川菜杏鲍菇的做法_川菜杏鲍菇的做法大全

川菜杏鲍菇的做法_川菜杏鲍菇的做法大全

       对于川菜杏鲍菇的做法的问题，我有一些专业的知识和经验，并且可以为您提供相关的指导和建议。

1.家常蘑菇的做法大全

2.都说用鱼香汁炒出来的素菜，都可以吃出肉香味？

3.最好吃的家常菜做法有哪些？

4.黄瓜杏鲍菇柿子鸡蛋汤的做法

5.红烧肉和排骨能一起红烧吗

6.好吃又简单的素菜

家常蘑菇的做法大全

       10种蘑菇做法，比肉还香，多吃也不胖

       蘑菇蕴藏了大自然的精华，是非常健康的理想食物。其高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素等营养成分。口感鲜美，多吃也不易发胖。另外，蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。与其它食材搭配时，蘑菇都可以起到提鲜的作用。以下，整理了10道蘑菇的吃法，希望大家喜欢。

       第一道：水煮双菇

       这道菜是用水煮肉片的方法来做的，将肉片换成蘑菇，口感更好也更健康。特别适合想维持体重又想过嘴瘾的人食用。双菇与红亮的汤汁相融，爽脆丝滑中夹杂着浓郁的香辣味。绝对是下饭的首选。

       具体做法

       第一步：准备食材。主料:白玉菇一包、杏鲍菇一根、生菜一棵。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。

       第二步：将白玉菇洗净后，切成两段。杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末，干辣椒切成段。

       第三步：将撕好的生菜放入碗中。

       第四步：锅中加入底油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油。然后加入干辣椒段，蒜末。继续煸出香味。

       第五步：往锅中加入高汤或者热水。

       第六步：将白玉菇、杏鲍菇放入锅中。大火烧开。

       第七步：出锅前加入少许鸡精。然后关火，将双菇与汤倒入碗中。

       第八步：往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。

       第九步：另起一锅，倒入少许油。当油烧到冒大烟时，关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上，顿时可以闻到蒜香与辣味。这样，一道下饭菜就做好了。

       小提示

       1、豆瓣酱中有咸味，所以不用再加任何盐。

       2、喜欢麻香味的，可以在最后一步放少许花椒。

       第二道：宫保杏鲍菇

       宫保鸡丁大家肯定都不陌生，一道家喻户晓的川菜。以下将鸡肉换成了杏鲍菇，口感更加鲜嫩爽滑，让整道菜都增色不少，是一道超级下饭的家常菜。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。杏鲍菇2根、花生米60克、葱2棵、姜一小块、花椒十几粒、干辣椒几个。

       第二步：将杏鲍菇切成小块、葱切段、干辣椒切段、姜切片备用。

       第三步：将花生米放入锅中，再倒入少量油，小火炸至成熟。

       第四步：用2勺玉米淀粉、1勺盐、4勺糖、3勺香醋、2勺酱油、1勺鸡精、调成汁备用。

       第五步：锅中倒入适量清水，水烧开后，放入杏鲍菇焯1分钟，然后捞出备用。

       第六步：锅中倒入少许油，然后将花椒、干辣椒、姜片放入锅中煸炒出香味。

       第七步：将杏鲍菇放入锅中煸炒匀均。

       第八步：将葱段放入锅中煸炒匀均。

       第九步：将调好的汁倒入锅中烧开。

       第十步：将花生仁倒入锅中。

       第十一步：翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。

       小提示

       1、大葱最好选择细嫩的，这样更好吃。

       2、最后放花生仁，口感会更香脆。

       第三道：香菇牛肉酱

       这个酱香味浓郁，夹杂着牛肉粒和香菇粒，别有一番风味。制作也简单，配料常见，很容易上手。用来蘸馒头、拌米饭、拌面条都是不错的选择。一次吃不完，可以放到保鲜盒中，再次吃的时候，热一下即可。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小块、黄酱150克、甜面酱150克。

       第二步：将干香菇泡发，然后清洗干净。

       第三步：将牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末备用。

       第四步：将黄酱和甜面酱放入一个大碗中，然后倒入100毫升的水搅拌匀均备用。

       第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉粒放入锅中滑炒。

       第六步：煸炒至牛肉变白。

       第七步：将姜末放入锅中煸炒出香味。

       第八步：将香菇粒放入锅中煸炒匀均。

       第九步：将酱汁倒入锅中翻炒匀均。

       第十步：小火煸炒至酱越来越浓，颜色越来越重，有明油渗出时即可关火。

       第四道：手撕杏鲍菇

       手撕的杏鲍菇口感特别好，像肉、又像猪肚。搭配上青红辣椒和蚝油，鲜辣下饭，非常美味。制作又很简单，十几分钟就可以上桌，所以，很推荐大家一试。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。杏鲍菇2根、尖椒1个、红辣椒适量、蒜适量。

