普通虾球做法_虾球怎么做好吃又简单糖醋虾球

1.秦韵虾球的来历

2.可咸可甜脆虾球，你学会了吗？

3.酸甜微辣，一人就能干掉一盘，宫保虾球怎么做？

4.请教凤梨糖醋虾怎么做好吃？

用料：虾500g、蕃茄酱30ml、白醋一勺、淀粉200g、鸡蛋一个、柠檬一个、白糖20g。

步骤：

1、大虾去头去尾，剥壳去虾线，洗净备用。

2、虾仁裹上一层淀粉。

3、油热到7分热（筷子放进去会起泡泡），下虾仁，炸到表面金黄捞出。

4、调一碗糖醋汁：蕃茄酱3勺，糖一勺，白醋一勺，清水100ml。

5、调匀倒入锅中煮开，最后淋上一勺明油。

6、把熬好的糖醋汁淋在虾球上就搞定啦。

秦韵虾球的来历

主料

河虾

12只

腰果

36g

油适量

盐适量

红油10ml

淀粉10g

白胡椒粉3g

生抽5g

醋40ml

糖25g

花椒5g

干辣椒6g

大蒜5g

姜5g

大葱10g

宫保虾球的做法

1

将虾剥皮，用剪刀将虾背剪开，将虾线挑出来，冲洗干净晾干备用。

2

虾仁放入碗中，依次加入白胡椒、盐1g、淀粉5g、油10ml，用手反复抓几下放冰箱冷藏入味15分钟。

3

葱白切成段，姜蒜切成末，干辣椒切丝

4

腰果提前用油炸成金黄或者烤熟备用。

5

将糖、醋、盐、淀粉5g、生抽、红油，放入碗中，调和成均匀成宫保汁。

6

锅里倒入油，中火加热5成热时放入虾仁滑开，虾仁变色成球捞出，控油备用。

7

锅里剩余的一点底油，先放入花椒慢炒烹出香味

8

再放入葱、姜、蒜、干辣椒，爆出香味。

9

改中火，倒入调味汁，翻炒两下。

10

等调味汁慢慢变浓稠。

11

倒入虾仁和腰果。

12

快速翻炒几下即可。

可咸可甜脆虾球，你学会了吗？

秦韵虾球

配料：大青虾、面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋、青红椒、葱、糖、番茄沙司、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、辣鲜露、红油

第一步，8两大青虾去头去壳开背去虾线，加盐，胡椒粉，料酒腌制五分钟。

第二步，30克面粉，15克淀粉，5克泡打粉，1个鸡蛋清，适量水，5克油调成糊状。

第三步，虾焯水沾干水分备用，

第四步，虾裹面糊，六成油温下锅炸至金黄，出锅前放入青红椒葱段过油，捞出。第五步，15克糖，少量盐，15克白醋，1小勺美极鲜，1小勺辣鲜露，10克番茄沙司少量水调糖醋汁。

第六步，热锅加底油放干辣椒，花椒，炒香捞出。倒入调好的糖醋汁烹制，加少量淀粉勾芡。

第七步，将炸好的虾球倒入锅中，淋上红油翻炒均匀出锅这道秦韵虾球就做好了。

酸甜微辣，一人就能干掉一盘，宫保虾球怎么做？

凤梨虾球

用料

新鲜大虾10个、鸡蛋1个、柠檬1个、红薯淀粉适量、玉米淀粉1大勺、蛋黄酱适量、新鲜凤梨适量

做法：

1.将虾仁剥出，擦干水分。将虾的水分吸干，烹饪时更易入味、脆口。

2.在大虾背上划一刀，去除肠泥后备用。在虾背上划较深的一刀，入锅炸时更容易卷缩成球状。

3.将少量蛋清打入碗中，在蛋清中加少量的盐，将虾放入碗中腌制，再加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。

4.将柠檬对半切开，挤出柠檬汁，在柠檬汁中加入三大匙蛋黄酱，搅拌均匀备用。

5.将腌制好的大虾均匀地裹上红薯淀粉备用。

6.油温300华氏度左右，将虾放入锅中炸。

陆续将虾放入锅中炸，不易炸焦。根据锅中的声音大小判断虾的成熟度，声音变明虾的水分减少。再将凤梨放入锅中过油。

7.捞出虾球、凤梨备用。

8.将虾球、凤梨放入热锅中，加入蛋黄酱快速翻炒均匀，可根据个人口味再加入适量柠檬汁。

9.将凤梨虾球盛盘，加入适量柠檬皮屑增加香气。

这道凤梨虾球酸酸甜甜很清爽，非常适合这个炎热的夏天，就算很难接受水果入菜的人也会爱上它吧！

脆皮虾卷

用料：

大虾2斤、猪肉末1斤(用五花肉)、鸡蛋3个、2张豆腐皮（腐竹皮）、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、五香粉一茶匙、糖1茶匙、鱼粉一汤匙、一根切碎的香菜、玉米淀粉7汤匙、马蹄8个

做法：

1.虾去内脏，1/3切大块，其余剁碎，马蹄切丁。

2.所有食材和调料放入一个盆中（豆腐皮和马蹄丁除外，另外吃不完用料减半制作）淀粉先不要一次性加入，先放入三分之一的量，其余的分两次放入搅拌。然后顺一个方向搅拌上劲后再放入马蹄丁。

