清蒸河鳗的做法_清蒸河鳗的做法视频

清蒸河鳗的做法_清蒸河鳗的做法视频

       接下来，我将通过一些实际案例和个人观点来回答大家对于清蒸河鳗的做法的问题。现在，让我们开始探讨一下清蒸河鳗的做法的话题。

1.清蒸白鳝怎么做？

2.梅干菜清蒸鳗鱼怎么做

3.清蒸鳗鱼的做法

4.清蒸鳗鱼怎么做？

5.清蒸鳗鱼——补虚养血强精壮肾

6.鳗鱼的头要怎样烹饪才好吃呢？

清蒸白鳝怎么做？

       主料： 河鳗 1000克

       辅料： 火腿 15克 香菇（鲜） 10克 猪网油 100克 冬笋 30克

       调料： 盐 3克 醋 10克 小葱 20克 姜 15克 味精 3克 黄酒 15克 各适量

       清蒸白鳝的做法：

        1. 用刀背猛砸白鳝（河鳗）头部，由颈下转圈划一刀，用手指抠住皮向下翻，将皮去掉，剪去鳍；

       2. 再用方头竹签一根，将方头处刻出几个向上的毛茬，从鳝颈下插入腹内搅拉出内脏，冲洗干净，切成3 厘米长的段，在脊背处刻斜十字花刀；

       3. 葱去根须，洗净，一破四开，切成3.3 厘米长的段，铺在盘上；

       4. 将鳝段在盘中整齐地摆成圆形；

       5. 盘中间放一高脚大杯，添入汤100毫升，放入精盐、黄酒和味精；

       6. 火腿、香菇和冬笋均切成片；

       7. 火腿、香菇、冬笋片与姜花一起均匀地摆在鳝段上；

       8. 猪网油展开盖住鳝段及辅料；

       9. 上笼蒸熟取出，杯内的汁浇在盘中的菜肴上，上菜时外带姜末和醋。

       更多清蒸白鳝信息见薄荷网食物库/shiwu/qingzhengbaishan2

梅干菜清蒸鳗鱼怎么做

正宗的做法如下：

       1、买来杀好的河鳗用热水(80度)冲泡一下去醒，将河鳗切成2一3厘米段，不切断放入盆中。

       2、放盐抹均_和生抽洒_，姜切小片洒在河鳗上，火腿切成小条放在河鳗上码放整齐。

       3、洒上糖，蒜头放中间，均匀倒入料酒，洒上鸡精，洒上半匙菜油腌制30分钟。

       4、锅中水烧开，大火蒸15分钟。

       5、如果尝一下嫌不够烂熟再高压锅合盖压5分钟即可。

清蒸鳗鱼的做法

       需要提前准备好的材料包括：河鳗一条、腌火腿（或咸肉）4-5片、梅干菜适量、生姜几片、料酒适量、盐适量。

       具体步骤：

       1、将清理干净的鳗鱼用剪刀剪成段（如图），不可完全剪断。

       2、再用料酒，盐，生姜腌制30分钟。

       3、将适量梅干菜用水浸润，可防止过咸过干硬。

       4、将梅干菜撒在鱼身上，泡的水也适量倒在鱼身上，再放切片咸肉。

       5、锅内水开后，入锅蒸制20-25分钟，即成。

清蒸鳗鱼怎么做？

       主料：海鳗鱼500g。

       辅料：油适量、生姜适量、大葱适量、蒜苗适量、黄酒适量、蒸鱼豉油适量。

       清蒸海鳗鱼的做法

       1、海鳗鱼洗净切段。

       2、我这个是晒干的海鳗鱼，鱼段可以切的稍小一些，蒸的时候好入味。

       3、生姜，葱段切成丝备用。

       4、将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝。

       5、倒入适量黄酒去腥。

       6、倒入适量蒸鱼豉油调味。

       7、放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上。

       8、放入蒸锅，蒸30分钟。

       9、注意火候，大火烧开后，转中小火。

       10、干海鳗，蒸的时候越长，鱼肉越入味，出锅啦。

清蒸鳗鱼——补虚养血强精壮肾

       主料： 河鳗 750克

       辅料： 猪网油 200克 金华火腿 70克 香菇（鲜） 80克

       调料： 盐 4克 味精 2克 料酒 15克 姜汁 3克 胡椒粉 5克 醋 15克 香油 2克 各适量

       清蒸鳗鱼的做法：

        1.　将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；

       2.　鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断；

       3.　鱼肉用盐、料酒、姜汁腌渍入味；

       4.　水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片；

       5.　将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁；

       6.　将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，盖上猪网油，上蒸笼蒸10分钟出笼，捡掉猪网油。