       第二步：把杏鲍菇撕成条、尖椒切丝、红辣椒切丝、蒜切末备用。

       第三步：锅中倒入适量底油，油热后放入蒜末和红辣椒煸炒出香味。

       第四步：将杏鲍菇放入锅中煸炒两分钟。

       第五步：调味。往锅里放入两勺蚝油，1勺糖，1勺盐，1勺生抽翻炒匀均。

       第六步：将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

       第七步：出锅前淋少许香油即可。

       第五道：砂锅素什锦

       这道菜吃起来清淡适口，鲜味十足。做法也非常简单，只有短短的几个步骤。食材完全可以随自己的喜好来选择。总之，味美、简单又实用。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。豆腐半块、香菇四五个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、油菜适量、葱适量、姜适量。（做完才发现中有个乱入的冬笋。额…可能它是来打酱油的吧~求忽略~）

       第二步：将豆腐、香菇、干皮豆、杏鲍菇、胡萝卜、姜分别切片，葱切段备用。

       第三步：往平底锅内倒入适量的油，油热后将豆腐放入平底锅内，小火煎至两面微黄。（全程一定要用小火哦~）

       第四步：将葱段和姜片放入锅底，然后依次将干皮豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐放入砂锅中，再倒入1碗清水。（使用清水，味道略清淡些。也可以倒入一碗高汤，味道会更加鲜美。）

       第五步：大火煮开后转小火炖2-3分钟。

       第六步：将金针菇和油菜放入锅中再次烧开，然后放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味，出锅前可再淋少许香油味道更好。（易熟的蔬菜一定要后放哦~）

       第六道：软炸蘑菇

       这道软炸蘑菇，表皮酥脆，里面柔韧软嫩，再夹杂着椒盐的香麻，让人越嚼越香。这道菜用料简单，制作方法也简单。只需要注意几点，一定可以做好。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。新鲜平菇500克、鸡蛋清2个、淀粉50克、面粉25克、椒盐粉适量。

       第二步：平菇去掉根部，然后撕成小块清洗干净备用。

       第三步：把鸡蛋清、淀粉、面粉放入一个大碗内，再放入1克盐调味，然后缓缓的倒入30毫升左右的清水，搅拌至无颗粒，炸糊就做好了。（不同的面粉吸水量不同，所以，水的量要根据实际情况来定。调好的炸糊要比酸奶稍稠一点儿，千万不要太稀，否则容易挂不上。）

       第四步：把平菇放入开水锅中焯两分钟，然后捞出放入凉水中。

       第五步：将蘑菇的水分挤干。（一定要挤的干一点，要不然影响挂糊，炸好的蘑菇很快也会变软。）

       第六步：锅中倒入适量的油开始加热。在烧油的时候，把蘑菇放入面糊中，使其表面匀均的裹上一层面糊，如图。

       第七步：油烧热后，将裹好面糊的蘑菇一条一条的放入油锅中。（千万不要一次性全部放入锅内，那样容易粘连在一起。）

       第八步：复炸一次。第一遍炸好后捞出，将油温升高后再将蘑菇放入锅中炸30秒，炸好后口感就会特别酥脆。接下来把椒盐撒到炸好的蘑菇上，翻拌匀均即可食用。（也可以直接蘸着椒盐吃，味道一样好。）

       第七道：蚝油杏鲍菇

       这是一道非常美味的快手小炒，口感好、制作简单、没有什么难度。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。杏鲍菇2根、青椒1个、胡萝卜1根、蒜适量。

       第二步：将杏鲍菇切成块、胡萝卜切块、青椒掰成块、蒜切片备用。

       第三步：锅中倒入适量的油，油热后将胡萝卜放入锅中煸炒2到3分钟。（这道菜中胡萝卜最不容易成熟，所以要先煸炒胡萝卜）

       第四步：将杏鲍菇放入锅中煸炒1分钟。

       第五步：将蒜片放入锅中煸炒出香味。

       第六步：调味。放入2勺蚝油、2勺生抽、1勺糖、小半勺盐翻炒匀均。（蚝油与生抽都有盐味，所以再放盐的时候一定要小心）

       第七步：将青椒放入锅中翻炒匀均。

       第八步：出锅前淋少许香油即可。

       第八道：香菇油菜

       香菇油菜是以香菇和油菜为主料的家常菜。色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。来客人，可以摆个造型当做宴客菜。平时，随便一炒，既节省时间又美味下饭。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。香菇适量、油菜适量、蒜适量。

