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炖骨头汤的正确方法炖肉_炖骨头汤窍门
tamoadmin 2024-09-12 人已围观
简介1.骨头汤怎么做?2.如何煮牛骨头汤的做法3.清炖羊肉骨头汤的做法:4.清炖排骨汤的做法最简单5.炖骨头汤的正确方法6.炖骨头汤,什么时候放盐?1、在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下,再加上热水催十分钟,再转中小火煮一下,就能让汤汁变白了。2、可以加鲫鱼一起熬,这样不仅能让羊肉去腥味,还能使汤汁浓白有营养,也可以加甘蔗,也是能让汤汁增白提鲜的。3、要和羊蹄一起熬,因为很多人炖羊肉汤的时候,只炖肉
1.骨头汤怎么做?
2.如何煮牛骨头汤的做法
3.清炖羊肉骨头汤的做法:
4.清炖排骨汤的做法最简单
5.炖骨头汤的正确方法
6.炖骨头汤,什么时候放盐?
1、在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下,再加上热水催十分钟,再转中小火煮一下,就能让汤汁变白了。
2、可以加鲫鱼一起熬,这样不仅能让羊肉去腥味,还能使汤汁浓白有营养,也可以加甘蔗,也是能让汤汁增白提鲜的。
3、要和羊蹄一起熬,因为很多人炖羊肉汤的时候,只炖肉不加骨,但其实羊蹄有丰富的胶原蛋白,当它受热后就会与水混合,让汤汁更浓稠。但也不能加多,不然就会过于浓稠了,总而言之,就是炖汤的时候一定要有骨头。
4、如果时间比较紧,也是可以加牛奶和奶粉的,虽然说羊肉汤的汤汁不是加牛奶熬出来的,但现在的饭店其实也有很多是加了牛奶的,所以也不是不行。不过小编建议最好还是不要用这种做法,因为加了就不是真正的羊肉汤了。
5、在熬羊肉汤的时候,可以适当的放一些白色的羊油,这样羊肉汤就会很快的变成白色的汤汁了。
首先准备食材,羊骨头、羊肉、料酒、葱、花椒、胡椒粉、桂皮、良姜、陈皮、草果、吧白芒、香菜。
或者直接买只羊腿,然后骨肉分离,分成羊骨和羊肉。
然后先用清水浸泡羊骨头,将其中的血水浸泡出去,这样是为了给羊肉去膻味。
接着准备一口干净的锅,
然后倒入清水,接着再倒入浸泡好了的羊骨头,将葱切段,姜切片,
然后加入到锅里,再倒入适量的料酒,
料酒是为了给它去腥,然后慢慢将水烧开,捞去锅中熬出来的浮沫,
待羊肉变白了之后捞出控水。
准备锅装水烧开,然后倒入焯水后的羊骨头和羊肉,再把准备好的香料全都倒入锅里。
然后盖上锅盖,用小火慢炖,大概一小时后,锅中的汤汁已经变为白色,闻起来非常鲜香。
羊肉用筷子轻轻戳一下,看到羊肉软烂,筷子穿透羊肉后,把羊肉取出来,
再次盖上锅盖,慢炖30分钟,让羊骨的营养给炖出到汤汁里去。
接着将刚取出的羊肉晾凉,然后切成小块,切点葱花,香菜洗净切成小段,放到汤盆里,
再加适量的盐和胡椒粉,放一旁备用。
然后倒入羊肉块,再加入准备好的配菜,改中火炖2分钟就完成了。
骨头汤怎么做?
