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蛇肉的做法?_蛇肉的做法大全炒
tamoadmin 2024-10-12 人已围观
简介1.蛇肉的做法是什么?2.蛇肉菜肴怎么做?3.蛇怎么做好吃蛇做法蛇肉富含多种营养,红烧蛇肉的做法也是有很多种,各种做法和口感也都不相同。蛇肉还具有祛风活血除痰去湿的功效。蛇胆还能祛风除湿清火明目止咳化痰等,可是吃蛇肉也有很多禁忌,比如蛇肉孕妇是不能吃的,蛇肉可能含有细菌和(或)寄生虫可能会威胁胎儿健康,蛇肉好吃也要适量.红烧蛇肉食材:蛇肉500克,植物油20克,香油5克,料酒10克,椒盐10克,青
1.蛇肉的做法是什么?
2.蛇肉菜肴怎么做?
3.蛇怎么做好吃蛇做法
蛇肉富含多种营养,红烧蛇肉的做法也是有很多种,各种做法和口感也都不相同。蛇肉还具有祛风活血除痰去湿的功效。蛇胆还能祛风除湿清火明目止咳化痰等,可是吃蛇肉也有很多禁忌,比如蛇肉孕妇是不能吃的,蛇肉可能含有细菌和(或)寄生虫可能会威胁胎儿健康,蛇肉好吃也要适量.
红烧蛇肉食材:
蛇肉500克,植物油20克,香油5克,料酒10克,椒盐10克,青椒20克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱5克备用
红烧蛇肉做法:一、
1、将蛇肉加料酒拌匀腌片刻;
2.、炒锅注油烧至八成热,下入蛇段炸至金**,捞出;
3、待油温升高时,下入蛇段复炸,捞出控油;
4、葱切末,青红椒切粒;
5、炒锅留底油烧热,下葱末、青红椒粒炒香,放入蛇段、椒盐翻炒,淋入香油即可。
做法二、
蛇剥皮,从颈部下刀,分两次,左右两片将肉撕下。皮、骨砍段煮汤,肉用刀背剁过,切片,拌油。汤好时涮空心菜和蛇肉,肉蘸酱(以普宁豆酱为底加工而成),美味无比。
红烧蛇肉的功效
1、脑力劳动者的良好食物。
2、强壮神经、延年益寿、滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。
3、很好的壮阳食物。
4、祛风、清热、化痰、明目的功效,是治疗风湿性关节炎等风湿性疾患和角膜炎等眼疾之良药。
吃红烧蛇肉的禁忌:
蛇肉虽然美味,但有的人群是不适宜吃蛇肉的,如内热生风,孕妇最好不要吃。还有就是不要吃半生的蛇肉,要充分炒熟后吃,以防止寄生虫感染到人体,特别是由喝蛇血,吃生蛇胆的朋友,毒蛇网不建议这样吃,蛇胆可以泡酒喝比较安全,蛇血也可以煮熟食用,虽然有一定的损失营养成分,但从安全考虑还是有必要的
蛇肉的做法是什么?
先把蛇宰杀,然后用开水烫下,去掉身上的磷
锅烧油,爆生姜,加点油把蛇炒下进高压锅
准备一高压锅,加适量高汤和清水,把蛇倒入,然后加生姜 干红辣椒 八角 桂皮 香叶 白芷
然后还有十三香粉末
最后用大火压12分钟
这就是加工蛇的步骤,然后把蛇肉和废料分开,把蛇汤留好备用
宁乡口味蛇
锅烧油,把蛇和朝天椒倒入,放入圆大蒜和生姜爆香
然后把蛇倒入煸炒片刻后把蛇汤倒入慢慢煨
然后依次把尖红椒(3—4)厘米长的段,辣椒油 盐 味精 蚝油加入
最后放点肉宝王,滴几滴香油
香菜围边
青椒焖蛇
锅烧油,把蛇和朝天椒倒入,放入圆大蒜和生姜爆香
然后把蛇倒入煸炒片刻后把蛇汤倒入慢慢煨
然后依次把辣椒,辣椒油 盐 味精 蚝油加入
最后放点肉宝王,滴几滴香油
蛇肉菜肴怎么做?
