星星核桃奶苏打饼干的做法_核桃牛奶饼干

1.我现在开了个点心房，需要不时很麻烦的点心配方！

2.请教做饼干面包的方法。

3.牛扎饼的做法

4.外面买回的饼干面粉怎样用

红糖杏仁饼干 材料:

无盐黄油130克，黑糖130克，全蛋1个，低粉330克，杏仁适量

做法:

１、红糖用擀面杖擀成细末，加入软化的黄油拌匀；

２、电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大；

３、分三次加入蛋液，打发至柔软均匀；

４、筛入低粉粗拌，加入杏仁片，用手抓匀成面团，不要过度揉搓；

５、整理成长方型，放入冰箱冷冻约半小时；

６、切成0.8cm的片状，烤箱预热180度，烤箱中层25分钟，关火后用余温焖10分钟即可。

小诀窍:

１、坚果可以用杏仁，也可以用核桃，依个人喜欢吧；

２、坚果适当多放一些吧，我最初放的杏仁有点多，担心容易裂开，所以后来放核桃仁时少放了一些，觉得口味差许多呀；

３、做这个饼干的时候可以加一点泡打粉，饼士更蓬松，不过我习惯不加泡打粉了，口感虽然硬一些，但是更健康，而且越嚼越香；

４、整理成长方型的时候，我是先将面团揉成圆柱型，再用两块小面板在面团两侧整理成型，很方便。如果嫌整型麻烦，也可以将面团揉成小团，象下面这样塑型，也很好玩。

花生酱饼干 材料:

普通面粉200克，四季宝颗粒花生酱150克，花生油50克，细砂糖80克

做法:

1、将花生油倒入花生酱中，用打蛋器充分搅拌均匀（如花生酱过干，需增加油量）

2、加入细砂糖打匀

3、加入面粉（可不过筛），揉匀成面团（无需冷藏）

4、将面团擀成约0.8CM厚的面饼，用饼干模切出图案

5、烤箱预热170度烤20分钟（请根据自己的烤箱调整温度和时间）

小诀窍:

入箱烤一会儿，房间里开始弥漫香香的花生酱味道，时间到，把烤盘端出来之后饼干还是软的，但稍放一会儿待它凉透之后会变得十分的酥脆可口，咬一口，嘴巴里不仅是饼干，还有——幸福。

松松脆脆，苏打饼干 材料:

低筋面粉150克，盐1克，苏打1克，干酵母4.5克，温水90克，黄油25克

做法:

1.酵母溶于温水，搅拌均匀；与面粉，苏打和盐混合，揉成面团

2.揉好的面团再与黄油揉在一块（刚开始很不好揉，到处是油，不过3，5分钟之后黄油被面团吸收，就好揉了）揉成松软的面团

3.加入了黄油，揉好的面团

4.用擀面棍将面团擀成薄面皮，用饼干印模造型（没有模型，可以自由造型。用小盖子也可以印出圆形来噢，自由发挥吧）

5.烤盘抹上一层薄薄的黄油，印好的饼干排上去；兑一点盐水，咸淡根据自己喜好，将盐水喷些许到饼干表面（没有喷水壶，可以用手轻轻抹一些。）放置5-10分钟，使其发酵

6.期间烤箱预热220-230度左右。入烤箱，上下火，240度，上层，10分钟左右（上色满意之后可以断电，利用余温烘焙）

7.出炉，装盘，开吃，很松脆呢。而且很适合不喜欢吃甜食的人噢

蜂蜜奶油夹心饼干 材料:

原料：A.饼干：黄油50g，糖粉40g，蜂蜜20g，低粉120g，小苏打1/2小勺，B.夹心：黄油60g，蜂蜜10g

做法:

黄油室温软化

加入糖粉，搅拌均匀，加入蜂蜜

用打蛋器告诉打发到羽毛状

筛入面粉、小苏打

用刮刀切拌均匀

团成面团后包入保鲜膜内，冷藏松弛30分钟

取出面团，分为10g/个，用手揉圆之后，放在烤盘上压成圆片，一半表面划上花纹，一半不做装饰，烤箱预热，160°C，20-25分钟，熄火后余温再焖10分钟左右

夹心制作：黄油室温软化后+蜂蜜，打至光滑状

涂抹在饼干上，盖上另一片即可

小诀窍:

疯言疯语：

你可以选择其他的芝麻或者果仁碎来进行饼干表面装饰，增加口感层次的丰富性

饼干塑形时，请尽量往薄了按，不然合起来加上夹心，太厚就够呛了

澳门奶酥饼干 材料:

奶油250公克，糖粉150公克，奶粉20公克，全蛋1个，中筋面粉480公克，小苏打1小匙，南瓜子40公克，核果40公克

做法:

1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内，用打蛋器打至松发。

2.全蛋打散成蛋液后，分2?6?53次慢慢加入作法1中拌匀。

3.将奶粉、中筋面粉、小苏打一起过筛后，放入作法2中搅拌至无干粉状，再放入南瓜子、核果拌匀。

4.把作法3的面团平均分成等量约15公克的小面团后，再将小面团压入模型中（容器中先撒上少许的高筋面粉），放入烤箱中以上火170℃、下火140℃烤约20钟即可。

蜜糖椰子爱心夹心饼干材料:

饼干配料黄油60g,，糖粉55g,，鸡蛋1/2只（每只大约40-50g），另余一些蛋液备用，低筋粉110g,，泡打粉1/4小勺，蜂蜜1大勺，椰丝10g,，椰丝适量（洒在饼干上），椰丝陷配料黄油50g,，椰丝10g,，糖粉20g，烘焙烤箱中层，190°上下火，共约15-20分钟

做法:

1。黄油软化以后，加入糖粉用打蛋器打发至体积膨胀成羽毛状，呈奶白色

2。鸡蛋打匀后分3次加入，拌匀

3。加入一大勺蜂蜜和椰丝，搅拌均匀

4。将低筋粉和泡打粉混合用筛子筛匀

5。在混合好的糊状物种加入晒匀后的混合粉，搅拌均匀，揉成面团

不用使劲揉搓哦，只要揉成面团就可以了，这时黄油有些融化了，手上会有比较多的油

6。这时可以准备椰丝馅儿了，把所有原料混合就可以了，不用打发哦

7。把揉好的面团放入冰箱中冷藏20-30分钟，使黄油凝固

8。冰箱中拿出面团，用擀面杖压薄擀成约3mm厚

9。用你喜欢的模具切出形状

（我用的是心形的，如果mm们想心点心送给gg的话，这个很能代表心意哦）

10。烤盘上放上油纸，把切好的面饼放在油纸上

11。烤箱预热至190°后，把烤盘放入，烤7-8分钟，面饼已经开始变色即可

12。取出烤盘（一定要带手套哦，小心烫到手哦），在一块面饼上涂上椰丝陷

用抹刀抹平（俺是用手滴，嘿嘿）再盖上一块面饼（就像咱们经常吃的夹心饼干一样）

在第二块面饼上继续涂上馅料，再盖上一块面饼，共有三层饼干

13。在三层饼干的最上层扫上蛋液，撒上适量的椰丝

14。再放回烤箱中190°烤至金**就可以出炉了

小诀窍:

