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       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“胡辣汤的做法大全”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.找胡辣汤配方

2.胡辣汤的正宗做法是？

3.简易胡辣汤怎么做

4.山西胡辣汤的做法家常做法

5.减肥可以吃胡辣汤吗

6.胡辣汤怎么做 正宗胡辣汤的做法介绍

找胡辣汤配方

       胡辣汤

       制作方法　　河南胡辣汤做法:

       　先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖,同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉,注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油,略加食糖少许,一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了(据说正宗的还要加药材,具体配料不得而知。)

       　河南肉丁糊辣汤的制作方法如下:

       〔 原料〕(制30碗)熟羊肉1.6公斤,羊肉鲜汤10公斤,面粉1.5公斤,粉皮(或粉条)500克,海带100克,油炸豆腐150克,菠菜250克,胡椒粉15克,五香粉8克,鲜姜20克,盐10克,香醋500克,芝麻油150克。

       〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。

       (1)原料加工。熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;菠菜拣去黄叶,削根,洗净切成约2厘米长的段;鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

       (2)洗面筋。将面粉放入盆内,用清水约1公斤调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内。

       (3)制汤。锅内加水约5公斤,加入鲜羊肉汤,再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起,双手抖成大薄片,慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)。锅内烧沸后,将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊,徐徐勾入锅内,边勾边用擀杖搅动,待其稀稠均匀,放入五香粉、胡椒粉,搅匀,再撒入菠菜,汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。

       陕西回民肉丸胡辣汤制作方法:

       陕西胡辣汤做法原料:材料与河南胡辣汤有几分相似,也许是此基础上改进的吧。白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外,牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁,吃前要浇香油,覆油泼辣子,再拿一个陀陀馍,这陀陀是回民常见的面食,一个面饼怕有20cm的直径,1cm多的厚度,真个扎实。掰开了泡进汤里,比羊肉泡馍要粗疏的多,掰上个拇指第一节大小也就差不多了,按个人喜好而定。。。。。。。。

       　肉丸糊辣汤做法一:

       　制作糊辣汤首先要有一口0.8—1米的大铁锅才成。水烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸(羊肉的很少,可能是成本的原因),接着放入时令蔬菜:土豆、胡萝卜(均切成滚刀块)、洋白菜、长豇豆(寸段)、西葫芦等。接着放入定量的调料:盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不让外人所知的各家的绝招秘方(好像有牛油之类的),加入适量的淀粉或面粉(还是成本原因)用木铲不停地搅动至糊状,加入味精,烧熟即成。吃时可依个人喜好加入辣子(用滚油泼入辣椒面做成的,也叫油泼辣子,各家的味道也不同)。 糊辣汤不是常见的饭后喝的汤,而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃

       　我在西安吃的大多是一做法,我找到第2种做法,供大家参考。

       　肉丸糊辣汤做法二:

        用牛肉、羊肉(汉民可用其他肉)做肉馅,加入料酒,花椒末,姜末,香油,味精,盐,一只鸡蛋,一点面粉(千万不可多加)拌好,淹半个小时或是10分钟。泡好木耳黄花菜,洗干净,撕成小片和小条。煮锅加辣椒丝,花生米和水煮至水滚花生米8成熟,用手把肉馅挤成肉丸下入锅中(用勺子作肉丸也行,但没有手挤的味道好),下黄花菜,过8-10分钟左右肉丸就熟了,下圆粉条,下木耳。调一碗淀粉汁,加入大量花椒末,白胡椒,少量五香粉,粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。锅中的汤汁粘稠的时候,可以打蛋花进去,也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服,也可以有不同汤底,猪骨,牛骨,羊骨,也可以加枸杞一类的中药。

       肉丸糊辣汤的肉丸很小,不比四喜丸子,也不如丸子汤的丸子那么大,只有小拇指那么大,但一定要是牛肉做的,大肉做的就不好,所以汉民做的肉丸糊辣汤就不行。

       　无论您按那类做出来肉丸胡辣汤,最后再洒上些胡椒及香油,如果把馍掰碎了泡在汤里,更是地道!是又香又辣绝对过瘾!

       另外,提示的是优质肉丸糊辣汤的特点如下:

       一: 闻:

       就是汤端起先闻一下,有没有浓厚扑鼻的牛肉汤香味.

