蒸饺和面的正确方法_烫面蒸饺蒸几分钟能熟

1.烫面蒸饺最正宗做法

2.猪肉烫面蒸饺的做法，猪肉烫面蒸饺怎么做好吃

一、饺子要蒸多久

1.烫面饺子应该蒸10-20分钟。

2.烫面饺就是一种蒸饺，是河北邯郸武安著名的小吃。取白面若干，拿滚水或滚烫的煮肉汤和面，所以才叫汤面饺。这样和的面发粘，蒸出来的汤面饺颜色略黄，稍带透明。然后调馅儿，主要用料是鸡蛋（瘦肉）、韭菜、粉条三样，再其他作料。

饺子要蒸多久

3.还有一种熟肉馅更香,主料是五花肉,鲜藕和韭菜.先把五花肉用花椒大料和姜煮熟,再晾凉切成黄豆大小的丁,鲜藕也切成同样大小的丁,韭菜切碎,少加一些焯过水的粉条,将四种料用熟油和香油调匀,加味精和盐.皮儿要比水饺稍大稍厚些。最后，把包成的烫面饺放在笼屉上急蒸10分钟即成.时间不宜过长,这样蒸出来的饺子颜色相当漂亮,皮几乎是透明的能够看到鲜绿的韭菜.汤面饺皮儿很筋道，馅儿发干，皮薄馅大,味道独特。

二、饺子和锅贴有什么不同

其实都是饺子。两者只是做法不同。锅贴与煎饺真正的区别在于：锅贴正宗做法是生饺而不是熟饺！锅贴又叫生煎，做法是生饺子直接放入锅内闷煎。煎饺则是把饺子蒸熟后再煎。口感来说就是皮的韧劲不同。一个煎的一个煮的，这就是最大的区别。

烫面饺子就是一种蒸饺，是延庆特色小吃。取白面若干，拿滚水和面，所以才叫汤面饺。这样和的面发粘，蒸出来的汤面饺颜色略黄，稍带透明。然后调馅儿，主要用料是酸萝卜条（指的是腌酸咸菜，也是比较有延庆特色的一种酸咸菜，由圆、萝卜、胡萝卜等蔬菜腌制）、瘦肉等，再其他作料，口感比水饺更有嚼劲。

由于烫面饺子皮颜色略深，所以我没有用滚开的水，用了手能接受热度的热水，这样饺子皮不会颜色暗，也有一定的嚼劲。面粉和馅的用量大家视自己的口味、食量等情况调整，以下用量仅供参考。

烫面蒸饺最正宗做法

烫面蒸饺的做法如下：

工具/材料：胡萝卜、虾皮、面粉、盐、香葱、植物油（其他食用油都可）、温水、盆、筷子、保鲜膜、擦丝器、锅、勺、案板、蒸锅、屉布。

1、面粉入盆中，刚烧开的水晾5分钟，沿着盆边转圈倒入面粉中，因为不确定水量，所以用筷子搅拌成絮状无干粉状。

2、晾到手温能接受时，将面絮揉成面团，如果面团比较干，可适量淋些凉水，面团成型基本光滑状就可以了，蒙保鲜膜饧15分钟。

3、饧面时来处理一下馅料：胡萝卜洗净，表皮如果干净就留着，如果泥土多就削掉外皮，外皮中的矿物质含量其中很多，用擦丝器擦细丝，如果后面再用刀剁碎就无所谓长短了，如果不想再动刀，可以擦得短一点儿。

4、把胡萝卜丝和虾皮油、香葱末、少许盐混合均匀，虾皮有咸味，胡萝卜是甜的，所以盐酌情加；胡萝卜不用焯水也不用杀水，直接生的拌就可以。

5、炒锅中倒油，油有一点温热时将虾皮倒入锅中煸炒至焦脆；闲时可以多炸一碗，做馅、拌饭拌面条都极香。

6、将饧好的面团放在案板上，撒少许面粉搓成长条，切成大小均匀的剂子，按扁后擀成边缘略薄的圆皮，取适量胡萝卜虾皮馅放在皮上，按自己喜欢的手法包成饺子。

7、全部的饺子都包好了，码放在蒸锅的屉布上，盖上盖子大火烧开水，水开后蒸10到15分钟即可。时间到后焖3到5分钟，防止打开盖子因为骤冷而表面收缩影响美观。吃时可直接吃也可蘸料吃，不同风味。

猪肉烫面蒸饺的做法，猪肉烫面蒸饺怎么做好吃

烫面蒸饺的制作过程中，面团的制作是非常关键的一步。首先，将面粉倒入容器中，用热水逐渐搅拌。搅拌到面粉没有干粉，颜色均匀后，盖上盖子，让其静置半小时。这一步可以让面粉更好地吸收水分，形成柔软的面团，容易操作。

面团制作完成后，接下来就是制作馅料。馅料的选择可以根据个人口味来定，但是在制作烫面蒸饺时，建议使用猪肉为主，再加一些葱姜等辅料。首先将肉磨成肉茸，加入葱姜盐等调料拌匀，再加点生抽和油，继续搅拌均匀。这样做出来的馅料口感细腻，香气四溢。

面团和馅料都准备好了，接下来就是制作蒸饺了。将面团揉成长条，分成小剂子，擀成薄片，包入馅料，捏紧口子，形状可根据自己的喜好来定。热水蒸锅加入适量水，开火加热，等水开后把蒸饺放上蒸笼，再盖上锅盖，蒸8-10分钟。这样制作出的烫面蒸饺，口感软糯，鲜美可口，堪称一个家庭餐桌上的美食佳品。

将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒

稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时

利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入少量清水，再继续搅拌，反复三次，至肉馅比较粘上劲即可

大葱只要葱白部分，切成葱花。姜切末儿

把葱花和姜末放入肉馅中

加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可

烫面搓成长条，切好剂子

擀皮

放馅，逐一包好

屉上抹油，把包好的饺子放入

水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了哈