       第二步：将香菇去蒂表面切花刀、香菜从根部对切成两瓣、蒜切片备用。

       第三步：用一勺老抽、一勺生抽、半勺鸡精、半勺糖、半勺盐、一勺淀粉调成碗汁备用。

       第四步：锅中倒入油，油温五成热的时候放入蒜片煸炒出香味。

       第五步：将香菇倒入锅中煸炒，然后再放一勺蚝油煸炒匀均。

       第六步：往锅中倒入小半碗水。

       第七步：水份快干的时候放入油菜，煸炒匀均。

       第八步：将碗汁倒入锅中烧开，然后出锅前淋少许香油即可。

       小提示

       1、香菇也可以切开或用手掰成几瓣来炒，这样更入味。只是在摆盘造型上可能稍差一点。适合日常居家小炒。

       2、往锅中倒入小半碗水是因为香菇是整的，为了让其更好的入味。

       3、没有蚝油可以不用。

       4、如果想摆盘更好看一些，可以将油菜和香菇分开炒。先炒油菜，不要放酱油一类的调味料，只放盐和鸡精调味，这样炒出来的油菜清翠好看。再照以上的步骤炒香菇即可。

       第九道：香煎杏鲍菇

       一种超肥美的杏鲍菇吃法，比肉还香，非常下饭。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。杏鲍菇2根、蒜少许、红辣椒少许、香葱少许。

       第二步：把杏鲍菇清洗干净，擦干水分后切成0.5厘米厚的大片，然后在其表面划上一些十字花刀，不要切断。（在表面划一些十字花刀，可以更加入味。）

       第三步：把蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。

       第四步：取一只空碗，放入1勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、少许鸡精、少许白糖、1勺淀粉，适量的水调成碗汁备用。（没有蚝油可以不放。）

       第五步：锅中倒入少许油，油热后把杏鲍菇放入锅中，中小火开始煎制。

       第六步：煎至杏鲍菇变软，边角卷起，表面微黄成熟即可。（杏鲍菇一次煎不完，可以多煎几次。）

       第七步：杏鲍菇全部煎好后放入锅中，然后放入蒜末和辣椒，煸炒出香味。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。）

       第八步：把碗汁倒入锅中煮开，让每一块杏鲍菇都沾满汤汁，最后撒上少许香葱末，即可关火盛出上桌。

       多说几句：

       喜欢吃黑胡椒味的，还可以在煎杏鲍菇的时候，撒上一些黑胡椒碎，味道更好哦。

       第十道：小炒杏鲍菇牛肉

       这道小炒杏鲍菇牛肉，荤素搭配，营养丰富，是一道非常健康的快手小炒。牛肉滑嫩，杏鲍菇鲜香，再搭配彩椒，整道菜颜色丰富，非常值得推荐。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。牛肉300克、杏鲍菇2根、尖椒1个、红椒1个、蒜适量、葱适量。

       第二步：将牛肉的筋膜去掉，切成3厘米大小的薄片。杏鲍菇切片、尖椒红椒切块、蒜切片、葱切末备用。

       第三步：往牛肉中依次放入半只蛋清、半勺玉米淀粉、半勺料酒然后抓匀，腌制10分钟备用。

       第四步：取一只空碗，依次放入1勺盐、2勺生抽、半勺老抽、半勺鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水搅拌匀均调成碗汁备用。

       第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉片放入锅中，滑炒至变色后控油盛出备用。

       第六步：锅中倒入少许底油，油热后放入葱末、蒜片煸炒出香味。

       第七步：将杏鲍菇放入锅中煸炒2分钟左右。（煸炒至杏鲍菇变软即可）

       第八步：将牛肉片放入锅中煸炒匀均。

       第九步：将尖椒、红椒块放入锅中煸炒30秒。

       第十步：将碗汁倒入锅翻炒匀均即可盛出食用。

都说用鱼香汁炒出来的素菜，都可以吃出肉香味？

       鱼香肉丝的糖醋比例一般是1比1，比较把握就拿个碗先放糖，醋刚好淹没糖就可以了。

       鱼香肉丝的做法

       一、用料

       主料：猪里脊肉100克、杏鲍菇1个、尖椒1个、木耳(水发)少许、胡萝卜1个

       辅料：干辣椒3个、大葱1小段、姜1小块、蒜2瓣、盐1小勺、白糖1勺、玉米淀粉1勺、辣椒酱1勺、植物油2勺、米醋1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、水适量

