饭店里的甜山药的做法_糖水山药的做法

1.铁棍山药怎么吃好食用方法

2.增肥食谱一周肥10斤

3.拔丝山药怎样做才好吃？

4.马蹄山药糖水的食用功效 润肺良方

5.山药如何做

6.高烧麻山药的做法

山药蒸15分钟可以熟。

在我们的现实生活中，山药通常蒸15分钟左右就能熟，但是具体情况还是要看山药的大小和状况。蒸山药的话，片山药比较容易成熟，大概8分钟左右就可以了，厚块山药可以多蒸一会儿，大概15分钟左右，而山药段的话，最好蒸20分钟左右。用高压锅的话，速度会再分钟左右。

山药本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。11～12月挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。

山药的美食做法

1、山药炒肉片：将山药削皮后切成薄片并与猪肉片一同炒制。先将肉片用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻，然后将腌制好的肉片与蒜米一同入锅煸炒。当肉片变色后，加入切好的山药片，继续煸炒。最后加入适量的酱油和糖调味，炒至山药片变软糯即可。

2、山药糖水：把山药剥皮后切成小块后放入锅中，加入足够的水，煮开后换小火煮至山药变得粘糯。最后加入适量的冰糖搅拌至溶化。可以根据个人口味添加蜂蜜或枸杞等配料，增加口感和味道。

3、山药汤：先将山药去皮切成小块，放入锅中加入适量的水，煮沸后转小火煮20分钟左右。然后将山药捞出，用搅拌机或搅拌器搅拌成泥状。再将搅拌好的山药泥倒回锅中，加入适量的水和牛奶。再次煮沸后加入适量的糖调味。可以根据个人口味加入葡萄干或核桃粒等。

铁棍山药怎么吃好食用方法

众所周知，秋天正是吃山药的时候，一方面因为山药具有良好的健脾开胃功效，能够增强人们的肠胃功能，有效缓解食欲不振的情况；另一方面山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫力的作用，而秋季气温不稳定，人体抵抗力、免疫力普遍下降，吃山药能够提高免疫力，减少疾病的发生。再加上山药是一款良好的滋补品，女性吃了美容，男性吃了补肾，老人吃了保健，所以秋天应该常吃。

小编考虑到大家平常吃山药，都是把山药煮粥，山药虽好，但这一种方法常吃下去肯定会腻的，因此小编特地整编了8种山药的别样家常吃法，有炒的、蒸的、炸的等，香甜美味，简单易学，3分钟就能出锅，还能最大程度保留山药的营养价值，话不多说，小编现在就把做法分享给你。

一、蜜汁山药

材料：山药、白糖、枸杞

做法：

1、将山药洗干净并且削皮。

2、将削皮后的山药切成小段。

3、准备个盘子，并将山药摆在盘子里，放入蒸锅，蒸12分钟左右即可。

4、在锅里倒入一点油，待油热后，倒入白糖，用筷子不断的搅拌白糖使其充分融化。将枸杞放入锅中一起搅拌，倒入适量水，继续熬制，锅中冒泡即可关火。

5、把熬好的糖汁浇在之前蒸好的山药上，一盘美味的蜜汁山药就做好了

二、蓝莓山药

材料：山药、蓝莓酱

做法：

1、将山药清洗干净，然后切成几段，放入锅内蒸熟。

2、将蓝莓酱取出3勺，加水熬制并备用。

3、把蒸熟的山药去皮，碾碎成泥，然后揉成山药球。

4、把揉好的山药放入盘内，然后淋上熬制好的蓝莓酱即可。

三、红枣山药粥

材料：红枣、山药、大米

做法：

1 、大米洗净备用；山药去皮，切成小块状备用；红枣提前在水中浸泡，洗净备用。

2、把大米，山药，红枣 一起放入锅中，加入适量清水。

3、按下煮饭键，等自动跳到保温键，就可以食用了。

四、蛋黄焗山药

材料：鸭蛋黄、山药、淀粉、葱花

做法：

1、山药削皮切成长段一样的小节，入盘放蒸锅蒸熟。

2、去一个小碗，放入适量淀粉，将蒸好的山药裹上淀粉炸制，炸的轻一些，炸好备用。

3、蛋黄压碎，然后锅内入油，放入蛋黄碎小火伴几下，然后把炸制的山药倒进去继续小火炒拌匀，最后撒入葱花即可。

五、清炒山药

材料:山药、胡萝卜、木耳、青椒、葱花

做法：

1、山药去皮切成菱形片， 放在清水中浸泡一会，开炒之前捞出沥干水分。

2、胡萝卜、青椒切成菱形片。 木耳泡发备用。

3、锅中放少许油，入葱花炒香，加入青椒、胡萝卜 木耳进行翻炒。

4、加入山药片翻炒均匀后，加入少量盐翻炒。

5、快熟的时候加少许鸡精出锅。

六、拔丝山药

材料：山药、绵白糖、生粉、植物油。

做法：

1、山药去皮切滚刀块，然后用清水泡洗山药块，沥干水分。

2、在山药上拍少许生粉备用。

3、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

4、炸至脆硬时捞起沥油。

5、盘内抹少油防粘。

6、另起锅加入植物油、白糖，比例为1:3，小火不停的搅动，待糖溶解，继续搅拌。

7、待糖浆变稀，色泽淡黄， 迅速放入炸好的山药块，关火翻炒均匀即可。

七、冰糖蒸山药

材料：山药、冰糖。

做法:

