猪肉炖粉条是哪个地方的菜_猪肉炖粉条是哪个地方的菜名

1.所谓的“猪肉炖粉条”是怎么做的？

2.猪肉炖粉条是一道简单的菜吗？为什么可以成为东北名菜呢？

3.猪肉炖粉条属于那个菜系？

4.猪肉炖粉条是什么意思

5.猪肉炖粉条用什么粉条好

猪肉炖粉条可以说是东北地区的一道美食名片，因为这道菜饱含了东北地区粗犷淳朴的民风民情。这道菜看起来非常的复杂，但是做起来却非常的简单，只需要一些小小的烹饪技巧就能够做好，下面就来看看猪肉炖粉条的做法窍门有哪些呢？

东北地区地域辽阔，人口众多，俗话说萝卜各有所爱。猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如猪肉炖粉条、猪肉粉条炖豆腐、萝卜炖猪肉粉条等。根据食材添加的不同，调料也有相应的变化。更多的食材添加也丰富了菜品的营养和色香味，也就能适应更多人的口味。

主料：五花肉500克、红薯粉条或土豆粉条150克[2]、京葱1根、蒜瓣3瓣

配料：八角1颗、桂皮少许

调料：料酒1小勺、生抽2大勺、抽1小勺、冰糖10克

做法

1、把所有材料准备好。

2、粉条提前用温水泡软。

3、五花肉洗干净，切成块。

4、锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。

5、京葱洗干净，切片。

6、八角、桂皮用清水泡洗干净。

7、蒜瓣去衣备用。

8、锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。

9、倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒。

10、加入1勺老抽给肉上色。

11、然后加入翻炒出水分。

12、可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖。

13、大火烧开转小火慢炖20分钟。

14、加入泡好的粉条再炖5分钟。

15、加入味精等调料，出锅。

所谓的“猪肉炖粉条”是怎么做的？

该菜是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。

满族人及其祖先女，以生活为主，长期的生活形成了独特的生活习俗。大块吃肉、大碗喝酒，是满族人的古风。相传满族人为了耐寒耐饥，把土豆做成粉条，与肉炖在一起吃，流行开去，逐渐形成了当地名菜“猪肉炖粉条”。

关于猪肉炖粉条，还有一个传说。说是金代各部落在战争中士兵体力消耗很大，部落的头领为使士兵尽快恢复体力，便让士兵吃肉。伙头军见买的猪肉少，便在炖肉中加入粉条。士兵吃得津津有味，食用后，体力大增。之后，这道菜便在部落中流传开来。

猪肉炖粉条是一道简单的菜吗？为什么可以成为东北名菜呢？

大家都知道东北人是非常的热情，也是非常的好客，据了解，他们每年过年的时候，为了庆祝新年，很多家庭的人都会杀猪或者储备很多的肉，而猪肉炖粉条这道菜更是他们在过年的时候用来招待亲朋好友的。或许很多小伙伴生活中也有尝试过自己去煮猪肉炖粉条，但是味道总是感觉有那么一些偏差，其实这道菜有着很多的讲究。

首先在选材的时候，土豆用的是东北特产，土豆淀粉制作而成，而猪肉，当地人会选择用荷包猪，一般在这种猪长到六个月左右，选取的猪肉还要是上五花部位，这个时候猪的肉质是非常的鲜嫩。

加入少量清水

在选取好食材之后，我们就可以进行加工了，首先是把宽粉用水浸泡至柔软备用，紧接着把猪肉切成块状，然后放到煮沸的锅里进行加工，在猪肉烫至七分熟的时候，把猪肉捞出。然后把猪肉放到炒锅里进行翻炒，炒制金**之后，加入准备好的生姜，八角大葱等调味品，翻炒几下之后，在锅中加入少许清水，然后放入盐和酱油，盖上锅盖，煮上半小时。

然后把烫好的宽粉加入到锅里，待到水分慢慢变少之后，你会发现，宽粉的表面也和五花肉一样，油光满面，让人看起来非常有食欲。而这样一道猪肉炖粉条也就做好了，当然在这个过程当中，你还可以加入自己喜欢吃的一些配菜，味道也是非常好的。

猪肉炖粉条是一道正宗的东北名菜，不仅在东北，甚至在全国都受到很多人的欢迎，它的制作也是非常简单的。而在这道菜中，把猪肉和粉条放在一起，粉条吸收了一部分猪肉的香味和油份，这样做成的猪肉炖粉条，猪肉吃起来不会太油腻，而粉条吃起来却又非常的香，想想都有点要流下口水了。