给出的分量最后的成品大概是一烤盘的量（祁和35L），但是在第一次烤的时候得要两烤盘

冰箱冷藏后拿出擀面饼的时候，如果是一整个面团可能还没擀到理想的状态，黄油就有些融化了，尤其是天气热的时候，所以可以要继续放回冰箱冷藏凝固。但是可以先分成几个小面团，这样擀的时间不至于太长，也不容易破掉

模具可以根据自己的喜好选择，圆形的，心形的，随心选择

饼干可以做两层的，也可以做三层的；俺也想做更多层的来着，不过害怕层数太多，烘烤受热不均匀，所以罢手了，不过没准下次俺会做个层层叠叠的厚饼干来试试（俺滴好奇心就是这么重啊，想到的都想试试看）

烤的时候一定要自己看着，否则可能糊烤糊哦（那就成了巧克力饼干了，只是看着哦，吃起来可就不是巧克力了）

翻糖饼干 材料:

饼干材料：无盐奶油，糖粉，香草精，全蛋低筋面粉，奶粉，泡打粉，翻糖材料：糖粉，泰勒粉，蛋清，工具材料：烤箱，锡纸，打蛋器，翻糖防粘擀面杖，翻糖防粘分割轮，保鲜膜，翻糖饼干塑形模

做法:

无盐奶油软化后加入糖粉并打匀

加入鸡蛋，香草精。用搅拌机快速打发至糊状。注：鸡蛋要分次加入才能搅拌的更加均匀

将低筋面粉、奶粉及泡打粉过筛，然后倒入2中，搅拌成均匀的面团。

将揉好的面团放在保鲜膜上搓成直径4cm左右的圆柱体。室温放置一段时间。

待面团成形后用刀切开，剩余饼干用保鲜膜包好，防止水分流失。

将面团放置在分割轮上，用擀面杖擀开，用塑形模在饼干上压出造型

将饼干放在锡纸上放入烤箱中，上火180°下火160°烘烤。时间视饼干厚度自定，烤熟即可。

取适量翻糖，擀薄后用翻糖塑形压模压出形状。

饼干烤好后取出，并放置一段时间，室温晾干。

糖皮的装饰（如果糖皮自身需要上色，要在塑形前完成）

将装饰好的糖皮覆盖在饼干上，用食用胶水粘好

小诀窍:

饼干装饰的时候一定要耐心。

小图案上色建议使用色笔填涂

双色小饼干 材料:

低粉240g，黄油135g，鸡蛋1个，白糖100G，可可粉20G

做法:

1.黄油加糖打至松发之后，加入鸡蛋拌匀。

2.将打发好的黄油分成两份，一份筛入130g的低粉，一份筛入110g低粉＋20g可可粉，分别揉成两个面团

3.然后按你的喜好整形吧，我弄成了格子的，风车的，还有两种叫不出名字的。

4.整好的面团放入冰箱冷冻。我是第二天才拿出来做的，拿出来切成小块就可以烤了。

5.180度20分钟左右。

棋盘饼干 材料:

黄油75g，砂糖40g，鸡蛋一个，低筋面粉75g+可可粉5g，低筋面粉80g，长帝CKF25B一盘的量。上下管加热，170°20分钟。

做法:

1、75g黄油室温软化，加入40g白糖打发至颜色变浅，体积稍微有点点膨胀。

2、逐次加入30g打散的鸡蛋，搅拌均匀。（方子里剩下的10g蛋液是用来做粘合剂的）

3、将拌入蛋液的黄油平均分成2份。一份加入80g低筋面粉，揉成白面团；另一份加入75g低筋面粉和5g可可粉揉成黑面团。（揉的时候可能会觉得很干，怎么揉都是粉粉，没关系，多揉一会就好了。嘻嘻）

4、2个面团放进冰箱，冷藏约20分钟。

5、取出后，将白面团和黑面团擀成厚约1CM的片片，在表面刷一层蛋液，将黑白面片上下叠在一起。

6、将周围不规则的边角切掉，留中间规整的部分，把规整的长方形片片切成宽约1CM的条条。

7、交错排列，在贴合面刷蛋液，粘合好。最终如图所示。

8、放进冰箱，冷冻约30分钟。

9、取出切成厚约0.7mm的薄片，放入烤箱烘烤。

意大利式茴香味饼干 材料:

鸡蛋2个，细糖粉150克，大茴香籽5克，面粉100克

做法:

1.预热烤箱至190摄氏度 。取一个烤面包的深盘（23x12厘米），刷薄油，撒一点面粉。

2.在烤盘里将鸡蛋和糖彻底打匀。加大茴香籽，然后搅入面粉。刮干净沾在面包盘边的面粉。（调好的面团将只占盘的1 / 2） 。

3.将烤盘放入烤箱烤约20分钟或直到筷子插入中心，取出来后没有面沾着。取出烤盘，将烤好的面团倒出，切成16片。将薄片平放在浅烤盘上烤5分钟，直到底部变棕**。翻面再烤5分钟，直至底部变棕**即可。

日式抹茶饼干 材料:

份量：长帝25B两盘约40块，黄油80克，糖粉40克，抹茶粉1.5小匙(7.5克左右)，蛋黄2个，低粉140克，细砂糖适量(沾面用)

做法:

1、抹茶粉与糖粉混合拌均.

2、黄油软化,加糖粉打发.

3、分次加入蛋黄液打均.

4、分次筛入低粉拌均.

5、整理成厚片放冰箱冷藏半小时.

6、冷藏后擀成1厘米厚的薄片,用模型压出形状.

7、表面沾上砂糖.

8、烤盘上铺锡纸，烤箱160度预热,中层,烤15分钟.