3.取出豆腐皮，切除边缘，剪成规整的长方形。然后取一片铺平，放入搅拌好的馅料，周围涂抹一点水，像包春卷一样包好粘合即可。

4.盘子和虾卷涂抹一些食用油，锅中加些水，煮滚后把装有虾卷的盘子放入锅中蒸15分钟。

5.虾卷蒸好后放凉，然后切段涂上玉米淀粉放入油锅炸成金**即可捞出。

6.炸好的虾卷蘸上喜欢的调料即可食用。

柠檬脆皮虾球

用料：

虾、黄、绿柠檬、红椒、蒜末、芝麻、盐、胡椒粉、麻油、生粉、蛋黄、白醋、地瓜粉、鱼露、糖

做法：

1.虾子洗净去壳和虾线，红椒切丁，取一些黄、绿柠檬的皮屑，再把柠檬挤汁，各放一个容器内备用。

2.虾子用厨房纸吸干水分放入容器中，再放入盐、胡椒粉、麻油搅拌均匀后再放入适量的生粉搅拌一下，最后再放入一个搅拌好的鸡蛋黄。

3.地瓜粉用水调成糊状，取一小碗，里面放入少量水，再把黄绿柠檬汁都倒在碗里，再加入白醋，糖、鱼露，一点生粉搅拌均匀。

4.锅中放入油，虾子滚上面糊炸至金黄捞出，再复炸一次捞出备用。

5.锅子烧热，把搅拌好的糖醋汁倒入锅内，烧至粘稠关火，然后倒入蒜末、红椒丁、柠檬皮屑，虾子，翻拌几下即可盛出装盘，撒上芝麻即可。

虾球

用料：

虾适量、咸蛋黄2个、黄油、鱼露、蒜末、葱、生粉、黑白熟芝麻适量

做法：

1.虾挑去肠，放入1茶匙鱼露搅拌均匀，再加入一汤匙生粉搅拌均匀备用。

2.熟咸蛋黄按成泥备用，蒜头切粒，葱切成葱花。

3.要腌好的虾仁上裹上生粉下油锅（油温一百八十度左右）炸至金黄盛起，待油温再次升高复炸一次捞出备用。

4.锅中放入黄油，再放入熟咸蛋黄泥和蒜末翻炒，一分钟左右再放入一茶匙鱼露，快速翻炒几下后蛋黄出现泡泡的时候放入炸好的虾子。

5.翻炒两下关火，再放入熟的黑白芝麻、葱末，就可以装盘了（最好选用大号虾子，没有去买，用的虾子比较小）

请教凤梨糖醋虾怎么做好吃？

生活在沿海地区的人来说，在这里吃海鲜是非常方便的虽然海鲜品种非常的多，而我却对虾有着独特的风情，鲜虾不仅味道非常的棒，就连肉质也是很嫩的，比起其它的海鲜，虾的吃法算是最简单的了，小时候家里买的虾都是用煮的方式，而且不放任何调料，吃起来原汁原味非常的好吃。

今天将的这道菜和宫保鸡丁一样都是四川的名菜，这道菜叫作宫保虾球，这道菜在川菜中算是口味淡一点的了，而在其它菜系里虾球就放许多的辣椒和花椒，这样是为了让食物更加的入味，在川菜中虽然以麻辣为主，但是用的宫保汁却是另外一个味道，而宫保虾球在咬下去的时候，先是酱汁来到嘴里，最后才是虾球，下面就让我们来看一看宫保虾球的制作过程吧。

想要制作出美味的虾球，首先你要准备材料，需要的食材有：大虾、花生、大葱、鸡蛋等食材，需要的调料有：辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒等调料，材料准备好之后就可以开始制作了，现将我们买来的大虾放入盆中清洗干净，在将虾头拧下来，将虾皮拔掉，在将虾线挑出之后，在放入清水中清洗一遍，在将虾放入干净的盆中倒入一个蛋清在里面，再将其与大虾搅拌均匀，在准备个碗，碗里放入调料在将其搅拌均匀，最后起锅烧油，油温之后下入大虾，将虾炸到定型之后，就可以关火了，要是炸时间长了就有点干了。

在将锅中的油倒掉一些，在此开火加热，油热之后方式调料等炒香之后在放入虾仁，翻炒几下，翻炒好之后将花生和酱汁倒入，大火继续翻炒，等到汤汁浓稠之后就完成了，以上就是宫保虾球的做法，它需要的食材也是非常简单的。

买了个菲律宾凤梨，甜美多汁，就是太大了，直接当水果吃完全吃不了好么？

正好冰箱里有虾，拿出来去壳，洗净，按照自己的喜好把虾球做成了类似酥肉的感觉，再配上酸酸甜甜的番茄酱，鲜嫩多汁的凤梨，绝对能多下一碗饭，哈哈~

凤梨虾球的做法

步骤step

1

虾先冻1个小时左右，再拿出来剥成虾仁，充分洗净沥干备用

步骤step

2

在虾仁外面抛裹上一层干面粉，让虾仁表面更有黏性，炸的时候面糊不会脱落

步骤step

3

一个鸡蛋加适量盐，适量面粉调成稀稠适度的糊状，类似于酸奶的浓稠度就好

步骤step

4

虾仁放入面糊内，每个都均匀裹上面糊

步骤step

5

油锅烧到6，7成热，一个一个的放入裹了面糊的虾仁，面糊不要过多，也不要过少

步骤step

6

炸到嫩黄以后捞出

步骤step

7

最后把炸好的放入锅里再高温复炸一遍，捞出沥油

步骤step

8

平底锅烧热，放入虾球略翻炒，让它出油

步骤step

9

放入一大勺番茄酱翻炒均匀

步骤step

10

凤梨切滚刀块，虾球裹好番茄酱以后下凤梨块快速翻炒一下

步骤step

11

最后少许淀粉加水调成水淀粉，出锅前勾芡即可

凤梨虾球的成品图