       二、做法

       1、木耳先泡水，拿个碗准备酱料：生抽2勺、老抽1勺、盐1/2小勺、白糖1大勺、米醋1大勺、辣椒酱1勺、生粉2勺、水2-3勺，搅拌均匀

       2、备好其他料：猪肉切丝加入玉米淀粉、盐、料酒腌制，木耳、胡萝卜、尖椒、杏鲍菇切丝，葱、姜、蒜切末

       3、锅中注入植物油，热锅下油，微热后小火下猪肉翻炒至变色，盛出备用

       4、锅中注入植物油，热锅下油，微热后放入辣椒和葱、姜、蒜末翻炒出香味

       5、开中火，放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒1-2分钟

       6、放入杏鲍菇翻炒均匀，烧制5分钟

       7、杏鲍菇发软以后，放入尖椒丝，刚刚煸炒过的肉丝，翻炒几下

       8、翻炒几下，就可以放入调制好的酱料（下料前再次把酱料搅拌均匀），大火翻炒，呈粘稠状即可熄火出锅，装盘盛出即可享用

最好吃的家常菜做法有哪些？

       都说用鱼香汁炒出来的素菜，都可以吃出肉香味？

一提到鱼香人们一定会先想到鱼香肉丝，但是用鱼香汁炒出来的素菜酸辣可口，色香味俱全，比例掌握好后，素菜也能够炒出肉香味。鱼香主要用于川菜，有酸甜、咸辣，、葱姜蒜味融合的特点。它源于民间用来烹饪鱼的调味法，发展到现在已经用于各种川菜中，其中鱼香肉丝和鱼香茄子最为出名。

调制鱼香汁的比例为：酱油15克，料酒10克，白糖20克，醋10克，鸡精10克，水淀粉10克，泡辣椒10克，葱姜末各10克，蒜瓣2个，按照这个比例，量的增多与减少通过你需要炒的菜的量来决定。泡辣椒是做鱼香汁十分重要的一味调料不可以缺少。鱼香汁可以用于炒鱼香茄子，鱼香杏鲍菇等，这些素菜炒出来十分有肉的韵味。

鱼香茄子做法如下：

       将茄子洗净然后切块。锅中下宽油，倒入切好的茄子，微微炸制变色后立即捞出备用。锅内放少许的油，放入葱姜末和一点点的豆瓣酱炒出香味后，倒入炸好的茄子，再加入鱼香汁。最后大火收汁，到汤汁变得浓稠时，撒上一点葱花就可以起锅了

鱼香杏鲍菇做法如下：

       杏鲍菇洗净撕成条，锅内下油烧热后放葱姜末，然后倒胡萝卜丝，青椒丝，还有撕好的的杏鲍菇一起翻炒，变软后加入鱼香汁，汤汁浓稠后就好了。

       鱼香汁炒出来素菜，让素材立马变成下饭神器。不只是杏鲍菇和茄子鱼香汁还可以与豆腐，青椒，土豆搭配炒出来都十分的美味，简直可以和肉媲美。鱼香汁的比列还可以按自己的喜好调制，喜欢吃酸就多放醋，喜欢吃甜就多放糖。

黄瓜杏鲍菇柿子鸡蛋汤的做法

       那真的是多了去了。

       红烧排骨。红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用，无论怎么做都是好吃的！

       尖椒肉丝。尖椒肉丝是一道独具浙江地方特色的美味名菜，属于浙菜系。味道可口，是下菜的佳肴。吃米饭时最喜欢吃带着丝丝辣味的瘦肉了，特别有嚼劲，而辣椒又含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。吃了不仅不长肉还美容，真是过瘾！

       干炸带鱼。干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人，烹饪工艺简单。特别是蘸着孜然吃，也是超级下饭。第四道菜：鱼香茄子。鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。鱼香茄子的油水比较大，将汤汁调在大米里面，搅拌起来吃，超级美味呢！

       西红柿炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。配上米饭来吃，能吃好几碗！

       回锅肉。是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。虽然有点油腻，但就是好吃的不得了。第七道菜：干锅有机菜花。越看越香，脆脆的菜花加上辣椒片子，也能吃得一干二净！

       可乐鸡翅，可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。一般人群均可食用。

       毛血旺。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。很受欢迎的一道川菜，就是吃了容易长痘，油太大了，吃了容易上火，但绝对是米饭杀手！

       大烩菜。吃米饭都离不开这道菜吧，乱七八糟的蔬菜一锅烩，里面放上点肉，吃起来更香！

红烧肉和排骨能一起红烧吗

       这个应该不是现成食谱（就是素三鲜汤做法）。

       说说川菜做法：汤突出鲜和香味，再就是突出色泽清澈，颜色艳丽。

       看你的配菜已经能达到颜色艳丽此要求了。

       原料刀工：黄瓜，杏鲍菇，柿子（去皮）切片，鸡蛋1个入碗搅碎

       调料：生姜，白胡椒粉，葱，鸡精（能用好些），味精。毛汤（没有就白开水），化猪油（有鸡油最好来点）

       油下锅，放生姜（拍碎），葱（长节）炒香，下毛汤（全汤太油腻）+开水

       放盐，胡椒粉，下黄瓜杏鲍菇，烧熟入味，去掉葱姜。调好味（确定一次）

       西红柿入盆（要下锅也可以但最多烧分把钟时间），下鸡蛋做蛋花，成花起锅入盆。

       可以洒葱花少许成菜。

       注：鸡蛋可以用色拉油煎，煎好备用。盛汤后放入。（这是煎蛋汤了）

       蛋花下锅要掌握好火候和时间，不要乱搅以免影响汤色。成花必须起锅否则口感老

好吃又简单的素菜

       当然可以啊。而且两个味道都差不多。

       红烧排骨

       红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。

       此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

       中文名

       红烧排骨

       分类

       川菜，湘菜，鲁菜

       口味

       咸香

       主要食材

       猪排骨，冰糖

       制作方法菜品特色食用须知

       所需食材

       主料

       排骨(适量)