小诀窍:

1、黄油需提前放至室温软化，以手指可轻易戳孔为宜，加糖打发至黄油体积变大，膨松，颜色变浅，呈羽毛状为标准。建议使用电动打蛋器较为方便，蛋抽子也可以，但比较费时间和体力。

2、面片不宜擀得过薄，会影响饼干压模后的起模，1厘米为宜。冷藏也是为压模做的准备步骤。剩余面片可重新揉团，再次冷藏，再次压模，重复5-7步，直至全部将面片压制成饼干为止，切忌浪费丢掉。

曲奇饼干 材料:

黄油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，盐0.25克，细砂糖30克，鸡蛋35克

做法:

1.将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

2.分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

3.面粉和奶粉过筛后，一点点加入，然后切匀，不要画圈搅拌。

4.切匀的面糊装进裱花带中，再挤在烤盘上，每盘的大小要均匀，中间留适当的空间。

5.烤箱180度，大约需要15分钟。最后5分钟，要经常看，这个时间一不小心就容易烤过， 一定要注意哦！

6.烤好后放凉，就可以密封保存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然后拿起曲奇在里面蘸一下，然后放凉，让巧克力凝固，就可以了。

黄油饼干 材料:

125克黄油（250克一块的黄油正好用半块），3/4杯糖（180克左右，可以酌情减少），1小匙香草精，1个鸡蛋，2杯中筋面粉（大概250克左右），1茶匙泡打粉

做法:

1、 把黄油、糖和香草精打发至变白。（手持电动打蛋器大概1-2分钟即可）

2、 加蛋（搅拌均匀即可）（过程图请参考： 新浪奇缘——情侣小熊饼）

3、 面粉和泡打粉过筛

4、 把3加入2中，饼干糊即成。

5、 烤盘垫好硅胶垫或者涂层薄薄的油，把面糊揉成小球放在烤盘上。

6、 轻轻压扁，然后用叉子压出印痕

7、 烤箱预热到190度，烤制12分钟。直到变成金**。

小诀窍:

如果在步骤4的饼干面糊做完后往里面拌一些提子粒进去，成为提子面糊。那么，就可以做成提子饼干。如果拌些巧克力碎粒进去，就成了巧克力饼干。

意大利饼干Biscotti 材料:

低粉200克，核桃仁40克，杏仁40克，鸡蛋2个，麦片20克，朗姆酒20克，葡萄干40克，红糖50克

做法:

1.把核桃仁和杏仁切成适当大小，先在烤箱中烘香。

2.再把所有材料混合在一起，搅拌均匀。

3.在烤盘上塑形，大概就是个长方形的样子就可以。

4.烤箱200度，20分钟。

5.取出晾凉，把一块饼切成片，片的厚薄自己掌握了，差不多就是1、2公分，然后再把切面朝上，进烤箱，180度20分钟。

小诀窍:

这个方子要追溯的话，应该是樱的了，谢谢了，真的是不错啊，简单又健康。配着咖啡真的是很不错，配奶茶也不错呢，嘿嘿！

蛋黄也酥酥—玛格丽特小饼干 材料:

黄油50克，低粉50克，玉米淀粉50克，糖粉30克，熟蛋黄1个

做法:

1、玉米淀粉和低粉混合过筛后,用原筛子把熟蛋黄磨成蓉.

2、黄油软化加糖粉打发,加入蛋黄蓉拌均.

3、加入过筛后的粉类拌均.

4、搓成条分成16小份,搓成小球后放冰箱冷藏20分钟.

5、冷藏后的小球,用大拇指按扁.

6、160度,中层,烤20分钟.

小诀窍:

我放了两个蛋黄，结果非常非常的干，不容易成团，按的时候特别容易碎，现在想想也许放一个口感会更好。烤的时候，**频道在放（阿甘正传），跑过去看电视了，时间有点长，颜色不是很嫩，这也许也是口感不好的原因之一。尽管有这些不足，味道还是很正点的，操作也比较简单。

黑芝麻咸香饼干 材料:

低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克，盐1/2小勺，泡打粉1/2小勺

做法:

1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。

2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。

3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。

4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。

5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。

6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。

7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。

8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟左右，直到表面微金**即可。

姜味曲奇饼干 材料:

白糖100克，糖蜜浆120毫升，姜汁1茶匙，香草精1茶匙，肉桂粉1茶匙，小苏打粉2茶匙，黄油115克，鸡蛋1个，通用中筋面粉450克

做法:

1.取一个大锅，把白糖，糖蜜浆，生姜汁，香草精，肉桂粉放入，混匀。锅置中火上把混合物加热至刚开始冒泡，马上关火，其间不断搅拌。

2.把锅移离热源，搅入小苏打粉。放入黄油，轻轻搅拌至融化。把鸡蛋加入，用叉子搅拌均匀，然后少量慢慢加入面粉。此时面团看起来有一些散碎，还没完全成团。但一当开始揉捏后，面团将会很好的揉和在一起。

3.先将一半揉好的面团用保鲜膜包起来，防止干燥，但不要放在冰箱里，否则它就会太硬。把另一半面团放在撒有干面粉的板上，用擀面棒擀成约0.5厘米厚的饼（可依据个人喜爱调节饼的厚度）。用曲奇模具把面饼切成兔形或其它您喜欢的形状，放在曲奇烤盘上。

4.烤箱预热至165摄氏度。把烤盘放入，烤约10分钟拿出，冷却即可。

5.重复以上步骤，做完第二盘饼干。

我现在开了个点心房，需要不时很麻烦的点心配方！

用料

棉花糖 360克

饼干 380-400克

黄油 120克

坚果（花生！核桃！开心果） 120

蔓越莓 120克

雪花粉 奶粉50克+20克糖粉

全脂奶粉（我用的伊利奶粉） 100克

用苏打饼干做不一样的雪花酥！六种精点口味（超详细）的做法

把食材准备好！开小火化黄油！一定是全程都是小火哦用苏打饼干做不一样的雪花酥！六种精点口味（超详细）的做法 步骤1

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抹茶雪花酥！棉花糖360克！奶粉80克！抹茶15-20克（我用的日本宇治的！或者五十铃的！国产的不好，的太多），坚果200克！苏打饼干400克！黄油120克！雪花粉50克用苏打饼干做不一样的雪花酥！六种精点口味（超详细）的做法 步骤7

咸蛋黄味雪花酥！没找到独立图！新鲜鸭蛋烤熟弄碎！100克！黄油120克，棉花糖360克！奶粉100克，坚果120克，苏打饼干400克，雪花粉50克！用苏打饼干做不一样的雪花酥！六种精点口味（超详细）的做法 步骤8

巧克力我用的法国法浮娜的！黄油120克！棉花糖360克，奶粉80克，可可粉20克，苏打饼干400克，坚果200克！雪花粉50克用苏打饼干做不一样的雪花酥！六种精点口味（超详细）的做法 步骤9

奥利奥饼干去加心！掰2块！440克！黄油120克，坚果200克，棉花糖360克！咖啡2克，奶粉100克！雪花粉50克用苏打饼干做不一样的雪花酥！六种精点口味（超详细）的做法 步骤10

