清炖羊骨头放什么_清炖羊肉骨头汤

1.羊肉有什么好吃，好做，又健康的吃法？

2.羊头骨怎么煮

3.幸福厨房

主料

羊肉1000克

辅料

花椒数颗

大料3颗

香叶一片

白芷2片

小茴香数粒

清炖羊肉的做法步骤

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1.准备先羊肉1千克

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2.将羊肉剁成约2厘米大的块。

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3.过沸水汆一下

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4.准备香料（花椒、大料、干辣椒、香叶、小茴香、白芷片）

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5.准备葱姜蒜

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6.将汆烫后的羊肉放入高压锅内加适量清水，放料酒10克、胡椒粉5克、盐6克，香料、葱姜蒜，压力上来后压13-14分钟

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7.出锅后放入少许的味精、香菜段即可

羊肉有什么好吃，好做，又健康的吃法？

怎么炖排骨不柴

要想炖排骨不柴的话用以下方法:

1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。

3、开锅后小火炖1小时（同高压锅做出来的一样烂）。

4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。

2

炖排骨发柴是什么原因

盐放得太早。

很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料(包括食用盐)都放进去，一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。 炖排骨时，盐或者酱油放得过早的话，盐会溶解在汤中，汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力，细胞内的水就会排出。就像是一块海绵，我们用手挤压，水就会排出一样。水排出以后，蛋白质和脂肪就会过早凝固，肉就会比较柴。

3

炖排骨为何不放八角

若是在炖排骨汤的时候，将八角的放到汤中，排骨所含有的一些营养元素就会缺失了，并且本来有部分是排骨本来的味道和汤汁就会被覆盖了。实际上在炖排骨的时候放入八角是挺多余的，这两类配料原本是因为去除腥味才有的，其实排骨的腥味没有大家所想象的那么重，排骨和牛羊肉的腥味不一样的，因为在炖排骨汤以前，仅需要放料酒将排骨腌制一次就可以了，只需要这一个步骤就能把排骨所含有的腥味给消灭掉。

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炖排骨都放什么料

炖排骨汤可以放玉米,胡萝卜,山药,莲藕,冬瓜,海带,黄豆等等。炖排骨加玉米或胡萝卜,排骨肉美味,但其脂肪含量较高,可达30%以上。在炖排骨时加几段清甜的玉米,不但能增加营养,还能起到去油腻的作用,让汤更加鲜美清爽。炖的时候,直接加入玉米段即可。煲汤时加点粗粮,会起到一些意想不到的健康功效。

清汤型的放的调料要少,小火慢炖,主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可,千万不要放酱油,会影响汤色。香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,一般这样炖出的汤清淡可口,但排骨就没了什么味道,以喝汤为主。

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红烧羊肉的做法

我们大家想要制作美味的红烧羊肉，那么首先就需要将羊肉洗干净，切成块状，然后我们大家可以用开水焯一下去腥味。然后大家需要史昂的准备辣椒、大葱和小葱，大葱切成段，小葱切成葱花，姜蒜去皮切一下。然后再准备一些配菜，比如萝卜就是非常不错的选择，和羊肉可以互补的。

接下来我们大家可以在锅中加入冷水，大火烧开，将羊肉、萝卜块、蒜、姜、葱、辣椒等等都加入到锅中，等到羊肉炖烂后，适当的加入一些味精搅拌均匀就可以食用了，红烧羊肉的味道也是非常不错的。

红烧羊肉的营养价值

红烧羊肉的营养价值是非常高的，红烧羊肉中含有丰富的营养物质，并且我们大家在生活中经常性的食用一些红烧羊肉，更是可以帮助我们补充各种营养物质的，尤其是碳水化合物以及蛋白质的含量更是非常丰富的，在冬季的时候，我们大家适当的食用一些红烧羊肉，更是可以帮助我们起到非常不错的温补功效的，对于帮助我们补充人体热量，抵御寒冷的效果也是非常不错的，另外，日常生活中适当的食用红烧羊肉还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

幸福厨房

营养羊头骨汤

羊头骨汤，这个菜肴很适合冬天的时候做，因为羊我们是在冬天的时候吃的比较多，因为每次吃完羊肉都会很暖身，羊头骨营养更是多，先抛开羊不说，即使是平时的骨头汤都是很有营养，更何况这个羊头骨了，不过不建议燥热底子的人群多喝哈。