       杏鲍菇(适量)

       调料

       干辣椒(适量)

       花椒(适量)

       八角(适量)

       丁香(适量)

       姜片(适量)

       盐(适量)

       老抽(适量)

       生抽(适量)

       料酒(适量)

       冰糖(适量)

       十三香(适量)

       制作方法

       做法一

       原料：排骨400克；

       调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙

       做法：

       1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

       步骤1

       2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

       步骤02

       3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。

       步骤03

       4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。

       做法二：

       原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。

       红烧排骨的制作

       做法：

       1.排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；

       红烧排骨

       2.锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；

       3.待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；

       4.炒出香味后倒入少许料酒、蚝油和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；

       5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；

       6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。

       做法三

       材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱

       制法：

       1、先将材料准备好、清洗干净

       2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水

       3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。

       4、.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了

        好吃又简单的素菜

       　好吃又简单的素菜，中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，肉质的鲜嫩和汤汁的浓郁结合在一起，中国的美食是吃不尽的，以下分享好吃又简单的素菜。

　好吃又简单的素菜1

一、西红柿炒鸡蛋

       

食材：

       　西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油

做法：

       　1、准备好食材。将西红柿清洗干净，然后切片；碗中打入鸡蛋加点盐；葱切葱花备用。

       　2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。

       　3、炒锅加油烧热，加入葱花，爆香后，倒入西红柿翻炒。

       　4，倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐（喜欢吃甜的可以放点白糖），翻炒片刻后，关火，盛出即可。

二、手撕包菜

       

食材：

       　包菜，植物油，盐，大蒜，干辣椒，生抽，酱油，鸡精，醋

做法：

       　1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀切一下。

       　2、放在水中清洗干净，捞出沥干水分。

       　3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。

       　4、锅加油烧热，下入蒜片，干辣椒小火炒香。

       　5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可。

       　6、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

三、酸辣土豆丝

       

食材：

       　土豆，大葱，蒜，生姜，红椒，青椒，红干椒，香菜，香醋，生抽，食盐适量

做法：

       　1、将土豆削皮后切成细丝，放在盆中用清水浸泡起来（用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉，并且防止土豆丝氧化变黑）。

       　2、红椒和青椒都切成丝备用。

       　3、蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生姜切成姜片。

       　4、锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。

       　5、锅内烧油，放入葱、姜、蒜，再放入一些红干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青、红椒翻炒几下，加入香醋，食盐，鸡粉，白糖，快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油（提亮土豆丝的颜色）。

       　6、翻炒均匀就能出锅装盘，酸辣脆爽的土豆丝就做好了。

四、青笋炒木耳

       

食材：

       　青笋，木耳 ，红椒 ，蒜 ，食用油适量，盐，糖 ，蚝油 ，生粉

做法：

       　1、青笋清洗干净切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜切片。

       　2、锅热放油，爆香蒜片，下青笋片炒至断生。

       　3、放入红椒、木耳一起翻炒。

       　4、炒至8成熟时，调入适量盐、糖，出锅前浇碗汁，大火炒匀，即可出锅。

五、洋葱炒鸡蛋

       

食材：

       　鸡蛋，洋葱，盐，鸡粉，食用油适量

做法：

       　1、洗好的洋葱切成丝，鸡蛋打入碗中加点盐搅散。

       　2、锅中加油烧热，倒入蛋液，炒熟盛出备用。

       　3、另起锅加油烧热。放入洋葱，翻炒至软。

       　4、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

       　5、加入盐、鸡粉，翻炒均匀。

       　6、关火盛出装盘即可。

六、香菇油菜

       

食材：

       　香菇 ，油菜，姜，蒜，小米椒，生抽，米醋，蚝油，淀粉

做法：

       　1、将香菇去蒂清洗干净，切成薄片；油菜清洗干净掰成小片；大蒜切片，小米椒切圈，姜切姜末。

       　2、开水中加盐，油菜焯水1分钟捞出沥干水分。

       　3、香菇焯水2分钟捞出沥干水分备用。

       　4、起锅加油烧热，待油温5分热时倒入蒜片、小米辣和姜末爆香，加入生抽、米醋，倒入香菇大火翻炒。

       　5、加入油菜，翻炒均匀调味，加入盐，糖（提鲜）加入蚝油，水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。

七、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

       

食材：

       　娃娃菜，粉丝 ，蒜，红尖椒，细香葱，白胡椒粉，生抽 ，白砂糖，植物油

做法：

       　1、准备好食材。将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切葱花、红尖椒切小块。

       　2、炒锅加油烧热，油温3成热时，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水，加入白砂糖，煮开后盛出。

