道菜的烹调技艺带回了苏州，传给一家菜馆。

这家菜馆的老板为招徕顾客，挂起了“慈禧御赐名菜龙凤腿”的牌子，从此成为名菜。但民间人士提出疑问：既然是“龙凤腿”，何不用鸡代羊，而且味道也更纯正呢?王阿坤照此试制，发现果然比宫中的做法更好吃，也更得吃客们认可。于是经过改制的“龙凤腿”就成了更地道的名菜而流传至今

制作流程

原料：鸡丝，，猪油，鸡腿骨，鸡蛋，白糖，辣酱油，盐，绍酒，味精，葱，胡椒粉，淀粉，花生油。

做法：1.将鸡丝、同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形。2.鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至7成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个蘸满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡**，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。

成品特点：造型美观，色泽褐黄，外松脆，里鲜嫩，口味香咸。

核桃酪

玉华台的一道甜汤核桃酪是非常叫好的。

有一年，先君带我们一家人到玉华台午饭。满满的一桌，祖孙三代。所有的拿手菜都吃过了，最后是一大钵核桃酪，色香味俱佳，大家叫绝。先慈说：“好是好，但是一天要卖出多少钵，需大量生产，所以只能做到这个样子，改天我在家里试用小锅制作，给你们尝尝。”我们听了大为雀跃。回到家里就天天泥着她做。

我母亲做核桃酪，是根据她为我祖母做杏仁茶的经验揣摩著做的。我祖母的早点，除了燕窝、哈什玛、莲子等之外，有时候也要喝杏仁茶。街上卖的杏仁茶不够标准，要我母亲亲自做。虽是只做一碗，材料和手续都不能缺少，久之也就做得熟练了。核桃酪和杏仁茶性质差不多。

核桃来自羌胡，故又名胡桃，是张骞时传到中土的，北方盛产。取现成的核桃仁一大捧，用沸水泡。司马光幼时倩人用沸水泡，以便易于脱去上面的一层皮，而谎告其姊说是自己剥的，这段故事是大家所熟悉的。开水泡过之后要大家帮忙剥皮的，虽然麻烦，但数量不多，顷刻而就。在馆子里据说是用硬毛刷去刷的!核桃要捣碎，越碎越好。

取红枣一大捧，也要用水泡，泡到胀大的地步，然后煮，去皮，这是最烦人的一道手续。枣树在黄河两岸无处不有，而以河南灵宝所产为最佳，枣大而甜。北平买到的红枣也相当肥大，不似台湾这里中药店所卖的红枣那样瘦小。可是剥皮取枣泥还是不简单。我们用的是最简单的笨法，用小刀刮，刮出来的枣泥绝对不带碎皮。

白米小半碗，用水泡上一天一夜，然后捞出来放在捣蒜用的那种较大的缸钵里，用一根捣蒜用的棒槌(当然都要洗干净使不带蒜味，没有捣过蒜的当然更好)，尽力地捣。要把米捣得很碎，随捣随加水。碎米渣滓连同汁水倒在一块纱布里，用力拧，拧出来的浓米浆留在碗里待用

煮核桃酪的器皿最好是小薄铫。铫读如吊。正字通：“今釜之小而有柄有流者亦曰铫。”铫是泥沙烧成的，质料像砂锅似的，很原始，很粗陋，黑黝黝的，但是非常灵巧而有用，煮点东西不失原味，远较铜锅铁锅为优，可惜近已淘汰了。

把米浆、核桃屑、枣泥和在一起在小薄铫里煮，要守在一旁看着，防溢出。很快就煮出了一铫子核桃酪。放进一点糖，不要太多。分盛在三四个小碗(莲子碗)里，每人所得不多，但是看那颜色，微呈紫色，枣香、核桃香扑鼻，喝到嘴里黏糊糊的、甜滋滋的，真舍不得一下子咽到喉咙里去。

结语 ：不管皇帝是不是真的认为这个沙参百合汤是陈圆圆做的，但是这道菜也是因此而成名了。

沙参玉竹老鸭汤的做法

沙参玉竹老鸭汤是广东传统的汉族名菜，属于粤菜系。主料是老鸭肉、北沙参和玉竹。适用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。老鸭洗干净，斩成块；锅里放冷水，放入鸭肉；煮开后，转小火，撇去浮末，再稍微煮会儿，把浮在表面的油也撇去。加点料酒，把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。转小火煲两个小时，出锅时加盐调味即可。