1. 山药清洗干净去皮切片后加冰糖放在盘子中。

2. 隔水蒸30分钟左右。

八、清蒸山药糕

材料：山药、白砂糖、蜂蜜

做法：

1.山药洗净去皮，切成3厘米长的段，每段切成4块，码入盘中呈塔形，撒上白糖，浇上蜜汁。

2.山药盘上屉，用大火蒸20分钟即可。

增肥食谱一周肥10斤

　铁棍山药是常见的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。以下是我收集整理的关于铁棍山药的食用方法，希望对你有帮助。

铁棍山药的食用方法

　一、铁棍山药黑芝麻粥

　材料：大米、铁棍山药、黑芝麻、梨汁、冰糖。

　做法：

　1、大米淘洗干净。铁棍山药清洗干净，戴上手套，刮掉外皮，切成滚刀小块。

　2、将大米，铁棍山药和黑芝麻一起装入高压锅，加入足量的水，再加入两大块梨汁冰糖，盖好盖子。

　3、大火烧至上汽后，转小火煮10分钟。

　二、蜜汁山药

　材料：山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙10ml、油。

　做法：

　1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条。用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。

　2、锅中放入足够多的油(能没过山药)，烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。

　3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水(约100ml)，放入糖熬化。

　4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。

　5、放入桂花酱炒匀即可出锅。

　三、炒山药

　材料：铁棍山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。

　做法：

　1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮。

　2、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液。

　3、水烧开，倒入各种配料粒氽烫2分钟左右。捞起重新置于流水下，冲洗一遍。

　4、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味。

　5、最后加水淀粉勾上薄芡即可。

　四、山药排骨汤

　材料：山药、红枣、排骨、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。

　做法：

　1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块。

　2、排骨和山药分别飞水捞出。

　3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟。加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

　五、拔丝山药

　材料：山药500克、白糖100克、青红丝、枸杞子、植物油各适量。

　做法：

　1、将山药去净外皮，洗净后，切成棱块;枸杞子洗净，剁碎。

　2、锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金**时，捞出控净油。

　3、锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡**出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。

铁棍铁棍山药的功效

　1、补中益气

　铁棍铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。李时珍《本草纲目》中有?健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤?之说。

　2、消渴生津

　铁棍山药有消渴生之功效，中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有铁棍山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。

　3、养肺

　虽然铁棍山药的皮是褐色的，但是里面的肉确是白色的。中医最讲究是以色补色，因此，白色的食物一定会对我们的肺的健康有帮助，铁棍山药更是养肺的好东西。铁棍山药有调理肺虚咳嗽的功效，因此，经常咳嗽或者吸烟很厉害的朋友平时饮食中可以多补充一些铁棍山药。

　4、调节体液

　酸性体液是癌症的温床，体液为碱性就可以远离很多疾病，而想要将自己的体液调整为碱性，就要多摄入根茎类的食物，铁棍山药就是很好的选择之一。因为铁棍山药富含营养，又是根茎类食物，因此多吃铁棍山药可以调节体液的酸碱。

　5、预防心血管疾病

　因为铁棍山药富含蛋白质，但是脂肪的含量却是非常的低，新鲜的块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，这些都可预防心血管脂肪沉积。所以可以预防高血脂，从而预防心血管疾病。

　6、抗衰老

　铁棍山药被誉为?食物药?，现代的药理研究发现，铁棍山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、铁棍山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，这些具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。而且铁棍山药对女性的荷尔蒙水准也有着影响，含有合成女性荷尔蒙的先驱物质，因此，可以延缓衰老。

　7、控制食欲减肥

　铁棍山药对于女性朋友们可是减肥的好帮手，因为铁棍山药富含淀粉和矿物质，但是热量却是很低的，而且还因为铁棍山药是含有一种粘液质，吃了之后会有饱腹感，所以，可以减轻食欲。饮食上自然就会少吃一些，而且，铁棍山药本身就是一种高营养、低热量的食品，即使吃的再多也不用担心肥胖。因此，它是女性朋友们减肥的圣品。

　8、特殊药理功能

　铁棍山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效。铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。

山药食用注意事项

　山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱物同服。

　山药与猪肝。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。

　山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜,黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。

拔丝山药怎样做才好吃？

1 山药糖水

材料：山药120克，白糖少许。

做法：将山药洗净后去皮，切成薄片放入锅中加入适量水后武火煮沸再用文火煮50分钟取汁，待汁稍凉后加白糖搅拌均匀，温度合适即可饮用。

效果：能够润肺补脾，益肾固肠，有助于增加体重。

2 三丁汁

材料：胡萝卜、白萝卜、土豆、调料各适量。

做法：将胡萝卜、白萝卜、土豆去皮后切成小丁，先在沸水中氽一下冷水冲凉沥干。加入少许植物油烧热后放入花椒炸香后捞出花椒再放入姜片稍炸后加水，水开后加入三丁然后加醋、盐、糖用小火熬至汤浓，随意饮用。

