腌牛排的做法大全_腌牛排的做法大全家常

腌牛排的做法大全_腌牛排的做法大全家常

       大家好，今天我将为大家讲解腌牛排的做法大全的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.自制牛排怎么腌制

2.原切牛排怎么腌制才鲜嫩好吃

3.家庭腌牛排的方法

4.西餐牛排腌制方法

5.在家如何腌制牛排

6.生牛肉怎么做成牛排

自制牛排怎么腌制

腌制牛排的方法如下：

       1、挑选一块肉质鲜嫩的牛排，将牛排在常温下解冻后，不要用水清洗，直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净。

       2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，用牙签在两个面都扎几个小孔，这样腌制时比较容易入味。

       3、在牛排的两面都撒上新鲜的黑胡椒粉以及胡椒粉。腌制时间为15分钟左右。这样牛排的腌制步骤就完成了。

原切牛排怎么腌制才鲜嫩好吃

       准备材料：进口牛里脊(雪花）5kg、黑胡椒碎10克、牛肉粉15克 、牛肉汁15克、美极鲜10克、阿里根奴5克、百里香叶5克、罗勒叶5克、黄奶油50克、生粉50克、鸡精5克、味精5克、鸡粉10克、西芹一片50克、胡萝卜一棵50克、洋葱一个50克、鸡蛋4个、白兰地20克、红酒50克、色拉油1000克、水100克、花生酱50克、食粉2克、嫩肉粉2克

       制作步骤：

       1、用的是冻牛肉，解冻10-18小时。

       2、不要全部化冻，软冷冻状态就可以切了，这样特别好切。

       3、切如上图厚度，个人喜爱厚薄自定义。

       4、牛排切好后放到一大容器里二次化冻，要分开放，不要放成一堆，如图。

       5、彻底化冻之后，用牛排锤子两面轻敲一次。

       6、敲打好的牛肉，得用带小刺一面敲打牛排。

       7、胡萝卜，洋葱，西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。

       8、打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黄奶油、白兰地、红酒、牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱，放完后用手搅拌均匀。

       9、再加入色拉油搅拌均匀。

       10、搅拌均匀后，再把牛排一分别放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。

       11、抹上汁的牛排。

       12、最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小时即可。

家庭腌牛排的方法

       原切牛排鲜嫩好吃的腌制方法如下：

       蒜切片，牛扒切成薄片，将牛扒两面均匀的涂抹上盐，取一容器，将料酒，生抽，鸡精，生姜，取适量倒入其中，然后将牛扒至于该容器中腌制浸泡30分钟。将平底锅倒入少许橄榄油，将腌制好的牛扒平铺于平底锅内煎。

       此时不要翻动牛排，看牛排表面渗出血水时迅速将牛排翻至另一面，煎1分钟左右，倒入腌制时的酱汁，盖上锅盖煎3分钟，然后再翻至另一面煎1分钟即可装盘。

另一种做法

       准备主料：牛排，红酒，洋葱，初榨橄榄油，黑胡椒，迷迭香，苦菊，小番茄，盐。做法：将牛排备好，用肉锤或者刀背敲打，直到断筋为止；把橄榄油倒入碗中，加黑椒碎，迷迭香，盐和红酒搅拌均匀，作为腌料，腌制一下备用。

       牛排放入腌料里面，浸泡3-4分钟左右；热锅，将腌制好的牛排放进去煎一煎，肉身变色后，加红酒，至2面煎熟为止，锅里加油，洋葱切碎，放进锅里面炒至变色，加黑椒碎和少量水，煮至浓稠，放盐调味，盛入碗中蘸上料就可以开始吃了，味道特别美味。

西餐牛排腌制方法

       原料：牛排、盐、黑胡椒粉、油、黄油可选、红酒可选

       　牛排的做法

       1、购买的牛肉用刀背把牛肉断筋，敲薄了容易熟；

       2、牛排腌制，撒上盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时以上，到表面油光发亮；

       3、将平底锅烧热，放入牛排，两面分别煎制表面稍微有焦黑就可以了，也可以大火15秒翻一次，直到内部熟了；

       4、关火，此时加入调料，一小勺红酒，或者一小块黄油，加一点点生抽也可以；

       5、静置5分钟，完成盛出就可以食用了。

       牛排做法

       注意事项：

       1、牛排腌制时不能加入任何液体调料，液体会降低温度，且遇油会爆，破坏肉质；

       2、牛排淋油可以在煎牛排时更容易加热，更容易熟；

       3、煎牛排的锅里不需要再另加油，不然牛排更容易焦。

在家如何腌制牛排

       　腌制牛排是国内牛排消费的一个产物，其完全符合国内各项法规要求。下面由我给大家带来的西餐牛排腌制方法，希望各位客官喜欢!

