春笋怎么炒才好吃_春笋怎么炒才好吃简单又好吃

1.春笋怎么炒才好吃

2.新鲜的春笋怎么做最好吃？

3.春笋的做法很多，春笋怎么做好吃？

4.新鲜的春笋怎么做好吃 春笋最好吃的做法

5.想要烹饪出一流味道的油焖笋，该掌握哪些烹饪技巧？

6.新鲜春笋怎么做好吃？

炒春笋，低脂餐的优选

原料：新鲜竹笋、猪瘦肉、姜片、葱花、食盐、生抽、料酒、淀粉。

做法步骤：

第1步、新鲜竹笋。

第2步、新鲜竹笋剥去外壳，如下图所示。斜刀切成薄片，沸水焯2分钟捞出控干备用。猪瘦肉切成薄片，加入少量盐、生抽、料酒搅拌均匀，再加入少量水淀粉码匀，腌制10分钟备用。

第3步、锅内倒入适量菜籽油，油开后下肉片大火翻炒至断生，再加入姜片炒香去腥提味。下入焯好的笋片，继续翻炒至断生。

第4步、调入少量食盐、味精、葱花，翻拌均匀，出锅装盘即成。

小贴士：

1、新鲜竹笋需提前焯水去除涩味，否则会影响口感。2、肉片需提前加料酒去腥，加盐及生抽入味，加淀粉锁住肉片的水分而让肉片口感鲜嫩。3、炒锅下油后多烧一下可以防止粘锅。

春笋怎么炒才好吃

春笋好吃简单的做法：

1、锅中加水放入一勺盐。

2、放入春笋煮上7－8分钟捞出。

3、炒锅多倒油爆香葱姜加入春笋翻炒片刻。

4、加入老抽，料酒，蚝油。

5、再放入生抽，白糖。

6、翻炒上色加少许清水。

7、加盖焖烧15分钟。

8、最后淋入少许芝麻油翻炒出锅。

新鲜的春笋怎么做最好吃？

食材：春笋，冰糖，食用油，盐，生抽各适量。把去壳后的竹笋清洗干净，对半切开后切小块。葱洗干净后切成葱花。锅里加入清水，大火煮开后，加盐，放入春笋，大火继续煮3分钟左右。炒锅中加油，放入冰糖，中火加热，一直把糖炒出焦糖色为止。放入竹笋，大火翻炒5分钟，让笋和糖混合均匀，炒上色。

食材：春笋，冰糖，食用油，盐，生抽各适量。

1、把去壳后的竹笋清洗干净，对半切开后切小块，也可以直接切成滚刀状。葱洗干净后切成葱花。

2、锅里加入适量的清水，大火煮开后，加入一勺盐，放入春笋，大火继续煮3分钟左右。笋炒之前做这一步，能减少笋本身的苦涩味，焯水后的笋吃起来会更甘甜。

3、炒锅中加入适量的油，放入冰糖，中火加热，中途不用翻动，一直把糖炒出焦糖色为止。笋比较吃油，所以会比平时炒菜用油稍微多一点。

4、放入焯水后的竹笋，大火翻炒5分钟，让笋和糖混合均匀，炒上色。

5、炒出香味后，放入适量的清水，加入生抽，大火煮开后改中火，焖煮5分钟。

6、锅里的水差不多收干时，加入适量的盐调味，撒上葱花，拌匀后即可起锅。

竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

春笋的做法很多，春笋怎么做好吃？

香菇虾米焖春笋

三道都很香的食材，焖煮在一起后，香菇的香滑可口，春笋的脆嫩，裹扎着虾米的鲜味，吃起来非常鲜美，能提升食欲。

原料：春笋、香菇、虾米、酱油、黄豆酱、姜、大蒜、盐、植物油。

做法步骤：

第1步、准备好食材，新鲜的春笋，香菇也可以用新鲜的，但是我觉得泡发的干香菇更香点。

第2步、春笋去皮洗净，然后切大块用开水烫煮下，干香菇用开水泡发下。

第3步、将烫好凉会的春笋切片，泡好的香菇切片，姜蒜切碎，也可以不用放姜蒜，根据个人口味调整。

第4步、炒锅加少许植物油，烧7分热加入虾米，姜蒜，头道鲜酱油，黄豆酱，煸炒出香味后加入切好的春笋和香菇，翻炒几下使酱料和材料混合均匀。

第5步、翻炒均匀后加少许水，量大约是刚没过一点，然后盖好盖子先大火后中小火焖3-5分钟左右，直到水焖快干了为止，焖的中途最好翻次，使焖的全面点，焖好后翻炒几下提味，然后起锅既成。

来自 美食天下 闹闹728 的作品。

新鲜的春笋怎么做好吃 春笋最好吃的做法

春天是万物复苏的季节，同样也是许多美食生长的季节。天街小雨润如酥，草色遥看近却无。随着春雨的到来，一颗颗春笋探出头，露出地面，只有春天才有的美食春笋，就这样产生了。春笋的做法很多，春笋怎么做好吃？

