馒头做法步骤文字_馒头做法步骤

1.馒头成型记的做法步骤图，馒头成型记怎么做好吃

2.馒头的做法

1、温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。

2、加入面粉。

3、加入糖，油，盐。

4、揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。

5、盖上保鲜膜。

6、蒸锅加入热水，面团隔水发酵。

7、发酵至两陪大。

8、手指插进去面团不反弹。

9、桌面撒点面粉，取出面团，（面团发酵成棉絮状最好）揉至没有面粉。

10、切成自己喜欢的形状，排好。

11、切面应该是这样细腻的，没有孔，结实的！盖上盖子醒发20分钟。

12、冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟！

13、切大了蒸的时间加5分钟。

14、出锅。全部完成。

馒头成型记的做法步骤图，馒头成型记怎么做好吃

酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀

步骤 2

把酵母粉倒入面粉中

步骤 3

用筷子搅匀

步骤 4

将剩余的温水倒入面粉中

步骤 5

用筷子搅成棉絮状

步骤 6

用手揉面，揉至面团表现光滑

步骤 7

面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等

步骤 8

发好的面团内部是均匀的蜂窝状

步骤 9

案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉

步骤 10

揉至面团的切面光洁无气孔

步骤 11

将面团整形成长柱形

步骤 12

将面棒切成等量的剂

步骤 13

用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状

步骤 14

馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可

步骤 15

蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽

步骤 16

大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

馒头的做法

用料 ?

面粉 40~50g

酵母 2~3g

白糖 适量

水 100g

面粉 200g

馒头成形记（图文完全版）的做法?

温水100g倒入盆内，加入酵母。 ?酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。

搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作了。

十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。 这次我加了30g白砂糖，做出来的馒头不过甜不寡淡适合小朋友或者我这样喜欢清甜味道的人。喜欢面粉本来味道的可不加或少加，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。

用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。絮状表示面粉和水已经大致融合了，等待你进一步的操作，也就是揉面要开始了，有没有很怕怕？揉面欸，想想就很幸苦很累吧？ 其实也没有啦，这里说一些技巧和方法你就可以轻松的得到想要的面团状态。

絮状的面团用手一点点的揉和，初步成型后得到的是一个较松散并且粗糙还带着干粉的面团还干干的不那么舒服。这时候请你用手掌根去揉面团，不要使用手指或者手掌前部，这里要稍微多使点力。

面团状态如图后就可以取出，放在案板上进行下一步的揉制。这里开始就不需要太大力的揉了。

揉成椭圆型

面团转90°竖过来

对折 依然使用手掌后位置揉面，揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去，这样反复的揉制是为了让面团更有弹性。

不断的重复8和9步，力气不要太大，用巧劲去揉，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软。最后你会得到一个光洁的面团，这样就结束了整个第一大步。

然后就是发酵了，装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵的就快，反之则满。图为在烤箱内发酵，为的是较短的时间内得到发酵好的面团。

发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。

扒开图，这时候第二大步结束。准备进行第三步，你另需要40~50g的面粉，做揣面的工作，下面是我折腾出来的不费力就可以得到光滑面团的小撇步。

重新揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。

然后面团两端分别往内折。

再次按扁，不断重复14~15步。直至你准备的面粉已经全部揣进面团内后就完成揣面的工作了。

然后重新揉圆。

这时候的面团结实光滑有份量，摸着很舒服。

揉好的面团切开，横截面应该是光洁没有大气孔的，如果还有的话请继续揉一揉。

面团搓长条状， 然后下剂子，我一般是60g大小为一个，蒸出来的馒头掌心内大小。

剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可。

最后进行第二次发酵，蒸锅内先装足够的水后烧至温热，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。（忘记拍这一步了 下次补上）

大火开始蒸，水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3~5分钟再揭开，馒头至此也就完成了。如图馒头洁白光滑，体态丰腴。（后面的被我剪开了几个花 尝试不同造型 哈哈）

用刀切开的剖面，馒头无气孔，扎实有劲麦香浓郁。

左边是手掰开的 对比一下 （← ← 这有什么好对比的 ....)

馒头的做法如下：

工具/材料：中筋面粉200克、水80克、白糖30克、酵母1.5克、猪油4克、盆、刀、案板、笼屉、盘子、锅、锅盖。

1、首先用80克温水把糖融化了。然后水温降低一些了，不超过40度，加入酵母。静置5分钟。

2、然后准备一双筷子，糖水一边到入一边用筷子一个方向搅拌面粉。直到没有干粉。

3、搅拌成这样的状态就可以了。就是面絮成团了，没有明显的干面粉。

4、把散开的面絮迅速地揉成面团。揉成一个稍微像椭圆形的面团。如果要加猪油的话，就在这个时候加进去。

5、用手掌根的地方，揉面，看我的手势。

6、像洗衣服一样，揉搓出去。

7、向一个方向，搓出去，折回来，如此，反复，直到面团光滑。

8、稍稍整理一下成一个椭圆形的面团。

9、然后搓成长条，分成平均分成几等份，大小随意，然后把它们揉成光滑的面团。

10、做好之后烧一点点温水40度左右来发酵，因为现在的天气还是偏凉，如果室温发酵，可能发不起。盖好盖子，发酵一个小时左右，注意时间只是一个参考，要与馒头的状态来判断发酵程度。

11、发酵好了就可以蒸了。蒸之前，把锅盖的水滴水汽全部用毛巾擦干净。直接凉水开火蒸，水开之后转中火蒸10分钟。然后焖2分钟再揭开盖子。这样馒头就做好了，白白胖胖的。