苏式红汤面_苏式红汤面的红汤怎么调_1

       苏式红汤面的今日更新不仅仅是技术上的更新，更是人们生活方式的改变。今天，我将和大家探讨关于苏式红汤面的今日更新，让我们一起探讨它对我们生活的影响。

1.苏式汤面红汤底的做法

2.苏州旅游攻略

苏式汤面红汤底的做法

       招牌苏式红汤面（附底汤制作与焖肉红汤制法）

       苏式红汤面讲究汤清鲜、面韧滑、浇头多样，面常采用小宽面与龙须面。在制作时，一个大桶内烧汤，一个锅里煮面，客人点面后，碗内盛汤，放入煮好的面，浇上浇头，一碗热汤、热面、热浇头的苏式红汤面即成。以我多年操作经验，特提出自己的一份配方，希望有所帮助。

       面汤制作：将鸡骨架4千克，鳝骨、猪筒骨各3千克，太湖青壳螺狮2.5千克清洗干净。鸡骨架、猪筒骨焯水，打去浮沫，再放入青壳螺蛳，鳝骨烧开，将所有原料捞出用清水洗净，冲去多余的血水，放置于铺好竹箅子的大锅（或大桶）中，加清水 40千克，京葱、香葱各150克，老姜250克大火烧开，打去浮沫，加入白酒100克（增香、祛腥，但不能用黄酒代替，过量易发酸），大火烧开半小时后改小火，炖制4小时即可。

       兑汤：将清汤去掉渣子烧开，每碗加入熟猪油6克、青蒜5克和约十分之一的焖肉红汤（多少可根据口味调整）即可。

       面汤关键：白汤吊汤时，所有原料必须清洗干净，熬制时，大火烧开一定改小火，否则汤浑浊不清。

       红汤焖肉：选用膘小身厚的五花肋条肉10千克，刮净猪皮上的猪毛和皮脂，改刀成4-5指宽的长条块。将生肉焯水洗净，肉皮朝上放置在铺好箅子的大锅内，加入清水，使其没过生肉为宜，加老抽600克，精盐750克，白酒、白糖各100克，葱、老姜各250克，香料包（桂皮150克，八角、豆蔻各100克，香叶20克，陈皮30克）大火烧开，打去浮沫，用盆压在肉上加盖，中火烧制1小时，改用小火焖制约3小时，加味精出锅，轻轻抽掉骨头，皮朝下放置于不锈钢盘中，冷透后放入冰箱冷藏，4-6小时后根据售价，将整块的焖肉按需要改制成方块，放入面汤中，肥而不腻，入口即化，咸鲜适口。

       焖肉关键：肉在烧制的时候，不能破皮，咸味要足，渗在白汤中也要有一定的咸味。

苏州旅游攻略

       不喜欢吃软乎乎的，喜欢有点劲道的面。具体也没什么，煮开水下面饼，盖锅煮开，期间用筷子搅动，过1分钟吧，然后面饼开始散开。然后下调料包。啊，忘记蔬菜包可以提前下。我口味比较淡。给的料包一般只加一半的量。然后再盖锅，半分钟到1分钟煮开，然后打鸡蛋。个人喜欢直接讲鸡蛋打在面上，而且喜欢半熟的。盖锅鸡蛋稍焖一焖有个荷包蛋的样子就能全部出锅了！过程挺简单，估计就是开锅次数比较多，不能离人。比较麻烦吧，不过这也没办法，谁叫这是我一贯特点。

       1。虎丘必去，因为这是吴中第一名胜，名副其实。

       2。园林：建议你去1到2个就好咯，你住在如家，那就去拙政园吧~门票80，另外建议你去一下沧浪亭或者网师园，沧浪亭里面假山很有特色，网狮园是张大千的故居，据说他以前在里面养了一只狮子用来画画~~从你住的地方打车过去大概就12块钱吧。

       3。3条街

       1）平江路，在干将东路上，小桥流水，颇有民国时期苏州 的风范

       2)十全街。风景很NICE！购物也很不错！非常繁华热闹但又不失苏州风采的地方。

       3）山塘街。在石路那边（石路也是苏州的一条商业步行街，和观前街一样）。

       这里据说是古代苏州最繁华的地方，保存的还可以，值得一去。

       这三个地方都不要门票，山塘街如果要进景点就需要门票。

       苏州的苏帮菜很有名气，吃饭建议你到凤凰街（距离观前街也就5分钟的步行时间）

       行程安排：建议你中午吃过饭就去一下拙政园，大概3点多行程结束。然后从拙政园出来，像白塔东路走，平江路的入口就在白塔东路上。逛完之后，你距离凤凰街很近了，直接去凤凰街吃个晚饭吧！饭店都很不错，有干锅，有川菜，也有苏州菜，看你口味了。吃过饭如果时间充裕，你沿着凤凰街逛逛，一直走，不远你就会看到十全街，这边夜景很漂亮，哦对了，你24号是星期6，苏州的音乐喷泉你要去看看（每周五周六晚都有），错过了会很可惜哦！大概在7点半到8点开始，持续半个小时。

       第二天，你打车去虎丘。差不多能玩3个小时吧。吃过午饭，你可以沿着7里山塘走到山塘街，嫌远就打车吧！在山塘逛逛，大概3点钟结束，你可以再选择去一个园林或者再去逛逛平江路，平江路上面小吃很正宗的！还有，苏州大学本部（在干将东路上）里面的景色也很宜人，作为校友，我情不自禁的向楼主推荐了我的母校~呵呵！

       祝你旅途愉快

       好了，关于“苏式红汤面”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“苏式红汤面”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。