豆芽的做法家常做法大全_豆芽的家常做法步骤

1.豆芽吃法大全

2.凉拌豆芽怎么做好吃，凉拌豆芽的家常做法

　引导语：豆芽爽脆可口，深受人们的喜爱，以下是我整理的豆芽家常做法大全，欢迎参考!

　醋溜豆芽

　食材：绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。

　做法：

　1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。

　2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。

　3、 锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。

　4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。

　5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。

　豆芽拌粉皮

　食材：绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油。

　做法：

　1、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。

　2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。

　豆芽炒面

　食材：面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。

　做法：

　1、红萝卜切片，辣椒香葱切小。

　2、锅里放油，烧热。

　3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。

　4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。

　5、加食盐，翻炒2分钟即可出锅。

　豆芽炒韭菜

　食材：绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精。

　做法：

　1、将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。

　2、炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。

　豆芽炒蘑菇

　食材：蘑菇350克、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。

　做法：

　1、姜洗净切片，留一片，其余片再切成姜丝;淀粉加水调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净，沥净水;蘑菇洗净，在菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。

　2、锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖、盐、麻油、胡椒粉，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。

　3、锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。

　肉丝炒豆芽

　食材：绿豆芽、油、盐、醋、葱、姜。

　做法：

　1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用水过凉，沥干水，装入盘中。

　2、肉切成细丝，炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。

　3、继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋,出锅即可。

　牛肚炒豆芽

　食材：牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油。

　做法：

　1、牛肚洗净，放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟。

　2、做好的`牛肚切丝，豆芽去掉根部，洗净。

　3、剩下的萄姜切末，锅中倒入油，放入葱姜末。

　4、倒入牛肚，倒入豆芽，加入料酒1汤匙，生抽，白糖炒熟豆芽后。

　5、放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅。

豆芽吃法大全

豆芽菜的家常做法：

1、豆芽拌粉皮。

绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。

2、豆芽炒面。

红萝卜切片，辣椒香葱切小。锅里放油，烧热。放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。加食盐，翻炒2分钟即可出锅。

3、豆芽炒韭菜。

将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。

豆芽介绍：

也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。

常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

凉拌豆芽怎么做好吃，凉拌豆芽的家常做法

第一道：醋溜豆芽

这是绿豆芽的经典吃法，做法简单，几分钟就可以搞定，也是很适合家庭做的快手小炒。炒好的豆芽清脆爽口，酸辣开胃，非常非常下饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。绿豆芽500克、干辣椒几个、青蒜苗几根、蒜适量。

第二步：绿豆芽用水浸泡，清洗干净，然后沥干水分备用。

第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、红辣椒切段备用。

第四步：锅中倒入适量油，油热后把红辣椒和蒜片放入锅中煸炒出香味。

第五步：将绿豆芽放入锅中煸炒1分钟。

第六步：把青蒜苗放入锅中煸炒30秒。

第七步：沿着锅边放入2勺醋，1勺生抽，然后再放入1勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，翻炒均匀后，淋少许香油即可出锅。

第二道：凉拌三丝

这道凉拌三丝是用土豆、胡萝卜、绿豆芽这三种蔬菜做成的。吃起来口感清爽脆嫩，超解油腻。

具体制作方法

第一步：准备食材。土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。

第二步：土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。

第三步：烧一锅水，先把胡萝卜放入锅中焯30秒，然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。（在焯水的时候，可以往锅中放一点油，这样焯出来的蔬菜颜色特别漂亮）

第四步：把焯好的三丝过凉水备用。

第五步：往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。

第六步：锅中倒入少许油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。

第七步：将辣椒连油一起浇在蒜末上。

第八步：把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌。

凉拌豆芽非常爽口，营养丰富，家常菜的做法最好。我用一个豆芽冷拌两种不同的口味，喜欢的可以试试。

一、凉拌爽口豆芽

材料:豆芽200g、红椒半个、香菜2根、辣椒油2勺、香醋1勺、糖1勺、酱油1勺、鸡精少许、盐适量、香油适量。

练习:

将豆芽去皮，洗净，放入沸水中焯一下，用切丝的彩椒焯1分钟，捞出凉水，沥干水分。

准备一个盆，放入焯水的豆芽和彩椒，香菜洗净，切成4-5cm的块，放入盆中，加入盐、鸡精、醋、白糖、生抽、辣椒油、香油，拌匀即可食用。

第二，冷脆豆芽

材料:豆芽200g、芹菜1根、蒜末1勺、盐适量、小米椒1个、米醋2勺、酱油1勺、糖1勺、鸡精半勺、熟油1勺。

练习:

豆芽洗净，芹菜去叶，洗净，切成段，放入水锅中焯一下，捞出凉水，沥干水分。

大蒜切碎，小米椒圈起来。

准备一个小碗，将蒜粉、小米椒、盐、鸡精、糖全部放入碗中，倒入醋和酱油，放少许凉开水搅拌均匀，浇在焯水的豆芽和芹菜上，倒入适量熟油拌匀，装盘即可。