       二: 看:

       观察一下碗里的蔬菜和肉丸比例搭配是否合适,汤的稀稠是否适中,辣子油是否调得红红的!

       三: 吃:

       莲花白煮的不软不硬,大小适中.土豆是否煮面咧,关键是丸子吃到嘴里有没有弹性,有没有一股类似饺子馅肉香味直窜鼻子,辣子油和香油搭配的比例,有特殊爱好的看有没有撒点生蒜苗.(刘蜂和大皮院的几家一般都有)

       四: 品:

       吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久(超过十分钟以上为佳品)。

        胡辣汤的做法:

       胡辣汤是怎样做成的呢?胡辣汤的做法极其繁杂。不仅有做为汤引的陈年药料(有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛),还要加入新配置的草药。凌晨二三点钟便起来,分工制做粉条,鲜肉丁,面筋。一切准备妥当。便上大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中,按配置草药,调味品的数量加水。先用中火慢炖。等至1小时---2小时左右。把火升旺后,再把先制好的鲜肉丁,面筋,粉条放入锅中慢炖。整个过程大约三---四个小时。

       主配料:一锅高汤(鸡汤或者排骨汤),二两面粉加水朝一个方向搅打,成为淀粉与面筋分离的面糊待用,熟鸡肉或猪肉丝三两,水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许,粉条(河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物,类似粉丝和米线)一两,生花生米十几粒。调料:食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉

       步骤:将高汤置火上,待水沸腾,放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊,用铲子推动使之不沾锅,沸腾后加入适量的配料即成。

       注意面粉要适量,太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。

       特点:香、辣、鲜。营养好。

       逍遥胡辣汤的主料是:精粉、熟羊肉,配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃,化痰止咳,祛风祛寒,活血化淤,清热解毒,行气解疟,祛虫滞泄,利尿通淋,除湿疹。祛搔痒等功效。

       糊辣汤用料讲究,佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等,佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛。其做法是:先将主料煮熟,再用糖浆加色,并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的,微辣而味长。

胡辣汤的正宗做法是？

       1、做法一

        主料：人造肉适量、素鸡适量、海带丝适量、花生适量、黄花菜适量、胡辣汤料适量、豆制品适量、蒜苗适量、鸡精适量、香油适量。

        人造肉，素鸡，海带提前泡发备用。黄花菜、花生提前浸泡备用，准备蒜苗。网上购买的胡辣汤料，一袋里面带有粉包、料包、油包各一个。豆制品、海带、花生、黄花菜、韭菜切碎，粉包用半碗水调和均匀。锅内加水，放入料包、油包、切碎的菜，锅内水烧开。用水调好的糊倒入烧开的锅中。转小火，轻轻用汤勺搅拌，看到汤粘稠，加入一点老抽调色。加入切碎的蒜苗，加入香油即可享用。

        2、做法二

        用料：鸡蛋1个、豆腐适量、水发木耳几朵、胡萝卜少许、盐 1勺、醋 2勺、白胡椒粉1勺、水淀粉适量、香油适量、香菇几个、香菜几根、火腿肠半个。

        鸡蛋打散，豆腐和香菇入水焯去涩味。香菇，木耳，火腿肠，胡萝卜，豆腐切丝，香菜切末。锅里放清水，坐火上烧开，加入豆腐，木耳，胡萝卜，火腿肠，照顾丝，加盐调味。加生抽和老抽上色，加水淀粉勾芡，后把鸡蛋打进去快速拨散成蛋花。撒上香菜末，滴上几滴香油，空碗内加入白胡椒粉，醋，把汤倒进去即可。

        3、做法三

        用料：面粉200克、熟牛肉100克、鸡蛋2个、海带丝80克、豆腐干丝80克、花生米50克、 黑胡椒粉适量、盐适量。

        面粉中加入清水，揉成面絮。再揉成光滑的面团，把面团放入大盆中，浸泡十分钟。用水不停的抓揉面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了。洗好的面筋取出，洗面筋的水不要倒掉，备用。熟牛肉切小丁。海带浸泡后，洗净再切段，干丝切段，备用。花生米切碎。锅中少许油，烧热，倒入花生米煸炒1分钟。锅中加入适量水，烧开。将面筋撕成小块丢入锅中。再倒入牛肉丁、海带丝、干丝。倒入洗面筋的水。搅拌均匀。调入盐和胡椒粉。最后倒入蛋液，搅拌均匀即可。