羊骨头汤做法:
食材:羊骨头500克
辅料:白萝卜1个、红萝卜1个。
具体步骤:
1、锅里烧热水,倒入洗好的羊肉过水,在捞出。
2、萝卜切块。
3、起锅放水,放焯过水的羊肉,放入萝卜八角,花椒,香叶,姜,葱辣椒。
4、开大火炖40分钟,在转小火炖到肉烂就好了。
5、一碗热腾腾的羊肉汤就好了。
小窍门:
1、冷水下锅。羊骨头下锅前,要先洗净,再焯水。焯水能去掉脏东西,去掉血沫,去掉大部分嘌呤。
2、调料勿多。香辛料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,根据自己的口味,配合2~4种调料就比较完美。
3、晚点放盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
如何煮牛骨头汤的做法
熬骨头汤的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:猪棒骨1000克、白萝卜1根。
2、辅料:盐2克、姜2块。
第一步:先将大骨头洗净,然后泡去多余的血水。
第二步:把洗净的骨头放入炖锅,加入两块拍破的姜。注入适当的清水。
第三步:启动炖汤程序,最短时间都要炖1小时左右。
第四步:在炖汤的同时准备好白萝卜。
第五步:将白萝卜去皮后洗净切成小块。
第六步:等汤炖至发白的程度就加入白萝卜,大概一小时左右。
第七步:再继续炖至白萝卜熟即可。
第八步:起锅前加盐即可。
清炖羊肉骨头汤的做法:
清炖牛骨汤的做法
1.牛骨头提前用冷水泡三个小时以上,中途倒几次血水,然后用冷水抄一下,可以加几片姜和料酒。
2.姜和葱白是必须的,红枣这些可以选择,我有时候会加牛肝菌,糯玉米和藕炖在汤里会让汤更鲜
3.抄好的骨头加开水,准备好的配料等入锅。加一点红酒去腥,大料和其他炖肉的香料可以自选,有控4.制的添加,锅开转小火,1-2小时。加一点白醋,可以让营养更容易吸收。出锅的时候加盐,香菜或者香葱调味
牛骨头,里面含有大量的钙元素,在熬汤的时候就会加上自己所喜欢的食材,能够有效促进钙元素的吸收。
牛骨头汤的营养价值有什么呢?
一、丰富钙元素
牛骨头中含有丰富的钙元素,能够有效补充人体的所需,能够促进青少年的生长发育,而且对于老年人来说,也可以有效预防疾病的出现,可以有效减少骨质疏松,预防骨骼疾病的出现,与此同时也适合大病初愈的人群,这本身是一种很好的滋补产品,同样也适合于虚弱的人群,能够真正达到补充所需要的钙元素,延缓人体的衰老。
二、大量的蛋白质
牛骨汤中所含有的蛋白质比较丰富,也同样可以补充人体所需,特别是对于女性而言,更是可以达到滋补养颜的效果,令肌肤使呈现弹性,表面很是光滑,能够时刻呈现光泽。而如果青少年能够拥有充足的蛋白质,也同样可以发挥积极的作用,对于人体的健康也会有好处,如果出现大量蛋白质缺乏的现象,也同样会出现个人的健康隐患。
三、含有一定脂肪
牛骨汤中其实也会含有一定的脂肪,虽然很多人都会知道,如果摄入过多的脂肪,也就会出现明显的发胖现象,但是适当性补充脂肪也是很重要的,能够有效补充人体所需要的能量,与此同时就可以补充所需要的微量元素。特别是在寒冷冬季到来时,如果能够熬上一碗牛骨头汤,也可以有效达到祛除严寒的效果,能够更好的达到暖胃的作用,这也成为冬季最好的一种滋补产品,能够有效去除冬季的严寒,能够带来更好的效果。
清炖排骨汤的做法最简单
主料:羊肉适量
辅料:山楂适量、枸杞少许、核桃适量、调料食盐、少许葱2段、姜适量
1、羊肉浸泡水中一小时以上,泡去血水
2、羊肉切块继续浸泡十分钟
3、控干水分
4、砂锅放水,将羊肉块放入其中
5、水烧开,撇去浮沫,放入葱姜
6、放入山楂、枸杞、核桃(提前洗净)
7、小火炖至羊肉熟烂,加入少许盐调味即可
8、成品
炖骨头汤的正确方法
原料:猪排骨500g
调料:苞米1根、红萝卜1根、豇豆100g、姜1一小块、八角茴香1根、八角2个、麻椒20粒
调味品:豆瓣酱3大勺(45ml)、白砂糖15g、盐少量
