炸排骨的做法家常

炸排骨的做法家常

       谢谢大家对炸排骨的做法家常问题集合的提问。作为一个对此领域感兴趣的人，我期待着和大家分享我的见解和解答各个问题，希望能对大家有所帮助。

1.干炸排骨怎么做到离骨？

2.干炸排骨怎么做好吃

3.炸排骨的做法

4.炸排骨是先煮还是先炸啊？

5.蒜香炸排骨怎么做？

6.介绍下简易作法炸排骨的美味做法？

干炸排骨怎么做到离骨？

       炸排骨方法

       1、选料:选新鲜猪肋条排骨和软骨（每斤骨上约带2斤肉）。

       2、配料（按100斤料骨肉计算）：干淀粉13斤，面粉25斤，白糖1斤，精盐2斤，优质酱油3.2斤，鸡蛋1斤，大葱2斤，鲜姜0.8斤，味精、五香粉各0.2斤。

       3、剁块及腌制：将排骨剁成3厘米见方小块，用清水洗净，捞出沥尽水。交葱、姜切成碎末，连同其它佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入，搅拌均匀，腌制30分钟。

       4、上糊油炸：用清水4斤，把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅拌匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀。约10分钟后，排骨表面呈深**，捞出即成成品。

       无论是酱或炸制作的排骨，均既可现货上市供应，也可加以包装或制成罐头食品，满足市场的需要。

       材料：排骨斩件约3寸长共10件，油适量。

       调味料：酱油——1匙，糖——1小匙、盐——1/3小匙、酒——1/2匙。

       做法：

       1.排骨洗净抹干，加调味料腌约半小时左右，倒掉调味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌匀；

       2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热，放排骨入锅，以油盖过排骨为准；

       3.先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透，捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲。

干炸排骨怎么做好吃

       炸排骨的做法制作材料：主料：猪排骨(大排)500克辅料：淀粉(豌豆)70克、小麦面粉125克、鸡蛋50克调料：白砂糖5克、盐10克、酱油15克、大葱10克、姜4克、味精2克、五香粉2克特色：外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。做法：1、选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。2、剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。3、上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深**捞出，即为成品。

炸排骨的做法

       问题一：排骨的做法，干炸排骨怎么做好吃，干炸排骨的家常做法 所需食材

        排骨斩件约3寸长共10件，油适量。

        调味料

        酱油--1匙，糖--1小匙、盐--1/3小匙、酒--1/2匙。

        1.排骨洗净抹干，加调味料腌约半小时左右，倒掉调味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌匀;排骨洗净沥干

        2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热，放排骨入锅，以油盖过排骨为准;

        3.先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透，捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲。

        问题二：干炸排骨的做法，干炸排骨怎么做好吃，干炸排骨 选用带软骨的肋排，斩成小块，用清水漂洗干净备用葱切成和排骨大小相当的段，姜蒜拍扁，备用

        处理好的排骨放料酒、淀粉、一个鸡蛋清、盐、味精、酱油、豆瓣酱一起拌匀，腌上半小时入味

        锅里放多一点油，加入姜块、花椒粒和辣椒炸出香味放入腌好的排骨，像炒菜一样翻炒

        排骨大部分变色之后加入剩下的葱姜蒜，一起炸，待到蒜头已经变黄变软，排骨就基本炸好了，出锅开吃~

        问题三：秘制炸排骨的做法，秘制炸排骨怎么做好吃，秘制 秘制炸排骨的做法

        用料

        猪排骨 1kg

        料酒 少许

        生抽 一勺

        盐 一勺

        葱 两根

        姜 一块

        蒜 两瓣

        淀粉 50g

        香油 一勺

        胡椒粉 一勺

        先用生抽，料酒，香油，盐，味精，胡椒粉，姜，蒜，葱配的调料浸泡20分钟。

        再用淀粉揉好，放锅里用小火蒸了50分钟。

        最后将蒸好的排骨三次用小锅油炸。

        问题四：炸排骨怎么炸才好吃呢？ 油炸排骨的做法详细介绍菜系及功效：私家菜

        口味：咸鲜味 工艺：脆炸油炸排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)300克

        辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克

        调料：五香粉2克,鲜味王2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克油炸排骨的特色：外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。教您油炸排骨怎么做，如何做油炸排骨才好吃1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。

