纯虾仁饺子的做法_虾仁饺子咋做好吃

1.怎么做虾仁馅的饺子呢？

2.虾仁饺子馅的做法和配料

3.虾仁水饺的做法

食材清单

活虾 10-15个 、 鸡蛋 两个 、 肥瘦肉 300g 、 玉米 150克 、 饺子皮 250g 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 生粉 适量

烹饪步骤

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步骤：肉可以自己在家剁！也可以在菜场绞肉机搅！葱洗净切好！玉米剁下！我是每个玉米都对半切开！不过就是时间久！

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肉里加入蛋清~海鲜酱油~料酒~葱~盐~生粉~味精虾仁搅拌！切记一定要往一个方向搅拌！搅拌好尝下咸淡自己慢慢调！

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饺子馅拌好了！

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一个饺子包好了！

最后一步

我是包好放冰箱的盒子里！一个盒子可以放48个饺子！

小贴士

里面还可以再加香菇~红萝卜！看个人喜欢口味可多加什么馅进去！

主料

五花肉300g

虾200g

辅料

葱少量

黄酒一匙

白酒一匙

生抽1匙

盐2勺

蚝油1匙

油1匙

十三香一点点

姜适量

蒜适量

虾肉水饺的做法步骤

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1.切肉。五花肉将肥肉与瘦肉分离，肥肉切片熬猪油，到肉片稍黄时取出。冷却后与瘦肉一起切碎。白虾剥壳去沙线后切碎与肉拌着在一起。一般肉多一点，虾少一点。8:2、7:3或6:4均可。

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2.调味。葱姜蒜末切碎放入肉内。加一调羹黄酒，一调羹白酒。盐调味小勺2勺，一调羹生抽，半调羹蚝油，一点点糖，一点点13香调料粉。打一个鸡蛋入内，顺一个方向搅拌。最后放一调羹油。拌匀即可。可以用开水下一个肉圆吃吃咸淡。

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3.揉面。面粉里面加一点点盐，慢慢加水揉面，揉到光滑。拍上水，包上保鲜膜。放冰箱醒。我不准备马上做饺子，就先放在那里。想做时拿出来揉。

4.面分成一个一个小面团，用擀面杖做饺子皮，再包饺子

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5.水烧开后下饺子，加三次水，最后一次开盖煮，即可捞起吃

怎么做虾仁馅的饺子呢？

虾仁水饺做法如下：

材料准备：高筋面粉230g，小土鸡蛋1个（蛋液约40g），猪肉（四肥六瘦）150g，新鲜基围虾650g，生姜4g，生抽酱油4g，黑胡椒粉0.8g，盐5g，白砂糖3g。

1、将230g高筋面粉加上130，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。

2、将650g的基围虾清洗干净。

3、去掉虾壳，挑掉虾线，再次清洗干净，最后净虾仁的重量大约是300g，再次清洗可以去掉剥壳时粘上虾头的里内脏之类的脏东西。

4、取160g虾仁，加入160g猪肉（六瘦四肥），再加入4g姜末、一个土鸡蛋（蛋液重约40g）、5g盐、3g白砂糖、4g生抽酱油、0.8g黑胡椒粉。

5、全部放入搅拌机里打碎成虾仁肉泥。

6、剩下的140克虾仁全部切成虾肉丁，放入虾仁肉泥里，再加入20g凉白开，用四根筷子搅打上劲，大约需要四五分钟就好，虾肉泥里加虾仁丁，可以增加馅料口感的层次。

7、醒发好的面搓成长条。

8、切成大约10-12g左右大小的小剂子。

9、擀成直径约7、8cm的圆片，要求四周薄、中间厚。

10、每个面皮包入16-18g左右的鲜虾肉馅。

11、锅中放足够的清水，大火烧开放入盐，少少放一点可以防止饺子黏连，下入水饺，煮饺子一般是点三次水就差不多了，看各家习惯了。

12、饺子煮好后捞起，碗里放入生抽、胡椒粉、香油、小葱就可以开吃了，这个也是根据各自家里的习惯来。

虾仁饺子馅的做法和配料

1、三鲜虾仁饺子：

主料：猪五花肉（肥三瘦七），新鲜虾仁，韭菜；

配料：葱姜末，花椒水；

调料：盐、一品鲜酱油、白糖少许、料酒、胡椒粉、蚝油以及花椒油。

制作方法：

猪五花肉和葱姜一起剁成馅，放入盆中。分次加入花椒水，边加边搅打肉馅。搅打至肉馅膨胀上劲，感觉到顺滑为止。

在搅打好的肉馅中加入，盐、一品鲜酱油、料酒、胡椒粉、白糖少许、蚝油，一起来拌均。

新鲜的虾仁剔除虾线，清洗干净。然后加入适量的料酒和胡椒粉，抓拌腌制以去除腥味。

韭菜洗净切末，把韭菜和肉馅拌制在一起。淋入熟的花椒油，搅拌均匀即可开包。

包制虾仁饺子的时候，先在饺子皮上包上韭菜猪肉，然后封口的时候根据虾仁的大小，包进去一个或者是几个虾仁，封好口即可。

2、韭菜虾仁饺子馅的做法：

材料：虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量。

做法：

A、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟左右。

B、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量的生抽酱油、料酒腌制20分钟。

C、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。

虾仁水饺的做法

虾仁饺子馅的配料及做法如下：

材料准备：新鲜虾仁、猪肉馅、韭菜、鸡蛋、黑木耳、黄酒、蚝油、生抽、五香粉、麻油、食用油、盐、糖、胡椒粉等。

1.首先将虾仁去壳，挑去虾线，清洗干净后切成小段。

2.将猪肉馅放入大碗中，加入黄酒、蚝油、生抽、五香粉、盐、糖、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

3.将鸡蛋打散，倒入热锅中煎成薄饼状，待冷却后切成小碎片。

4.将韭菜洗净切碎，黑木耳泡发后切碎，与虾仁一起放入搅拌好的肉馅中。

5.加入鸡蛋碎片，适量的食用油，搅拌均匀即可。

虾仁饺子的做法如下：

主料：中裕水饺粉150克、鲜虾仁400克、草鱼肉150克、荸荠8粒、青豆少许、甜玉米粒少许、葱2根、姜2片。

辅料：盐适量、白胡椒粉少许。

1、原料如图。荸荠切粒；葱姜加盐捣成葱姜汁加小半碗水调成葱姜水；青豆和甜玉米粒焯熟待用。

2、将面粉用适量淡盐水和成较硬的面团，用湿布盖着醒半小时。

3、草鱼中段去皮。

4、剔去鱼刺。

5、斩成鱼茸（鱼肉粘在刀上即可），加少量盐、白胡椒粉及葱姜水顺一个方向调成鱼胶待用。

6、虾仁用牙签挑去虾线洗净。

7、用刀面一只一只地压住虾仁，用力一碾就成了虾泥。

8、同样加少许盐、白胡椒粉、葱姜水顺一个方向调成虾泥。

9、再加入调好的鱼胶，加入焯熟的甜玉米粒和青豆及荸荠丁继续顺一个方向调匀上劲。

10、将醒好的面团取出，揉好切成齑子，擀成薄皮，包上调好的馅料，下开水锅中大火煮开至饺子浮起即可。