第一个，小炒春笋，鲜香可口，是春天的一道下饭菜。

做小炒春笋，我们将春笋切成片，放入锅里，冷水下锅，水开之后煮3至4分钟即可，捞出用凉水洗干净，晾干备用。锅里放油，到八成热左右倒入春笋，进行不断的翻炒，炒至春笋表面变得微微焦黄，然后放入生抽，盐和其他调味料，放入小半碗水焖至收干，出锅前撒入一把香葱，馨香可口的小炒春笋就做好了。

第二种，五花肉炖笋块，春笋的鲜味与肉的香味相交融。

五花肉切成方块，倒入沸水中进行焯烫，捞出洗干净，晾干备用。另外烧一锅水，将笋切成与五花肉差不多的大小，冷水下锅焯，洗干净备用。将五花肉倒入锅中，煎至表面金黄，将油脂煎出来，然后倒入春笋与五花肉一同翻炒，炒一两分钟即可，然后倒入没过五花肉和笋的水焖煮，倒入盐酱油，简单调味即可。盖盖子闷煮至水收干之后，倒入葱花翻炒即可出锅。这样一道融合笋的鲜味和五花肉的香味有春天代表的五花肉炖春笋就可以完成了。

第三个，春笋鲜肉烧卖，美味不容错过。

首先我们准备五花肉，春笋，还有糯米，提前将糯米浸泡3至4小时，然后将春笋切成小丁，五花肉也同样。烧麦皮，我们可以去市场中买现成的饺子皮，然后回家用擀面杖将它压成稍微薄一点的皮就可以。然后我们将糯米沥干水分，倒入酱油搅拌备用，将切成丁的五花肉放入锅中，炒出油脂，然后再倒入我们准备好的春笋，调味好后倒入与拌好酱油的糯米一起搅拌，然后上锅蒸熟，蒸熟之后放凉到适宜的温度就可以包烧卖了，然后再上锅蒸几分钟，鲜笋烧卖就可以啦。

春天是万物复苏的季节，是美食的季节，身边还有什么春天的美食呢？大家一起分享吧！

想要烹饪出一流味道的油焖笋，该掌握哪些烹饪技巧？

1、清炒春笋最好吃。做法：竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。

2、锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

3、捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了。将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露充分拌匀即可。装盘上桌，美味鲜嫩，爽脆可口。

新鲜春笋怎么做好吃？

俗话说，新的春雨，也就是春雨来的时候，是吃春笋的好季节。春竹笋只有春天才有。对于吃货来说，这是最不能错过的当季美食。又脆又咸又有营养。富含膳食纤维；

春笋上市，教你做油焖笋，掌握4分，鲜脆，附上春笋挑选技巧

今天给大家分享一下最常见的春笋做法——，这是江南最常见的春笋做法，也是江南的名菜淡**的春笋用酱油炒，是鲜红色的酱，咸的甜的鲜的。虽然有浓浓的红酱，却掩盖不了春笋的鲜美味道。是一道超级菜，明显是素菜。但是比荤菜好。制作美味的红烧竹笋是有技巧的。事情没有想象的那么简单。你需要掌握四项技能。学了这四个技能，还能做出好吃又靠谱的红烧竹笋。你喜欢的朋友可以试试！

[红烧竹笋]

原料春竹笋、白糖、酱油、盐、食用油、芝麻油适量；

油焖竹笋法

1.美味的油焖竹笋的第一件事是选择它们。竹笋必须是新鲜的。不然竹笋的鲜美味道没了，涩味也很重。这也是很多人不能做好油焖竹笋的原因之一，因为你在源头选错了食材。文章最后介绍了具体的选择方法。将新鲜的竹笋切在表面，去掉竹笋，底部的老根可以切掉一点；

2.油笋的第二点是切笋。切竹笋比较讲究。油竹笋的竹笋不是切成铁架块，而是用弹丸打碎，清洗干净的竹笋。拍摄时，竹笋会自然开裂，然后切成段。这样切成块的竹笋更容易入味，砸出来的竹笋更好吃；

3.油笋第三点是油。煮油笋的油要多一点，不能太少。油可以减少竹笋的涩味。锅热了，多加一点食用油，把切好的竹笋倒掉。用小火翻炒3-5分钟左右。炒的过程也叫“烤”，读第四个音，所以杭州很多地区都叫

春笋上市，教你做油焖笋，掌握4分，鲜脆，附上春笋挑选技巧春笋上市，教你做油焖笋，掌握4分，鲜脆，附上春笋挑选技巧

4.油笋第四点是调味。油竹笋有四大调料：白糖、酱油、盐、香油；炒竹笋以鲜甜为主，多加一点白糖，可以得到淡淡的甜味。这里用的是酱油，不是酱油，也不是酱油。酱油可以上色，也可以加盐。介于酱油和酱油之间，酱香和豆香浓郁。江南人最喜欢的酱油是湖阳酱油。在炒锅里加入一汤匙白糖、酱油和一勺盐。

