蛋挞液的做法的配方比例_蛋挞液的做法的配方比例肯德基

蛋挞液的做法的配方比例_蛋挞液的做法的配方比例肯德基

       感谢大家参与这个关于蛋挞液的做法的配方比例的问题集合。作为一个对此领域有一定了解的人，我将以客观和全面的方式回答每个问题，并分享一些相关的研究成果和学术观点。

1.蛋挞液的配方怎么做如何做好吃

2.好吃的蛋挞液配方？

3.蛋挞液的做法？

4.如何自制蛋挞液

5.专业蛋挞液的制作方法 材料设备齐全

6.蛋挞液怎么调配

蛋挞液的配方怎么做如何做好吃

       主料

       现成蛋挞皮12个

       辅料

       牛奶125g

       淡奶油100g

       玉米淀粉（栗粉）4g

       砂糖40g

       蛋黄4个

       红提干50g

       12个蛋挞液的配方的做法步骤

       12个蛋挞液的配方的做法图解11.

       牛奶、淡奶油、玉米淀粉、砂糖，放入盆中，用手动打蛋器简单搅拌均匀，加热至开，放凉备用。待凉后加入蛋黄，手动打蛋器搅拌均匀，即成塔液。

       12个蛋挞液的配方的做法图解22.

       现成的塔皮摆入烤盘（买回来的塔皮都是放进冷冻层里，做之前需提前拿出来解冻大概20分钟，也可以头一天晚上从冷冻里拿出来放入冷藏中，直接就可以做。），这里我放的是红提干，喜爱紫薯、黄桃、蔓越莓、蓝莓、红小豆的亲，也可以根据自己的喜好酌情选择。

       12个蛋挞液的配方的做法图解33.

       塔液不要倒满，八分就好。烤箱提前预热到210℃，中层上下火烤25分钟。

       12个蛋挞液的配方的做法图解44.

       正常是中层上下火210℃烤25分钟，但总觉得之前烤的颜色都很淡。可能每个人家里的烤箱也是有区别的，所以这次在第20分，也就是剩余5分钟的时候，拿出来掉个个，然后放在上层继续烘焙5分，结果非常理想。好了，亲们赶快动手做起来吧，加油！

好吃的蛋挞液配方？

       配方：250毫升纯牛奶，500毫升淡奶油，400毫升毫升蛋液。

       葡式蛋挞：雀巢纯牛奶：雀巢淡奶油：纯知蛋黄蛋液为2比1比2。

       自制蛋挞注意事项：

       1、做批量应产率40左右，自家做材料减半 ，说KFC用蛋液甜面已经加糖家做用125毫升牛奶250克淡奶油加蛋黄4-5(要蛋黄滤掉蛋清)白糖四十克左右白糖先粉碎，容易融化 。

       2、搅拌均匀倒进挞皮烤箱烤30钟温度200度，注意要倒太满6-7满蛋液受热膨胀，太满会流出来。

       根据自口味加点别回东西比蜜豆啊巧克力末啊黄桃啊之类，添加些配料要先放配料再倒蛋液切记要倒太满。

       3、塔皮做法：奶油+糖粉+盐拌匀，加入鸡蛋，奶粉和面粉，全部拌匀（量多可分次缓慢加入）放冰箱微冰到有点硬，因为奶油熔点高，面团太软答不易成型。这时可拿出擀成面片填入模具。

       葡式蛋塔相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售，当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。

       最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意。

       于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。葡挞虽然是安德鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。

       玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。

       正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作，精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。

蛋挞液的做法？

       用料 ?

       A

       牛奶 200ml

       淡奶油 200ml

       糖粉或细砂糖 30g

       炼奶 2茶匙（5cc匙）烘焙工具匙上有标

       B

       蛋黄 4个

       C

       吉士粉 5g（没有可用低粉替）

       低粉 5g

       D

       解冻现成挞皮 18-20个

       香嫩滑 比KFC都好吃的蛋挞液的做法 ?

       先将所有材料全部准备好，挞皮解冻。

       1、将A料中的牛奶，淡奶油，糖，炼奶（炼奶没有就多下点糖一样可以，只不过炼奶更香）材料混合，用手动打蛋器搅拌均匀。（有些方子要加热，我觉得太麻烦了，所以我用糖粉，没有细砂糖也行，同样不用加热，多搅一下就溶了）

       2、将B料蛋黄倒入A混合料中搅拌均匀，直到变成淡**，然后过筛加入C料低粉和吉士粉搅拌均匀。（图中有**浮粒是因为我把BC程序倒乱而变成这样，就是没那么好看，其实味道是一样的，熟了也看不出）此时可先去预热烤箱，上下管220度。