也可以做草莓味雪花酥！坚果120克！80克草莓干！其它配方都一样的！

请教做饼干面包的方法。

草莓松糕

材料：黄油100克，细砂糖60克，盐1/4匙，鸡蛋2个，低筋面粉250克，发酵粉1小匙，酸奶80克，草莓果酱150克。

制作步骤：

1、首先将摸具内抹油或垫上纸。

2、黄油加糖和盐打至松软。

3、鸡蛋打散，分3至4次加入黄油中，每次需等蛋液全部拌匀，吃到黄油里面才可以再加蛋液，否则一次加太多或太快，都很容易打花掉。

4、低筋面粉和发酵粉过筛拌入，记得用切的方式拌匀。

5、最后将酸奶加入，轻轻搅拌均匀。

6、将面糊放入杯中约1/3满，中间放入果酱，在加上面糊到约8分满。以170度烤约25分钟。出炉后趁热移出烤模放量。

杏仁酥

材料：低筋面粉120克，糖粉160克，盐1/4小匙，碎杏仁80克，香草精少许，黄油120克，杏仁粒30颗。

制作步骤：

1、低筋面粉、糖粉和盐混合过筛到干净的盆中，把碎杏仁加入拌匀。

2、把黄油和香草精加入干粉料中拌匀，用手轻轻边抓边拌均匀，做成面团。

3、将面团分小块，搓圆压扁，放在铺有不沾纸的烤盘上，上面再装饰一颗杏仁粒即可。

4、以175度烤约20分钟。

花草香酥饼

材料：奶油150克，细白糖100克，全蛋1个，低筋面粉250克，花草茶材料1大匙（可以用新鲜迷迭香、新鲜百里香、新鲜罗勒、新鲜薄荷、新鲜熏衣草叶，或者干燥的熏衣草花、玫瑰花等。

制作步骤：

1、香草切碎，蛋打匀备用，在烤盘铺上烤盘纸。

2、奶油回软后，放到盆中用打蛋器达成细纱状，加入糖粉后，再继续打成发白蓬松的感觉。

3、蛋先打匀后，分次加入盆中与奶油糊搅拌均匀。

4、将面粉、切碎的花草茶材料一起放入盆中，用橡皮刀拌匀，切忌不能用切的，必须用从切的方式拌匀。

5、烤箱以170至180度预热。

6、将面糊倒入挤花袋，在烤盘上挤出自己喜欢的形状，如长条形、菊花装等，放入预热好的烤箱以170至180度烤约12分钟，观察一下饼干的形状，如果表面不够焦黄，则可再延长时间。

菊花酥饼

材料：糖粉50克，黄油50克，起酥油50克，细砂糖40克，盐少许，全蛋1个，蛋清1个，香草精少许，低筋面粉200克。

制作步骤：

1、糖粉过筛，加入黄油、起诉油、细砂糖和盐，以打蛋器打软，只需打到所有原材料均匀混合就可以，不需打发。

2、蛋打散，分3次加入黄油糊中打匀，香草精加入拌匀。

3、将低筋面粉过筛加入，用刮刀以切的方式拌匀。这种方式叫做“糖油拌和法”。

4、将拌好的面糊放在装有菊花花嘴的挤花袋中，记在涂油或铺上不沾纸的烤盘上，面糊与面糊间需留有适当距离，以免烘烤后饼干因膨胀而互相粘连。菊花中间装饰上果酱获知自己喜欢的坚果类。

5、以175度烤约15至18分钟。

水果小西饼

材料：糖分150克，黄油70克，起酥油70克，盐1/4小匙，鸡蛋1个，低筋面粉200克，朗姆酒1大匙，发酵粉1/2小匙，烤熟核桃人70克，蜜饯水果150克。

制作步骤：

1、参考菊花酥饼的做法，用糖油拌合法完成。

2、朗姆酒于加完蛋液后加入拌匀。再加入过筛的免费和发酵粉，拌匀。

3、最后将核桃丁和蜜饯加进去，再拌均匀。

4、将拌好的面糊装入挤花袋中，在铺有不沾纸的烤盘上挤成圈状，以175度烤约15至18分钟。

柠檬小点心

配方：黄油(无盐)70克、all purpose flour70克、bakingpowder

半勺(5毫升的小 勺)、糖40克、鸡蛋2个、

柠檬皮5毫升的小勺2勺(要把皮磨成非常细小的末。磨的时候注意

只要表面薄薄的一层**部分。一露出白色部分，换个位置磨。

若没有磨皮器，用刀将表皮薄薄的一层片下来，切成细末也可)。

pure vanilla extract几滴(没有不加也可)

<柠檬糖水>

柠檬1/4部分挤出的量、糖20克、水40毫升

做法：

1. 黄油用微波炉加热溶化。鸡蛋放进小碗里搅匀(鸡蛋若在冰箱保存的话，提前取

出

使其自然恢复到室温)。

2. 面粉与BP混合好，过筛网滤到盆里。加入糖后，用打蛋器混合。

再将蛋液分2次加入。每次加入后，与面粉一点一点混合。均匀后加入PVE。

3. 将溶化好的黄油分3次加入，用橡胶平铲搅拌均匀。再放入柠檬皮混合。

4. 松糕器用额外的黄油薄薄地涂上一层，将3倒入器中70~80%程度。

倒好后，放进冰箱冷藏2~3小时。(若没有松糕器，用tart器或其它小型器代用也 可

.我就用tart器做的。)

5. 从冰箱取出4，预热好的180度烤箱，烤20分钟左右。

6. 烤的期间，做柠檬糖水。小锅里放糖和水加热使之沸腾后，关上火取下锅，

将柠檬汁挤进锅里混合均匀。

7.用毛刷沾上柠檬糖水涂在刚烤好的表面上后，就完成了。

玉米松糕

蓬松香甜的玉米松糕是很不错的小点心，做法也是很容易的，看看怎么做吧：

原料：玉米粉（中等大小），高筋面粉，酵母，鸡蛋，白糖，植物油

做法：玉米粉用少量水浸泡一个小时，加入面粉，酵母拌成稀面糊（不是特别稀，用筷子拉起来，会慢慢下沉，但是有纹路）放在温暖处发酵一小时，至膨起。

鸡蛋黄和蛋清分开，蛋黄放入面糊，蛋清放在碗里，加入白糖，用长勺搅打至硬发泡（大约10分钟），将蛋清泡泡放入面糊，拌匀。

平底锅放半勺油，烧热，小火均匀加热，倒入面糊，厚厚的一层面糊会占满锅（锅的大小选择很重要，最好是面糊可以有一到二厘米厚,这样口感好，也容易熟）。煎到表面开始有些硬但是还是有很多面糊的时候可以用筷子将松糕边缘和锅分离，然后铲出，反面煎，，至两面金黄略带焦香的时候就可以出锅了。

