蛋挞制作方法及材料_蛋挞制作方法及材料视频_1

蛋挞制作方法及材料_蛋挞制作方法及材料视频

       蛋挞制作方法及材料的今日更新不仅仅是技术上的更新，更是人们生活方式的改变。今天，我将和大家探讨关于蛋挞制作方法及材料的今日更新，让我们一起探讨它对我们生活的影响。

1.自制原味蛋挞的常见做法？

2.蛋挞的制作方法是什么

3.宝宝蛋挞

4.家庭做蛋挞的简单方法步骤

5.蛋挞制作方法

6.家庭制作蛋挞液简单方法

自制原味蛋挞的常见做法？

       提前十分钟把蛋挞皮解冻

       步骤step

       2

       准备好的牛奶

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       3

       雀巢的炼奶

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       4

       两个鸡蛋就好

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       5

       糖

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       6

       先把牛奶糖炼乳倒入小锅中，稍微加热，促进糖分的融化

       步骤step

       7

       只需要鸡蛋黄，可以用蛋清分离器

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       8

       把蛋清搅匀

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       9

       待刚才加热的冷却之后，加入鸡蛋黄和面粉

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       10

       搅拌均匀

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       11

       倒入解冻好的蛋挞皮里

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       12

       放入烤箱开始烤，我用的烘烤，十五分钟左右

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       13

       烤的有点过了，感觉，出锅了

蛋挞的制作方法是什么

       蛋挞

蛋挞皮用料：牛油250克、白糖140克、面粉480克（筛过）、鸡蛋1个、小麦草粉10克（筛过）

馅用料：水450毫升、白糖175克、青色素少许（可加可不加）、鸡蛋5个、鲜奶60毫升、新鲜小麦草汁50毫升

制作步骤：

       1、将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀。

       2、接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团。

       3、将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。

       4、先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉。

       5、轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却。

       6、将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。

营养价值：

       1、蛋挞营养丰富，其富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，适当的食用，有益于人体健康。

       2、蛋挞中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

       3、蛋挞中富含胆固醇，能维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。此外，适当的食用，能提高人体的免疫力。

宝宝蛋挞

       用微波炉做蛋挞的方法一（简单）

       原 料：鸡蛋，面粉，精盐适量，砂糖，熟猪油，黄油，米酒适量。

       制作过程：将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅匀； ②将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄酒，搅拌后擀成圆饼状，将边缘捏成内卷花形，放入烤箱烤10分钟左右。取出后，将打好的蛋黄液倒入即可。

       用微波炉做蛋挞的方法二（专业）

       挞批材料：低粉200克（我用的中粉和玉米淀粉混合）牛油100克（我用的黄油60克色拉油适量）蛋黄2只（分开）砂糖50克

       挞水材料：蛋黄3只（我用的全蛋2只吉士粉少许）鲜奶油100ml（没有，省略了）牛奶80ml（我用的有150ml左右）炼乳1勺（我用的加量了有3勺）砂糖30克

       挞批制作方法：

       1，低粉过筛放入搅拌盆，放砂糖，混合均匀

       2，牛油切粗粒放入1中，用手搓成松散的粉粒状。

       3，加入一只蛋黄揉成面团

       4，将面团用保鲜膜包好放入冰箱1小时。（这段时间做挞水）

       5，将面团取出后平均分成12个小团，（我分了10个，事实证明皮有点厚）

       取一个用手压扁置入挞模。将面团从模底推向挞边，挞底要薄，边要厚，这样好吃

       6，完成后在挞底刺数个洞，边上扫上蛋黄，备用

       挞水制作方法：

       1，把除蛋黄外所有材料放锅内加热，并搅拌，不要煮干

       2，放凉一点后加入蛋黄搅拌均匀

       3，用汤匙把挞水倒入挞模8分满

       4，烤箱预热200度烤20--25分钟，焦黄即可。我直接放微波炉里烧烤挡，隔窗观察焦黄即可

6?6 Σηú` 回答采纳率:23.7% 2008-12-10 12:37 检举

       1、材料：

       A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。

       B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）

       2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

       3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

       4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

       5、把马琪琳放在面片中间

       6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。

       从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

       7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

       8、将面片从较长的这一边开始卷起来。

       9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

       10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

       11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。

       12、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。

       13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。

       灼伤冰娃娃㊣ 回答采纳率:12.9% 2008-12-10 12:38 检举

       蛋塔做法(葡式蛋挞)

       油皮材料：

       高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋）

       低筋面粉 45g

       酥油（猪油）Schmalz 2大勺

       糖粉 Zucker Pulver 少许

       水 40cc

       油酥材料：

       低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替！）

       酥油 3。5大勺

       蛋挞水材料：

       牛奶 180g

       水 180g

       鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。

       小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。

       『做法』

       1.将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。

       2.各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。

       3.对折。重复上述动作。

       4.最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。（事先在模子内壁涂上少许油--防粘连！）

       5.倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。

家庭做蛋挞的简单方法步骤

       宝宝蛋挞

       食材：

       紫薯

       牛奶或配方奶70g

       低筋面粉8g

       蛋黄2个

       淡奶油30g（可不加）

       制作方法：

       1.紫薯大火蒸熟，加入适量配方奶或牛奶压成泥，放入蛋挞模具中铺平

       2.蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入70g配方奶或牛奶，低筋面粉8g，淡奶油30g（可不加），将混合均匀的液体倒入紫薯模具中

       3.放入烤箱200度20分

蛋挞制作方法

       家庭式蛋挞

       主料

       蛋挞皮(4个)

       辅料

       鸡蛋黄(1个)，炼奶(2勺)，牛奶(150g)

