怎样做腊八蒜_怎样做腊八蒜又绿又好吃腊八蒜腌制多久可以吃呢?

1.腊八蒜是怎样做成的？

2.自制腊八蒜的方法是什么？

3.腊八蒜的做法最正宗的做法

过年想用腊八蒜来佐餐，就自己腌了些。腊八蒜一般是腊八腌上，过年吃。经过一段时间的腌制，颜色变绿，很好看。其实腊八蒜变色很容易，腌上后白天让其在比较温暖的地方，晚上在比较冷的地方，三天就会变绿。我是白天把它放阳台，大晴天即使冬天，阳台也很暖和，晚上放冰箱冷藏。经过这个温差时腌制，3天颜色就变绿了。但颜色变绿后蒜辣味还是比较重的，要想好吃最好是腌制20天左右。

腊八蒜的做法

步骤step

1

紫皮蒜掰开

步骤step

2

切掉两端，然后剥掉皮。切开两端利于入味，变色也快。

步骤step

3

全部剥好的蒜

步骤step

4

醋，糖，盐放入玻璃密封罐里，充分搅拌到糖融化。

步骤step

5

放入蒜。

步骤step

6

盖盖，一天就这个样子了。屋里有暖气，可以白天放暖气房间，晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台，晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。

步骤step

7

这是腌了3天的样子，全部都变绿了。但还有些辣。腌20天左右就基本没有辣味了，也更好吃。

腊八蒜的成品图

腊八蒜的烹饪技巧

技巧tips

腌制时只要注意温差，就能很快变绿。屋里有暖气，可以白天放暖气房间，晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台，晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。

腊八蒜是怎样做成的？

1、原料：大蒜，白醋，冰糖，食盐

2、首先要准备适量紫皮大蒜，然后把大蒜掰瓣备用，做腊八蒜时，一定要用紫皮大蒜，比白皮大蒜的味道更好吃。

3、在对大蒜进行处理的时候，如果大蒜有坏掉的话，千万不能用来做腊八蒜哦，要及时扔掉。

4、掰瓣以后的大蒜，接着要把大蒜的皮给它剥掉，大蒜再剥之前，最好先用清水泡一下，其才更容易去皮。

5、在对大蒜进行浸泡的时候，浸泡时间也不需太久，大概半个小时就可以了，时间太久的话，就会导致大蒜吸入太多水分。

6、把大蒜全部剥好以后，还要用厨房纸巾，擦干其表面的水分，接着再把大蒜的根部，用刀给它切掉。

7、大蒜根部切掉以后，在浸泡的过程中，很容易就会变绿，大概一两天的时间，就会开始发绿，大家一定要牢记。

8、往大蒜中加入一勺盐，搅拌混合均匀后，再把大蒜腌上半个小时，去除大蒜中多余的水气，其口感吃起来才会更脆。

9、准备一个干净的玻璃瓶，然后用开水烫一下，再晾干水分，接着往玻璃瓶中，加入腌制好的大蒜。

自制腊八蒜的方法是什么？

用料

紫皮大蒜 6头（169克）

盐 3勺

米醋 1玻璃瓶

冰糖 3颗

做法步骤

1、准备紫皮大蒜6头。

2、大蒜去皮。

3、剥好皮的蒜瓣用凉水浸泡半小时。

4、半小时后用凉水洗净盛盘。（洗到蒜瓣不滑手就干净啦）

5、洗净的蒜瓣先用厨房纸包裹吸干水分。

6、把吸干水分的蒜瓣全部倒在砧板上，再用刀切掉每一颗蒜瓣的根部，让每颗大蒜都能露出里面的芯儿。（这样泡的时候醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内，也会变绿的更快）