效果 ：能够补中益气其，强健身体，体瘦之人饮用能增肥丰形。

3 大麦米粥

材料：大麦米50克，红糖适量。

做法：将大麦米碾碎后加入适量的水煮成粥，待粥熟之后加入红糖，搅拌均匀后即可食用。

效果 ：能够帮助健脾开胃，对于脾胃不好引起的营养吸收不佳能够有效改善。

4 山药莲子汤

材料：山药、莲子、薏米各30克。

做法：莲子用水泡后去皮、去心，与洗净的山药、薏米一起放入砂锅中加水500克，用文火慢慢煮熟。

效果 ：能够帮助健脾益气，升阳除湿。

马蹄山药糖水的食用功效 润肺良方

拔丝山药的做法 ?

将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）

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将山药放在厨房纸上吸干水分

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锅烧热放入油，炸至金**，注意油温，控油捞出

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糖水大概比例：一勺水，一勺半的糖

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大火熬糖，可以清楚的看到变化过程，先白色大泡

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变小泡，金**

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浅褐色，此时可以放入炸好的山药，均匀包裹上糖

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盘子表面均匀抹上一层油，避免粘盘

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吃的时候可以准备一碗水（常温水即可）先蘸水再吃，避免粘牙，个人建议

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小贴士

1.山药比较粘里面还有糖分，所以切好后要先泡水里，然后再炸，否则易糊。

2.炸至的时候一定要掌握油温，油温高了就立即关火千万别犹豫！中火差不多。

3.一定要在盘子上均匀抹上油，避免地瓜粘盘。

4.糖水大概比例：一勺水，一勺半的糖。

5.可以准备一碗水（常温水即可），先蘸一下水再吃，避免粘牙，个人建议

山药如何做

春季温度回升的时间，要结合自己身体的代谢情况，适量的进行进补一些清热解毒、生津止咳的滋补食材，不仅可以补充身体内水分的代谢，还可以补充身体对营养物质的吸收利用。

其中马蹄山药糖水就是一个不错的选择，适量饮用以后，对肺部有很好的滋补作用，那么马蹄山药糖水的做法是什么？马蹄山药糖水的食用功效有哪些呢？

马蹄山药糖水的做法

1、将马蹄用清水清洗干净，然后削去外皮。

2、将山药清洗干净，然后削去外皮切成小段。

3、汤锅内加入适量的清水，放入适量的冰糖、山药、马蹄等，大火烧开转小火慢炖1个小时，炖煮至马蹄酥烂，加入适量的蜂蜜就可以食用了。

马蹄山药糖水的食用功效

马蹄中含有的蛋白质、糖分、维生素以及矿物质等营养物质具有生津止渴、滋阴润肺、清肺化痰、通肠润便的滋补功效，而山药中含有的营养物质具有滋阴补肾、益气补血、理气和中、通肠润便的食用功效。

将两者搭配一起炖煮，具有滋阴润肺、生津止渴、止咳化痰的滋补功效。

食用马蹄山药的禁忌

马蹄性凉，脾胃虚寒以及胃肠道代谢紊乱的人群尽量不要食用过量，以免引起身体不适。

马蹄、山药、冰糖等含有的淀粉以及糖分比较多，糖尿病以及高糖血症的人群尽量不吃或者少吃，以免影响身体内血糖的稳定。

高烧麻山药的做法

1、山药酒

材料：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。

做法：先将山药洗净、去皮，切片，备用;再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入;山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。

特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。须注意：外感咳嗽忌服。

2、冰糖山药

材料：山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗

做法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。

特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。

3、山药药膳汤

材料：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只。

做法：先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水;水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟;出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。

特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱;而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。

4、蜜汁山药

材料：山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油。

做法：戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。锅中放入足够多的油(能没过山药)，烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水(约100ml)，放入糖熬化。熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。放入桂花酱炒匀即可出锅。

1.白山药洗净

2.削皮后切成6cm左右的小段。切多长要看你的炸锅有多大，炸锅大的话可以切成10cm长。

3.削皮的时候戴个手套。我没有戴手套过敏了

4.下锅油炸。我是用了一个小小的奶锅炸的，为了省油

5.炸上五六分钟，皮起皱即可。

6.炸好后的话状态

7.铁锅放底油，开始炒冰糖，小火炒

8.冰糖炒化成这个状态，加入一杯热水。

9.刚加入热水时，冰糖水会凝固一些，别急，慢慢熬会儿就化

10.随后加入两勺蜂

11把炸好的白山药放入高压锅，倒入熬好的糖水。压12到15分钟。我想吃软的，就压了15分钟

12.压力锅压15分钟后的状态。出锅的时候小心点，容易散。

13.把高压锅里的汤汁舀出来些，加入一些水淀粉，熬到浓稠

14.倒入盛好的山药，撒上干桂花，完工，开吃！