鱼丸的制作_鱼丸的制作怎么去刺

1.鱼丸的制作方法和配方

2.鱼丸的配方及配比

3.鱼丸怎么做？

4.怎样让鱼丸更有弹性，加什么配料

鱼丸的制作过程如下：

1、巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分。

2、把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。

3、搅打成鱼茸。

4、把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。

5、按照一个方向搅拌上劲。

6、用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形。

7、锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里。

8、全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可。

9、完成。

鱼丸的制作方法和配方

对于鱼丸的制作方法来说，其实并没有我们想象中的那么简单，因为它的工序会比较麻烦，一旦我们没有处理好鱼身上的刺，还很容易划伤我们的喉咙，所以大家一定要慎重，容不得半点马虎。

因此，我有以下几点建议想要与大家分享:

一、制作鱼丸的准备工作

当我们在家自己想要制作鱼丸的时候，我建议大家使用多宝鱼制作，因为它本身就不带有刺，而且口感更好，所以在处理的过程中根本不会耽误我们太长的时间。其次就是腌制，我们需要把鱼肉剁碎，然后放入少量的淀粉，以及少许的盐、鸡精、生抽、姜末、胡椒粉、花椒粉，然后用手轻轻的抓匀，最后把它搓成汤圆的形状放置在一旁等待备用。

二、烹饪中的技巧

在我们煮鱼丸的时候，我更建议大家以饮食清淡为主，因为鱼丸自带香气，一旦我们把调料放得太重，就会压制掉鱼丸最原始的味道，所以在我们选择的时候一定要考虑到这些问题。其次就是鱼丸的烹饪方法，比如说紫菜鱼丸汤，我们需要提前把紫菜浸泡好，然后烧一锅开水，等待水沸腾以后再放入我们煮好的鱼丸以及紫菜，差不多熬制10分钟左右的时间，这样好喝又美味儿的紫菜鱼丸汤就制作完成了。不仅不会耽误我们太多的时间，而且还可以达到降暑的效果，尤其是夏天的时候，如果说我们的口味不佳，我们就可以自己制作紫菜鱼丸汤。

总而言之，我们在制作美食的时候，更要考虑到的是自己的口味，因为每个人对?美味?的定义是不一样的，只要能够符合自己的胃口，并且保证自己的营养充沛，那么就不会浪费食材。

鱼丸的配方及配比

鱼丸的制作方法和配方如下：

材料准备：马鲛鱼/鲛鱼鱼肉550克、水300克、地瓜粉150克、盐15克、鸡蛋1个、白糖15克、味精适量。

1.马鲛鱼刮鱼肉。

2.鱼肉用刀剁碎，放大盆里推搓，搓散，搓细腻，出胶。

3.然后加入调料，盐、白糖、味精、鸡蛋，抓，一直抓，然后淀粉加水和开倒进去，继续抓，顺一个方向。

4.摔打，摔+抓15分钟左右。

5.锅里倒大半盆水小火烧，水开向锅里挤鱼丸。

6.全部挤好。

7.放锅里煮熟。

8.去浮泡，捞起来就可以吃了。

9.鱼丸就完成了。

鱼丸怎么做？

鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜制作而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为50：50：1:1。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。

1、刀口平着刮下鱼肉。

2、鱼肉里放点生姜末。

3、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。

4、搅拌成鱼蓉。

5、加盐，拌匀。

6、挤出鱼丸。

7、放入锅中煮熟。

8、盛出，完成。

注意事项：

取鱼肉时要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

怎样让鱼丸更有弹性，加什么配料

鱼丸怎么做好吃

吃鱼丸的时候方法是比较多的，首先需要我们准备好草鱼500克，鸡蛋3个，湿淀粉50克，鸡汁、料酒、精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。需要我们用蛋清分离器。把鸡蛋的蛋清和蛋黄全部都分开，然后选择把蛋清打成泡沫状就可以备用了。给草鱼去掉骨、鳞、皮，取肉，然后用刀身由轻到重的拍松，之后再用刀背由轻到重，由快到慢的捶制成泥状就可以备用了。我们把将做好的鱼泥全部都放入盆中，顺着同一个方向搅打上劲。等到搅拌到鱼泥有黏性的时候，这时候就可以用手挤出一个丸子。然后放入冷水中，如果发现鱼丸可以浮起来，这时候就需要马上往鱼泥中加入已经打好的蛋清和湿淀粉，还需要加入味精和熟猪油。然后继续顺着同一个方向进行搅拌。我们用手把搅拌好的鱼泥，挤成丸子状，然后放入冷水中，全部挤好之后就可以选择上火煮开。等到水烧开之后就可以捞去上面的浮沫，让鱼丸在开水中滚3分钟就可以捞出吃了。