甜甜圈

低筋面粉3杯，发粉1大匙，蛋2个，香草片4片，糖粉少许，细糖1杯，牛奶1/2杯，奶油(溶化)2大匙。

1、将面粉、发粉及香草碎片混合过筛两次，备用。

2、蛋加上糖打10分钟至乳白状，放入牛奶打匀。

3、将作法(1)与作法(2)之材料和匀，再加入奶油拌匀成面团。

4、面团擀成1厘米厚面片，用模型压成圈状，入温油以小火炸金**取出，趁热撒上糖粉即可。

花型小饼干

材料：

奶油(黄油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2个，低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙，盐少许，香草片4片(压成粉末)，果浆1/2杯，发泡粉1小匙，挤花袋1个。

制作方法：

1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松软，慢慢加入糖粉打匀，蛋分次加入用力搅打至乳白稠状。

2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后，再倒入作法(1)料中，用面刀和匀(不可揉)，做成面团。

3、将面团分切成4块，装入挤花袋中，于烤盘上挤出花型，入烤箱以摄氏 180度火力烤10分钟左右，呈金**即可取出。

烹调指南：

1、面团不可以揉，会使面粉出筋，饼干变硬。

2、烤盘中的饼干之间需有距离，否则烘烤后会膨胀而粘在一起。

老婆饼

用料：

面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量

制法：

1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。

2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。

3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂（分成小份）。

4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。

5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。

tips

1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用发酵的面。

2.馅我就是按照方子里写的，把那些材料捞在一起就成了。就是我没有枸杞子了，所以没放。而且我也觉得挺奇怪的，枸杞子是没有味道的呀，加进去不晓得好不好吃。也许是它的颜色比较好看，配起来馅料会显得更加漂亮吧。

3.如果黄油结成一块不好和匀的话，就用微波炉叮一下把它化开。然后把所有的东东捞匀就行！

长寿薄脆

原料配方：面粉2.5千克明矾75克精盐75克碱面35克花生油4千克(约耗2千克)

制作方法：

1.将盐、碱、明矾放在一起捣碎，放入盆内加温水500克，搅溶化，倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团，放在面板上按平。然后将面团横坚各叠三折，再放回盆内，盖上温布饧6小时后(冬季要放在温暖的地方)，再放在面板上，揿成3厘米厚的大面块，面上刷一遍花生油，切成100个面剂。

2.将花生油倒入锅烧到冒青烟，将面剂一个个按扁擀薄(越薄越好)，再用两手拉成长33厘米、宽2.2厘米的长方形薄面皮，面皮上面任意划些小裂缝，双手提起面皮先放入热油锅中抖蘸几下，使之成形，再全部放入油锅两面炸脆捞出，沥去油即成。

碗蜂糕

主料：400克，面肥100克。

辅料：白糖100克，京糕75克，青梅25克，碱面7.5克，油少许，水300克。

制法：

1、 将面粉放入盆内，加入面肥水调成软面团，发酵，要发老一些，然后加碱水、白糖拌匀。

2、准备5个小碗，洗净后抹点油，把软面团分到5个碗内，上面撒上京糕丁、青梅丁。上屉，用旺火蒸30分钟即成。吃时一切两半即可。

五果豆沙冻

主料：红豆沙

辅料：菠萝、苹果、桃、梨、香瓜、琼脂

调料：白糖、清水

做法：

1、将菠萝、苹果、桃、梨、香瓜、分别洗净去皮、籽、核切成小丁，琼脂洗净泡好待用；

2、坐锅点火放入清水，倒入各种水果煮沸，加入白糖、红豆沙搅拌均匀，倒入泡好的琼脂搅匀倒入容器中，晾凉后再放入冰箱冷冻至凝固，食用时切成片、块均可。

芸豆凉糕

主料：芸豆

辅料：花生碎 、炒芝麻、青红丝、豆沙馅

调料：草莓酱、蜂蜜、红酒

制作方法：

1、芸豆泡软，去皮、下锅煮熟，过细箩成芸豆茸，晾凉；

2、取小碗，垫上一层芸豆茸，抹上一层细豆沙，再盖上一层芸豆茸将碗填平，然后将碗扣在盘子上，浇上用草莓酱、蜂蜜、葡萄酒调成的汁，最后再撒上花生碎、炒芝麻、青红丝即可。

烤黄蛋糕

主料：鸡蛋、面粉、牛奶、白糖

辅料：黄油、核桃丝、瓜子仁、果脯

烹制方法：

将鸡蛋打入器皿中，放入白糖和面粉（比例为1：1）按顺时针方向搅拌，再加入黄油，牛奶继续搅拌均匀后倒入蛋糕锅里，依次撒上核桃丝、瓜子仁、果脯，盖上盖调至蛋糕档自动加热即成。

家庭自制沙琪玛

主料：面粉

辅料：鸡蛋、黑、白芝麻、松仁

调料：白糖、蜂蜜、泡打粉

烹制方法：

1、取一容器，将面粉和鸡蛋以3、4两面粉，两个鸡蛋的比例放入搅拌均匀，揉成面团，擀开，切成细面条，入油锅炸熟捞出沥干油；

2、取一容器，底部刷一层油，均匀的撒上黑、白芝麻和松仁，坐锅点火加少许水，放入白糖炒化，倒适量蜂蜜，放入炸好的面条，翻炒使其均匀沾上糖，取出放进装有芝麻和松仁的容器中，压紧定型后倒出即可。

糯米糍

主料：糯米粉

辅料：椰蓉、豆沙馅、白糖

烹制方法：

1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少许素油和适量水，搅拌均匀后放置10分钟，另取一个容器，将底部刷一层油，倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟；

2、取出冷却后切块，压扁放入豆沙馅包好，沾上椰蓉即可。

芒果鲜奶布丁

主料：芒果

辅料：琼脂、蜂蜜、炼乳、咖啡粉

烹制方法：

1、将琼脂泡好，放入粉碎机中，加少许清水打碎，入蒸锅蒸30分钟左右备用；

2、芒果去皮放入粉碎机，加少许凉开水打成浆，放入蜂蜜、蒸化的琼脂再次粉碎，倒入模型中入冰箱冷藏后即可，食用时，将咖啡粉、炼乳用少许水调匀浇在盘底，将布丁放入盘中即可。