沙参玉竹煲老鸭的功效

食材准备

光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。制作步骤

1、北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。

2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。　 食材准备

老鸭一只 玉竹50g 北沙参50g 老姜三片

制作步骤

1、老鸭洗干净，斩成块；锅里放冷水，放入鸭肉；2、煮开后，转小火，撇去浮末，再稍微煮会儿，把浮在表面的油也撇去。

3、加点料酒，把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。

4、转小火煲两个小时，出锅时加盐调味即可。 食材准备

北沙参、玉竹、老鸭

制作步骤

1、将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。

2、老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。

3、把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。

4、盖上盖子，改成小火煲30分钟。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

注意事项

（1）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。

（2）选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。

（3）野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用。

鸭子汤怎么做好吃?

虽然秋分已过，但“秋老虎”的余威还未完全散去，空气干燥又忽冷忽热，大家是否感觉身体疲乏、口干舌燥？这时候正需要一蛊老鸭汤来滋润一下！广东传统名菜，能够滋阴润肺、养胃生津、祛除虚热，正适合这个季节食用~

北沙参性味甘寒，能滋阴清肺、养胃生津、除虚热。玉竹性味甘寒，能养阴润燥。再加上能够滋阴补虚的老鸭，让这道汤正适合在干燥的秋季食用。

食材与调料

食材：老鸭半只、玉竹50g、北沙参50g

调料：盐、鸡精适量

制作步骤

1、将老鸭切块，用清水洗净，并沥干水分

2、将鸭肉下锅，焯去血水

水沸腾后记得要把浮沫都撇去哦！

3、将北沙参和玉竹用清水清洗

北沙参沥干备用

玉竹再用清水浸泡30分钟左右

4、将焯水后的鸭块和

玉竹、沙参一起放入汤锅中

加入适量清水

5、大火煮开后

转小火煲2小时左右

6、加入适量鸡精、盐调味

即可出锅

补气老鸭汤的做法

怎么做鸭子汤才好吃

沙参玉竹老鸭汤

基本特点 滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

基本材料 光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。

做法

（1）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。

（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

说明

本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭溼毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。

注意

（1）感冒发热或痰溼内盛者不宜用本汤。

（2）选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。

（3）野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用。

煮鸭子汤怎么做好吃？

鸭肉的性味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之功效，治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症，白毛乌骨者，被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否则滞气、滑肠：脾胃虚弱者，腹泻、脚气、脾胀，及手术后恢复期间，伤口未愈合，体力未恢复之际亦不宜吃鸭肉。 海带是一种营养价值很高的蔬菜,中医入药时叫昆布。中医认为海带性味咸寒具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、减脂降压等功效,所以常吃海带对身体健康很有利。 此汤有鸭肉和海带的结合，味道真是鲜上加鲜，还有玉米的清甜，非常好喝，汤清而且不油腻，非常美味！ 食材 主料鸭子600g海带200g鲜玉米200g 辅料油适量盐适量啤酒1罐蘑菇精适量白胡椒粉适量 步骤 1.鸭子去头脚 2.鸭子剁成小块，准备啤酒，姜片，海带，玉米 3.锅里少油，热后下鸭块翻炒至出水变色 4.倒入少量啤酒，炒至啤酒蒸发变少 5.鸭肉捞出放入炖锅，放入切段的甜玉米和海带，姜片 6.放入剩余的啤酒，加凉水没过食材 7.等汤开撇去浮沫，放入盐，胡椒粉适量炖一到一个半小时，最后加蘑菇精适量，出锅

