日式铁板烧菜谱的家常做法大全_日式铁板烧菜谱的家常做法

1.如何制作铁板烧茄子?

2.铁板烧都有什么

3.铁板烧主食做法

菜谱名称：铁板烧蛏子

制作方法：

蛏子400克，洋葱100克，锡纸包1个

调料

海鲜酱、糖、味精各少许

制作方法

1、蛏子焯水，去一边壳，洋葱切丝。

2、铁板烤热，放上锡纸包，铺上洋葱丝，蛏子整齐地摆放在洋葱丝上。

3、海鲜酱调入味，淋在蛏子上。

特点

香味浓郁，蛏子鲜嫩可口

如何制作铁板烧茄子?

铁板烧，是一种菜的做法。自制铁板烧有哪些家常做法呢？下面我为大家分享自制铁板烧 菜谱 的做法。

自制铁板烧菜谱：铁板烧汁茄条

　材料

　茄子300克，青红椒、洋葱、葱花、芝麻、酱油、味精、盐、鸡粉、辣椒酱、烧汁各少许

　做法

　1、将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。

　2、茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。

　3、锅中大概放3个汤勺的油，温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老。

　4、茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。

　5、炸完后的茄子要放到开水中?飞水?，以去掉多余的油份。

　6、飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用。

　7、把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可。

　8、放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。

　9、炒约一分钟，让茄子条充分吸收酱汁的味道。

　10、炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。

　小诀窍

　可用锡纸将茄子条包裹好，放进微波炉用中火煮一下，有点焦脆的感觉更香口。

自制铁板烧菜谱：铁板烧鱿鱼

　材料

　鱿鱼 ，照烧酱或者BBQ酱，(如果自己调可以用酱油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、柠檬汁来调制)

　做法

　鱿鱼洗净滤干，然后可以切成2种形状，一种是切大片(用竹签穿的)，另外是可

　以将鱿鱼须和不好切大片的部位切细条。

　将切好的鱿鱼用酱料腌2小时以上，包括大片的鱿鱼是先腌好了再穿在竹签上。

　烤架上放一个铁板，或者可以用室内用的电子烤板(electrical grill)，将鱿鱼抖

　去多余的酱料放上去铁板烧。

　铁板烧的过程中，用锅铲重压鱿鱼，这样可以将多余水分挤出来，(鱿鱼稍微干点

　比较香)。

　在大火的铁板上鱿鱼大概烤8-10分钟比较好，大片的自己注意翻面。一般在鱿鱼烤

　的比较干的时候，用勺舀一点剩余腌鱿鱼的酱汁浇在正在烤的鱿鱼上增加味道，烤到酱

　汁基本上干了就可以了。

自制铁板烧菜谱：铁板烧牛肉

　材料

　材，料，[4人份]，牛腿肉，?，400，g，肉，盐/胡椒，?，各少々，黄油，?，小匙，2，水芹，?，适量，汁子，洋葱，?，25，g，生姜，?，1，(5，g)，柠檬汁，?，小匙，1，醋，?，大匙，1，酱油，?，大匙，3，胡萝卜，?，1，根(100，g)，水，?，1/2，杯，黄油，?，小匙，1，砂糖，?，大匙，1/2，盐，?，一撮

　做法

　制作 方法 [20分钟]

　1 汁子制作：把所有材料混合。

　2 胡萝卜切 5 mm 厚的圆片。

　3 锅内加入胡萝卜、水、黄油、砂糖、盐烧开后加盖子，弱火煮 10 分钟。

　4 铁板烧热，放入黄油、加牛肉粒煎上色、撒胡椒、盐。

铁板烧都有什么

铁板烧汁茄条 主要食材: 瓜果类 菜系: 家常 难度: 1 时间: 50分钟 价格: 6.0元 菜谱用料: 茄子300克 青红椒、洋葱 少许 葱花、芝麻 少许 酱油、味精、盐、鸡粉、辣椒酱、烧汁 少许 菜谱做法: 1.将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。 2.茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。 3.锅中大概放3个汤勺的油，温度要１２０度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老。 4.茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。 5.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。 6.飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用。 7.把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可。 8.放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。 9.炒约一分钟，让茄子条充分吸收酱汁的味道。１０、炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。 小贴士: 可用锡纸将茄子条包裹好，放进微波炉用中火煮一下，有点焦脆的感觉更香口。