枣泥核桃酪

主料：核桃仁

辅料：江米、小枣

调料：冰糖

烹制方法：

1、将核桃仁用沸水泡片刻，去净外衣，江米泡一个小时备用；

2、将核桃、江米、小枣一起放入粉碎机中，加适量清水，粉碎成糊，加少许水再次粉碎一次；

3、坐锅点火倒入水，放入冰糖，待糖溶化后倒入粉碎好的糊，熬至汤汁粘稠即成。

豆面糕

主料：江米面500克

配料：豆沙馅300克、炒黄豆面100克

调料：白糖、桂花酱

烹制方法：

1、江米面加白糖和水搅拌均匀，上屉蒸大火约蒸15分钟，取一小碗，放入豆沙馅和桂花酱搅拌均匀；

2、取一面板，上面撒上一层黄豆面，将蒸好的江米面团放在上面擀成片，抹上拌好的豆沙馅，卷成筒形，切成小块，再滚匀黄豆面，食用时沾上糖汁即可。

芝麻锅炸

主料：淀粉70克、面粉70克

辅料：鸡蛋三个、白糖、炒芝麻、牛奶

烹制方法：

1、将鸡蛋打入碗中，倒入淀粉、面粉、牛奶搅拌均匀，坐锅点火，倒少许清水，水开后边搅动边倒入面糊，一直搅拌到熟为止，取出放在容器中晾凉定型；

2、将芝麻放入粉碎机中打碎，和白糖一起拌匀备用，定型后的面块倒出撒上干淀粉，切成长方条，入油锅中炸至微黄捞出，拌好的芝麻面撒在上面即可。

鲜果布丁

主料：甜橙、水果丁

调料：琼脂、糖水

烹制方法：

1、将琼脂用温水泡软，粉碎机打碎后入蒸锅蒸半小时左右，待化开取出晾凉备用，甜橙挖瓤，挤汁，留壳，在橙汁中加少许琼脂汁一起放入橙壳中，入冰箱中冷藏到定型，甜橙布丁就做好了；

2、取一容器，倒少许糖水，加入水果丁，倒少许琼脂汁拌匀放入冰箱中冷藏到定型，就成为鲜果布丁，食用时可加奶油、樱桃点缀。

松饼

材料：

1、蛋 4个

2、细砂糖 150克

3、中筋面粉 200克

4、色拉油 2大匙

5、牛奶 2大匙

做法：

1、将材料1置入大碗内，以打蛋器拌打至泡沫细致兴滑状。

2、将中筋面粉过筛后加入拌匀。

3、材料3亦加入拌匀，静置约10分钟。

十八街麻花(天津风味)

原料配方 面粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升

制作方法 1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。

2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。

4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。

5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1 750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。

6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。

7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。

8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。

菠萝小包

材料：1、 水7/8杯 2、 植物油1大勺

3、 盐1小勺 4、 砂糖1/3杯

5、 奶粉1大勺+半勺 6、 高精粉3杯+1/4杯

7、 发酵粉1小勺+1/3小勺

做法：1、以上统统发酵 2、把发好的面分成12个小团，待用

3、菠萝一小块切碎丁放糖玉米粉搅拌均匀煮开放凉待用。

4、把面包团中间凹洞，放上一半的菠萝，等烤好在放一半。旁 边涂上蛋黄。等20分钟后烤。

4、烤箱预热175度。放在中间烤18-20分钟。烤盘上要放油。

5、奶油后放入保鲜袋，剪一个小洞。做装饰即可。

芝麻南瓜饼

主料：南瓜

辅料：面粉

调料：蜂蜜、芝麻、食用油

做法：

1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用；

2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金**即成。

芝士土豆盒

主料：土豆

辅料：春卷皮、面粉、培根、芝士、甜玉米、洋葱

调料：盐、鸡精、黑胡椒粉

做法：

1、 土豆煮熟碾成泥；

2、 培根、芝士、洋葱分别切碎；

3、 将土豆泥与培根、芝士、洋葱碎、甜玉米，加入盐、鸡精、黑胡椒粉拌匀。

4、 用春卷皮抹少许面粉糊，将拌好的土豆芝士馅包成1.5寸左右的小包；

5、 将包好的芝士土豆盒下油锅炸成金**即可。

龙须饼

主料：面条

辅料：金糕

调料：盐、白糖、食用油

做法：

1、将面条撒上干面粉，两手搭扣抹上油，金糕切成丝；

2、坐锅点火倒油，油至4成熟时，放到油锅中炸至浅**，捞出装盘，撒上白糖和金糕即可食用。

生煎萝卜饼

主料：白萝卜

辅料：火腿、葱花、墨鱼、玉米粒、青豆

调料：盐、生粉、香油、胡椒粉、香草

烹制方法：

1、萝卜切丝或粒，焯水备用（盐腌制一下也可），墨鱼去皮膜，用粉碎机打成胶，加盐、淀粉、香油、胡椒粉、火腿、玉米粒、青豆、葱花、萝卜粒拌匀制成坯状；

2、坐锅点火放油，油热后将白萝卜饼坯放入锅中煎成金**即可。

、★苏打饼干★

1.材料

低筋面粉150克 ，盐1克， 苏打1克（盐和苏打都很少1点，小勺尖一点点就好），干酵母 1/2大匙（4.5克左右）， 温水90毫升（90克），黄油 25克

2.酵母溶于温水，搅拌均匀；与面粉，苏打和盐混合，揉成面团

3.揉好的面团再与黄油揉在一块（刚开始很不好揉，到处是油，不过3，5分钟之后黄油被面团吸收，就好揉了）揉成松软的面团

5.用擀面棍将面团擀成薄面皮，用饼干印模造型（没有模型，可以自由造型。用小盖子也可以印出圆形来噢，自由发挥吧）

6.烤盘抹上一层薄薄的黄油，印好的饼干排上去；兑一点盐水，咸淡根据自己喜好，将盐水喷些许到饼干表面（没有喷水壶，可以用手轻轻抹一些。）

7、放置5-10分钟，使其发酵

8、期间烤箱预热240度。入烤箱，上下火，240度，上层，10分钟左右（上色满意之后可以断电，利用余温烘焙）

红枣布丁

用料：红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。

做法：

1． 将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；

2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；

3． 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；

4． 冷却后放入冰箱中待用。

玉米饼

基本材料 玉米250克，黄奶油100克，水400克，糖200克,粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金**素小许

制法：玉米250克，黄奶油100克，水400克，糖200克

以上料先蒸30分钟凉后加进粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金**素小许，以70克面糊为一个放进平底锅煎至双面金**用微火煎。

香蕉薄饼

香蕉，鸡蛋，面粉，食用油。

1，香蕉剥皮碾碎，取一个鸡蛋打开，充份搅拌后和香蕉一起调匀，加面粉，白

糖顺时针搅成糊状。

2，锅中放油，加面糊煎至两面金黄即可

苹果派

材 料： 调 味：

烤好的脆皮馍一个， 苹果三个， 肉桂粉50克，白脱奶油100克， 干淀粉50克， 生脆皮一块。 白糖140克，精盐少许， 柠檬半个。

做 法：

①苹果洗净，去皮、籽，切丁块备用。

②将白脱奶油、苹果、白糖、精盐、肉桂粉放入器皿中高火3分钟至熟。

③加少量水调匀，倒入材料内勾芡。

④勾好芡的材料倒入脆皮馍内。

⑤生脆皮切成条状，覆盖于苹果派上，擦上蛋黄浆，放进微波炉烤箱以高火烤约10分钟即可。

芋头糕

基本材料 糯米粉3杯、白芋头大1条、虾米1两、腊肠1条、叉烧4两

调味：盐少许、味精少许、胡椒粉少许、猪油少许

做法：

1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。

2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。

3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。

4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。

芝麻球

基本材料 糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克，熟芝麻适量

做法：

①把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉团，分成若干份坯子待用；白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁；把油放入净锅内至见烟时，将油锅端离火，兑入煮好的糖汁，再端回火口，然后将生坯逐只入油锅，至粉生坯在油内粘满糖汁，浮出油面，呈金**时，捞出，滤尽油；

