辣炒皮皮虾做法大全家常_辣炒皮皮虾的做法

1.皮皮虾可以切段炒吗

2.皮皮虾如何做好吃？

3.皮皮虾怎么爆炒好吃又简单

皮皮虾有好多种做法，例如：蒜香皮皮虾、椒盐皮皮虾、软炸皮皮虾、酱香皮皮虾、香辣皮皮虾等

今天给大家介绍是椒盐皮皮虾的做法

主料：皮皮虾 500g

配料：椒盐 30克、黑胡椒粉 20克、姜 1块、葱 4根、蒜 5颗、山茶油 500毫升

步骤

1、皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。

2、葱切段、姜切片、蒜拍碎。

3、锅中倒入2/3的山茶油，大火加热油温至八成热。

4、倒入沥干水的皮皮虾，油炸30秒。

5、全部捞出。

6、再开大火，将油温重新加热到八成热。

7、将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用。

8、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

9、倒入事先炸好的皮皮虾。

10、加入椒盐。

11、加入黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

12、出锅装盘。

注意事项

1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。

2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。

3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。

皮皮虾可以切段炒吗

干锅香辣皮皮虾

用料 ?

皮皮虾 250g

甜椒 1个

辣椒 2个

洋葱 1/2个

酱油 少许

蚝油 少许

淀粉 2茶匙

干锅香辣皮皮虾的做法 ?

皮皮虾洗净，沥干.准备配菜，洋葱，甜椒，和少许辣椒，切成小块备用.

锅烧红，放入皮皮虾，将两面水分烘干，去腥，盛起备用.

锅内放油，加热，放入配菜炒香，放少许盐，加入皮皮虾翻炒，加入水，盖上锅盖，煮5分钟至锅内水分蒸发.

用酱油，蚝油，淀粉和水配置成汁，由锅沿浇入，使虾壳裹上汁，加入少许葱段，翻炒片刻

摆盘，快手皮皮虾就完成了！

皮皮虾如何做好吃？

用料

皮皮虾 半斤吧大概

水 200ml

生抽 100ml

花椒 一小勺

八角 两个

香叶 一片

葱 两根

香菜 一小把

蒜 一头

红辣椒 半个

盐 两小勺

生腌皮皮虾（虾爬子）的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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皮皮虾清水洗干净，沥水，盐搅拌均匀，腌制20分钟，蒜去皮用刀拍一下，葱切葱花，香菜切段，红辣椒切丝

步骤 2

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花椒八角香叶生抽和水大火煮开再小火煮五分钟，晾凉，凉透那种，即为卤水

步骤 3

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找一个可以密封的容器，我用的玻璃保鲜盒，把刚才切好的那些材料和皮皮虾拌均匀，放在容器里铺平，倒生抽（方子以外的容量），到容器的一半即可，盖盖子冰箱冷藏一小时，取出把皮皮虾上下颠倒一下，再次冷藏半小时

步骤 4

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半小时之后倒入凉透的卤水末过所有食材，盖盖子冰箱冷藏隔夜

步骤 5

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味道刚刚好，不会特别咸

步骤 6

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很下饭

生腌皮皮虾（虾爬子）的小贴士

皮皮虾怎么爆炒好吃又简单

皮皮虾怎么做好吃？

1、清蒸皮皮虾

食材：皮皮虾、姜末、醋、姜片、蒜瓣、盐、花椒、大料、葱段。

做法步骤：准备一个蒸锅，锅底放好水，把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，腹部朝上，这样更容易入味；把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上，用点精盐均匀的洒在皮皮虾上，再盖上锅盖，点大火，水烧开后，一般蒸3-5分钟皮皮虾皮变成红色就说明熟了；最后用姜末和醋调成料汁，蒸好的皮皮虾蘸着料汁食用即可。

2、香辣皮皮虾

食材：皮皮虾、生姜、大蒜、生抽、蚝油、食盐、油、花椒、豆瓣酱、小米辣、干红辣椒。

做法步骤：将皮皮虾表面的细网去掉，用刷子洗干净，沥干水分备用；姜蒜切末，辣椒切圈。在锅里放入一些有，等油热了以后就下入姜蒜末和辣椒圈，这样做的目的的为了爆出香辣味，再加入一大勺豆瓣酱翻炒出红油，倒入皮皮虾翻炒均匀，倒入适量的生抽炒匀之后倒入少许开水煮一下，等到水分收的差不多的时候加入食盐调味，炒匀即可出锅。