        2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊触的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。

        3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。油炸排骨的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约500克。小帖士-食物相克：

        鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

        问题五：小米炸排骨的做法，小米炸排骨怎么做好吃，小米 1.排骨切小块，洗净

        2.烧一锅开水，把切好的排骨焯烫下

        3.焯烫好的排骨控水备用

        4.锅内放少许油翻炒均匀，加入料酒、酱油

        5.加入水完全没过排骨。加入八角、桂皮。盖盖，大火烧开后放入盐，转小火

        炖1个小时以上

        6.小米洗净

        7.小米放上水放入蒸锅

        8.蒸15-20分钟

        9.炖好的排骨蘸上蛋液

        10.再裹上小米饭

        11.下入油锅炸至排骨略焦

        12.控油盛盘

        问题六：干炸排骨怎么做 炸排骨方法

        1、选料:选新鲜猪肋条排骨和软骨（每斤骨上约带2斤肉）。

        2、配料（按100斤料骨肉计算）：干淀粉13斤，面粉25斤，白糖1斤，精盐2斤，优质酱油3.2斤，鸡蛋1斤，大葱2斤，鲜姜0.8斤，味精、五香粉各0.2斤。

        3、剁块及腌制：将排骨剁成3厘米见方小块，用清水洗净，捞出沥尽水。交葱、姜切成碎末，连同其它佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入，搅拌均匀，腌制30分钟。

        4、上糊油炸：用清水4斤，把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅拌匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀。约10分钟后，排骨表面呈深**，捞出即成成品。

        无论是酱或炸制作的排骨，均既可现货上市供应，也可加以包装或制成罐头食品，满足市场的需要。

        材料：排骨斩件约3寸长共10件，油适量。

        调味料：酱油――1匙，糖――1小匙、盐――1/3小匙、酒――1/2匙。

        做法：

        1.排骨洗净抹干，加调味料腌约半小时左右，倒掉调味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌匀；

        2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热，放排骨入锅，以油盖过排骨为准；

        3.先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透，捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲。

        问题七：炸排骨可以用干面粉吗? 可以用干面粉的

        炸排骨

        炸排骨的做法

        主料

        排骨(一斤)植物油(一点五斤)

        调料

        鸡蛋(一个)面粉(适量)白芝麻(适量)嫩肉粉(适量)葱(适量)生抽(适量)姜末(适量)盐(适量)花椒面(适量)

        厨具

        炒锅

        1 排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水。

        2 捞出沥水。

        3 嫩肉粉用水士、倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀、腌半小时。

        4 放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉。

        5 搅拌均匀。

        6 锅内放油约一点五斤、烧至七成热。

        7 放入排骨炸到八成熟捞出。

        8 油烧至九成热、放入排骨复炸。

        9 出锅装盘

        台式香酥炸排骨

        台式香酥炸排骨的原文　/　2013-11-20　/　38059人看过

        “想吃干香酥脆的炸排骨，在家就能操作，免排队~炸排骨可以带便当，夹吐司做三明治，配汤面干面都百搭。”

        用料

        主料猪肉(腿)3片

        辅料黄豆粉3大匙地瓜粉4大匙鸡蛋1个

        调料酱油50毫升葱1大匙姜1大匙蚝油500毫升蒜泥1大匙江米酒30毫升白砂糖1大匙白胡椒粉1大匙

        台式香酥炸排骨的做法

        材料A：带骨后腿肉3片、 黄豆粉3大匙、地瓜粉4大匙、鸡蛋1个

        材料B：香菇素蚝油50毫升、酱油50毫升、米酒30毫升、白砂糖1大匙、白胡椒粉1大匙、姜泥1大匙、蒜泥1大匙、葱泥1大匙

        1.肉片冲洗干净，擦干后用刀背或是肉槌敲打拍松，不要太用力，会导致排骨肉片破损

        2.材料B所有腌料混合搅拌均匀入塑料袋中，放入做法1的排骨肉片充分腌渍冷藏约4小时(可过夜腌渍更香)