       

西餐牛排腌制方法1、腌洋葱 (和风洋葱拌牛肉)

       　材料

       　材料：，牛肉片100克，洋葱2个，西生菜3-4片，小黄瓜1条，苜蓿芽1盒，小蕃茄6颗，白芝麻2大匙，太白粉少许

       　调味料：酱油少许，盐2小匙，糖3大匙，酒1瓶盖，白醋3/4杯，橄榄油3/4杯，味霖半杯，鱼露适量，黑胡椒粉少许

       　做法

       　1.将洋葱先横向切片，再抖散成为细丝后，放置15分钟使辣味消散备用

       　2.取一个瓶子，倒入橄榄油、白醋、味霖、糖、盐、鱼露和酒搅拌均匀，再放入洋葱略微搅拌后，腌放1天成为腌洋葱备用

       　3.取一个碗，放入西生菜、小黄瓜、小蕃茄、2大匙腌洋葱酱汁、黑胡椒粉和适量的腌洋葱翻拌均匀后铺入盘中，再放上苜蓿芽备用

       　4.另取一个碗，放入牛肉片、酱油和太白粉水拌匀，再放入滚水中烫熟后，起锅淋上腌洋葱酱汁拌匀

       　5.接着排在苜蓿芽上，再淋上1-2大匙的腌洋葱酱汁后，撒下白芝麻即可完成

       　厨师叮咛：

       　*白醋也可改用镇江醋或南蛮醋，但水果醋较不适合

       　*鱼露也可用淡色酱油取代

       　*酒也可改用高梁酒或清酒

       　*腌洋葱具有增加免疫力的功效

西餐牛排腌制方法2、腌菜梗炒牛肉

       　材料

       　牛肉丝 200g， 红尖椒 3根， 长梗白菜250g， 蛋清 1只， 葱 10g， 姜 5g， 大蒜 3瓣， 黄酒，生抽各1汤匙(15ml)， 白砂糖 1茶匙(5g)， 淀粉，盐 各1茶匙(5g)， 油 2汤匙(30ml)

       　做法

       　1、长梗白菜洗净，切下菜叶部分，只留白菜梗部分，把白菜梗切成0.5cm宽的条状。

       　2、红尖椒洗净切丝，葱、姜洗净切末，红尖椒丝与白菜条一起用葱、姜、蒜末、盐腌十分钟。

       　3、牛肉丝加葱末、姜末、白砂糖、生抽、黄酒、蛋清、干淀粉腌五、六分钟。

       　4、中火烧热炒锅中的油(15ml)至五成热，放入牛肉丝滑炒成七成熟盛出。

       　5、大火烧热炒锅中的油(15ml)至八成热，放入腌过的白菜梗和尖椒丝，快速翻炒2分钟，倒入牛肉丝，调入生抽、白砂糖、盐，翻炒几下即可出锅。

西餐牛排腌制方法3、果蔬菲力牛排

       　材料

       　买的腌制好的菲力牛排 洋葱 蒜末 高汤料(黑胡椒味儿的) 西兰花 玉米 红泡椒 小青菜 火龙果 菠萝 番茄酱 玉米淀粉 人头马(因为没有白葡萄酒) 鸡蛋 橄榄油

       　做法

       　1 将西兰花 小青菜 焯水，玉米煮熟，火龙果 菠萝切块，煎蛋 红泡椒切块撒盐腌制

       　2 将牛排两面煎黄，成熟度依个人口味三至七、八成都行

       　3 将1、2边做边码盘

生牛肉怎么做成牛排

       主料：牛排1000g、洋葱1只

       辅料：盐适量、黄酒适量、姜适量、葱适量、花椒适量、柠檬汁、红米粉适量

       1、准备牛排。

       2、牛排洗净，在牛排上切上几刀腌制时容易入味。

       3、牛排放入盆中，放上姜丝。

       4、放适量黄酒。

       5、放入洋葱。

       6、放上葱。

       7、放入适量花椒。

       8、再放适量的盐。

       9、然后放适量柠檬汁。

       10、最后进行拌匀。

       11、拌好的牛排放入保鲜袋，然后放入冰箱冰冷藏一晚上。

       12、第二天取出在牛排上涂上红米粉，烤盘铺上锡纸放上牛排。

       13、烤箱230度预热5分钟，上下烤30分钟。

       14、30分钟后取出再放在烤架上烤30分钟，中间15分钟翻一下，小心烫。

       15、成品。

生牛肉腌制牛排的做法如下：

       1、选一块有厚薄的牛肉。

       2、将牛肉荡涤一下，改刀成本人想要的形势，约1cm的厚片。

       3、用清水浸泡半钟点，泡出血水，换2-3次水。

       4、在每片牛排上撒一些盐、黑胡椒面粉、蚝油，戴一次性拳套，给牛排推拿。

       将推拿好的牛排，一片一片的放入保鲜盒中（不妨叠放），盖好盖子，放入冰箱保鲜层，腌制留宿。

       今天的讨论已经涵盖了“腌牛排的做法大全”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。