简易胡辣汤怎么做

       胡辣汤的正宗做法1

       食材用料：

       海带 50克，白玉菇 50克，干香菇 四个，葱 一根，猪油 适量，淀粉 两勺，胡椒粉 适量，油辣子 半勺，麻辣鲜 适量，红薯粉 20克，五香粉 适量，生抽 半勺，鸡精 适量，盐 少量

       步骤：

       1、菜洗净切丝（干香菇，红薯粉要提前泡发）

       2、淀粉加水调成水淀粉

       3、锅中放猪油，放香菇和海带翻炒一分钟

       4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜（加高汤更鲜哦）

       5、放生抽和辣椒

       6、再放白玉菇和红薯粉煮熟

       7、倒入水淀粉（边倒边搅动，要慢慢的倒）

       8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉，五香粉，鸡精和葱花即可出锅。

       胡辣汤的正宗做法2

       原料

       胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克。

       调料

       葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

       制作过程

       1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

       2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

       3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

山西胡辣汤的做法家常做法

       用料

       海带丝 若干

       黑木耳 若干

       火腿肠 一根

       豆芽 若干

       粉丝 若干

       百叶 若干（随意，可不加，我用的是鸡蛋干）

       淀粉、盐、胡椒粉

       简易胡辣汤的做法

       海带洗净（干海带提前泡发，我用的是超市买的鲜海带），切丝；

       黑木耳提前泡发（开水泡二十分钟左右）洗净，切丝；

       火腿肠切丁或者切片；

       豆芽洗净待用；

       粉丝开水煮十分钟左右捞出（能够掐断即可），切成一小段一小段的；

       鸡蛋干切丝（我用的鸡蛋干，百叶也可以，或者豆干，看个人喜好）

       海带丝用开水焯烫十分钟后捞出，把水倒掉

       重新倒一锅水，依次加入海带丝，黑木耳丝，鸡蛋干，火腿肠，豆芽（其实顺序无所谓）

       煮十分钟后加入切断的粉丝继续煮

       十分钟后转小火，加入调好的水淀粉勾芡（淀粉提前用冷水和匀），一边加入一边搅拌，直到汤液开始黏稠

       加入适量盐、调好的水胡椒粉（胡椒粉事先用冷水和匀），一边加入一边搅拌

       这样就完成了～

       小贴士

       水淀粉不够可以分次加入，直到汤液有点黏稠

       一定要一边搅拌一边加入水淀粉，否则会粘锅

       淀粉和胡椒粉一定要提前用冷水和匀再加入汤中，不然会形成一个个小疙瘩

       胡椒粉是关键，大家一定不要舍不得加胡椒粉哦，不然不够味

减肥可以吃胡辣汤吗

       胡辣汤的做法：

       1.头天晚上开始洗面筋。将500克面粉用温水活成光滑的面团。醒30分钟。

       2.洗面水变得稠滑后再换一盆水，继续洗揉搓，一直洗到可以抻出薄膜。

       3.面团入锅蒸25分钟。蒸熟后夹出过凉水。

       4.大骨棒冷水入锅，烧开撇去浮沫，加入姜片，葱段，八角粒小火炖。炖肉汤的同时可以开始准备材料啦。

       5.海带，黄花菜，木耳，腐竹，粉条提前用热水泡开，切碎（不要切大块，最好切碎！）

       6.倒油，小火炸花椒。出香味，倒掉花椒，留下花椒油。

       7.海带，木耳，腐竹，粉条，黄花菜下锅翻炒。

       8.加入，1汤勺（家里盛汤的大勺）生抽，半汤勺老抽（上色，可以和上图对比，出来是黑乎乎的颜色，不要怕，后边加入肉汤颜色就不那么深了），1小勺（平时吃饭的小勺）蚝油，1小勺五香粉，1小勺十三香，2小勺白胡椒（胡椒是精华，一定要多放），翻炒。