鱼丸汤的多种做法

鱼丸汤的做法是非常丰富的，高汤鱼丸是其中不错的选择，需要准备好鲩鱼、鸡蛋、淀粉、猪油、高汤、料酒、精盐、味精。准备好鲩鱼内脏，用水冲干净。然后把鱼肉切出来，分离出其中的鱼皮和鱼骨。然后把鱼肉碎成蓉，也可以用刀背剁成茸。在鱼茸中加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅拌好调味。在锅中加水，烧开之后就可以把鱼茸捏成丸子，下锅定型之后就可以捞出备用了。再准备好一个锅，在其中加入高汤，倒入鱼丸之后，放入盐和味精进行调味。

准备好鱼丸，鲜草菇150克，生菜150克，胡萝卜80克，香菜、葱、姜、盐、胡椒粉、麻油适量。首先要把所有的材料洗净，胡萝卜切片，香菜切碎，葱切成葱花之后备用。鲜草菇需要去除掉蒂部，然后汆煮一下。水烧开之后在其中放入胡萝卜和草菇，炖一会儿等到胡萝卜变软的时候，就可以在其中加入生菜和鱼丸一起煮沸。再在汤中加入适量的盐和油，撒上葱花和香菜，最后加入胡椒粉就可以吃了。

鱼丸怎么做好吃不腥

想要制作出美味的鱼丸，需要小心，因为鱼肉一般来说腥味都是比较浓的，所以说我们一定要抽去鱼的腥筋再进行制作才行，也可以在其中加入酒酿、花椒水、泡姜，这都是可以我们去腥提鲜的，而且可以在鱼肉混合一些猪肉，可以让鱼丸的口感更好，也可以让营养更加互补。

鱼丸的营养价值

鱼丸的营养价值是非常丰富的，本身鱼丸吃起来的味道好，而且吃起来也是比较鲜美的，所以说我们用来煮汤或者是油炸吃，都是很容易就可以入味的。所以说鱼丸是值得推荐给大家经常吃的一种食物，首先在鱼丸中是含有大量的维生素A，还有铁、钙、磷等微量元素存在，是可以起到补血养肝作用的，如果出现了经常掉发的情况，这时候选择食用鱼丸，可以起到养发的功效，对我们头发健康很有好处。如果选择用草鱼制作鱼丸吃，可以发挥出抗衰老、养颜的功效，如果是用鲈鱼为原材料，制作的鱼丸，吃了之后是可以维持人体的神经系统正常功能的，还可以帮助我们有效的补肝肾，这样对于人体健康可以说是非常有好处的，也是滋补效果同样非常好的一种食物。

如果说大家想要吃到美味又营养的鱼丸，这时候最好是选择自己动手做比较好，因为外边买的鱼丸，虽然吃起来味道不错，但是其中往往是有大量的味精和高鲜调味料存在，所以说其中的钠含量比较的高，这样对于患有高血压、心脏病以及应急肾病的患者来说，这样的鱼丸是不适合吃的。

加鸡蛋清，蛋清可以让鱼丸起粘性，这样自然可以让鱼丸更有弹性了。

下面介绍鱼丸的做法供参考，首先准备材料：鲢鱼：1条、蛋清：1个、淀粉：适量、料酒：适量、生姜：适量、盐：适量。

1、鲢鱼洗净去头、去骨、去皮取出鱼肉，然后把鱼肉切小块备用。

2、把切好的鱼肉放入料理机，加生姜、葱段，然后启动程序打成泥。

3、鱼打好后，倒入一个干净无水的容器里，加淀粉、蛋清、盐、糖、料酒混合搅拌均匀。

4、起锅倒水烧开，然后把鱼丸从虎口处挤出，再用勺子刮进锅中。

5、煮至鱼丸漂起，即可盛出享用。