②另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。

广式椰芸菊花饼

基本特点 口感清香，椰味舒心。

基本材料 糯米粉250克，粘米粉100克，白糖20克，椰芸50克，干菊花5克，清水适量。

制法：

1.将糯米粉、粘米粉放簇分中，加入适量的清揉匀，以不粘手、软硬适度为准。

2.将菊花用温水泡开、洗净，椰芸切成小丁同菊花、白糖拌成馅。

3.将揉匀的米粉分成12等份，第份包入适量的菊花椰芸馅，用手揉光，放入模中压成形，上笼蒸10分钟即可。

牛扎饼的做法

面包

材料奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油（植脂）55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克

土司面包的做法

1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团（我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心）。

3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段（我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵）发酵至2倍大

4.分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。

5.放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平（我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵）。

6.烤箱预热180°，底层 180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。

材料高筋粉200克，低筋粉20克，鸡蛋35克，盐2克，酵母2克，牛奶120ml，黄油25克，20克芝士，葱花适量

芝士面包的做法

1。干酵母溶于温牛奶中，除黄油以外的其它材料揉成面团

再分次将黄油加入，揉至面团光滑有弹性

（牛奶不要一下子全部加入，根据面团湿软适度调节）

2。揉好的面团加盖保鲜膜，进行第一次发酵，发酵至原来的2。5~3倍大

3。将发酵好的面团稍揉去空气，分成若干份滚圆盖上保鲜膜松驰15分钟

取面团滚圆成橄榄状，排入烤盘

4。进行第二次发酵，约原来的2倍大，洒上葱花和芝士条

5。烤箱预热180度，20分钟

材料暖水355毫升（约45度），干酵母10克，白糖25克，植物油30毫升，盐1茶匙，高筋面粉550克

自制法式面包的做法

1.在一个大碗里，把暖水、酵母和糖拌好，等10分钟左右，让混合物变得顺滑。

2.再把油、盐和一半的高筋面粉加进酵母混合物里搅拌。把剩余的面粉分成4份，然后一次下一份，搅拌直到成为粉团。在桌子或案板上撒一点点面粉，然后把面团搓软而且有弹性，约8分钟。再在一个大碗里抹一点油，把面团放进去，让它的表面均匀的粘上一点油。用湿毛巾盖着，放在暖的地方，让它发酵成原来体积的2倍，约1个小时。

3.压出发酵面团里的气，然后放在撒了面粉的案板上，把面团分成16份，然后搓成圆形的小球。把小球放在抹了油的烤盘里，每个小球之间间隔约5厘米。然后用湿毛巾盖着小球，等他们发酵成2倍的体积，约40分钟。同时，预热烤箱至200度。

4.放进烤箱烤18-20分钟，或直到面包变成金黄即成。

材料高粉300克，南瓜泥100克，糖35克，盐3克，发酵粉4克，黄油20克，鸡蛋一个，牛奶50克

南瓜小面包的做法

1.除黄油外把受有原料混合和成面团，俺为了省事，全部放面包机里用和面程序让它替俺劳动了。

2.揉成面团后加入黄油，再次启动和面功能，感觉面和的很筋了，放一边让它第一次发酵。

3.发至两倍大时，用手和面，让面团排气，并分成15个小面团。再让发酵15分钟。

4.取一个小面团，搓成一头大一头小，用擀面杖杖开，卷起，形成一个个小面包。再让它发酵到两倍大。

5.烤箱预热10分钟，这期间给面包涮蛋液，180度，烤15分钟即可。

饼干

材料面粉225g，奶粉25克，牛奶130克，酵母粉3g，小苏打3g，黄油10g

奶香苏打饼干的做法

1.揉成光滑的面团

2.静置30分钟，取1/3的把面团擀成2mm厚面皮

3.用饼干模均匀压出图形

4.放入烤盘后用叉子在上面戳些孔。烤箱预热180度，放在中层，烤10分钟。一共烤了3盘，放凉后就可以密封保存了

材料面团材料：普通面粉100克，水40克，黄油20克，奶粉1大勺，干酵母1小勺，蛋壳粉1/4小勺，小苏打0.3克，盐0.3克，鸡蛋

油酥材料：普通面粉30克，黄油11克，盐1/4小勺。

烘焙：中层，180度，25分钟左右（温度与时间根据各自烤箱实际情况调整）

高钙苏打饼干的做法

1、准备几个鸡蛋壳（若喜欢这饼干可多准备些，以备今后用）。将蛋壳洗净，撕去白膜，在锅里用小火慢慢烘焙至酥脆后，再研成粉末备用。把面团材料放盆里

2、将面团材料揉成面团，水不要一次全加入，视面团情况定，揉成面团后盖上保鲜膜，室温发酵20-30分钟左右，体积稍有变大即可。将油酥材料揉成油酥团备用

3、把面团擀成长方形薄面片

4、将一边从1/3处向中间折

5、将另一边也从1/3处向中间折。三折好的面片收口朝下，再重复第3-5步两次

6、重复三次三折后，将面片擀成长方形。中间放上油酥团，稍稍按扁。

7、用擀面杖轻轻把油酥团压成片状

8、把一边的面皮翻过来，盖在油酥上

9、另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上，把油酥整个包裹在面片里，再用手把两端压死，排出里面的空气。再重复第3-5步两次

10、三次三折完成后的面片，擀成厚度越0.2CM的长方形，用叉子在上面刺上均匀的小孔。

11、分割成均匀的长方形，每一块不要太大，然后排入铺上高温布的烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵，大约20-30分钟，发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙。