       　3、在盛出的蒜蓉汁里加入白胡椒粉。

       　4、摆放娃娃菜，将泡软的粉丝铺在上面。

       　5、浇上蒜蓉酱汁，加白胡椒粉提鲜。

       　6、锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，加入切好的红尖椒，蒸10-12分钟，加点葱花即可。

八、尖椒炒豆腐皮

       

食材：

       　豆腐皮，尖椒，蒜，盐，油，鸡精，生抽，水淀粉少许

做法：

       　1、准备好食材。豆皮清洗干净切成长条；尖椒去籽，洗干净，切成长条。蒜切成末备用。

       　2、炒锅加油烧热，加入蒜末爆香，加入尖椒翻炒。3、青椒炒熟后放入豆腐皮加少许盐一起翻炒。4、加入鸡精以及水淀粉勾芡一下，避免豆皮过干。汤汁收一下，出锅装盘。

九、地三鲜

       

食材：

       　土豆，茄子，青椒，油，酱油，糖，盐，葱，蒜，生粉

做法：

       　1、茄子和土豆去皮清洗干净，切成小块，青椒清洗干净手掰成小块。葱切葱花，蒜切成末备用。

       　2、锅中加油（油稍多一点）烧热，七成热时，将土豆块倒入，炸至金**，略显透明时捞出备用。

       　3、再将茄子倒入油锅，炸至金**，加入青椒块一起捞出。

       　4、锅中加油烧热，油温5分热时加入葱花蒜末爆香，加入茄子、土豆和青椒块中火翻炒，加入生抽、糖、盐翻炒均匀。

       　5、加入水，生粉大火收汁即可。

十、辣白菜炒土豆片

       

食材：

       　辣白菜，土豆，盐，油，鸡精，葱

做法：

       　1、土豆去皮后切薄片，用清水浸泡几分钟捞出沥干水分，葱切葱花。

       　2、锅内加油烧热，加入葱花炒香，放辣白菜煸炒出味。

       　3、加入土豆一起翻炒，加盐调味。

       　4、待土豆片炒熟后，放鸡精即可出锅。

十一、青椒炒鸡蛋

       

食材：

       　鸡蛋，青椒，姜，生抽，盐

做法：

       　1、青椒清洗干净切成小块，碗中打入鸡蛋，加点盐搅拌均匀，生姜切薄片备用。

       　2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。

       　3、炒锅加油烧热，加入姜片翻炒一下，加入青椒。

       　4、待青椒炒断生后，加入鸡蛋一起翻炒，加入生抽，盐，翻炒均匀后出锅即可。

十二、黄瓜炒鸡蛋

       

食材：

       　黄瓜，鸡蛋，大葱，盐

做法：

       　1、鸡蛋打入碗中加点盐打散，黄瓜洗净后切成薄片，葱切葱花。

       　2、锅中加油烧热后放入葱花爆出香味，倒入鸡蛋，待鸡蛋炒熟后盛出。

       　3、锅中加油烧热后，倒入黄瓜，加少许盐翻炒。

       　4、待黄瓜炒的稍软变色后，倒入鸡蛋，加少许盐翻炒均匀即可。

十三、素炒小油菜

       

食材：

       　小油菜，蒜，葱，油，盐，味极鲜酱油

做法：

       　1、小油菜清洗干净，放到沸水锅里焯水；蒜切薄片，葱切葱花。

       　2、焯水后过两遍凉水至凉透，沥干水分备用。

       　3、锅内加油烧热，加入葱花、蒜片爆香，加味极鲜翻炒两下。

       　4、然后放入青菜，加盐，大火快速翻炒几分钟，出锅即可。

十四、木耳炒鸡蛋

       

食材：

       　木耳，鸡蛋，盐，葱，姜，鸡精，香油

做法：

       　1、木耳泡发洗净；碗中打入鸡蛋，加点盐搅拌均匀；葱切葱花，姜切末。

       　2、锅里加油烧热后，倒入鸡蛋炒熟后盛出。

       　3、锅里放油烧热，放入葱花、姜末爆出香味，倒入木耳煸炒。

       　4、待木耳炒熟后加入鸡蛋翻炒均匀，加盐，鸡精调味，淋几滴香油即可出锅。

十五、虎皮辣椒

       

食材：

       　青椒，蒜，醋，盐，白糖，香醋，生抽，香油

做法：

       　1、青椒洗净去蒂，切去青椒的头部，把青椒籽取出；蒜切蒜末。

       　2、用生抽，白糖，香醋，盐调汁备用。

       　3、平底锅烧热，放入青椒，煎至两面呈虎皮色即可。

       　4、加油放入蒜末炒香，倒入预先调好的酱汁。

       　5、煮开1分钟即可出锅装盘。

十六、西葫芦炒鸡蛋

       