       9.加入骨头汤煮开，放入煮好的花生，牛肉粒和面筋，继续煮。

       10.洗面筋水用来沟芡汁，一勺一勺放，放一勺，煮开，再放，这样好掌握稠度。

       11.稠度大概这样冒大泡泡就可以啦～厨房光线暗，照出来颜色比较深～关火前，放两小勺醋，煮一下

       小贴士

       1.所有材料一定要切碎。炒的时候一定最后放木耳

       2.老抽上色，所以要比平常做饭多放一些。

       3.洗面筋水用不完的可以留着做凉皮哦～别浪费啦

       4.关于盐，勾汁前，可以尝一下，如果觉得淡，就加一些盐，因为生抽老抽蚝油都很咸，每个人口味不一样，所以盐就不单独写克数啦。

       5.白胡椒是灵魂，一定要多放！多放！而且胡椒越煮味道越浓！

胡辣汤怎么做 正宗胡辣汤的做法介绍

       可以吃，一款好汤就像是一个气质优雅的美人，绝对不是那么简简单单的美，她的韵味来自山、来自海、来自湖泊、来自旷野，也来自那缕恰巧掠过你心头的微风------就这样巧妙的融合着。而今天的这位美女，看似小家碧玉，可是骨子里的狂野和率真，让她抛开一切只愿意做她自己，一个爽辣的江湖女子。嘻嘻，文艺到此结束，下面开始柴米油盐啦！

       主料3人份

       薏米20克

       海带200克

       豆腐皮100克

       真姬菇100克

       桂圆5粒

       枸杞数粒

       辅料

       食盐少许

       生抽1茶匙

       醋半茶匙

       胡椒粉半茶匙

       姜3片

       步骤1养生胡辣汤的做法大全

       薏仁事先煮好，用高压锅煮就可以了。我这个省事，出门的时候洗好薏仁泡在焖烧杯里面，回来直接到在锅里就可以了

       步骤2养生胡辣汤的做法图解

       先放姜片，三片，喜欢吃姜的可以切丝或末，我家娃不爱吃，所以切片，回头还可以捞出来。海带切小段，如图，和薏仁一起煮。这个时候放入少许醋、生抽和素高汤，素高汤网上有卖的，我家用是煮黄豆芽的水，亲妈牌绿色环保黄豆芽，嘿嘿

       步骤3养生胡辣汤的家常做法

       大约煮10分钟时，放入剥好的桂圆，切好的白玉菇和豆腐皮丝丝。这个丝丝尽量切细，我的刀工就这水平了，大家尽量切细哈。还有菇，最好用口菇，口菇切薄片，味道更鲜美，我最近几天都没买到，就了白玉菇吧

       步骤4养生胡辣汤的简单做法

       在煮10分钟左右放枸杞几粒，胡椒粉这个时候也放，也可以早点放哈，整的稍微辣点

       步骤5养生胡辣汤怎么吃

       五分钟后勾芡，放醋和生抽做最后的调味，出锅

       步骤6养生胡辣汤怎么做

       碗里放香菜，和少许油，喜欢吃香油的也可以放点，俺就放的玉米油

       成品图

       烹饪技巧

       在寒流来的时候，来这样一碗暖暖的汤，让整个身心都跟着温暖起来。看着汤在锅里咕嘟咕嘟的冒着幸福的泡泡，自己的心好像也在咕嘟咕嘟的冒着泡，美美哒~嘿嘿。材料也可以加减的，就象桂圆，我外面喝这个汤的时候是没有的，这个是我自己加上的，一个是因为它适合冬天，还一个原因是它可以代替糖，会有甜丝丝的味道融入汤里，喜欢辣还可以放干辣椒煮

       胡辣汤

       主料：牛肉100克，面粉100克。

       辅料：红薯粉条100克，海带50克，花生米50克，木耳50克，豆腐皮50克。

       调料：油5克，盐2克，辣椒1颗，胡椒粉2克，酱油5克，鸡精2克，葱1颗，香油2克，米醋3克，八角1粒，桂皮1小块，姜2片，高汤1000克。?

       制作过程：

       1、肉加入高汤?葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。

       2、煮好的肉切成小丁备用。

       3、木耳提前泡发。

       4、红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。

       5、分别把木耳?海带?豆皮切成丝。

       6、面粉用少许水合成面团。

       7、加入适量的水浸泡10分钟。

       8、用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

       9、洗面筋的水留下备用。

       10、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。

       11、再放入肉丁稍煸炒。

       12、倒入牛肉的汤。改大火煮沸。

       13、加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。?

       14、把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。

       15、煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。

       16、同煮约10分钟。

       17、把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。

       18.关火，加入 米醋和香油即可。

       19、出锅。盛入碗里，即可食用。

       好了，今天关于“胡辣汤的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“胡辣汤的做法大全”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。