3、葱爆皮皮虾

食材：皮皮虾、小葱、生姜、酱油、蚝油、食盐、大蒜、黄酒、油。

做法步骤：先将皮皮虾清洗干净，接着放到清水中煮3分钟之后捞出，沥干水分；炒锅烧热倒入适量的油，等到油热以后放入葱姜蒜爆香再倒入皮皮虾一起爆炒；炒匀之后加入食盐和酱油翻炒均匀，加入2勺黄酒继续翻炒，翻炒至黄酒蒸发皮皮虾泛油光的时候加入蚝油提鲜，炒匀即可出锅装盘。

4、椒盐皮皮虾

食材：皮皮虾、椒盐粉、青红辣椒、油。

做法步骤：皮皮虾洗干净之后沥干水分，制作椒盐皮皮虾需要放入较多的油用来炸虾，一般大火炸3分钟左右，炸至表皮酥脆即可出锅控油；锅中留少许底油，接着将青红辣椒炒出辣味，再放入炸好的皮皮虾翻炒几下，最后撒上适量的椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。

皮皮虾怎么爆炒好吃又简单

　皮皮虾怎么爆炒好吃又简单，很多人喜欢吃皮皮虾，皮皮虾肉质好，皮皮虾还有另外一个名字，叫做虾蛄。它不和其他虾类一样生活在深海里，它生活在礁石的裂缝里或者浅沙滩上。以下看看皮皮虾怎么爆炒好吃又简单及相关资料。

　皮皮虾怎么爆炒好吃又简单1

　材料：虾皮，姜，蒜，料酒，食用盐，食用油，小米辣，生抽，香醋。

　先把虾皮洗净。

　姜蒜去皮切成末，小米辣切粒备用。

　洗净的虾皮涂上一层料酒，放入蒸锅蒸约10分钟。

　再倒入适量的油，在小火下加入姜，蒜，小米，爆香，再加入适量盐，生抽，香醋，少许料酒，搅拌均匀，成酱装出。

　煮熟的虾皮蘸上酱就可以吃了。

　温馨提示：

　实际上虾皮蒸3分钟就可以了，不过怕虾皮里面有细菌，所以多蒸几分钟杀菌，这样吃起来更放心。

　如觉得炒酱比较麻烦，可将原料稍微切碎，搅拌均匀就可食用，但炒出的酱会更香。

　 香辣皮虾虾

　材料：皮虾虾，葱，姜，蒜，花椒1小把，干辣椒，香叶2片，料酒，辣椒酱，食用盐，生抽，鸡精，食用油。

　先将虾皮洗净沥乾备用。

　接着切小葱，姜，蒜备用。

　加少许油温下，用干辣椒，花椒，香叶炒香，然后加入姜，蒜爆香。

　然后倒入沥乾的虾仁，加入适量料酒，以大火翻炒至虾仁完全变色，再加入一勺辣椒酱，适量生抽，盐，鸡精，翻炒，入味，最后撒上葱花，出锅。

　温馨提示：

　油量稍多，不易烧焦，但也不要加得太多。

　有吃糖习惯的朋友，可以加点糖来调味，味道会好一点。

　 胡椒皮虾虾

　材料：皮虾虾，绿辣椒，姜，蒜，油，椒盐，生抽，黑胡椒粉，孜然粉，料酒。

　先把虾皮洗净沥乾备用。

　姜蒜和青红椒洗净，切碎备用。

　加少许油，加热七成热，倒入沥乾的虾皮，炸至变色微焦，有些酥脆时捞出备用。

　将姜蒜和青红椒粒放入锅中炒香。

　接着将之前煎好的虾皮倒入，加适量生抽，料酒翻炒均匀，最后撒上椒盐，孜然粉，黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

　皮皮虾怎么爆炒好吃又简单2

　 做法1：盐水皮皮虾

　准备食材如下：

　皮皮虾2斤，食盐15克，八角3颗，花椒20颗，香叶3片

　具体做法如下：

　将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分，锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用，可以直接剥开吃，也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，自己怎么爽怎么吃！

　 做法2：椒盐皮皮虾

　准备食材如下：

　皮皮虾2斤，柿子椒半个，红米椒半个，油适量，椒盐适量

　具体做法如下：

　皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份，青红椒洗净去蒂去籽切成小丁，锅中放宽油，油温8成热时，把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感，炸虾的'油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁，倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下，撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅！