鸭子汤的做法大全 鸭子汤怎么做好吃

老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作：

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

老鸭汤怎么做好吃？

老鸭汤的做法很多，有冬瓜老鸭汤，薏仁绿豆老鸭汤，酸萝卜炖老鸭汤，火腿胡椒老鸭汤，黄瓜老鸭汤等等，其做法不少。下面我们介绍下几种老鸭汤的做法：

一、老鸭汤普通做法

老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作：

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

二、薏仁绿豆老鸭汤

材料：

薏仁38克 绿豆38克 陈皮2片

老鸭1只 清水12碗 盐适量

老鸭汤做法

1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。

2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑。

三：冬瓜老鸭汤

六人份量老鸭汤做法：果皮一张，即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片， 薏米15粒。 老鸭一只，洗净，去内脏去头去 *** 去十个脚趾甲。（如果鸭子太瘦，没啥肉，可以考虑加放半斤瘦猪肉）冬瓜一斤，洗净，去核，不要去皮，因为皮是下火的，切成大约两个牌大吧，反正不要切太薄，因为冬瓜呢，很容易煲烂。 好，，开始了，，看住哟。

把鸭、姜片、薏米，果皮一块扔进煲里（再次强调，广东人煲汤用的煲，即瓦煲），放水，盖过鸭面。

开大火，，，水开以后，把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走，要注意的是，这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来，如果等水开得太久，杂质就彻底煲进汤里，到时候煲出来的汤会很难看。

关至中小火，煲一小时四十五分钟的时候，把冬瓜放进煲里，开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲一小时十五分钟至六碗水，好，，放盐，嘿，，成功了。

四：酸萝卜炖老鸭汤

主材：老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。

老鸭汤的做法：1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结

2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香

3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

五、黄瓜老鸭汤

用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

老鸭汤的做法:

(1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段

(2) 老鸭?净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦**

(3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。

附注:

(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞

(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食

(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金......

最简单的清炖鸭汤怎么做好吃

1. 将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。

2. 汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金**时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。

3. 砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。

清炖鸭子汤怎么做好吃

1.鸭肉清洗干净，泡净血水。

2.姜切片。

3.锅中坐水烧开。

4.淖鸭块。

5.捞出淖好的鸭块。

6.另起锅，锅中坐水，下淖好的鸭块、生姜片。

7.盖上锅盖，中火烧开，转小火炖煮30分钟。

8.时间到，汤炖好，加盐调味，即可。

炖鸭汤的做法，炖鸭汤怎么做好吃，炖鸭汤的家常做法

食材

主料

干黄花菜

100g

黑木耳

100g

鸭边腿

400g

辅料

盐

适量

花椒粒

适量

冰糖

适量

黄酒

适量

青蒜

适量

八角

适量

红枣

2个

胡萝卜

2根

步骤

1.黑木耳浸泡，清洗干净剪去根蒂，备用

2.坐锅入清水，加入花椒粒

3.加八角、冰糖

4.加黄酒

5.加黄酒

6.加盐和红枣

7.将焯过水的鸭子放进去，大火烧开，转中火焖，焖至肉酥烂，关火。备用

8.将浸泡清洗过的黄花菜切两刀，胡萝卜清洗干净，切小滚刀块

9.将鸭汤倒入锅内，加黄花菜，大火烧开，转中小火焖

10.黄花菜焖到差不多了，加胡萝卜，加盖再焖，胡萝卜焖软了，倒入黑木耳

11.将鸭子倒入，大火烧片刻

12.加入青蒜粒，加盖，关火

如何炖鸭子汤

老鸭汤的做法很多，有冬瓜老鸭汤，薏仁绿豆老鸭汤，酸萝卜炖老鸭汤，火腿胡椒老鸭汤，黄瓜老鸭汤等等，其做法不少。下面我们介绍下几种老鸭汤的做法：

最简单的制做方法:

鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用.(那个香安一老鸭汤炖料就很不错,味道很纯不像其它品牌的老鸭汤香精味精重)

一、老鸭汤普通做法

老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作：

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

二、薏仁绿豆老鸭汤

材料：

薏仁………………38克 绿豆………………38克 陈皮………………2片

老鸭………………1只 清水………………12碗 盐…………………适量

老鸭汤做法

1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。

2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑。

三：冬瓜老鸭汤

六人份量老鸭汤做法：果皮一张，即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片， 薏米15粒。 老鸭一只，洗净，去内脏去头去 *** 去十个脚趾甲。（如果鸭子太瘦，没啥肉，可以考虑加放半斤瘦猪肉）冬瓜一斤，洗净，去核，不要去皮，因为皮是下火的，切成大约两个牌大吧，反正不要切太薄，因为冬瓜呢，很容易煲烂。 好，，开始了，，看住哟。

