蒜苗回锅肉的做法最正宗的做法窍门_蒜苗回锅肉的做法最正宗的做法

1.什么回锅肉好吃经典蒜苗回锅肉做法介绍

2.蒜苗回锅肉的做法

3.千张蒜苗回锅肉怎么做好吃 千张蒜苗回锅肉最正宗的

所需材料：五花肉适量，蒜苗2根，红椒1个，豆瓣酱1勺，耗油1勺，食用盐1勺。

1、选取肥瘦相间的五花肉，没有也可以用二刀肉代替，锅里放入适量水，加入几片姜片，水沸腾后将准备好的五花肉下锅，煮至变色即可。

2、煮好的五花肉捞出来放入凉水里降温，然后沥干水分备用，将冷却后的五花肉切成大小合适的片状，可以尽量切的薄一些。

3、将洗净的蒜苗切成段状，红椒切丝备用，红椒主要是丰富菜品的颜色，不需要切的太细。

4、将锅烧热后放入切好的五花肉和姜片，这一步可以不用放油，因为五花肉炒过后会出很多油,炒至五花肉略微金黄即可，不喜欢油多的这一步可以倒出部分的油。

5、加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，这一步火一定不能太大。

6、最后加入切好的蒜苗和红椒丝大火翻炒几下，炒至断生，最后加入适量盐和耗油调味，关火装盘就可以了。

7、一盘色泽诱人，香辣美味的蒜苗回锅肉就做好了。

什么回锅肉好吃经典蒜苗回锅肉做法介绍

食材明细

猪肉适量

蒜苗适量

豆瓣酱适量

生抽适量

糖适量

鸡精适量

微辣口味

炒工艺

半小时耗时

简单难度

蒜苗回锅肉的做法步骤

1

猪肉，蒜苗洗净。猪肉最好是半肥瘦的

2

锅里放水，放入猪肉煮到8成熟，就是筷子能直接戳到底

3

蒜苗斜切，备用

4

猪肉捞起，稍微凉一下

5

切成片，备用

6

热锅冷油

7

下肉片煸炒

8

接着加入豆瓣酱

9

加少许的糖和生抽

10

下蒜苗，一起炒两分钟

11

调入鸡精，起锅

蒜苗回锅肉的做法

1、猪肉（后腿二刀肉）一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、清水2两、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。

2、做法步骤

3、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；

4、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮叭。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细；

5、将煮好的肉捞起滗干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；

6、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味（根据爱好，也可加点豆豉）与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成。

千张蒜苗回锅肉怎么做好吃 千张蒜苗回锅肉最正宗的

蒜苗回锅肉

材料：

猪腿肉500克、蒜苗4根、酱油1/2汤匙、鸡粉1茶匙、葱3段、姜1块、蒜粒2瓣、花椒10粒、豆豉1汤匙、菜籽油适量、黄酒2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙。

做法：

1.将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。

2.取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

3.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。

4.将生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成马耳朵型小段。

5.将豆瓣和豆豉剁细。

6.把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。

7.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。

8.把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。

9.下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。

10. 下入青蒜段，炒至断生即可。

食材明细

主料

带皮后腿肉500克

千张1张

蒜苗200克

大蒜适量

郫县豆瓣酱1勺

甜面酱适量

料酒适量

生抽适量

鸡精少许

酱香口味

炒工艺

半小时耗时

普通难度

千张蒜苗回锅肉的做法步骤

1

把肉冷水入锅，加点料酒，水开后，打掉浮沫，大约20分钟左右煮熟捞出，冷却后切薄片备用。其他的千张切约1厘米宽的丝，大蒜切片，蒜苗切马耳朵状的小段。（最好把蒜白和蒜叶分开放，方便下锅）。

2

锅中倒少许油，放入肉爆出油来，肉呈浅**微卷状即可。

3

肉铲到锅边，让油留底，加一勺郫县豆瓣酱，甜面酱，蒜片在油中炒出香味。

4

加入适量料酒提味。

5

开中火把肉和佐料翻匀，小火焖2分钟左右，让其更好的入味。

6

加入千张丝炒匀。

7

再加蒜白炒匀。

8

最后放入蒜叶，出锅前加少许鸡精炒匀即可。