准备时间：15分钟烹饪时间：120分钟

主料

虫草花或蘑菇适量

羊头适量

萝卜适量

粉条适量适量

辅料

当归，生姜，花椒，老酒适量适量

步骤一

1.1、羊头洗净，先用冷水浸泡两三个小时，中间换两三次的水，这是汤不腥的原因。把羊头入锅用冷水慢慢加热焯去血水。

步骤二

2.2、锅里加入冷水，生姜，羊头，大火烧开，熬一个小时左右。

步骤三

3.3、加入虫草花萝卜，再熬半小时左右。

步骤四

4.4、肉拿出来，在汤里下粉条。

步骤五

5.5、再煮到收汁为止，加入简单的调料，出锅。

烹饪技巧

先用大火烧开一会儿再用中火

猪肉，还好啊，不过用到的菜比较多，所以需要大量。

菜谱研制方法：

主菜：

1．西红柿炒鸡蛋：番茄+鸡蛋+葱 20分钟 中火 酸 50%+20%

2．宫保鸡丁：花生+辣椒+鸡肉 30分钟 大火 辣 50%+20%

3．洋葱炒鸡蛋：洋葱+火腿+鸡蛋 20分钟 中火 淡 50%+20%

4．鱼香肉丝：黑木耳+笋+猪里脊 40分钟 大火 酸 50%+20%

5．干煸豆角：猪肉+辣椒+四季豆 60分钟 中火 咸 50%+20%

6．可乐鸡翅：鸡翅+可乐+酱油 90分钟 小火 甜 50%+20%

7．辣子鸡：白糖+鸡肉+辣椒 60分钟 大火 辣 50%+20%

8．木须肉：黑木耳+鸡蛋+猪肉 30分钟 中火 淡 50%+20%

9． 麻婆豆腐：香菇+猪肉+豆腐 30分钟 中火 辣 50%+20%

10．豆豉鲮鱼油麦菜：豆豉鲮鱼罐头+油麦菜+大蒜 20分钟 中火 淡 50%+20%

11．啤酒鸭：鸭肉+啤酒+土豆 90分钟 小火 咸 50%+20%

12．西芹肉片：芹菜+猪肉+盐 30分钟 中火 淡 50%+20%

13．地三鲜：土豆+茄子+青椒 30分钟 中火 咸 50%+20%

14．回锅肉：猪肉+蒜苗+豆瓣酱 40分钟 大火 咸 50%+20%

15．葱爆羊肉：葱+羊肉+鸡蛋 40分钟 大火 咸 50%+20%

16．土豆炖牛肉：土豆+胡萝卜+牛肉 80分钟 小火 咸 50%+20%

17．日式乌冬面：乌冬面+卷心菜+胡萝卜 20分钟 小火 咸 50%+20%

18．糖醋里脊：白糖+猪里脊+醋 40分钟 大火 酸 50%+20%

19、水煮肉片：辣椒+猪里脊+ 80分钟 小火 辣 50%+20%

20．清炖羊肉：羊肉+蒜苗+盐 40分钟 小火 淡 50%+20%

21．菠萝饭：菠萝+米饭+豌豆 20分钟 中火 淡 50%+20%

22．糖醋排骨：红糖+醋+猪排骨 60分钟 中火 甜 50%+20%

23．水煮鱼：鱼+豆芽+辣椒 70分钟 小火 辣 50%+20%

24．小鸡炖蘑菇：鸡肉+香菇+大蒜 90分钟 小火 咸 50%+20%

25．铁板牛柳：牛肉+洋葱+青椒 40分钟 中火 咸 50%+20%

26．油闷大虾：虾+葱+酱油 30分钟 大火 咸 50%+20%

27．饺子：牛肉+葱+优质面粉 过年时系统赠送菜谱

28. 法式香煎鹅肝：鹅肝+梨+白糖 邀请站外好友赠送菜谱

甜品：

1． 蛋挞 面粉+黄油+鸡蛋 60分钟 中火 甜 50%+20%

2. 芝士焗红薯泥：芝士+红薯+香草 30分钟 大火 甜 50%+20%

3. 芝士蛋糕：芝士+奶油+面粉 60分钟 中火 甜 50%+20%

4. 提拉米苏： 芝士+手指饼干+可可粉 60分钟 中火 甜 50%+20%

5. 泡芙：奶油+面粉+鸡蛋 60分钟 中火 甜 50%+20%

6. 黑森林蛋糕：面粉+奶油+巧克力 60分钟 中火 甜 50%+20%

7. 双皮奶：白糖+牛奶+鸡蛋 60分钟 中火 甜 50%+20%

8. 巧克力圣代 ：冰激凌+巧克力+奶油 60分钟 中火 甜 50%+20%

9. 木瓜牛奶：木瓜+牛奶+冰糖 邀请站外好友赠送

汤：

1. 鱼头豆腐汤：鱼+豆腐+盐 60分钟 小火 淡 50%+20%

2. 韩式大酱汤：韩式大酱+西葫芦+豆芽菜 20分钟 小火 咸 50%+19%

3. 排骨蘑菇汤 香菇+牛奶+猪排骨 50分钟 中火 甜 50%+20%

4.玉米甜汤：牛奶+黄油+玉米 50分钟 小火 甜 50%+20%

5. 银耳雪梨汤：银耳+雪梨+白糖 50分钟 小火 甜 50%+20%

6. 罗宋汤： 牛肉+西红柿+ 50分钟 中火 酸 50%+20%

以上菜谱是参考论坛的帖子 我都研制过，都是正确的。