食材：

       　西葫芦，鸡蛋，鸡精，盐，葱适量

做法：

       　1、西葫芦清洗干净后，切成薄片；碗中打入鸡蛋，加点盐打散；葱切葱花。

       　2、炒锅中加油，待油热后，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。

       　3、再次给炒锅中加油，待油热后，放入葱花，爆出香味。

       　4、放入切好的西葫芦，翻炒片刻后，加少许的水，盖上锅盖大约烧3分钟。

       　5、放入之前炒好的鸡蛋，加上盐，翻炒片刻，至西葫芦变软，加入鸡精，翻炒均匀后，出锅即可。

十七、韭菜炒香干

       

食材：

       　韭菜，香干，红椒，盐，蚝油，味精，生抽，食用油

做法：

       　1、将清洗干净的香干切成片；韭菜清洗干净切成小段；红椒切成丝备用。

       　2、起锅加油，烧至四成热，放入香干和红辣椒煸炒，炒大约1分钟。

       　3、放入韭菜继续翻炒均匀。

       　4、加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水。

       　5、快速翻炒入味就可以出锅装盘了。

十八、火腿土豆片

       

食材：

       　火腿肠，土豆，葱，蒜，姜，青椒

做法：

       　1、将土豆去皮，清洗干净后，切成薄片；将火腿切成薄片；将青椒切成小块；葱切葱花；蒜切蒜末；生姜切成末备用。

       　2、起锅烧油，加入葱花、蒜末、姜末爆香，将准备好的土豆片放在锅中，进行翻炒。

       　3、加入酱油，十三香，进行调味。

       　4、翻炒至土豆断生，加入青椒，一起翻炒。

       　5、加入盐，翻炒均匀。

       　6、然后加入切好的火腿，一起进行翻炒几分钟。

       　7、加入鸡精搅拌均匀出锅即可。

　好吃又简单的素菜2

第一道菜是油焖春笋

       

       　油焖春笋的食材春笋 1斤，蒜 ，

       　生抽 1勺，老抽 1勺，砂糖和米酒 少许。

       　油焖春笋的做法新鲜的春笋剥掉老的部分，把春笋切成小段，鲜嫩的春笋不需要焯水。炒锅用小火把油和砂糖炒匀，砂糖成琥珀色，放入春笋爆炒，春笋上色后，放入蒜蓉、生抽、老抽和米酒，把调味料和春笋炒匀，放入少许水，把春笋焖入味即可。

第二道菜是手撕杏鲍菇

       

       　手撕杏鲍菇的食材杏鲍菇 2个，蒜、小米椒、香葱 、生抽、麻油 适量。

       　手撕杏鲍菇的做法杏鲍菇清洗干净，杏鲍菇隔水蒸10分钟，把杏鲍菇蒸熟。等杏鲍菇放凉后，戴着一次性手套把杏鲍菇撕成细条。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入小米椒炒一下，关火后放入生抽炒匀。杏鲍菇撒一些葱粒，淋上炒好的蒜蓉酱汁。手撕杏鲍菇在品尝时把酱汁拌匀即可。

第三道菜是白灼秋葵

       

       　白灼秋葵的食材秋葵 500克，蒜、小米椒、生抽、蚝油盐和砂糖 适量。

       　白灼秋葵的做法把生抽、蚝油、盐和砂糖放在碗里拌匀，秋葵清洗干净，秋葵对半切开。炒锅烧开水后，放入秋葵灼水，大概煮5分钟，把秋葵煮熟捞起来沥水，把秋葵摆放整齐。炒锅烧热油爆香蒜蓉和小米椒，放入准备好的酱汁煮沸关火。把蒜蓉酱汁淋在秋葵上面即可。

第四道菜是蒜蓉苋菜

       

       　蒜蓉苋菜的食材苋菜 500克，蒜 、盐 适量。

       　蒜蓉苋菜的做法先把苋菜根部切掉，摘掉苋菜老的部分，把苋菜洗净后摘成小段。如果喜欢蒜香味浓郁，可以多准备一些蒜蓉。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入苋菜用大火爆炒，苋菜断生后，放盐调味，关火炒匀即可。

第五道菜是红烧萝卜

       

       　红烧萝卜的食材萝卜 1个，姜葱 适量，

       　生抽 2勺，老抽 1勺，砂糖 1勺，盐 少许。

       　红烧萝卜的做法萝卜削皮切成小块，我把萝卜切成了小方块，想做成红烧肉的感觉。炒锅放油和砂糖，用小火把砂糖炒融化，放入萝卜块翻炒，把萝卜炒上色后，放入姜蓉、生抽、老抽和砂糖，把调味料和萝卜炒匀。加入和萝卜平齐的温水，盖上盖子把萝卜焖软，用中火焖15分钟左右。如果汤汁还剩比较多，用大火收汁，装盘后撒上葱粒即可。