        3.腌渍好的肉片取出，后沥干多余酱汁

        4.鸡蛋打散成为蛋液。 地瓜粉+黄豆粉混合均匀备用

        5.排骨肉先沾取蛋液，后沾粉料，两面都要确实沾附，可用手指稍做按压，后静置15分钟

        6.热油锅，加温油烧热至170℃左右 (取少许沾粉入油锅，会起泡即刻浮起)将肉片下锅中火炸约10秒定型后转小火，炸至双面金**，起锅离油约3-5分钟

        问题八：做炸排骨怎样做才美味啊？！为什么我每次都以失败告终？呜呜 材料：

        猪排骨250g,料酒2g,太白粉30g,味精0.5g,白糖25g,醋15g,花椒盐3g，熟猪油1000g(耗用75g），酱油25g。

        烹调方法：

        1.将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味。

        2.再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。

        3.热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。

        4.将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上花椒盐吃。

        问题九：炸排骨用什么粉炸?才会外脆里嫩啊 10分 去超市买那种炸肉用的调料粉。很好用的。

炸排骨是先煮还是先炸啊？

       炸排骨的做法如下：

       工具/材料：排骨、蒜、姜、料酒、生抽、蚝油、椒盐。

       1、排骨洗净，加入姜丝，一勺料酒。

       2、加入一勺生抽。

       3、加入一勺蚝油。

       4、加入蒜末。

       5、抓匀腌制一个小时。

       6、油温六成热，下入腌制好的排骨炸至金黄。

       7、捞出控油，再次下入排骨复炸一分钟。

       8、做好了，撒上椒盐。

蒜香炸排骨怎么做？

       炸排骨炸至肉收缩，两端的骨头露出来了，这就表明将要熟了。这时再加温，用大火把骨头里的油煸出来，同时骨头炸成金**即可出锅。炸肉熟没熟一般看颜色，变色透明状，微黄，看不到颜色就看食物表面，没有气泡后炸30秒就可以了。

       炸排骨做法

       用料

       主料：面包糠50g

       调料：食盐适量，蒜适量，生抽适量，调和油适量，白糖适量

       1、将买回来的肉排清洗干净之后用保鲜膜盖上然后用松肉锤敲打

       2、将敲松好的肉派顺着骨条切下一条条

       3、准备所有的调料

       4、将调料各取适量调成腌料

       5、将调好的腌料放入猪排拌均匀腌制

       6、将腌制好的猪排粘上面包糠

       7、平底不粘锅热油，然后将粘有面包糠的猪排炸两面金黄即可

介绍下简易作法炸排骨的美味做法？

       蒜 香 炸 排 骨

       做法

       1、在排骨外面沾上一层生粉

       2、放入排骨炸至外表金黄并熟透

       3、用厨纸吸干多余油分

       4、加入面包屑炒至变得微微金黄

       5、最后加入排骨，使其均匀沾上一层面包屑

       6、即成

       7

       蒜香炸排骨

蒜 香 炸 排 骨

       材料

       排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠

       做法

       1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。

       2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀地裹上了一层淀粉即可。

       3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

       4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。

小 诀 窍

       排骨连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油分被“逼迫”出一部分。

       炸排骨

       食材明细

       主料

       排骨一斤

       植物油一点五斤

辅料

       鸡蛋一个

       面粉适量

       白芝麻适量

配料

       嫩肉粉适量

       葱适量

       生抽适量

       姜末适量

       盐适量

       花椒面适量

       咸鲜口味

       炸工艺

       一小时耗时

       简单难度

       炸排骨的做法步骤

       1

       排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水。

       2

       捞出沥水。

       3

       嫩肉粉用水澥开、倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀、腌半小时。

       4

       放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉。

       5

       搅拌均匀。

       6

       锅内放油约一点五斤、烧至七成热。

       7

       放入排骨炸到八成熟捞出。

       8

       油烧至九成热、放入排骨复炸。

       9

       出锅装盘

       好了，今天关于“炸排骨的做法家常”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“炸排骨的做法家常”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。