       7.　将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，淋上味汁即可。

       更多清蒸鳗鱼信息见薄荷网食物库/shiwu/qingzhengmanyu

鳗鱼的头要怎样烹饪才好吃呢？

       　补虚养血对于女性朋友而言是非常重要，一方面可以保持良好的气色，另一方面可以有效保持身体健康。但是有关补气养血的方法对于很多朋友而言感到非常生疏，诚然在生活中越来越多的保健方式出现，让很多的朋友都难以选择。到底应该怎么做才能够有效保持气血健康呢？补虚养血——清蒸鳗鱼 。

什么原因会导致气血亏损

       　生活中引发气血亏损的主要原因在于生活习惯的影响，尤其是对于长期晚睡或者长期营养不良的朋友而言，这种情况比较常见于节食减肥的女性朋友，如果长期营养不良对于气血和身体的伤害是非常大的，因此建议引起你的重视。其次女性在生育过后建议你应该注意气血的调养，避免出现脾胃虚弱、饮食不足的情况。

所需食材：

       　河鳗、盐、料酒、姜汁

制作方法：

       　将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断；将鱼用盐,料酒,姜汁腌制入味。水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片；将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，淋上猪油。将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁淋在鳗鱼肉上，还有将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，上热锅中大火蒸10分钟。

主要功效：

       　上述食谱清的火候把握是关键，一般10分钟就可以了。生活中多吃鱼能够有效补充身体所需的营养，且鳗鱼富含多种营养成分，将它加入食谱中，不仅能够有效补虚养血、祛湿、抗痨等。同样对于很多久病、虚弱和贫血的朋友而言，也是非常好的营养品。我们都知道鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，这种营养物质还能够有效的强精壮肾的功效，不仅利于老人和小孩，对于长时间工作压力过大的朋友而言，也是非常好的选择。

       　补虚养血——清蒸鳗鱼的做法您都学会了吗？现在生活中能够补养方式很多，建议你多关注饮食食谱的变化，以及多根据自己身体的实际情况进行相关的调养，很多朋友表示：在生活中越来越多的方式会影响到我们的健康，那么建议你在这个过程中应当多多关注自己的起居习惯，避免由于不良的生活习惯给自己身体造成的影响。

鳗鱼的做法,哪位厨房高手进来给我讲解下

       步骤：

       1.鳗鱼头洗净，姜和蒜切片

       2.锅放油下姜片蒜片

       3.放鳗鱼头

       4.和糖和盐

       5.放酱油和水炖到熟

       6.起锅

       7.装盘

鳗鱼清蒸怎么做好吃

       清蒸鳗鱼-1

       取鳗鱼一条，约500—750克，宰杀后放入温热水中烫去身上的粘液，取出内脏，冲洗干净，葱、姜切成细丝备用。将鳗鱼斜刀切成约3厘米的片，摆成梅花形，盐、味精、糖、胡椒粉、绍酒兑成汁浇在鳗鱼身上，然后放入猪油，用保鲜膜包好入笼蒸8—10分钟即好，取出放上葱姜丝，浇上热油即成。

       清蒸鳗鱼-2

       [主料]活鳗鱼500克。

       [配料]水发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。

       [制法]

       1.将活鱼宰净，将鱼切5厘米长的段,但底面微微连接,不全切断.

       2.将鳗鱼放盘内，放入调料，将肥肉片.香菇.海米.葱.姜等放在鱼上面，上笼蒸熟。鱼蒸好后，拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上.另将姜切末加醋,供沾鱼肉吃.