7、再把去根的蒜瓣用厨房纸垫着放在窗边晾干表面水分。（如果不能晾干的话还不如不洗，因为大蒜表面如果有水的话，腌制的时候是很容易变质的）

8、大蒜凉干水分的时候准备一个玻璃瓶，用来装大蒜的瓶子。（记得提前清洗干净并消毒，一定要是无水无油）

9、把晾干的蒜瓣撒上食用盐抓匀。

10、蒜瓣晾干抓盐后我们就可以把这些蒜瓣装进玻璃瓶了

11、装好蒜瓣后我们就可以开始熬醋了，锅中加入1玻璃瓶米醋，烧开后加入3粒冰糖开大火煮开，边煮边搅拌，煮沸后立马关火。

12、接着盛出醋汁放凉至70度左右，趁热倒进装有蒜瓣的玻璃瓶里，醋汁要莫过蒜瓣，倒进去后趁热拧紧瓶盖。

13、要在常温下腌制，腌制时间大概是7-10天，后就可以使用了。

小贴士

1、一定要是紫皮蒜；

2、用凉水浸泡容易把遗留在蒜瓣上的膜泡开洗净；

3、一定要晾干水分后撒盐抓匀，不然腌制时容易变质；

4、蒜根要切掉，留出蒜芯，这样才进味；

5、浸泡蒜瓣的醋汁要莫过蒜瓣，不要漏出蒜瓣；

6、最后腌制时不要打开瓶盖，一定要等蒜变绿后才能打开食用；

7、要在常温下腌制，腌制时间大概是7-10天。 最后会变得通体碧绿 ，如同翡翠碧玉一般，这时候我们拧开瓶盖倒出来，蒜瓣都是翠绿翠绿的，颜色特别的好看，吃在嘴里爽脆酸甜。

腊八蒜的做法最正宗的做法

正宗腊八蒜的腌制方法：泡腊八蒜在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口，慢慢地泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

用料：大蒜适量、米醋1瓶、白糖1-2勺

腊八蒜的做法：

1.我用的紫皮大蒜，扒干净蒜皮，坏的或者是有疤的蒜瓣不要哈！扒完的蒜干干净净也可以不用洗，如果洗的话，一定要晾干水分。

2.切去根部，这样可以加快蒜变绿的速度

3.用一个无水无油干净的带盖瓶子，把蒜装入瓶中，加入两勺白糖，倒入米醋没过蒜，拧紧盖子

4.腌制腊八蒜温度不宜过高，白天放在温暖阳光处，晚上取回放入冷藏，可以用这种冷暖交替的方法使蒜变绿的更快，这是第一天，根部已经有微微的变色了.

5.第二天

6.第三天

7.第四天，通体碧绿，爽口解腻

8.一周左右，基本全部变绿，可以放入冷藏室储存，随吃随拿

9.通体碧绿，爽口解腻

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸甜、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。大蒜具有杀菌消炎、预防癌症和心脑血管疾病、抗衰老、抗疲劳、健脑益智等多种功效。腊八蒜虽然在味道和颜色上有了改变，但并没有改变大蒜的成分和功效。腊八蒜比普通大蒜的抗氧化活性更高，抗衰老作用更大。

泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实腊八蒜的材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。接下来，小编和大家说说关于腊八蒜的那些事。

1、准备好原材料。推荐选用当年新蒜3.5公斤，去皮后大概六斤左右、食盐375克、白糖375克、醋1600ML（具体的可以根据容器而定，但一定要漫过大蒜）、高粱酒少许。大蒜的选取要挑选个大颗粒饱满，无磕碰的为佳，用倒将大蒜的根部削掉，将过长的部分去掉，洗净晾干。

2、将晾干的大蒜找一个干净的容器（整齐有序）装入，在大蒜上撒一层盐，撒好后再放一层蒜，继续放盐，以此类推，直至将所有大蒜放入即可。

3、要把握好时间，不能错过最佳期，大蒜腌制5-7天，每天需要翻动2次，早晚各一次，将泡蒜的容器准备好，沥净水分，将腌制好的大蒜一层一层码好，撒一层糖。

4、将醋倒入，一定要漫过大蒜，注意，醋不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离，防止溢出。然后在坛内放入高粱酒适量，起到杀菌消毒作用，封好瓶盖，放置阴凉通风处2个月即可。

1、做腊八蒜时，要选择完好的、无腐烂的蒜头；

2、如果想要蒜头能够快点变绿，可以加大温差，即把腊八蒜白天晒太阳，晚上放冰箱冷藏，这样3、4天就可以了；

3、先将米醋和冰糖放入锅中煮开、再放凉，然后用它来泡大蒜，再放冰箱冷藏，这样也能够快速的变成绿色。

我们准备好蒜瓣，最好选择一些新鲜的紫皮大蒜，这样腌制出来的腊八蒜颜色才会翠绿，口感好我们将大蒜去皮用水冲洗干净然后晾干这里晾干时一定要把面上的水分晾干，否则会影响口感然后将洗干净的大蒜放进干净的玻璃瓶中，然后往里面倒入适量的米醋一簇一定要没过大蒜。否则上面的大蒜腌制出来颜色不均匀，这里醋可以根据大家的喜好决定喜欢偏甜的可以用米搓，最后将瓶口封好，放置一周左右，等到大蒜的颜色变成翠绿色，我们就可以食用了。