猪肉炖粉条属于那个菜系？

猪肉炖粉条，这道东北名菜想必大多数人都听说过，这是一道充满冬日气息的菜肴，它是东北人逢冬必吃的一道菜，因为东北的冬天天气寒冷，所以人们把大收入地窖，大够吃一个冬天。一年到头的家猪也出栏了，邻里乡亲一起杀猪也是亲切友好的体现。伴随着热闹的气氛，这一年的疲乏也就在人们的欢声笑语中消散了。不夸张地说，在冬天大是东北人的本命。

其实一方水土养一方人，上百年传下来的东西是根深蒂固的。虽然我们这代年轻人已经没有储秋菜的习惯，但是看着家里长辈囤、晒、腌酸菜，也是一件很有仪式感的事情。不可否认，这又是一个被大支配的冬天。这道东北菜，我小孩平时比较喜欢吃红烧肉，我喜欢吃粉条粉丝，正好就一锅炖了。用做红烧肉的方法加点粉条粉丝，成就一道东北菜的猪肉炖粉条。话不多说，今天大叔下厨房教你做猪肉炖粉条，希望你吃得开心~

五花肉/葱姜蒜/红薯粉丝/冰糖/老抽/料酒/胡椒粉

1、首先把五花肉切成小块状，粉丝切成长段用水浸泡就会变软，用水焯一下肉会没有那么肥腻，清水煮沸再把五花肉块放进去煮，再次煮沸就可以捞出锅，洗一下沥干水分备用；

2、然后锅里热油，放几块冰糖后转成中火，让冰糖逐渐融化，稍稍开始冒烟，把五花肉和姜蒜放进去炒，火候依然用中火，五花肉放进去后要快速翻炒，火还不能大，炒到五花肉出油，放入适量的老抽继续快速翻炒，炒1分钟左右洒入适量的料酒，再放入适量的水；

3、最后换成砂锅，放入少量的盐、胡椒粉、八角，盖锅盖大火煮沸小火慢炖20~30分钟左右五花肉基本软烂，锅里还会剩下不少水分，放入泡过的粉丝，用筷子搅搅开，再撒一点点胡椒粉，盖锅盖小火慢炖5分钟左右，就可以关火起锅上桌开吃啦~

鲜香味美，简单易做的猪肉炖粉条就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、红烧肉，配点粉丝就是一道猪肉炖粉条，肉软烂清甜，小孩自然喜欢吃；

2、炖的时候，觉得水不够可以添一点，因为后面要放粉丝，会吸水。

猪肉炖粉条是什么意思

猪肉炖粉条子——东北农家菜。

如果再加上酸菜，就更典型了。

但不能说它属于哪个菜系，这是东北三省普通老百姓传统的当家菜。过去东北人家家都吃过，家庭主妇都会做。

做法很简单：1.先白水煮一大块有肥有瘦的鲜猪肉，八分熟时捞出，切成一分厚大肉片，待用。

2.肉汤里下入切块的大和泡好的宽粉条，开锅后将大肉片下入同煮，直到菜和粉条煮软。

注意：如果时值冬季，则东北人不放大而改放酸菜。那一锅猪肉酸菜炖粉条子才叫受欢迎呢。试想，外面北风呼啸，屋里老少爷们一人一碗，吃肉吃菜、呼啦啦吃粉条子，最后还要喝光碗里酸溜溜的肉汤，那叫一个过瘾！浑身顿时暖和起来——哪个东北人不向往着能再吃一碗妈妈做的猪肉酸菜炖粉条子呢！

补充一句：这种猪肉炖菜的方式在中国的北方地区很受欢迎，早已成为一种普遍的烹饪方式了。如猪肉炖土豆、炖胡萝卜、炖大萝卜、炖山药、炖海带等等；而南方也有猪肉炖藕、炖青菜头、炖芋头、炖冬瓜……这种汤菜肉三位一体的做法，各地都有，汤菜爱吃，营养丰富，老幼咸宜，是中华大地特别受欢迎的吃法。

猪肉炖粉条用什么粉条好

猪肉炖粉条， 东北菜。 特殊含义就是： 把自己当成猪肉， 把自己爱的人当成粉条。希望可以永远在一起。 如果有人肯为你做这道菜，或者请你吃这道菜。就是想告诉你，自己爱上你了。

猪肉炖粉条是东北的一道硬菜，最好用的是东北的宽粉，而且必须是马铃薯粉，因为马琳番薯粉比较劲道，抗炖，有嚼头。

猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。口味以咸、鲜、香为主，补肾养血、滋阴润燥，老少皆宜。