主料:乌梢蛇一条、火腿肉一两。
辅料:黄酒二大勺、醋一勺、盐二小勺、生姜几片、大蒜几个、朝天椒几个。
做法:
1、锅中放入火腿肉片。
2、放入切成一寸长的蛇肉。
3、放入生姜片。
4、放入大蒜。
5、放入朝天椒。不喜欢辣的,可以不放。
6、加黄酒。
7、加醋。
8、倒入水,直到与蛇肉齐平。
9、放二小勺盐,搅拌均匀。
10、电炖锅高火慢炖三小时,中途搅拌一次。
11、完成。
蛇怎么做好吃蛇做法
蛇肉的烹制方法多种多样,有清炖、红烧、炸、煮、炒、焖、烩等,均以蛇肉为主料,或配以山珍野味;或配以走兽家禽;或配以时令蔬菜。蛇肴余下的蛇皮,也是一道青嘘嘘的好菜。现将蛇肴的几种吃法简介如下,希望在此基础上,食客可根据季节和现有的副料及作料随意演变,做出你满意的蛇餐。(本篇着重介绍几款家庭做法)。
(1)水蛇粥原料:水蛇1~2条,苡米60克(粳米亦可)。
做法:将蛇剥皮去骨,取净蛇肉切片。先将苡米淘净,放适量清水,煮至爆开时,再加入蛇肉片同煮。煮成粥后,再放适量食盐调味,以口味清淡为宜。
特点:清热除湿、健脾、防痱。
(2)蛇肉串原料:王锦蛇、黑眉锦蛇、眼镜蛇(可选其一)肉段适量,胡椒粉、辣椒粉、姜末、葱丝、陈皮等调味品各适量,黄酒可备一点。
做法:点炭火、支烤架,然后将腌制好的蛇肉串架于旺火上烧烤,直至烤熟为止;也可自用家庭烤肉煲烤制。
特点:肉香味浓郁,是佐酒的上好佳肴,尤受年轻人的青睐。
(3)香焖龙风翅原料:蛇段250克,鸡翅250克,素油60克,干香菇4个,葱、姜、蒜末各少许,酱油、食盐、红糖、黄酒各适量。
做法:香菇切成小块备用,将油倒入锅内熬热,倒入蛇段、鸡翅及葱、姜、蒜末共同炒热后,加水150克,酱油30克、白酒20克、红糖15克、食盐少许,翻拌均匀后盖上锅盖,以文火慢煮至蛇、鸡翅能用筷子插穿时,加入香菇块和浸泡香菇的水再煮,直至将水熬干即可出锅。
特点:香酥适口,老少皆宜,是冬令进补之佳品。
(4)蛋煎蛇肉饺原料:蛇肉茸(末)200克,鸡蛋液200克,冬菇粒20克,姜末10克,生抽30克,白糖5克,精盐、料酒、胡椒粉、香油各少许,肥膘肉约150克一块,花生油50克。
做法:用调馅碗装入蛇肉茸、冬菇粒、姜末、料酒、精盐、白糖、胡椒粉,拌匀后备用。将鸡蛋打入另一碗中,加入精盐后用筷子朝一个方向打匀。把煎锅烧热,用肥膘油均匀地涂擦热煎锅,放入蛋液淌成薄薄的蛋皮,加入处理好的蛇肉馅,蛋皮拆边包住肉馅,捏成饺子形,煎至两面金黄后出锅。剩余的蛋馅全部放入锅中加少许汤水、生抽、味精,盖上锅盖焖煮至汤汁收干后出锅,淋上麻油,趁热与煎饺一块吃。
特点:蛋饺味鲜,形似饺子,令人百吃不厌。
(5)蛇肉火锅原料:净蛇肉500克,鸡脯肉250克,熟火腿肉150克,笋肉100克,绍酒50克,鲜汤1000克,葱丝、姜丝、精盐、味精各少许。
做法:蛇肉切段,鸡肉、火腿肉、笋肉分别切成薄片。置锅于火上,加入清水后将蛇段煮熟备用。火锅中先放入煮熟的蛇段,再加笋片、鲜汤、姜丝、精盐、绍酒,打开气门焖热10分钟,再放入火腿肉片、鸡脯肉片、味精后略煮片刻,再撒入葱丝即成。