把鸭、姜片、薏米，果皮一块扔进煲里（再次强调，广东人煲汤用的煲，即瓦煲），放水，盖过鸭面。

开大火，，，水开以后，把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走，要注意的是，这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来，如果等水开得太久，杂质就彻底煲进汤里，到时候煲出来的汤会很难看。

关至中小火，煲一小时四十五分钟的时候，把冬瓜放进煲里，开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲一小时十五分钟至六碗水，好，，放盐，嘿，，成功了。

四：酸萝卜炖老鸭汤

主材：老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。

老鸭汤的做法：1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结

2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香

3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

五、黄瓜老鸭汤

用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽......

鸭子炖什么怎么炖好吃

竹荪老鸭汤

原料：竹荪30克、枸杞子10克、黄芪5克、鸭腿1个、盐、清水。

竹荪老鸭汤的做法

1、鸭腿切块后用清水泡30分后捞出控干备用。

2、竹荪剪去根部后用温水袍分钟后捞出备用。

3、锅内加入清水放入鸭腿、枸杞、黄芪，之后中火烧开转小火炖20分钟。

4、开盖撇去汤面上浮沫，放入竹荪继续炖10分钟，最后关火放盐调味即可。

竹荪：竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近为国宴名菜竹荪,同时也是食疗佳品，其营养及其丰富。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体，补气养阴，润肺止咳，清热利溼的功效。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。

枸杞：枸杞子是常用的营养滋补佳品，自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，枸杞中的维生素C含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，作为药食两用的一款进补佳品。枸杞子亦为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著，对抗肿瘤、保肝、降压、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很强的改善作用。

冬瓜老鸭汤的做法：

主料：鸭肉1只

辅料：冬瓜1块、枣(干)1把、黄芪1小把、山药1根

调料：食盐、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉

冬瓜老鸭汤的做法

1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入

2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出

3.在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒

4.煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒

5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 厂枣，黄芪， 淮山

6.大火煮开后文火煮上三十分钟

7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块

8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味

9.煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美

烹饪技巧

1、鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻。

2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。

3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。

4、煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟。

5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。

七月份食疗方 沙参知母粥 沙参老鸭汤

老鸭汤是人尽皆知的非常滋补的汤品。特别是在炎热的夏季，喝老鸭汤更能让人感觉到身体的愉悦。我们都知道鸭肉性寒。夏季的天气是非常燥热的，特别是在两广等地区，燥热的天气会让人身体中储藏大量的湿气，这个时候食用老鸭汤不能能够去湿气，而且还能对动脉硬化、心脏病等有很好的缓解作用，下面我们就来看看美味滋补老鸭汤怎么做的吧。

沙参玉竹老鸭汤的做法

特点滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

材料光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。

做法

（1）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。

（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

冬瓜江瑶柱煲老鸭汤的做法

冬瓜江瑶柱煲老鸭汤的特色：本汤清热生津、滋补养颜。若有身体虚弱、虚不受补、津液不足、皮肤干噪，可用本汤作食疗。冬瓜江瑶柱煲老鸭汤的制作材料：主料：冬瓜一斤，江瑶柱一两，老鸭一只，瘦猪肉三两，陈皮一片，盐少许。

冬瓜江瑶柱煲老鸭汤的做法：

①江瑶柱浸透，洲争。冬瓜连皮及瓜仁，洲争，切成厚片。老鸭杀洗干净，去毛、去内脏，切去鸭头和尾，开边，切成四大件，放入滚水滚五分钟。瘦猪肉和陈皮洗净。

②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火继续煲三小时，加少许盐调味，即可饮用。

茶树菇老鸭汤的做法

主料：鸭子半只（因为只有两个人喝，如果家里人多，就一整只吧），干茶树菇(用干茶树菇会比鲜茶树菇煲汤更香浓)

配料：一把姜，盐

茶树菇老鸭汤做法：

1、干茶树菇用温水泡一下，大20分钟就可以了，因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净；

2、把鸭子解构下，呵呵，就是鸭胸肉和鸭腿可以剔下来，另外炒菜用。因为煮汤的鸭子就不好吃了，所以这样会比较经济合理。我把解构下来的鸭肉做了一个草菇鸭肉，以后介绍啦；