第六道菜是糖醋莲藕

       

       　糖醋莲藕的食材莲藕 1小节，蒜、青椒 适量。米醋、砂糖、盐 适量。

       　糖醋莲藕的做法莲藕冲洗干净，莲藕削皮切成小块，烧开水放入莲藕块焯水，莲藕焯水一方面把莲藕煮熟，另一方面可以洗掉莲藕的淀粉。莲藕焯水后沥水，炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入莲藕块煸炒，加入米醋、砂糖和盐炒匀，放入青椒块一起翻炒，把青椒炒熟，莲藕吸收了酱汁后关火装盘。

第七道菜是酱汁茄子

       

       　酱汁茄子的食材茄子 1个，蒜、香葱、香菜、干辣椒 适量。

       　生抽、蚝油、香油、盐 适量。

       　酱汁茄子的做法炒茄子要用比较多油，我把茄子切成细条，用微波炉高火叮5分钟，茄子煮熟。炒锅烧热油爆香蒜蓉和干辣椒碎，放入茄子、生抽、蚝油炒匀，煮沸后放入葱粒和香菜碎，淋上香油炒匀，关火装盘即可。

第八道菜是剁椒蒸小芋头

       

       　剁椒蒸小芋头的食材芋头、剁椒、香葱、生抽、砂糖、香油 适量。

       　剁椒蒸小芋头的做法小芋头削皮，把小芋头对半切开放入盘子，把生抽、砂糖、香油和剁椒拌匀，淋在芋头上，芋头用蒸锅大火蒸15分钟，把芋头蒸熟，撒上葱粒即可。

第九道菜是烤土豆角

       

       　烤土豆角的食材土豆 6个，孜然粉、辣椒粉、盐、油 适量。

       　烤土豆角的做法土豆削皮切滚刀块，土豆冷水下锅煮5分钟，土豆捞起沥水。土豆块用孜然粉、辣椒粉、盐和油拌匀，用烤箱200度烘烤20分钟，烤土豆角也可以用空气炸锅烤熟。

第十道菜是蒜蓉辣酱炒椰菜

       

       　蒜蓉辣酱炒椰菜的`食材椰菜 半个，蒜 、盐 、砂糖 和蒜蓉辣椒酱 适量。

       　蒜蓉辣酱炒椰菜的做法椰菜撕成小块，椰菜清洗干净。炒锅爆香蒜蓉，放入椰菜用大火爆炒，放少许盐盖上盖子焖2分钟，打开盖子放入蒜蓉辣酱和砂糖炒匀即可。

第十一道菜是炒胡萝卜莴笋腐竹

       

       　炒腐竹胡萝卜莴笋的食材腐竹 、胡萝卜 、莴笋 、姜、蒜、盐 香油 适量 。

       　炒腐竹胡萝卜莴笋的做法腐竹折成小段后，用水浸泡，把腐竹泡软。胡萝卜和莴笋削皮切成小段。炒锅爆香姜蒜蓉，放入胡萝卜和莴笋炒熟，放入泡软的腐竹和小米椒炒匀，再加入盐和香油炒匀即可。

第十二道菜是黑木耳炒胡萝卜

       

       　黑木耳炒胡萝卜的食材胡萝卜、百合、黑木耳、蒜、香葱、盐 适量。

       　黑木耳炒胡萝卜的做法先把干黑木耳用水浸泡，把黑木耳泡软，黑木耳清洗干净，把黑木耳硬的部分切掉。烧开水后放入黑木耳煮片刻。百合一片一片清洗干净，胡萝卜削皮切薄片。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入胡萝卜片爆炒，把胡萝卜炒断生，放入黑木耳和百合炒匀，放少许水焖2分钟，最后放盐调味炒匀，撒上葱粒炒匀即可。

　好吃又简单的素菜3

金针菇炒蛋

       

做法：

       　1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;

       　2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;

       　3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;

       　4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;

       　5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

小贴士：

       　1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味;

       　2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

蚝油双菇

       

做法：

       　1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用;

       　2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;

       　3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;

       　4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

小贴士：

       　小小蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也非常高，是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有很强的保健功能。

       　经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。

番茄炒西葫芦

       

做法：

       　1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁;

       　2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;

       　3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

响油白菜

       

做法：

       　1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口;

       　2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉;

       　3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦。

       　小贴士：

       　1、油不需太多，够浇熟调料即可;

       　2、放凉了也很好吃。

金蒜小油菜

       

       　主料：油菜500克

       　辅料：香菇1把

       　调料：色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙

金蒜小油菜的做法：

       　1、大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖和鸡精调成一小碗汁

       　2、小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟

       　3、小油菜沥水，头朝外码盘备用

       　4、另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金**的酥，马上关火

       　5、趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上

       今天关于“川菜杏鲍菇的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。