特点:蛇肉鲜嫩,汤清味醇,是一道南国佳肴。
(6)首乌红心羹原料:蛇肉片500克,何首乌30克,枸杞子50克,糯米、粳米各50克,冰糖适量。
做法:将何首乌洗净后用布包扎紧,放入砂锅内,加水适量煎取浓汁并去渣,加入糯米、粳米、蛇肉片、冰糖同煮至九成熟时,加入枸杞子煮成粥状即可。
特点:补气益血,养颜护肤,特别适合于妇女和老人食用。
(7)三蛇羹原料:眼镜蛇、银环蛇、灰鼠蛇各1条,或蝮蛇、乌梢蛇、虎斑游蛇各1条,作料少许。亦可用其他类别的三种蛇,但以两种毒蛇、一种无毒蛇为宜。
做法:将三蛇去头、去皮、去内脏、去骨,加白胡椒15克,文火炖至蛇肉酥烂,加入姜末、葱丝少许,趁热食之。
特点:常食对风湿性关节炎有显效,且极具保健、滋补价值。
(8)三鲜蛇丝原料:净蛇肉250克,火腿丝25克,香菇25克,鲜笋肉25克,猪油100克,精盐、姜丝、大蒜、味精、胡椒、料酒、麻油、水淀粉各少许。
做法:将蛇放入砂锅中,加清水、姜片、少量陈皮煮至可褪下蛇肉时取出冷却,轻轻剥下蛇肉并撕成丝。烧锅内放猪油化开烧至六成热,放入葱、姜稍煸,随即放入蛇丝、火腿丝、香菇丝、笋丝炒匀,烹入料酒,再将味精、水淀粉、胡椒粉兑成汁淋之,滴入麻油起锅即成。
特点:清香可口,色彩美观。
(9)炒龙袍原料:用高压锅打好的熟蛇皮1~2条,猪肉丝200克,作料少许。
做法:将熟蛇皮先切寸段、后切成细丝。烧锅内放猪油化开,并放入葱、姜、蒜少许煸出香味后放入猪肉丝滑炒,炒至八九分熟时,再放入蛇皮丝一起混炒,放入鸡精,滴入香油后起锅装盘。
特点:滑而不腻,老少适口,常食可防皮肤热燥、瘙痒。
(10)红烧蛇尾原料:杀剩余的各种大蛇尾巴,每盘约12~15根即可,笋片少许。
做法:蛇尾去鳞洗尽后剁成段,锅内放猪油烧至六成熟时下蛇尾煸炒,至蛇尾出现“翻花”时捞出,放入高压锅内并放红烧料包、老抽、白糖及葱、姜、蒜等,上气后10~12分钟后起锅捞出。
烧锅内放素油,下葱、姜、蒜烹锅,加入料汤、老抽、笋片、蛇尾,用水淀粉勾芡,待汤汁熬干后放入鸡精、淋上麻油即可出锅。
特点:筋道爽口,肥而不腻,民间有预防儿童流涎的说法。
1、准备乌梢蛇2条,青辣椒8只,五香粉适量,鸡精适量,精盐适量,食用油适量,料酒少许。
2、去鳞。回家后将蛇身清洗干净后,在沸水中氽水大约1分钟后捞起,刮掉鳞片。这一步最烦锁而关键。蛇皮煮太久刮鳞片易烂掉,时间不够的话鳞片又难以刮下。
3、煸炒。往炒锅中放食用油,加入鸡精、五香粉、精盐、料酒,加入蛇段小火煸炒1分钟。
4、煨制。倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出蛇肉留原汤。
5、爆香配料。把青辣椒切成段,热锅爆香。
6、回锅。加入煨好的蛇肉,中火炒出香味。倒入适量原汤,调味,水份较少时,然后勾芡淋上香油,出锅即成。
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