       3、将挞水过筛（必须过筛），倒了D挞皮里，八分满即可。送入烤箱中层烤至25-30分钟，中途观察挞液成色，表皮有焦点即可，以防火大过焦，每个烤箱的火力都不同。

       （每个烤箱都不一样，我用的是海氏，中层离下管近，下管温度高了，挞皮底容易焦，所以我下管用190-200度，上管温度不变）

       出炉，比较圆的是大佬强的，上面4个是七哥的。

       美味（七哥挞皮）

       从左到右分别是:大佬强葡式、港式、七哥、圣点。俏浓已在上周被我灭了还没补仓，所以拍不了。

       小贴士

如何自制蛋挞液

       材料：牛奶250g、淡奶油250g、蛋黄80g、全蛋50g、糖70g。

       步骤:

       1.将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。

       2.将蛋黄和蛋清分离。

       3.将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶，淡奶油。再次搅拌均匀。

       4.用筛子过滤。(去除鸡蛋中的杂质和气泡)。

       5.倒入事先做好的挞皮里(7分满)。可加入芒果等水果果肉。

专业蛋挞液的制作方法 材料设备齐全

       英国一位车主买新车后，担心被盗，于是想到，贴报废车的膜，伪装成报废车。智慧的车主，车膜既能保护新车，又能防盗，一举两得。今天小编也和大家分享蛋挞西点制作，这次是介绍全蛋蛋挞，既能保持蛋挞的口味，又不会浪费鸡蛋。

       下面，一起来看看蛋挞西点制作需要准备什么材料呢：

       材料：牛奶：100g；细砂糖：25g；全蛋：2个；淡奶油：65g；蛋挞皮：10个；

       步骤：

       1、将盆放在电子秤上，倒入牛奶；

       2、加入细砂糖；

       3、加入两个全蛋；

       4、用手动打蛋器搅打均匀；

       5、加入淡奶油，再次搅打均匀；

       6、将蛋挞液过筛倒入量杯中；

       7、倒入蛋挞皮，九分满；

       8、放入预热好的烤箱200℃，烘烤时间参考为30分钟。

       小贴士：鸡蛋选择中号大小，蛋挞液量为10个蛋挞左右。

       简单的西点制作——全蛋蛋挞，喜欢烘焙的你有没有学会呢？当然，光看是不能学会的噢，快快拿起你的烘焙工具开始吧！白天工作的繁忙，晚上制作简单的蛋挞，犒劳自己一天的努力。烘焙爱好者们正是希望通过美味健康的烘焙产品，让快节奏、努力工作的人能够停下脚步，轻松享受美食。

蛋挞液怎么调配

       蛋塔液的配方

       葡式蛋塔塔液

       可做15个；上火/下火：250度；时间：13~15分

       所需材料：

       材料一：奶水(或纯牛奶)110g　　细砂糖70g

       材料二：奶水(或纯牛奶)110g　　动物性鲜奶油220g　　奶香粉1/2小匙

       材料三：蛋黄4个+全蛋1个（或全蛋3个,但口感会有差别）

       制作程序：

       一、将材料奶水(或纯牛奶)＋细砂糖加温至糖溶即可。

       二、将材料<2>拌匀之後，加入<程序一>内拌匀。

       三、将材料<3>拌入作法中，全部搅拌均匀即可。

       四、将这些蛋塔液过筛，倒入塔皮内9分满。

       台式蛋塔塔液

       可做15个； 上火180度、下火230或全部200度；时间：15分

       　

       所需材料：

       材料一：水175g　 细砂糖100g　　 奶香粉1/2小匙

       材料二：全蛋4 个　　 奶水(或纯牛奶)100g

       制作程序：

       一、水、糖、奶香粉一起煮至糖溶。

       二、将蛋，奶水(纯牛奶)充分打散。

       三、将作法1 & 2

蛋挞液做法如下：

       食材：纯牛奶、鸡蛋、白糖、蛋挞皮、蔓越莓干、葡萄干。

       步骤1：白糖、牛奶和鸡蛋，放在一个碗里搅拌至白糖融化，鸡蛋没有颗粒为止，过筛下，就是过滤下蛋液，这样表面没有泡沫颗粒，烤箱预热10分钟；

       步骤2：蛋挞皮拿出来提前解冻下，倒入，加入蔓越莓干，或者葡萄干，看自己喜欢；

       步骤3：放入烤箱20分钟230°度，再烤10分钟调到190度，就可以了每个烤箱脾气不一样，先时间短点，盯着看吧；

       这样一个自制的蛋挞液做的蛋挞就好了。

       好了，今天关于“蛋挞液的做法的配方比例”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“蛋挞液的做法的配方比例”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。