牛骨头汤的热量_牛骨汤 热量

1.吃牛大骨搭配什么汤好

2.炖牛骨头放什么调料

3.牛排骨跟什么一起炖最补钙

4.牛骨头汤是补钙的吗？什么人不宜喝牛骨汤

食材：牛排骨1000g、胡萝卜500g、圣女果10个、西芹1根、蒜苗少许、西红柿2个、洋葱1个、红枣4个、香叶1片、丁香4个、生姜1块。

方法：

1、首先牛排骨清洗干净泡水半小时，然后再次清洗干净，放在架子上控干水分。

2、这个时间备好炖肉的香料：西红柿2个、洋葱1个、红枣4个、香味1片、丁香4个、生姜1块。土豆胡萝卜切大块。还有配料圣女果10个、西芹切丁、蒜苗切碎。

3、如果牛排骨上有过多的肥油，就将其切下来，用小火炼出油脂。

4、用大火将牛排骨炒至微上色时下香料：西红柿、洋葱、红枣、香叶、丁香、生姜。

5、香料炒出香味，西红柿炒出汁时加水和老抽，翻炒匀。

6、然后转入高压锅，设置排骨档加压，解压后，肉就非常的烂了。

7、再将牛肉转回到炒锅，加胡萝卜和土豆炖到熟透；放圣女果和西芹，盖锅炖2-3分钟至圣女果变软；起锅前撒一把蒜苗。

吃牛大骨搭配什么汤好

用料：牛骨1000g、红枣6颗、?当归3片、清水适量、?盐适量、鸡精适量、桂圆、枸杞、党参各15g， 大葱1根

做法?

1，牛骨用清水泡2小时以上。

2，牛骨放锅里加水盖过牛骨。

3，用大火煮开大概5分钟去掉牛骨里的血。

4，然后用清水冲洗干净浮沫。

5，红枣、当归、桂圆、枸杞、党参、大葱放进锅里加水盖过牛骨大火煮开再用小火煮3小时。准备出锅的时候加盐、鸡精调味就可以，浓浓的牛骨汤完成。

炖牛骨头放什么调料

搭配萝卜吧。牛大骨萝卜汤健康功效：

花椒：温中、止泻、止痛姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表白萝卜：消食积、化痰、宽中

食材食谱热量：160(大卡)主料 牛骨1根草果（一种香料）1个白萝卜1个辅料 姜一块花椒数粒葱花方法/步骤?

把姜拍一下备用。

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把草果也用刀拍一下，轻轻拍开口就可以

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高压锅装少半锅水，放入花椒，姜，草果。

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高压阀转动后转小火40分钟。

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白萝卜切滚刀块，或者切厚一些的片，放入煮好的牛骨汤里，十五分钟左右即可。

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放盐，撒点葱花在上面。

注意事项牛骨可以换成牛肉。牛骨汤煮好后，可以只盛出来部分煮萝卜，其他可以下顿炖上药之类的。用牛骨汤蒸蛋和煮面非常好吃。

牛排骨跟什么一起炖最补钙

主料：牛骨一块

辅料：葱、姜、蒜适量、花椒适量、大料适量、肉蔻适量、香叶适量、酱油、盐适量

具体步骤：

1、首先将牛骨洗净备用。

2、大葱取三分之一，切片；姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣。

3、将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好。

4、汤锅准备好凉水，将洗净的牛骨放入凉水中，煮开，撇净血水，将葱姜蒜和其他调料放入水中，小火炖30分左右，放适量酱油和盐，依照个人口味。再继续炖20分，出锅。

炖牛骨头注意事项：

1、炖牛骨要直接冷水炖，味道更香！如果想吃更酥软的肉，可以多炖一些时间。

2、在熬煮的过程中汤汁不够清澈的话，可以在加水的时候，将第一次的汤汁倒掉，换成新的水，这样可以保证汤汁中的血水被去除。

牛骨头汤是补钙的吗？什么人不宜喝牛骨汤

牛排骨跟黑豆、花生、山药、党参在一起炖最为补钙，具体做法如下：

1、把提前准备好的牛排骨剁成小块，冷水下锅焯水大约一分钟，这样可以去除排骨上的血水。然后将牛排骨捞出，再用清水冲洗焯过水的排骨，最后将洗干净的牛排骨放入盆中备用。

2、准备炖牛排骨汤的材料，需要准备的调料为:黑豆、花生、山药、党参，还有去腥调味的生姜。

3、准备好一个干净的砂锅，大火烧开，待锅中水开之后，将之前焯过水的牛排骨倒入砂锅里，然后盖上盖子中火慢炖半小时左右，炖到牛排骨肉可以吃了即可。

4、大火烧开，烧的过程中撇去浮沫，等到牛排骨汤快要炖好的时候，加入准备好的材料了，继续大火烧开。出锅前在汤中加入适量盐，搅拌均匀就可以准备出锅了。

扩展资料：

牛骨汤的营养价值

牛骨骼中含有许多营养物质，其中有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及钙、氟、钾、铁等多种成分，因此骨头汤是一种很好的滋补食品。

牛骨性平，有补虚弱、壮腰膝、强筋骨、益气力、生乳汁的作用。另外牛骨含有丰富的钙质，对孕妈妈及胎儿都有益，特别是怀孕后期是胎儿骨骼形成的时候。

百度百科-营养牛骨汤

百度百科-炖牛骨汤

很多人都认为喝牛骨头汤是补钙的，但是有研究发现这种做法并不科学。那么，牛骨头汤是补钙的吗？什么人不宜喝牛骨汤？

牛骨头汤是补钙的吗

人们普遍认为猪骨或牛骨内含钙量较多，所以常常误以为喝骨头汤可以达到有效补钙的目的。然而研究发现，用骨头熬汤，能溶解到汤中钙量极其有限。同时，骨油会大量地溶入汤中，而这会使骨头汤中含有大量的饱和脂肪酸，不利于孕妇消化吸收。所以说，喝骨头汤补钙的做法并不科学。

什么人不宜喝牛骨汤

一般人都适合喝牛骨汤的，牛骨汤是高热量的食物，要减肥的话不利，减肥期间不宜吃这些脂肪型的食物。牛肉汤相对比较油腻，有胃肠疾病，正在发病期间不要吃牛肉汤。三高人士适量食用牛肉汤。

牛骨头汤的营养价值

骨头汤营养丰富、味道鲜美，主要是由于骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)和脂肪溶解到汤内的要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好。

首先，应将骨头放在冷水锅中，逐渐升温煮沸，然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。其次，在熬制骨头汤时，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉质表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香程度。

先把骨头在开水里抄几分钟，然后把上面的沫在水龙头下冲洗掉。这样肉腥味能去除得更干净。再放回砂锅加温水，然后大火烧开，然后转小熬两小时后，加入莲子，枸芑再熬45分钟，加盐，加点糖(或是冰糖)再熬十五分钟。如果骨油大的话，我就改加萝卜炖。

萝卜可以吸油，而且萝卜也很好吃。如果感觉油还是大的话，就用几片馒头片把上面的那层油吸走再喝汤。 一次加足水炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，中途不加冷水。 汤中加点醋 在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，这样煲的汤不仅味道更鲜美，而且更有利于人体吸收。 炖的时间不宜过久 不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。

不要过早放盐 过早放盐，会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。建议最好是起锅前放盐。