       厨具

       电烤箱

       步骤

       1、蛋挞皮在常温下解冻，摆入烤盘。

       2、准备蛋液材料，2勺炼奶、一个鸡蛋黄、150g牛奶。

       3、搅拌均用待用。

       4、用小勺把蛋液装入蛋挞皮中，装8分满即可。

       5、烤箱预热到180度左右，开始烘焙15分钟（加热时间根据各自烤箱的功率而定），15分钟后蛋挞出炉了~~还算可以吧~~

       菜谱简介

       简单易操作，干净卫生，还新鲜。

       小常识

       牛奶挑选方法

       虽然市场上每种牛奶都推行着健康理念，但选牛奶关键在于真正的营养含量有多少。消费者在平时的选购中，须避开以下6大误区。

       1.牛奶并非越香浓越好。付教授说，挤出来的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起来非常爽口。但许多企业推出了香浓概念，添加增稠剂和香精，消费者逐渐认为香浓才是牛奶的味道，而真正的纯牛奶反而被认为没味儿或加了水。

       2.高钙牛奶意义不大。付教授说，牛奶本身就是一种含钙量很高的食物，再往其中加钙意义不大。并且高钙牛奶里加的大多是碳酸钙，这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。过多地在牛奶中加入钙、铁、锌等无机盐，如果不能吸收，反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。

       3.喝牛奶不是为了补蛋白。不少高端牛奶打着优化蛋白的旗号，付教授表示，牛奶中的蛋白含量其实很低，所以喝牛奶主要不是为了补充蛋白质，而是为了补充B族维生素和钙。

       4.脂肪不一定越低越好。付教授说，每个人对脂肪的需求量并不一样，血脂高和需要减肥的人以及孕妇可以选择低脂或脱脂奶。但对于孩子和上班族这种对能量需求比较大的人来说，最好还是喝全脂奶。

       五、谷物奶适合做早餐食用。付教授指出，所谓的谷物奶和早餐奶，其中加的大部分是淀粉，没什么营养价值，但能让人产生饱腹感，维持能量的时间比较长，适合早餐时喝。

       六、果蔬奶营养太少。付教授说，果蔬奶里添加果粒必须经过高温处理，营养价值会受很大影响。而它能够增加的膳食纤维微乎其微，远不如分开吃更有营养价值。

       鸡蛋黄做法技巧

       需要用鸡蛋黄时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；还可以把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

家庭制作蛋挞液简单方法

       蛋挞的做法家庭做法如下：

       原料：蛋挞皮10个－11个、牛奶150毫升、白糖15克、蛋黄3枚、黄桃罐头2片、面粉少量。

       1、准备鸡蛋，蛋挞皮，牛奶，黄桃罐头。如下图所示。

       2、我用研磨机把白糖打成粉，比较好溶解。蛋挞皮取出，自然解冻10分钟。如下图所示。

       3、蛋黄加牛奶，白糖拌匀均匀，用筛子筛入一些面粉，一定是少量，这样避免蛋液太稀薄。如下图所示。

       4、黄桃分成小块。如下图所示。

       5、把黄桃放置在蛋挞皮底部。如果不加黄桃刚好10个蛋挞的量，加黄桃可以放11个蛋挞皮。如下图所示。

       6、加入蛋液8分满。太慢会溢出来如下图所示。

       7、烤箱上下火220度预热10分钟，放入中层，烤25分钟左右。如下图所示。

       8、奶香四溢，呼之欲出如下图所示。

       9、简单又营养的早餐做好了如下图所示。

       自制蛋挞液

       第一种：超完美版本，配料稍复杂

       准备食材：

       牛奶90g、淡奶油180g、炼乳10g、白糖30g

       全蛋1个、蛋黄3个、黄油5g

       配比分量：可做12-14个蛋挞

       操作方法：

       1、将牛奶、黄油、白糖，一起倒入大碗中。

       2、稍微加热一下，搅拌至完全融化。

       可以隔水加热，也可以放微波炉里加热，还可以直接在小锅里加热，家里怎么方便怎么来，总之呢，我们的目的就是让糖和黄油融化，并不需要保留什么温度。

       3、将拌好的牛奶液放至变凉后，打入1个完整的鸡蛋，再加入3个鸡蛋黄。

       记得一定要让牛奶液变凉后再加哦，以免把鸡蛋给烫熟了。

       4、加入炼奶（炼奶有增香的作用，没有可不用）。

       然后将所有的材料一起充分的搅拌均匀。

       5、再把淡奶油倒进去。

       6、一起搅拌均匀，咱们的蛋挞液就拌好了。

       但~

       并没有完~

       请继续往下，很重要的一步……

       7、将蛋挞液用过滤网过滤2-3遍。

       使得蛋挞液更加顺滑，无颗粒，无气泡。

       下面的这杯，才是完美的蛋挞液！

       8、现在取出蛋挞胚，倒入蛋挞液。

       每个蛋挞里的蛋挞液8分满左右即可。

       可倒大概12-14个蛋挞~

       9、将蛋挞放入预热好的烤箱，中层，上下火200度烤20分钟；

       然后转入上层，200度或者210度，再烤5分钟左右，至表面出现漂亮的焦糖色即可。

       蛋挞完成！

       取出放凉就可以开吃啦！

       外层酥到掉渣，里面的蛋液又滑又嫩，并且不会甜到发腻，太美味~

       还要怎么形容呢？

       哎呀！直接看图吧！

       那厚厚的一层蛋挞芯，真的是外面很多蛋挞比不上的~

       关键是，咱们自己用的料，自己也很放心不是~

       今天的讨论已经涵盖了“蛋挞制作方法及材料”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。