5.酱料稍微浓一点就差不多熟了。烹饪前撒一点香油。芝麻油是油竹笋的灵魂，可以让油竹笋更香更美味。加入香油后翻炒。均匀，出锅；

6.出锅后撒上适量葱花，江南著名的植物油竹笋就做好了；

7.煮熟的油笋咸甜鲜，色泽红亮，色香味俱全。浓浓的红酱还能尝到春竹笋的甜味，充满了春天的味道；

春笋挑选技巧

很多朋友买竹笋，不知道怎么选，就随意选。其实竹笋的新鲜程度也会影响成品的口感。所以今天我就和大家分享一下如何挑选鲜嫩的竹笋，掌握3个技巧，保证一挑。准确；

1、观察外壳；

看笋壳是最简单也是最常见的判断方法。竹笋新鲜的壳是泥的，泥是湿的。这说明竹笋是刚挖出来很久的。为了防止喷水把壳上的泥弄湿，还可以看看竹笋壳的颜色。新鲜竹笋壳略黄，棕黑色部分会少一些。反之，如果黑褐色的皮比较多，肯定是放了一段时间，不新鲜；

春笋上市，教你做油焖笋，掌握4分，鲜脆，附上春笋挑选技巧2.观察竹笋壳的底部；

竹笋壳的底部是竹笋的裸露部分。如果竹笋的底部干燥，颜色较深或变黑，说明它已经放置了一段时间。反之，如果颜色是嫩白色，说明竹笋比较新鲜。而且肉质会嫩；

3.挤一挤；

买竹笋的时候可以捏一下竹笋的壳，壳是满的，说明水还是够的。这是一个新鲜的竹笋。如果用手捏，感觉笋壳和笋肉之间有缝隙，说明笋肉水分不足。或者是不饱满，这个竹笋不新鲜，不适合购买；

总结：掌握以上三点，保证能摘到新鲜、清脆的春笋，千万不要买满是渣的春笋；

春笋为立春后踩挖的笋，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，味道清淡鲜嫩，营养丰富，虽然竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，下面我们就一起来看一看新鲜春笋怎么做好吃吧！

干烧春笋

材料春笋250克，榨菜15克，葱末、姜末各5克，酱油5克，豆瓣辣酱10克，白糖3克，盐5克，料酒5克，味精少许。

做法①春笋去壳，洗净，切成4厘米长的条，放入沸水中焯透，捞出沥干，榨菜洗净、切末。②锅置火上，放油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，捞出葱、姜，加入豆瓣辣酱煸炒。③再放入春笋条，炒至色深，放酱油、料酒、白糖、盐及适量水，用小火烧焖片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均匀即可。

剁椒春笋

材料春笋2根，剁椒50克，青蒜100克，老姜5克，绍酒2茶匙，生抽2茶匙，油1汤匙。

做法①春笋剥去外皮洗净，切成5厘米长、1厘米宽的小段。②青蒜洗净去根，切成5厘米长的小段。老姜去皮切丝。③中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香，随后放入春笋段翻炒约5分钟。④锅中放入青蒜段，再调入绍酒、生抽翻炒片刻即可。

春笋里脊

材料猪里脊肉150克，净春笋50克，精盐5克，味精0.5克，绍酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1只，精制菜油250克。

做法①猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。②春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。③炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。④原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。

四宝春笋

材料春笋，胡萝卜，豌豆，火腿，色拉油，盐，味精，料酒，胡椒粉，水淀粉，白糖，鸡汤。

做法①春笋去皮洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，火腿切丁。②锅内注入色拉油烧热，放笋丁翻炒，随后倒入胡萝卜丁、豌豆、火腿丁同炒。③放适量鸡汤，浇开时加盐、料酒、糖、胡椒粉，最后勾入水淀粉即可。

油煸春笋

材料酱油75毫升，芝麻油15毫升，生净笋肉500克，白糖25克，花椒10粒，味精1.5克，色拉油75毫升。

做法①将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段。②将炒锅置中火上烧热，下色拉油至130度左右时，放入花椒，炸香后捞出。③将春笋入锅煸炒至色呈微黄时，即加入酱油、白糖和水100毫升，用小火烧五分钟。④待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。

翡翠春笋

材料春笋500克，菠菜叶100克，植物油50克，盐6克，白糖3克，味精3克，淀粉5克，鸡油腻克，料酒5克，碱水5克。

做法①净锅内加入1000克次冷水，烧开后加碱水，将菠菜叶下锅略煮一下捞起，放在冷水里过凉捞出，挤干水分，剁成菜泥后放碗内待用。②春笋修净老皮，下锅煮熟捞起，用冷水过凉，切去老根，再改成4厘米长的条，烧热锅，入猪油。③将笋条下锅滑油后倒出，趁热锅放入笋条，洒上料酒，加清汤、盐、糖、味精略烧后，投入菠菜泥搅和，再用水淀粉勾芡，起锅时加入鸡油装盆。