铁板烧主食做法

问题一：铁板烧都有什么？ 铁板烧，准确来说是一种饮食方式，肉类、蔬菜、米饭等等，都可以放到铁板上烤，你说的骨肉相连也是其中一种食材放到铁板上烤，这种烹调方式做出来的食物就叫铁板烧，铁板烧鱿鱼也是。

问题二：铁板烧要用哪些调料 羊肉

烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精

火候：旺火

烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功

羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐

牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐

鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料

鱼片：葱+蒜+盐

鸡肉：酱油+胡椒粉+盐

以上均煨二个小时左右即可

虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以

烧烤秘方（1）

制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

烧烤秘方（2）

原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

烧烤秘方（3）

原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨 调料如下 ：鸡精 双桥味精 胡椒粉 味极鲜 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 沙姜粉 #

羊肉：~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 洋葱 姜 蚝油 %

牛肉：~~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油 %

肥牛：~~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 沙爹酱 %

多春鱼：~~~~~双桥味精 盐%

生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。

茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料

蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！

熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！ （芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）

烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺 巴西烤肉配料

巴西三角肉

主料：排过酸的三角肉2.5KG

调料：大盐20g

制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可

特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口

步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.

蒜香牛排

主料：排过酸的三角肉2.5KG

调料：大盐20g 蒜油60g

特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口

步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可

酒香牛肉

主料：排过酸的牛肩峰2.5KG

调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g

特点：浓浓的酒香香酥味美味可口

步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.

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问题三：铁板烧都有什么好吃的？ 法师鹅肝在铁板上做绝对好吃！还有沙朗牛排！炒饭也不错！尤其是带着火焰的牛排香！盛和道就有老好吃了！还带花式！

问题四：铁板烧到底都能做什么好吃的 基本上都能做啊，肉类基本切片和切小块，腌制一下入味就可以下铁板了，如：

铁板鸡翅、铁板牛排、铁板羊排、铁板鸡柳等等。

蔬菜要看是自助还是跟饭店一样的菜式，自助的话，处理一下切簿片，如：

铁板土豆片，铁板茄子、铁板黄瓜、铁板西葫芦，铁板胡萝卜，等。这些是在铁板上涂层油直接下去烤熟就行，应该都吃过韩国料理，就是那种类型了。

然后如：铁板芋艿、铁板香芋、铁板豆腐，这种就比较复杂，是菜式做好再放到铁板上的。

问题五：做铁板烧都有哪些菜 5分 鱿鱼，牛肉，羊肉，鸡翅， 豆皮，金针菇，蘑菇，土豆，藕，花菜，魔芋，白菜，海鲜可以是扇贝，虾，蟹肉等

还可以做主食，像铁板炒饭和炒面都行

问题六：铁板烧都有哪些品种的菜？ 铁板锅塌鲈鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

铁板锅塌鲈鱼的制作材料： 主料：鲈鱼500克,洋葱25克。

调料：蛋黄糊,黄油,海鲜酱,盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,色拉油各适量。教您铁板锅塌鲈鱼怎么做，如何做铁板锅塌鲈鱼才好吃 1.鲈鱼洗净，从鱼背一开两半，挂蛋黄糊，下油锅炸至金黄待用；洋葱洗净，切丝待用。2.铁板烧热，放入黄油、洋葱丝煸香，放上炸好的鲈鱼，浇上由其余调料调成的味汁即可。铁板锅塌鲈鱼的制作要诀： 洋葱垫底，可使原料不粘底，且能增加香味。 铁板葱香石斑的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

铁板葱香石斑的制作材料： 主料：石斑鱼750激。

调料：（1）海鲜酱,酱油,盐,味精,白糖,葱,姜,黄酒各适量。（2）黄酒,洋葱丝各适量。（3）色拉油适量。教您铁板葱香石斑怎么做，如何做铁板葱香石斑才好吃 1.石斑鱼宰杀，洗净，下油锅炸至五成熟，加调料（1）焖熟入味收浓汁。2.调料（2）铺放在铁板上，烧烫。3.将石斑鱼放在烧烫的铁板上即可。铁板葱香石斑的制作要诀： 待洋葱与黄油出香味后再铺盖上石斑鱼。 果汁铁板猪扒的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