       处理鳗鱼的步骤

       一、处理鳗鱼的步骤

       1.宰杀

       买回新鲜活鳗的第一件工作是宰杀，第一种方式是将活鳗放于冰箱冷冻２个小时，再进行宰杀；第二种方式是将鳗鱼泡入酒中，使鳗鱼呈现晕眩状态，再进行宰杀。

       2.取出内脏

       用刀子在胸鳍和肛门处各切一刀，然后取一根竹筷子深入鳗鱼腹中，把内脏勾出来。

       3.去骨

       有些鳗鱼料理需要去骨的处理，就会采取从鳗鱼腹部或背部剖开，取出内脏，并将脊椎骨切去。

       4.洗净

       以清水洗净鱼体、黏液，洗净后即可切块或切片进行烹调。也可先入滚水中氽烫，再用温水洗净表皮黏液。

       好消息： 一般家庭主妇常常因为活鳗宰杀和鱼刺难处理等问题，很少煮鳗鱼料理。为了解决这个问题，鳗鱼业者推出「冷冻鲜鳗片」，帮家庭主妇做好宰杀及去骨的工作。现在，在各大超级市场就可以买到处理好的鳗片，作鳗鱼料理是愈来愈方便哦！

       二、常见的鳗鱼的料理分为中式和日式两种，料理方式包括蒸、煮、炖、炒、烤、烧和油炸等。以下介绍鳗鱼料理各种不同的烹饪方式。

       1.炖： 国人最常用的料理方式，例如枸杞磅鳗、当归炖鳗、人参炖鳗等。

       当归炖鳗

       材料

       鳗鱼一条、水300c.c

       调味料

       当归料一包、米酒2大匙

       作法

       (1)河鳗去除内脏，清洗乾净后切寸段，以滚水氽烫备用。

       (2)将当归料、水和米酒放入碗中，入电锅炖20分钟。

       (3)滤除中药渣，将药汤蹈入炖盅中，放入鳗鱼，再炖10分钟即可。

       2.油炸： 利用高温油炸，一方面使鳗鱼香酥可口，另一方面可减少对鱼刺的不适感，也是宴请宾客常见的料理。例如咖哩酥鳗、椒盐鳗片、蒜香鳗片等。

       咖哩酥鳗

       材料

       鳗鱼600克、葱花10克、姜末5克、中筋面粉30克、太白粉30克

       调味料

       咖哩粉1大匙、五香粉1/2小匙、醇米霖1小匙、酒酿1小匙、盐1小匙

       作法

       (1)鳗鱼洗净切为两片，切花刀再切一吋长段，放入碗内加葱、姜与全部调味料拌匀腌10分钟。

       (2)热锅入油600公克，以中火烧至六分熟，将鳗片沾上太白粉及面粉后入锅油炸3分钟捞起稍冷却后，再入油锅炸1分钟后捞起沥油装盘即可。3.蒸： 以清蒸的方式，不但热量较低，也能显现活鳗新鲜美味。例如清蒸鳗鱼、树子蒸鳗、蒸白果鳗等。