12、烤20－25分钟即可，根据饼干的硬度来决定是否烤好，一定要烤到饼干完全变硬才可以出炉。放凉，开吃。

材料黄油160g，低粉270g，耐高温巧克力豆80g，红糖130g，鸡蛋65g，小苏打粉1/4小匙

巧克力豆饼干的做法

1.黄油加入红糖打发呈绒毛状

2.加入鸡蛋，再筛入粉类拌匀

3.加入核桃仁和巧克力豆拌匀成团，放入冰箱冷藏30分钟

4.将面团分成每个约20g，整成薄饼排入烤盘

5.烤箱预热175度，中层上下火约20分钟

材料熟蛋黄2个，黄油100G，糖粉50G ，低粉100G，玉米粉100G

玛格丽特小饼干的做法

1、将室温融化的黄油切小块，筛入糖粉，打发成羽毛状。

2、用小筛子细细筛入碾碎的蛋黄。

3、用橡皮刮刀拌均匀。一定注意不要划圈搅拌，免得面出筋。

4、筛入低粉和玉米粉。一样用橡皮刮刀拌匀，依旧不能划圈搅拌。

5、慢慢搅拌，刚开始是碎面，不断的拌，并用手揉压，最后就成了淡**的光滑的面团。

6、用保鲜膜包好后放冰箱松弛一小时。 一小时后取出，揉成有个个小团。用大拇指按压即可。 即兴模仿了下子朋友嵌松子的做法，按了一些进去。

7、烤盘刷点油，放小饼干上去。烤箱温度160度，烤制20分钟。20分钟后，放在烤箱中等5分钟，取出。

外面买回的饼干面粉怎样用

介绍一种牛轧饼的做法，供您参考。用 料 :1/1分步阅读

奶粉 55～65克 黄油 48克

白色棉花糖 180克 蔓越莓干 45克

熟杏仁 28克 奶盐饼干 90克

香葱苏打饼干 100克

·· 做 法 ··

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熟杏仁切碎（也可以用花生、核桃代替），蔓越莓干也切碎，小火把黄油融化到不粘锅里。

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黄油融化后加入棉花糖。

3/6

棉花糖充分融化后加入奶粉，快速搅拌。

4/6

拌匀后加入干果和蔓越莓干，搅拌均匀。

5/6

舀一勺做好的牛扎糖放到饼干上，再放一块饼干夹上。多舀点儿糖更好吃哦。

6/6

效果出来了。

注意事项

如果不加干果，可以调整50克黄油，180克棉花糖，65克奶粉。

可以加可可粉做可可口味的，抹茶口味。希望对你有所帮助。

　　得要有烤箱，其他都好办

先看做法，然后没有的原料去附近超市购买就行了。

做法如下：

巧克力豆饼干

原料：

无盐奶油100克、细砂糖50克、香草精少许、全蛋45克、低筋面粉150克　泡打粉1/4T、水滴形巧克力粒70克

做法：

1、无盐奶油放在室温下软化，加入细砂糖用搅拌机搅打均匀。

2、分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊。

3、加入香草精，搅拌均匀。

4、一起筛入面粉及泡打粉，用橡皮刀微拌合，即可加入巧克力粒。　

5、用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。　

6、用小汤匙取适量的面糊约15克左右，直接放在烤盘上。

7、烤箱预热，175度中层烘烤约25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右。

手工饼干

原料：

黄油50克、低粉120克、白糖40克、鸡蛋25克。

做法：

1、黄油和白糖倒入容器中；

2、打好的油，颜色有些发白就可以，并呈现膨松状；

3、倒入25克蛋液；

4、搅拌好；

5、将面粉过筛；

6、面粉全部过筛到容器中；

7、揉成团就可以，醒15分钟；

8、将面团放在硅胶垫上；

9、用擀面棍擀长；

10、用月饼模印出形状（我用的是方的）；

11、用花片压出图案；

12、同样的方法压出圆形；

13、压出图案；

14、用铲刀的力量将小饼干放到烤盘上，如果无力托起，将硅胶模提起，用手轻轻的取下放在烤盘中就可以了；

15、烤箱170度预热，15分钟左右，稍上色后，关火，焖至凉取出

橙香饼干

原料：

面粉500g、橙子4个、酵母粉5g、小苏打5g。

做法：

1、用刨子刨些橙子屑；

2、橙子果肉放进果汁机压出橙汁，取260克，与10克橙子屑、500g面粉、5g酵母粉、5g小苏打拌匀；

3、拌好的面团，放在冷藏室冷藏2个小时备用；

4、取1/3的把面团擀成2mm厚面皮，用叉子在上面戳些孔；

5、用饼干模均匀压出图形。烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟。

泡芙球

材料：

牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克。

做法：

1、90克牛奶、40克黄油、2克盐，加热至沸腾；筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以；

2、温度降到60度时，分次加进3个鸡蛋拌匀；

3、装入裱花袋，挤到烤盘上；

4、预热烤箱190度，上下火先烤10分钟；打开风门，继续烤10~15分钟；

5、隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力；再加上大杏仁和开心果就可以了。

苏打饼干

原料：

面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。

做法：

1、将面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。揉成光滑的面匀；

2、静置一会，取1/3的把面团擀成2mm厚面皮；

3、用饼干模均匀压出图形；

4、放入烤盘后用叉子在上面戳些孔；

5、烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟；

6、一共烤了4盘，成品大概500克多，放凉就可以密封保存了。

马卡龙

材料：

12枚的量（每枚2片）---蛋白60g，白糖30g；糖粉120g，杏仁粉80g；另外其它口味的果汁粉20g；

做法：

1、将蛋白回温到室温，打至起泡加入白糖，然后打到干性发泡；

2、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后，筛进打好的蛋白里，拌到有均匀有光泽；

3、将蛋糊装进裱花袋，在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆型, 每个之间留2cm间隙，放30分钟，表面结皮或不沾手。之后预热烤箱, 放最底一层, 上下火150度先烤10分钟，通常这个时候裙边会出现；再降温到120度烤5分钟，并打开烤箱的风门，这样可以带走湿气、外脆内软；最后降温到110度再烤5分钟。

4、出炉后，用冷水在烘焙纸底下扫几下, 非常容易就取下一枚MACARON下来

杏仁饼干

材料A：鸡蛋2只（约110g）、杏仁粉30g（可以用料理机打碎干杏仁）、盐2g、糖20g、面粉130g、苏打2g、橄榄油20g.

材料B：大杏仁16粒。

做法：

1、打散鸡蛋，加入除面粉外的所有材料A；

2、筛入面粉，拌均匀即可；

3、把面粉分成20g左右的16块；

4、整形成球形后，在每粒面团上压入一颗大杏仁；

5、烤箱预热180度，放中间一层，上下火烤15分钟；

6、出烤箱后，放凉后再吃，这样更酥脆；

核桃曲奇

原料：

核桃仁60g（用食物料理机打成粉末）、鸡蛋100g、盐2g、糖30g、面粉100g、苏打2g、黄油20g。

做法：

1、所有材料混合均匀，搅拌成团即可。放冰箱冷藏室松弛半小时；

2、把面粉分成35g左右的9块小面团，取其中一个搓成20cm长的长条；

3、把长条盘成抱肩状，放入铺了不粘布的烤盘；

4、烤箱预热180度，放中间一层，上下火烤15分钟。