口味：酸甜味 工艺：炒果汁铁板猪扒的制作材料： 主料：腌猪扒300克（见原料腌制）。

辅料：罐头菠萝,梨,荔枝,红樱桃各15克,洋葱丝50克。

调料：果汁（见酸甜味型）150克,湿淀粉10克,花生油适量,鸡蛋液35克,干淀粉100克。果汁铁板猪扒的特色： 味似荔枝，酸甜浓厚，咸鲜爽口。教您果汁铁板猪扒怎么做，如何做果汁铁板猪扒才好吃 1.将猪通脊去筋顶刀切0.5厘米厚的片，用刀背砸至两面松展成0.3厘米厚的大片，对角斜切成两片。以此方法将加工好的猪扒片入碗腌好（见原料腌制），加入鸡蛋液拌匀，将每片蘸匀干淀粉，掸净余粉。将配料均切成0.5厘米的丁。2.锅炙好，下入花生油烧至六成热，逐一下入拍好干粉的猪扒片，浸炸至表面金黄发脆，下入漏勺沥油。锅用油涮净回火上，下入果汁烧开，下入湿淀粉勾芡，下入配料丁和炸好的猪扒迅速翻炒，盛入烧热垫入洋葱丝、淋入10克花生油的铁板内，淋入锅内余汁，盖上盖上桌即成。提示：改变主料以此法，还可制作果汁铁板牛柳、果汁铁板鸭脯、果汁铁板鸡批等等。用此汁勾浓芡还可制成果汁活鲤鱼。 铁板黑椒猪扒的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

工艺：炒铁板黑椒猪扒的制作材料： 主料：腌猪扒300克（见原料腌制）。

辅料：洋葱丝50克。

调料：黑胡椒汁50克,湿淀粉5克,香油5克,熟鸡油10克,花生油适量。铁板黑椒猪扒的特色： 胡椒香浓，鲜咸微辣，略有回甜。教您铁板黑椒猪扒怎么做，如何做铁板黑椒猪扒才好吃 1.将猪外脊去筋，顶刀切1厘米厚的片，用刀拍其两面至松，再切成4厘米长、3厘来宽的猪扒片腌好。2.锅炙好，下入花生油烧至六成热，下入猪扒片拉油至九成熟，倒入漏勺沥净油。锅回火上，下入黑胡椒汁50克，下入猪扒片，淋入湿淀粉香油芡，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油。3.将烧热的铁板下入洋葱丝垫底，盛入炒好的猪扒片，将余汁浇上，迅速盖上盖，上桌即成。

问题七：铁板烧是什么？ 铁板烧是一种菜的吃法。首先将铁板烧热，然后旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就可以吃了。

铁板烧是在十五、六世纪时西班牙人所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。

问题八：铁板烧的撒料都有什么 有专门的烧烤调料，撒上去就进味了。除了放烧烤料，还有放：孜然粉、辣椒面等。

专业点儿的各种调料都有。

问题九：铁板烧都用什么料 不同的东西用不同的料，不知道你说的是哪个，如果是鱿鱼的话就放盐、味精、孜然粉、辣椒粉，爱吃酱的话放一些甜面酱，然后主要进行腌制（时间长一些更入味）

注：放甜面酱的在做的时候要多放油不然会粘锅

主料

雪花牛肉250

玉米粒200

豆角100

红萝卜100

大蒜300

黄瓜200

志铭实业铁板烧设备1台

辅料

盐200

胡椒粉100

奶油200

独家酱汁500

铁板烧做法（主食）—铁板烧菜谱的做法步骤

1.

雪花牛排在250度的铁板上两面煎，煎至少7成熟（此图为生的），撒胡椒粉，一茶匙的盐，移至180度的铁板上待用。

2.

将奶油在120度的铁板上炒化，将独家酱汁拌奶油。

3.

酱拌匀淋到煎好的雪花牛肉上，在快速的移至250度的铁板上，使酱汁收干。