青椒炒肉丝_青椒炒肉丝用什么肉好

1.青椒肉丝别再乱炒了这样做秒杀外卖

2.青椒肉丝家常做法

3.简单青椒肉丝做法

4.好吃的青椒肉丝要如何做？

如何做青椒肉丝，老少皆宜，味道美味，简单易学呢？

在我们平常生活之中，或是家常小炒深受大家青睐，无论是下餐馆还是家里吃饭，饭桌上最受欢迎的、最开始光碟的始终是家常小炒。

今天小编为大家分享的是“青椒肉丝”的处理方式，坚信这道菜也是很多人的心头好，爽脆的青椒再搭配上嫩滑的肉丝，不管是下酒菜或是下饭菜都是绝配。要想炒成好吃的青椒肉丝，特别注意二点：一要先炒青椒还是先炒肉丝，二是肉丝的腌制方式。接下来小编就给大家分享这道菜的具体作法和几个小窍门，包你在家也能作出饭馆味儿。青椒肉丝制作步骤：

第一步

提前准备食物：瘦猪肉，青椒把生猪肉表层的肌肉筋膜除去整洁，沿着猪肉的纹路先切成薄片，然后切成细丝。把切成小块的肉丝放到碗里，添加白胡椒粉，盐，木薯淀粉，老抽王，植物油，抓拌匀腌制15min

腌制肉丝时把青椒清洗，去籽去蒂后切成细丝。调料汁：碗里添加生抽酱油、耗油、糖、芡粉拌匀锅里耗油，下入腌制好一点的肉丝，拿筷子快速拨散，汽车机油30秒上下，把肉丝滑熟后盛出控油补水预留。滑肉丝时温度不可高，温度变高非常容易黏连，汽车机油时长不可以太长，时间久了肉丝肉质地会收老。

第二步

锅中留少量油、油烧后下入大蒜炒出香味，下入青椒丝煸炒青椒煮至断生后放入肉丝和调料汁，炒匀称就可以出锅了摆盘这种一道美味可口爽口的青椒肉丝就做好，青椒吃着十分爽脆、香味很大，肉丝也非常的嫩滑进味。

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青椒肉丝别再乱炒了这样做秒杀外卖

青椒炒肉丝是受众最广的一道家常菜肴，很多人喜欢吃，鲜咸香辣，青椒丝爽脆而清香，淡淡的辣味更是很多既想吃辣，又怕太辣的人最希望吃到的味道。

做好青椒肉丝这道，选择的青椒一定不要选肉质偏厚的青椒，而要选择偏薄的青椒，这样的青椒炒出来才会更具有口感，才能让整道菜脆嫩滑口。很多人都不知道，认为青椒可以顺便选择，单纯的注重在处理瘦肉上去了，两者同样重要。

青椒炒肉丝

准备食材：一块里脊肉(约4两)，3个大青椒(看大小，小的话就多用1个或者2个，皮薄的那种大青椒)，豆瓣酱少量(这个根据个人口感选择，可以不加，有人不用豆瓣酱改用酱油代替也可以)，少量酱油，少量盐，少量的料酒，少量鸡精，适量的植物油，少量的水淀粉，几瓣蒜。

烹饪做法

1、咱们先把里脊肉给洗一下，然后片成片，再改刀成细丝放入碗里，加入少量酱油，少量食盐，少量料酒抓匀，加入少量的水淀粉抓匀，放好，继续处理其他食材。

2、大青椒咱们要先洗净，把里面的青椒籽扣掉，然后切成细丝。蒜切成片。

3、冷锅烧热下油，把油温烧高温，咱们先把蒜片、豆瓣酱一起下锅炒出红油，紧接着就把瘦肉丝下锅翻炒，变色后立即出锅。

4、另起锅，锅烧热，下少量油烧热，把青椒丝放入锅里翻炒几下，差不多半成熟的时候就把肉丝下锅，然后加入少许的食盐，少许的鸡精炒匀，关火出锅即可。

有人喜欢不用水淀粉捏肉，而是改用最后下锅收汁。做好这道菜除了要处理好肉和青椒这2个条件之外，第三个重要的因素就是火候，整道菜在炒青椒开始就要一气呵成，火候到位，才会把这道青椒炒肉丝炒的色香味俱全。

青椒肉丝家常做法

青椒肉丝别再乱炒了

这样做秒杀外卖

香嫩不腥，肉汁拌饭一粒米都想吃干净，学会了天天都想吃，专治没有食欲!

食材：

瘦肉300g、青椒3个、料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、蒜3瓣

做法：?