       树子蒸鳗

       材料

       鳗鱼一条、树子50公克、红葱酥20公克

       调味料

       酱油2茶匙、醇米霖1茶匙

       作法

       (1)将鳗鱼切圆段，氽烫去血水，再捞出。

       (2)先用温水洗净黏液。

       (3)将鳗鱼切于盘内，依序加入树子、红葱酥，淋上酱油、醇米霖，拌匀调味。

       (4)将调味好的鳗鱼放入蒸笼，以中火蒸约十分钟即可。

       4.红烧： 鳗片易入味，因此红烧的方式也是鳗鱼料理的方式之一，例如红糟烧鳗、宫保鳗片等。

       红糟烧鳗

       材料

       鳗鱼600克、 姜末20克、大蒜苗50克、水150c.c

       调味料

       红麴料理酱4大匙、绍兴酒2大匙、醇米霖3大匙、油50公克

       作法

       (1)鳗鱼切花片，再切成一吋长段，加入绍兴酒、醇米霖腌十分钟。

       (2)炒由入锅烧热，加入姜末爆香，再入红麴以中火炒约一分钟。

       (3)再加入水、鳗鱼，以小火煮约八分钟，待汤汁收乾后，即可装盘；再以蒜苗装饰即可。

       5.炒： 快炒也是适合家庭的鳗鱼料理，例如沙茶禆鳗鱼、韭黄炒鳗丝等。

       韭黄炒鳗丝

       材料

       鳗鱼600克、 韭黄200克、大蒜末10克、葱末10克、姜丝10克

       调味料

       酱油2大匙、酒1/4茶匙、糖2茶匙、香油1/2茶匙、油2大匙、太白粉10公克、胡椒粉少许

       作法

       (1)鳗鱼用温水洗净切丝，韭黄切一吋长段。

       (2)炒锅入油烧热，加入蒜末、葱末、姜丝爆香，再放入鳗鱼炒开，续加入酒、酱油、糖、胡椒粉以中火炒一分钟。

       (3)放入韭黄拌禆，再以太白粉勾芡后，淋上香油。

       6.煮： 以新鲜活鳗煮的汤，汤好味美，例如日式煮鳗、萝卜丝鳗鱼汤、酸菜鳗鱼汤等。

       萝卜丝鳗鱼汤

       材料

       鳗鱼600克、 白萝卜150克、大蒜苗30克、蒜末10克、姜丝10克、水600c.c

       调味料

       酒1茶匙、盐1茶匙、油1茶匙、白胡椒粉少许

       作法

       (1)鳗鱼片洗净切一吋半长段，白萝卜与大蒜苗皆切丝。

       (2)锅中入油，炒香蒜末、姜丝、白萝卜丝。

       (3)放入鳗鱼水以中火煮5分钟，加入酒、盐调味，再煮5分钟后，最后加入白胡椒粉、蒜苗丝即可。

       7.烤： 日本料理中最常见的蒲烧鳗即是烤的料理方式。他们将鳗鱼切成筒状，抹上盐，再用竹签串起来烤，由于其外型同香蒲穗类似，于是称之为「蒲烧」。蒲烧鳗的料理技术包括「一剖、二烤、三蒸、四烤」，如果让一些冠军级鳗鱼料理厨师来说明，他们可能会一本正经地向你说：「剖三年，串八年，烤一生。」意思是说，光是学习如何剖鳗鱼就得花三年；再来是学习串鳗鱼的技术要八年；至于蒸、烤的技术，则必须花一生才能达技艺纯熟炉火纯青的境界哦。

       关东蒲烧鳗

       (1)将鳗片放入烤箱(190℃)烤约20分钟，到表面呈金**

       (2)将鳗鱼放入蒸笼中，以大火蒸5分钟，使鱼本身的油脂释出。

       (3)从蒸笼中取出鳗鱼后，均匀刷上烤鳗的酱汁。

       再进烤箱(190℃)烤约20分钟，过程中取出鳗鱼反覆刷上烤鳗的酱汁(2-3次)，使酱汁渗入鳗鱼里，让鳗鱼的色泽金亮。

       鳗鱼含有丰富的优质蛋白质和各种人体所需的氨基酸以及维生素。

       用料 ?

       姜 四片

       蒸鱼豉油 两勺

       葱 1根

       料酒 1勺

       糖 适量

       鳗 1条

       盐 适量

       清蒸河鳗的做法 ?

       买来的河鳗差不多一斤重，让老板杀好了。首先河鳗用50度左右热水烫一下，去除粘液。黏糊糊的，有点不太好处理。

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       处理好的河鳗撒上盐抹匀。

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       生姜片切丝，加入盘中。

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       加入料酒。

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       加入一小勺蒸鱼豉油。

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       淋上一点食用油。

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       放入一小勺糖。然后静置几分钟，让调料入下味。

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       蒸锅放水，水开后放入鱼，刚好还有一点葱，顺便也放进盘中了。盖上锅盖大火蒸十分钟。

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       出锅，撒上葱花就可以了。

       好了，今天关于“清蒸河鳗的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“清蒸河鳗的做法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。