广东排骨汤配料_广东排骨汤的做法

1.排骨汤是广东夏日的名汤，你认为怎么炖好喝

2.广东莲藕花生排骨汤的做法

3.广东人求广东家常汤的做法

霸王花排骨汤做法

　霸王花排骨汤的做法。霸王花排骨汤是一道色香味俱全的老火靓汤，属于粤菜系的一种。广东人习惯用猪骨一起煲，一般煲一二个小时，既清甜芳香又有益，尤其适合于长期吸烟饮酒之人士。

霸王花排骨汤做法1

　 食材：

　猪大排350g，霸王花80g，玉米200g，胡萝卜150g，蜜枣2个

　 做法：

　1.霸王花泡水发开，新会陈皮也泡发一下；

　2.泡好的霸王花沥干，撕成小条；

　3.排骨加姜片下锅焯掉血水后沥干；

　4.玉米切成段，胡萝卜切滚刀块，蜜枣洗净；

　5.把备好的所有材料放入煲中，加入适量开水，煲开后用煲汤模式再煲约两个小时左右；

　6.食用时加盐调味！

　 功效：

　霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。

　制汤时，广东人习惯用霸王花煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲1～2个小时即成老火靓汤；还可以用霸王花与猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤，既清甜芳香又有益。

　霸王花的营养价值很高，通过对仙人掌类可食植物霸王花的部分营养成分进行分析，结果表明，每100 g霸王花的干制品营养成分的'含量：水分9.570 g，蛋白质1.812 g，粗纤维2.785 g，灰分1.547 g，钙961.27 mg，磷328.45 mg。

　特别是经过测试分析表明霸王花至少含有13种氨基酸，其中苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙酸和赖氨酸为人体必需的氨基酸。例如：霸王花中每100ug游离氨基酸为：天门冬氨酸210 mg，丙氨酸112 mg，异亮氨酸25 mg，谷氨酸188 mg，脯氨酸208 mg，苯丙氨酸38 mg，丝氨酸108 mg，酪氨酸122 mg，赖氨酸26 mg，精氨酸78 mg，缬氨酸59 mg，苏氨酸28 mg，亮氨酸42 mg等等。此外，还含有对人体具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素。因此，霸王花具有较高的食用价值。

霸王花排骨汤做法2

　 清热降火的霸王花排骨汤的做法

　 1、准备好材料

　 2、排骨洗净，冷水下锅先煮去浮沫

　 3、霸王花放入清水中浸泡，泡软

　 4、排骨煮开，血沫出来了就关火，倒掉脏水，用清水冲洗排骨

　 5、洗净的排骨放入高压锅中，加4碗水，高压锅压15分钟，把排骨压软

　 6、霸王花泡成这样就可以了，倒掉脏水，清洗几遍

　 7、待排骨煮好后，将霸王花放入排骨汤中，开中火煮5分钟即可

　 8、煮至霸王花的气味融入汤中后，捞掉霸王花

　 9、放入小香芹和盐，搅拌一下就可以啦

　 10、清热降火，很适合缓解秋燥带来的不适

排骨汤是广东夏日的名汤，你认为怎么炖好喝

玉米排骨汤的做法

　寒冷的冬日，我最喜欢就是煲汤了，一口热热的汤喝下去暖心暖胃~~这玉米排骨汤是广东非常家常的一款汤水，一年四季都适合煲来喝~~做法简单，材料也不复杂~~喜欢的可以试试~

　材料：

　排骨500g 玉米1个 胡萝卜1个 马蹄5颗

辅料：

　姜5g 盐1茶匙

　玉米排骨汤的做法：

　1.材料准备好

　2.排骨洗净后冷水下锅，放入姜片，焯水后捞出

　3.胡萝卜、玉米、马蹄全部切小块

　4.将焯好的猪骨放入陶煲中，注入2L清水，放入姜片

　5.玉米、马蹄、胡萝卜也一并放入，大火烧开，小火慢炖1.5小时

　6.调入盐即可

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广东莲藕花生排骨汤的做法

广式排骨汤，有冬瓜薏米排骨汤、淮山玉米排骨汤、五指毛桃排骨汤等，除了新鲜排骨、淮山、胡萝卜、玉米、冬瓜等基础食材，还有一味材料很重要，就是新会陈皮。新会陈皮芳香味浓、药膳俱佳，被赞为粤菜佐料界的轻奢品，加了新会陈皮的排骨汤味道更是“杠杠的”。

以下就介绍新会陈皮冬瓜薏米汤的做法：

食材：新会陈皮一片，薏米80克、冬瓜300克、排骨750克、瑶柱若干、姜片适量

做法：

1. 薏米、瑶柱分开浸泡一小时，姜块切片，新会陈皮清洗后刮去内囊；

2. 刷干净冬瓜表皮，切块，放一旁备用；

3. 用开水焯去排骨表面血沫；

4.?将以上材料入锅，倒入适量清水，武火煮30分钟；

5.?加入适量盐调味，即可饮用。

广东人求广东家常汤的做法

花生洗净泡两到三个小时，莲藕切丁。

2、锅入适量水，倒入一勺料酒，水烧开后放入排骨过一下水去除血水和腥味。

3、过水后的排骨放到砂锅里。

4、换新水后放入葱花和姜片大火烧开后转中火煮40分钟。

5、然后加入莲藕丁和泡好的花生米，按个人口味调味加盐和鸡精，继续小火煮一个半小时关火即可。

特别提示：

花生一定要洗净再泡，放砂锅里时连同泡的水一同倒入。最好有红粒的小花生，那种是四季红的小花生米，还可以切几块胡萝卜同煲。长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化

