肉末酸豇豆的做法大全窍门_肉沫酸缸豆的炒法

1.快速懒人肉末酸豆角怎么做

2.酸豆角炒肉末的做法？

3.肉末酸豇豆的做法(肉香味浓，口感爽脆的家常菜)

经典下饭菜，泡豇豆炒肉末，简单快手，脆嫩爽口，酸爽开胃又下饭

天气一天比一天热起来了。这天一热，大家都没啥胃口了，吃什么都不带劲。不过有道菜就是夏季专治没胃口的经典佳肴哦。每次做这菜，上桌就被疯抢，全家老少都爱吃，开胃下饭，百吃不厌，这道菜就是经典川菜“泡豇豆炒肉末”，也就是你们的“酸豆角炒肉末”。这段时间长豇豆大量上市了，还没有老筋，吃起来特别鲜嫩。不管干煸，回锅还是凉拌，无论怎么做都超级美味。但是要说超级下饭的那就非“泡豇豆炒肉末”莫属了。

泡豇豆，是把新鲜的豇豆洗净，滤干水份，放入泡菜坛中，加入少许泡菜盐，泡制几天即成泡豇豆。是平常极受人们喜爱的一款泡菜。以前生活困难的时候，家家户户的早餐几乎都是泡菜下稀饭。只是现在生活好了，再没人天天用泡菜下饭了。不过作为调味品，这泡菜还是不可或缺的。烧汤，烧鱼，都相当美味提鲜的。

泡豇豆炒肉末融和了豇豆的脆，肉末的酥，胡辣壳的鲜香一体。不但是一道家居下饭菜，也是筵席上一道必不可缺的下饭菜。这道菜从小吃到大，总也吃不厌，尤其是天热胃口不开时，炒上一碗拌着米饭那个爽口呀，堪称饭扫光。

筷子夹肯定不过瘾，直接勺子舀，秒光3白米饭那是必然。这菜不仅仅只是饭扫光，对付馒头，面条也是一扫而光。制作简单，超级美味，大家都来看看吧。这道菜最关键的是泡豇豆不能泡久了哦，既要入味，也不能过咸哦，泡制时间很关键哦。

泡豇豆炒肉末

食材：豇豆 一把，干红椒 4个，青椒 6个，猪肉 300克。

制作方法：

1.青豇豆一把，这种豇豆必须是细长的长豇豆。

2.掐去头尾，撕掉边筋，清洗干净，放筲箕里将水气完全晒干，放入泡菜坛，泡2天。不能泡久了，超过2天就会太咸太酸了。

3.将泡好的豇豆取出，食材大集合。

4.猪肉去皮，剁成肉糜。

5.将青椒洗净切成细圈，泡豇豆切细末，干红椒洗净切好。

6.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入干红椒炒香。

7.放入肉末炒散。

8.炒至肉末变色，放入青椒圈翻炒均匀。

9.放入泡豇豆翻炒均匀。

10.放入少许鸡精，翻匀起锅。

泡豇豆炒肉末做好了，酸辣爽口，超级美味。可以搭配米饭，馒头，面条都是很不错的选择呦。

小贴士：

1.泡豇豆盐味很重，这道菜就不用再放盐了。

2.这道菜的泡豇豆，必须现泡现做，不能用老泡豇豆这菜，那样会咸得你无法下口。当然，泡得太生了，味道肯定也不好，最好的时间就是泡制2到3天，口感最好。

快速懒人肉末酸豆角怎么做

　 材料

　酸豇豆，猪肉馅，调料：小辣椒，花椒，葱姜蒜，料酒，盐，糖，鸡精，胡椒粉

　 做法

　1、酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，

　2、准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末

　3、锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。

　4、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。

　5、酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟。

　6、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。

酸豆角炒肉末的做法？

材料

原料：猪肉、酸豆角

配料：蒜、干辣椒

调料：盐、料酒、甜面酱、生抽

做法

1、自制酸豆角：豇豆洗净切成粒，晾干水分后加适量的盐、干辣椒圈和大蒜片搅拌均匀；放在完全密封的容器里面，夏天3天，冬天6天就制成了美味无比的酸豆角

2、猪肉切小粒，放入温油中炒散

3、加蒜片和干辣椒圈炝锅，待肉末变色后加少许料酒、生抽和甜面酱调色调味

4、放入酸豆角粒翻炒至成熟

5、淋香油出锅，闻到香味了

肉末酸豇豆的做法(肉香味浓，口感爽脆的家常菜)

1、酸豇豆用凉水泡5分钟，洗净控干水。

2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫（小半碗，爱吃辣可多放）。半碗蒜泥。

3、肉馅用香油，盐，鸡精，少许黑胡椒粉，一点酱油淹上。

4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。

5、锅内放油，稍多点没关系，别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油颜色可重点没关系，放盐，可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。

6、盖上锅盖焖着，（中小火）汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。

酸豆角1把，肉末50克，干辣椒5个，葱、姜、蒜末各20克。

1、把酸豆角洗净切成小丁待用，肉末用盐、酱油、料酒腌制20分钟，干红椒切碎，葱、姜、蒜切末；

2、锅中放少促油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒碎爆香，然后加入腌制好的肉末炒熟；

3、倒入酸豆角丁，翻炒均匀后加入适量盐，酱油和糖．起锅时撒少许香油即可！（盐和酱油一定要适量，如果酸豆角腌的比较咸就可以不用放盐和酱油了）。

酸豆角、泡菜香料、盐、白糖、白酒、白开水、几块姜片、蒜瓣、两个干辣椒、瘦肉、葱花。

1、豇豆角一捆。要是那种嫩嫩的细豆角我觉得能更好吃。

2、锅里烧开水，把豆角扔进去烫一下，然后捞出来晾干表面水分。

3、乐扣玻璃盒子，用热水里外烫过消毒。

4、把豆角卷好，放在盒子里，中间放上泡菜香料，撒上盐，白糖，白酒。

5、加上白开水，再加几块姜片，蒜瓣和两个干辣椒。

6、盖上盖子。第一天豆角改变颜色，第二天回家发现放泡菜盒子的桌子上都是水，料定是泡菜水发酵了。第三天把泡在合资放在了冰箱的保鲜层里，第四天捞出来洗洗吃了。

7、这是四天后的酸豆角。水冲一下切小段

肉末酸豇豆是一道家常菜，不仅肉香味浓，而且豇豆口感爽脆。下面我们就来介绍一下这道美味佳肴的做法。

材料：

豇豆、猪肉末、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、白糖、生抽、醋、淀粉、色拉油

步骤：

1.豇豆洗净去掉两端，切成约两厘米长的小段，放入开水中焯水。焯水的时间不要太长，大约十秒钟左右就可以了。然后捞出来放入冷水中过凉水，这样可以保持豇豆的爽脆口感。

2.将猪肉末放入碗中，加入盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟左右。

3.葱、姜、蒜分别切成末备用。

4.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

5.加入腌制好的猪肉末，炒至变色。

6.加入焯水过凉水的豇豆，翻炒均匀。

7.加入生抽、醋，翻炒均匀。

8.最后加入适量的水，煮开后转小火煮约五分钟左右，直到豇豆熟透，汤汁收干即可。

小贴士：

1.焯水的时间不要太长，否则会影响豇豆的口感。

2.炒肉末时可以加入少量的水，这样可以让肉末更加嫩滑。

3.加入生抽、醋的时候不要太多，根据个人口味适量调整即可。

4.煮豇豆的时候可以加入少量的盐和色拉油，这样可以保持豇豆的翠绿色。