糖酥饼怎么做_酥饼怎么做

1.发面油酥饼怎么做如何做好吃

2.油酥饼的做法及配方

3.自制酥饼的做法大全

4.麦芽糖酥饼的做法，麦芽糖酥饼怎么做好吃，麦芽

牛肉酥饼

材料:

1、牛肉馅:黄牛肉200克、洋葱约1/4个、鸡蛋1个、酱油、蚝油、盐糖、黑胡椒适量

2、饼皮:普通中筋面粉500克、水260克、植物油20克、盐4克、糖20克

3、油酥:普通中筋面粉40克、植物油50克、盐2克、五香粉少许

4、其他:刷表面蛋液、白芝麻

以上配方一共可做24个

做法：

装上绞肉配件，牛肉切条绞碎，最后加入洋葱，绞出洋葱碎，加入调味料，用K字浆搅拌上劲

面团材料混合，2档揉面10分钟，揉成尖滑的面团，分成4份醒10分钟，尽量擀薄，油面混合成油酥

刷上油酥，自上而下卷起，切成6块，两头往中间折，擀成皮子，包入牛肉馅，像包子那样收口

翻面用手按扁，刷上蛋液，沾上芝麻，做好的样子，放入烤盘，180度中层烤15分钟

发面油酥饼怎么做如何做好吃

酥饼的做法：

水面明细：面粉400克、盐4克、食用油40克、温水190克。

油面明细：面粉150克、50克食用油、20克猪油。

馅料明细：25克白糖、10克面粉、5克熟芝麻。

1、制作水面。把面粉倒入盆里，加入少许盐和食用油搅拌一下，再少量多次地加入温水，搅成面絮再和成光滑的面团，表面摸点油防止粘连。盖上保鲜膜松弛半个小时左右。

2、油面制作。按照上面的比例，把面粉、猪油和食用油搅拌均匀，揉成面团。

3、也松弛半个小时左右。

4、把白糖、面粉和熟芝麻按照比例搅拌均匀，即成馅料。也可以用黑芝麻，豆沙等做馅料。

5、把松弛好的水面搓成长条，再分成均匀的剂子，用手掌碾压成薄饼。

6、取一块水面的面饼，放上油面剂子，包裹住油面，包成包子状后收口捏紧。

7、把饼坯用擀面杖擀开，包一些白糖馅料，也像包包子一样捏褶，再进行收口，然后放在案板上，用擀面杖轻轻擀压成圆饼状。

8、电饼铛刷油加热，用180度加热至红灯熄灭。并排放入饼坯，在表面刷一层油，盖上盖子，加热烙一分钟左右。

9、酥饼定型后，一面呈现微**时，再刷一点油，然后翻面再烙另一面。

10、如此反复两到三次，两面都呈现金**时，酥饼就做好了。注意翻面时手要轻拿轻放，防止酥饼掉渣，成型不完整。

油酥饼的做法及配方

做法：

1、酵母用少量温水稀释，静置三分钟，然后添加面粉，分次少量加水，先把面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或者用保鲜膜包好，放在温暖处饧发；

2、发酵到面团蓬松，有原来的1.5至两倍大小，取出揉匀；

3、猪油或者其它食用油，烧热后转小火，然后加入少量面粉和盐，并不断搅拌均匀，面粉变至微黄马上离火，油的余温会继续加热，千万别煳了，那样味道就发苦了；猪油的起酥效果最好，味道也香；也可以在在油酥里添加五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、孜然粉或者咖喱粉等任意一种。

4、饧发好的面团取出后，揉匀排气；

5、把面团擀成厚薄均匀的面皮；

6、把晾凉的油酥刷在面皮表层；

7、面皮自一边紧实卷起；

8、擀好后，面卷两端捏紧，然后反方向分别盘卷起；

9、叠起；

10、先用手掌轻轻摁压，然后用擀面杖轻微擀平，别太用力，免得油酥挤出。饼的大小厚薄根据自家锅具自定，但注意不要擀太薄，发面饼要有一定的厚度，内部才会喧软。

11、擀好的面饼盖上湿布进行二次饧发。二次饧发时间根据季节和室温情况灵活掌握，不能一概而论，勤观察，看到面饼比原来的蓬松了，变胖变厚了就可以了。

12、高压锅先烧热，底面抹层薄油，下入饼胚；

13、盖上盖子，不用加阀，小火烧5分钟关火；

14、焖5分钟，开盖，把饼胚翻面；继续用小火再烧5分钟，关火，焖5分钟，取出。

取出就是这效果，外酥里软，香喷喷，好吃，看得见！

自制酥饼的做法大全

主料：面粉800g

具体步骤：

1、酵母用温开水溶解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。

2、发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。

3、起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。

4、炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了。

5、这是炒好的油酥。

6、将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。

7、将面剂子擀成牛舌状。

8、均匀的抹上油酥。

9、从上至下卷起，成卷状。

10、全部卷好的样子，放到一边醒上十分钟左右。

11、醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。

12、将长条盘起。成饼状。

13、全部是这个样子的，漂亮吧，像个小蜗牛似的。

14、电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。

15、电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。松软的饼成功喽，开吃。

麦芽糖酥饼的做法，麦芽糖酥饼怎么做好吃，麦芽

主料

面粉适量

花生适量

黑芝麻适量

地瓜适量

猪油适量

蜂蜜适量

白糖适量

酥饼的做法步骤

1

白糖、面粉、猪油、花生、黑芝麻、地瓜、蜂蜜、

2

油皮制作：面粉和糖混合、加入猪油和水拌均揉成面团。

酥皮制作：面粉和猪油混合搅拌均匀揉成团、将制好的油皮和油酥盖保鲜膜饧30分钟。

3

用饧好的油皮包住油酥、收口。

4

向下擀成长方形左右分别对折向中央、盖保鲜膜饧15分钟。

5

取出擀开再次折叠、盖保鲜膜再饧15分钟。

6

再次取出擀开。

7

从一端卷起再分割小块。

8

取一小段压扁擀开放入馅料。

黑芝麻馅：

黑芝麻擀碎、加糖、熟面粉、花生碎。

9

地瓜馅：地瓜蒸熟捣碎加蜂蜜。

10

收口捏合，将多余的皮去除。

11

逐个做好整形后放烤盘再次饧15分钟刷蛋液。

12

烤箱180°预热、中层上下火25分钟、烤箱不同时间不同。

13

地瓜馅的。

14

黑芝麻馅。

麦芽糖酥饼的做法

食材

主料

低筋面粉

155g

高筋面粉

30g

猪油

85g

水

50g

糖粉

65g

麦芽糖

23g

低筋面粉

30g

黄油

15g

辅料

水

8g

细砂糖

15g

麦芽糖

1/4小勺

步骤

1.水油皮:80克低粉30克高粉,麦芽糖1/4小勺,细砂糖15g猪油43克,水50克,将以上混合均匀,成团,用袋子装起来醒发20分钟

2.油酥:45克猪油,75克低粉,揉成光滑的面团

3.糖粉65克,麦芽糖23克黄油15克低粉30克水8克,混合

4.油皮油酥分成等份小份,醒发15分钟

5.擀面杖擀成椭圆形

6.从上往下卷

7.好了

8.醒面20分钟

9.重复5678步骤，再次醒面20分钟

10.最后对折

11.擀面杖擀成圆形

12.放入油酥

13.虎口包入

14.整好后醒面20分钟

15.再次擀成圆形

16.包入麦芽糖

17.虎口包入

18.刷上蛋液

19.撒上芝麻

20.烤箱预热180度，上下火烤15分钟

21.OK了