3、然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟；

4、煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入，用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。

5、因为鸭子汤会比较肥，所以建议提前一天煲，自然晾凉后放入冰箱里让肥油凝固，撇去浮油再喝会更加鲜美。

以上的三种都是常见的滋补老鸭汤，希望我们的介绍大家能够喜欢。对于滋补老鸭汤怎么做这个问题已经在上面的文章中介绍，如果你肠胃不好，或者身体的内火大，也或者容易上火，那就不妨在家自己制作好喝的老鸭汤，这样不仅满足了自己口腹之欲，还能调理身体，真是一举多得。

沙参炖鸭子的做法

七月份的天气比较热，很容易出汗，这样就会损伤阴，体内湿气重的问题，所以在平时的饮食上要多多养生，那在七月份的时候食什么养生呢，下面，为大家介绍“七月份养生食疗方”，一起来了解下吧。

1.沙参知母粥：材料有知母10克、粳米50克、薏苡仁20克、白茅根20克、山药20克、沙参20克、莲子20克，适量糖，沙参知母粥的做法非常简单，先把山药切成小片与知母、白茅根、沙参一起入净布包起，然后在所有的材料都放进砂锅内用水煮，等煮沸的时候改为小火，直到熬成粥就可以喝了。沙参知母粥的功效是益气养阴、清热利湿。

2.沙参老鸭汤：材料有老鸭1只，沙参50克，知母。将老鸭剁块飞水，在起锅，将油锅爆炒入料酒，等炒出香味的时候就行了，然后在将浸泡好的沙参、知母入净布包起，与老鸭一同小火微煲，等到老鸭的皮酥软时候加入调料品就能吃了。沙参老鸭汤的功效是益气养阴、清热祛湿。

3.绿豆薏苡仁粥：材料有大米100克，绿豆50克，薏苡仁30克，适量冰糖。此粥做法非常的简单，一学就会，先把把大米、绿豆、薏苡仁洗干净，然后直接放在煮粥的容器里面，等水开以后小火煮，煮到自己满意为止，然后根据个人的口味加糖搅拌食用。绿豆薏苡仁粥的功效是清热、祛湿、解暑。

　七月份养生食疗方“沙参知母粥、沙参老鸭汤、绿豆薏苡仁粥”就介绍这么多，相信大家都了解了，说这三款适合七月份养生的汤、粥都有清热祛湿的功效，在这样的月份喝这样的汤、粥，养生效果棒棒哒。

沙参炖鸭

材料

调料

做法

目录

1摘要

2基本信息

3材料

4调料

5做法

沙参炖鸭是一道以沙参、瘦光鸭、盐等为主要食材制作的美食。

材料

沙参15克，瘦光鸭1000克。

调料

绍酒半汤匙，滚开水四杯，精盐适量。

做法

①将鸭洗净放入滚开水中，高火8分钟，取出洗净。

②鸭、沙参、绍酒放入器皿内，加入四杯滚开水，中火40分钟，食用时放精盐即可。

沙参老鸭汤的食疗功效，沙参气味微苦性寒无毒，益气养阴生津;鸭又名凫，气味甘“大寒无毒”，主治“气虚寒热水肿”。具有益气养阴、补中安脏、清火解热之效。

老鸭

1.预防炎症、抗衰老：鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类较多，可有效预防脚气病、神经炎等做种炎症。

2.保护心脏：鸭肉中含有大量烟酸，对心肌梗死等心脏病患者起到保护心脏的作用。

3.增强食欲：鸭肉中脂肪含量适中，分布均匀，熔点低，易于消化，不会产生油腻的感觉，加上鸭肉本身的鲜美味道，会有增强食欲的作用。不喜欢吃饭的小孩子们可以尝试多吃点鸭肉，改善吃饭状态。

4.利水消肿：鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。尤其是对于妊娠期间的女人，常吃鸭肉对水肿有很好的缓解作用。并且有慢性肾炎的人群也适合多吃鸭肉，有保护肾脏的作用。

5.滋阴补虚：鸭肉中含有大量的无机物和较高的钾，铁，铜，锌等微量元素，经常吃可以缓解和改善身体虚弱，病后虚弱的症状，可以滋阴养胃，利水消肿。