广东人爱喝汤，有些人家几乎天天都褒汤。我们家一般一周褒一两次汤，时间有限

的时候就“滚汤”，就是短时间就成的汤。

广东褒汤一般都要褒两三个小时，可以用砂锅褒，也可以用不锈钢锅褒。由于季节

不同，春夏的汤要清淡，秋冬就可以滋补一点。滚汤时间要求短，从几分钟到二三

十分钟不等。

猪肉类

1。 排骨花生冬菇汤

排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，花生冬菇洗净。冬菇浸泡

在温水中。把排骨和花生放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。在最后三十分

钟加入冬菇。汤褒好后下盐调味。

2。 瘦肉霸王花汤(可以放几颗蜜枣)

瘦肉出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，霸王花冲洗一下。把瘦

肉，霸王花，三颗蜜枣放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调

味。

3。 排骨菜干汤 (即干)

排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，菜干浸泡一下，再冲洗

干净。注意有些菜干有沙，要特别注意把根部清洗干净。把排骨和菜干放在一大锅

水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。

4。 瘦肉褒清补凉汤 (清补凉是广东人常配的几种药材，里面有沙参，玉竹，淮山，

茨实，等)

瘦肉出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，药材冲洗干净。把瘦肉

和药材放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。

5。 蚝豉发菜排骨汤

排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，蚝豉浸泡一下，冲洗干

净。发菜在清水里浸一下，可以下少量油，轻轻漂洗。把排骨，蚝豉和发菜放在一

大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。

6。 猪脚花生冬菇汤

做法同1。

禽类

7。 瑶柱褒鸡汤

光鸡一只出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，瑶柱数颗冲洗一下。

把鸡和瑶柱放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。由于瑶

柱是海味，本身有鲜味，所以盐不必放太多，否则会太咸。

8。 花旗参褒鸡汤

光鸡一只出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，花旗参数条冲洗一

下。把鸡和花旗参放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。

9。 鸡脚薏米花生汤

鸡脚切去指甲，出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，薏米花生冲

洗一下。把鸡脚，薏米和花生放在一大锅水里煮滚，改成小火褒两到三小时。汤褒

好后下盐调味。

10。 花生冬菇褒鸡汤

做法同1。

11。 鱼肚(花胶)褒鸡汤

鱼肚(花胶)浸泡24小时，切片。煮滚一小锅水，放两片姜，两条葱，和鱼肚一起

煮五分钟，捞起鱼肚。这个步骤是去掉鱼肚的腥味。光鸡一只出一下水(就是把肉在

滚水里烫一下，把腥味去掉)。把鸡和鱼肚放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。

汤褒好后下盐调味。

12。 淮山杞子竹丝鸡汤

做法同4。

蔬菜类

13。 萝卜排骨淡菜汤

排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，淡菜浸泡一下，再冲洗

干净。萝卜切块。把排骨，淡菜和萝卜放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。

汤褒好后下盐调味。

14。 节瓜瑶柱汤

节瓜切块，瑶柱数颗冲洗一下。把节瓜在油锅里爆一下，这样可以使节瓜褒时不

易烂。把节瓜和瑶柱放在一大锅水里煮滚，改成小火褒两到三小时。汤褒好后下盐

调味。由于瑶柱是海味，本身有鲜味，所以盐不必放太多，否则会太咸。

15。 佛掌瓜排骨汤

排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，佛掌瓜切块。把排骨和

佛掌瓜放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。

16。 土豆红萝卜排骨汤

做法同15。

17。 西洋菜蜜枣汤

西洋菜洗净。把西洋菜和十颗蜜枣放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒

好后下盐调味。这个汤也可以不放盐，喝起来甜甜的，很清热去火。

18。 木瓜章鱼排骨汤

排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，青木瓜切块。章鱼在清水

里浸泡二十分钟，把骨头去掉，洗净。把排骨，木瓜和章鱼放在一大锅水里煮滚，

改成小火褒两到三小时。汤褒好后下盐调味。

滚汤类

19。番茄蛋花汤

番茄切块，蛋打匀。煮沸一锅水，下番茄，油，盐煮十分钟，把蛋慢慢倒入汤中搅

拌均匀，下葱花，即成。

20。紫菜豆腐虾皮汤

豆腐切块，紫菜撕成小片。煮沸一锅水，下紫菜，豆腐，油，盐煮十分钟，把虾皮

撒入汤中搅拌均匀，下葱花，即成。

21。香菜鱼片汤

鲩鱼肉切片，香菜洗净。煮沸一锅水，下香菜，鱼片，油，盐煮两三分钟，即成。

22。 鸡蓉粟米羹

少量鸡肉剁碎，下油盐调味腌一下。用刀沿着玉米芯把玉米肉切下来，或用罐头玉

米也可以。煮沸一锅水，下玉米，油，盐煮五分钟，再加入鸡蓉搅拌均匀，煮两三

分钟，即成。

23。节瓜咸蛋汤

节瓜切片，打一到两只咸蛋放在碗内。煮沸一锅水，下节瓜，咸蛋黄，油，盐煮二

十分钟，再倒入咸蛋白搅拌均匀，即成。注意如果咸蛋很咸的话，可以不另放盐。

24。粉丝虾米汤

切丝，粉丝，虾米浸泡一下。煮沸一锅水，下，虾米，油，盐煮二十分钟，

再加入粉丝拌匀，即成。

最后注意：褒汤都不用放味精或鸡精；滚汤可按个人喜好适量加入味精或鸡精。

另外，在美国由于杀鸡杀猪时不放血，所以肉都有腥味，一定要有出水这个步骤。

国内的肉如果没这种味道，就可以省略这一步。