　 做法3：辣炒皮皮虾

　准备食材如下：

　皮皮虾2斤，尖椒1个，红尖椒1个，香菜适量，油适量，食盐1茶匙，葱适量，姜1块，蒜4瓣，料酒2汤勺，生抽1汤勺，辣酱1茶匙

　具体做法如下：

　葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈，皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制，锅中倒入适量的油，放葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底，放入辣酱炒香，放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味，待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅！

　 做法4：酱香皮皮虾

　准备食材如下：

　皮皮虾2斤，花生油2汤匙，食盐1茶匙，姜1小块，蒜2瓣，细香葱1把，海鲜酱1.5茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙

　具体做法如下：

　准备好所用食材，皮皮虾用水冲洗干净，把姜切丝，蒜切大块，香葱切段，叶子和葱白分开，起油锅，把姜蒜和葱白下锅煸香出味，把皮皮虾下锅翻炒，烹入适量料酒，加入一大勺海鲜酱，这时锅有点干，需要加入少许的开水，盖上盖子中火焖8分钟左右，最后把葱叶加入，放入少许的生抽和盐翻炒均匀即可！

　 做法5：生腌皮皮虾

　准备食材如下：

　皮皮虾1斤，红辣椒2段，小葱1小段，生姜1块，大蒜5瓣，香菜1颗，醋1汤匙，生抽1汤匙，鱼露1汤匙，糖1汤匙，香油少许，凉白开适量

　具体做法如下：

　皮皮虾刷洗干净，过凉白开，将皮皮虾两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段，小锅放香油烧热后，放入蒜泥稍稍煎出味，再加辣椒，葱，姜，香菜，醋，调味汁，和爆香的蒜油一起混合腌制皮皮虾，冷藏3小时后即可食用！

　皮皮虾怎么爆炒好吃又简单3

　 一、香辣皮皮虾

　食材：皮皮虾、生姜、大蒜、花椒、小米辣、干红辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、食盐、油。做法步骤：

　1、准备好所有的食材，皮皮虾去掉表面的细网，然后用刷子刷洗干净，沥干水分备用；姜蒜切末，辣椒切圈。

　2、锅烧热倒入适量的油，油热之后下入姜蒜末和辣椒圈爆出香辣味，然后加入一大勺豆瓣酱翻炒出红油，倒入皮皮虾翻炒均匀，倒入适量的生抽炒匀之后倒入少许开水煮一下，水分收的差不多的时候加入食盐调味，炒匀即可出锅。

　 二、椒盐皮皮虾

　食材：皮皮虾、椒盐粉、青红辣椒、油。做法步骤：

　1、皮皮虾洗干净之后沥干水分；锅中加入较多的油，油烧热之后下入皮皮虾炸一下，大火炸3分钟左右，炸至表皮酥脆即可出锅控油。

　2、锅中留少许底油，将青红辣椒炒出辣味，然后放入炸好的皮皮虾，翻炒几下，撒上适量的椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。

　 三、豆酱皮皮虾

　食材：皮皮虾、豆酱、生姜、大蒜、食盐、味精、油。做法步骤：

　1、皮皮虾清洗干净沥干水分备用；炒锅烧热加入适量的油，油热之后下入姜蒜片炒出香味，然后放入皮皮虾翻炒至变色。

　2、变色之后加入适量的豆酱，不够咸就加点盐，炒匀之后加入少许开水，盖锅盖焖煮至水分变干即可出锅。

　 四、葱爆皮皮虾

　食材：皮皮虾、小葱、生姜、大蒜、黄酒、酱油、蚝油、食盐、油。做法步骤：

　1、皮皮虾清洗干净之后先放到清水中煮3分钟之后捞出沥干水分；炒锅烧热，倒入适量的油，油热之后放入葱姜蒜爆香，然后倒入皮皮虾一起爆炒。

　2、炒匀之后加入食盐和酱油翻炒均匀，加入2勺黄酒继续翻炒，翻炒至黄酒蒸发皮皮虾泛油光的时候加入蚝油提鲜，炒匀即可出锅装盘。

　 五、清蒸皮皮虾

　食材：皮皮虾、姜末、醋。做法步骤：

　1、皮皮虾洗干净沥干水分；蒸锅中烧开适量的水，水开之后放入皮皮虾开始蒸，大火蒸5-6分钟即可。

　2、用姜末和醋调成料汁，蒸好的皮皮虾蘸着料汁食用即可。