1、瘦肉和青椒切丝，肉丝加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖、1勺淀粉抓匀腌15分钟。?

2、碗中加1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半碗水搅匀成料汁备用。

3、锅内热油下肉丝炒至变色捞出，再次热油加蒜末爆香，加入肉丝翻炒均匀，加入料汁煮沸，盖在米饭上完成!

简单青椒肉丝做法

　青椒肉丝是非常家常菜的做法，很下饭菜，做法也不难哦。我整理了青椒肉丝家常做法，欢迎欣赏与借鉴。

青椒肉丝家常做法 1

　用料：

　大青椒、猪里脊肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、清水、麻油、盐、糖、淀粉适量。

　青椒肉丝家常做法

　1. 大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，

　2. 里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制。

　3. 炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，

　4. 倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。

　5. 肉丝炒到约八成熟时，

　6. 下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖（剩下的.一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

　温馨提示：不宜一次吃得过多。辣味重的容易引发痔疮、疮疥等炎症，故辣的青椒要少吃。溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应少食。

青椒肉丝家常做法 2

　主料：猪肉(瘦)、青椒、红椒

　辅料：葱、姜

　调料：食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油

　做法：

　1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。

　2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。

　3、锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。

　4、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。

　5、再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅。

好吃的青椒肉丝要如何做？

青椒肉丝

食材:

青椒、瘦肉、大蒜

1.?瘦肉切成丝，加半勺料酒、半勺味极鲜或者生抽、半勺淀粉、少量盐抓匀腌制20分钟。青椒洗净切成丝，蒜切片。

2.?锅里倒油，放入肉丝炒至变色，放蒜片炒香。

倒入青椒丝，加2勺味极鲜、半勺老抽、1勺蚝油、1勺盐，加适量水，炒至断生即可出锅。

　青椒肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。以青椒为主要食材，口味香辣，色香味俱全，营养价值丰富，此菜的火候很重要。你喜欢吃青椒肉丝吗?你知道青椒肉丝要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下?

　好吃的青椒肉丝做法1

　材料

　主料：青椒2个、猪里脊肉300克

　辅料：姜、蒜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、料酒5g、盐、糖、水淀粉

　做法

　1. 青椒去芯切成丝，姜蒜切末。

　2. 里脊肉顺纹理切成丝放入碗内，加调料腌制***加老抽、料酒、生抽、糖***总用量的一半******，用手抓匀。

　3. 炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

　4. 再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜、蒜末爆香，倒入肉丝快速炒散。注意：要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老。

　5. 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

　6. 最调入盐与糖***剩下的***炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

　好吃的青椒肉丝做法2

　材料

　肉丝，青椒，红椒一个，海带丝，熟的蒸面，香菜，葱，姜，蒜，花椒，料酒，酱油

　做法

　1.肉丝用料酒和酱油腌10分钟。青红椒洗净切条儿，海带丝洗干净备用

　2.炒锅内放油，放花椒、葱花、姜和蒜片爆香，放肉炒到透明

　3.放酱油和温水，大火煮开后转小火，炖10多分钟

　4.放海带丝翻炒一会，再放青红椒丝，翻炒一下

　5.把面条放菜上，盖上锅盖焖一会，听到锅内有吱吱的声音时，说明汤收的差不多了，即可关火，《另外汤汁不要收的太乾，那样面条就会太干了》把面条与菜拌均匀即可，吃时撒些香菜

　好吃的青椒肉丝做法3

　材料

　土豆 2-3个

　青椒 2-3个

　肉丝 50g

　大葱 半根

　做法

　1、土豆和青椒切成细丝。

　2、肉丝用盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，味一下。

　3、把肉丝用油炒一下，加一点酱油，肉变白后，盛出放入盘中。

　4、再用油把土豆丝炒一下。

　5、等到土豆炒熟后，放入青椒、大葱、肉丝炒一下，加盐、胡椒粉、蠔油拌一下即可。

　好吃的青椒肉丝做法4

　材料

　肉丝150克，青椒两个，姜10克，老抽10ml，生抽15ml，白糖5克，料酒5ml，水淀粉少许

　做法

　1.肉丝加少许水淀粉搅拌备用

　2.锅中放油，倒入姜丝

　3.下入肉丝翻炒至变色

　4.再加入老抽，生抽翻炒均匀后，锅中放入青椒丝，和白糖即可关火

　5.锅中水开后，加入少许油和盐，煮面

　6.面熟后，将面捞出。将青椒肉丝淋在面上即可