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苞米切割成段,红萝卜切割成滚刀块,豇豆去除筋后撕成5公分上的段,生姜切成片,各种各样香辛料放进烧煮包中;
2.锅中烧开,水开后放进猪排骨,火灾煮至出现白沫子,猪排骨皮肤变白后,用漏勺捞起来;火锅清洗后,重进猪排骨,倒进沸水,水流量以未过肉表层为标准;
3.添加三大勺豆瓣酱;
4.再添加白砂糖;放进生姜片和烧煮包,盖章用低火慢炖;
5.料汁烧开后,转文火,煮40分钟后添加豇豆、苞米、红萝卜,再次煮10分钟,依据本人口感加入适当盐就可以。
炖排骨平时作法
葱,姜,蒜,鸡精,盐,八角,糖,炖肉料,桔子皮醋:以便出骨骼里的油,钙这些小东西的。炒的情况下少放些就行,别出味了。
糖:把肉做的更烂的东西,和醋一个大道理,跟上面一样,出味了你承担。
盐最终放就行(盐无需过多了)。
别的就是说猪排骨炒以前先自来水过一下,把白沫子给来到。随后爆完料,一股脑丢到锅里去,续水的情况下用沸水,别用冷水。
炖的时间依你来定,说细了估算你也没时间掐表。大致,炖的时间越长越好。当你既爱吃猪排骨也要喝骨头汤得话,只有就是说排骨炖的情况下就少开料,就是说猪排骨做出来,你一看感觉它色调峨嵋太清了,吃起来太淡了,这类水平的才最合适熬汤。(并不是一般 那般的,吃完猪排骨再喝粥,有点咸没其他味,惠顾往嘴塞馍馍了),那猪排骨了,就再生产加工一下了,自然想要吃淡的更强,那么就立即熬汤好啦。作法二
炒菜锅烧开,水开后将切好的猪排骨放进。立刻熄火,将猪排骨捞起来。再次烧开煮沸后,放进:葱,姜,生抽,醋,米酒,糖,盐。
炖骨头汤,什么时候放盐?
炖骨头汤的正确做法如下:
工具/材料:大骨头、姜片、油、水、盐、锅、漏勺、砂锅。
1、锅里加入适量的清水,这个时候千万不要加热水,骨头里的血水遇到热水就会凝固,血水就不好出来了。来点料酒,料酒可以去腥,开大火将火烧开。
2、水开后上面有一层浮沫,看着很脏,这时候再将锅里烧2分钟,这样骨头中的血水和脏东西就会全部跑出来,做大骨头的时候一定要焯水,这样汤才会鲜美。2分钟后关火,将骨头捞出来,用流动的水将大骨头清洗一下,把上面的浮沫洗干净。
3、锅中倒点油,油不用太多,一点即可,放2片姜片,将洗干净的大骨头放入锅中,先把大骨头煸炒一下,大概2分钟,煸炒至表面微黄就可以了。这时候往锅里倒入热水,炖肉的时候一定要加热水,冷水会使肉紧致,加大炖肉时间,锅开之后大火炖5分钟。
4、5分钟后的汤已经奶白奶白的了,上面会有少些的浮沫,用勺子将浮沫舀出来。只有大火才能熬出浓白的汤,浮沫撇完之后关火。
5、准备一口砂锅,先把大骨头放进去,在将汤倒进去,如果砂锅里的汤汁少的话,再加些热水进去,将砂锅加满,这个时候一定要加热水,不能加凉水。盖上盖子,水开之后转小火炖一个小时。
6、一个小时后加盐,盐的量按照自己加的水量来加,盐一定要最后加。炖汤的时候有的人喜欢加八角、香叶等大料,那样炖出来大料的味道会盖住汤的鲜味。所以在炖汤的时候不需要加大料的。加了盐之后在炖5分钟,5分钟后骨头汤就熬好了,这样熬出来的汤原汁原味,汤奶白。
其实,炖排骨汤的时候,要想汤更加地营养、鲜美,就要等汤快炖好的时候再加盐,加的早了会导致肉质收缩,影响口感。
葱姜蒜和佐料在下锅的时候放,盐在要开锅的时候放。
冬瓜骨头汤的做法
一、用料
主料:冬瓜300g
调料:食盐适量、葱适量、姜适量、黄酒适量、胡椒粉适量
二、做法
1、小葱洗净,切粒。备用
2、冬瓜洗净去皮;切块备用
3、筒子骨清洗干净
4、坐锅,锅内放一定量的清水,打火,烧开
5、水烧开,将肉骨头放进去
6、用筷子翻动,将血水倒掉,肉沥水
7、另换锅,清水将焯过水的肉放进去
8、加醋
9、加黄酒
10、加蒜瓣、生姜,加盖,大火烧开,转中小火焖
11、焖至肉汤变弄肉八成熟时,火捻小,加入切好的冬瓜片
12、加盐,转中火,加盖,继续焖
13、焖至冬瓜熟,火捻小,撒胡椒粉
14、放入葱花,大火冲一下,关火
15、待汤锅稍冷,上桌