美食天下家常菜做法大全_美食天下家常菜做法大全视频

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       在下面的时间里，我会通过一些例子和解释详细回答大家关于美食天下家常菜做法大全的问题。关于美食天下家常菜做法大全的讨论，我们正式开始。

1.五十种家常凉菜的做法大全有哪些

2.50道家常菜做法大全有哪些？

3.家常菜的做法大全

4.超好吃十六款家常菜做法

五十种家常凉菜的做法大全有哪些

       凉拌黄瓜腐竹

       食材：

       黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

       做法：

       1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

       2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。

       3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。

       4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。

       5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。

       凉拌猪耳朵

       1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

       2.猪耳朵切丝

       3.将食材放入盆中，放入白糖适量。

       4.加入陈醋

       5.加入生抽少许

       6.再加点鲍鱼汁

       7.最后淋入香油拌匀即可

       凉拌豆腐丝

       主料：

       豆腐丝250g、香油适量、醋适量、香菜

       做法：

       1.豆腐丝，洗净，切成段。

       2.香菜切好备用

       3.把豆腐丝，香菜放到盆里，加入适量醋和香油搅拌后盛出

       凉拌西兰花

       1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。

       2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。

       3.捞出，用纯净水投凉。

       4.倒入凉拌汁。（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等）

       5.倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。）

       6.搅拌均匀。

       凉拌生菜

       1.姜，蒜，切末，干红劲十足椒切小段，花椒若干

       2.生菜洗净

       3.水烧开，下水焯一下

       4.锅内倒入适量油，烧热

       5.把姜末，蒜末，红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味

       6.在锅中倒入适量生抽

       7.烧至起末

       8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌匀，盛入盘中

       蒜炝西芹木耳

       食材：

       西芹200g、东北黑木耳50g、盐适量、蒜适量、生抽适量、香醋

       做法：

       1.将蒜子切末、西芹切条。

       2.锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，少量食用油，倒入东北黑木耳、西芹，焯熟，捞入凉水中。

       3.锅中倒入适量油，烧至八成热备用。

       4.准备一个碗，倒入蒜末，淋入热油，加半勺盐、适量香醋、生抽，拌均匀。

       5.准备好一个大碗，倒入木耳、西芹，淋入调好的碗汁，搅拌均匀，即可装盘享用。

       凉拌海带丝

       1.准备食材。

       2.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。

       3.将海带切成寸段。

       4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。

       5.味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。

       6.胡萝卜切成丝。

       7.将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。

       8.锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。

       9.铲出弃之不用。

       10.将炸好的油，趁热倒入菜中。

       11.将调好的碗汁倒入菜中。

       12.拌匀后，撒熟芝麻食用。

       拌金针菇

       食材：

       金针菇 ， 香油， 盐，鸡精， 醋， 生抽，香菜

       做法：

       1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。

       2.水开后，焯熟水。

       3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。

       4.将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。

       5.锅里油烧热。

       6.将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。

       凉拌田七叶

       1.香葱、蒜头洗净，切碎。

       2.田七叶洗净。

       3.奶锅煮水。

       4.水开后放田七叶入锅煮30秒左右。

       5.捞起滤水。

       6.热锅，放入少量的油烧热，再放入蒜蓉煸香。

       7.田七叶放入碗里，把蒜蓉油淋在田七叶上，再加入少量的香油。

       8.放入盐，拌匀。

       9.最后放入葱花，拌匀即可。

       凉拌牛腱子

       食材：

       牛腱1000g，盐1.5小勺，花椒一大勺，八角3个，香叶一片，葱一段，姜一块，干辣椒5个，胡椒粒10粒，桂皮一小块

       做法：

       1.牛腱买返来冲刷一下，轻微晾一下水份，用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下；放无水无油的盆里腌制至多2天，腌好掏出放架子上晾一上来水

       2.锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继承煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉

       3.牛肉继承入锅加大批热水，把残剩的调料放入调料包也入锅，大火烧开转小火，逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透为止，捞出放架子上晾，至多半天以后再切来吃

       4.生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少量小辣椒碎调匀

       5.牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁便可上桌

       麻辣鸡丝

       主料：

       鸡胸肉300克、姜片4片、芝麻酱5克、辣椒油10毫升、白糖3克、酱油10毫升、花椒面5克、葱白5克、芝麻油3毫升。

       做法：

       1. 将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟。

       2. 姜片去皮清洗干净切块备用。

       3. 准备，辣椒油，花椒粉，芝麻酱。

       4. 葱白切成细丝儿。

       5. 煮好的鸡肉放进准备好的冰水中，这样口感更好。

       6. 用酱油，芝麻油，芝麻酱，红油辣椒，白糖，花椒面调成味汁儿。

       7. 浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝。

       8. 将料汁，淋在鸡丝和葱白上面，搅拌均匀即可。

       凉拌鸡胗

       食材：

       鸡胗 (适量) 圆葱 (适量) 青尖椒 (适量) 红尖椒 (适量)

       调料：

       盐 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量) 生抽 (适量) 陈醋 (适量) 香油 (适量) 蒜 (适量)

       做法：

       1、鸡胗清洗干净，煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒大火开锅后小火煮约40分钟。

       2、圆葱、青红尖椒切块。

       3、鸡胗晾凉后切片。

       4、将所有材料放入盆中，加入蒜末。

       5、加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

       凉拌黄瓜

       1.准备黄瓜一根，配料适量。

       2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。

       3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。

       4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。

       5.腌制好的黄瓜挤出水分。

       6.挤出水分的黄瓜装盘待用。

       7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。

       8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。

       小葱拌豆腐

       1.准备小葱和豆腐。

       2.把豆腐入开水锅中煮一下。

       3.把小葱切碎。

       4.把豆腐切成小丁。

       5.把豆腐和小葱放一起加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。

       凉拌东北大拉皮

       1.材料：黄瓜2根，香菜10根，拉皮一张，干豆腐2张。

       2.干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀。（爱吃芝麻酱也可以放点）。

       醋泡花生

       主料：

       花生、酱油、陈醋、蒜

       做法：

       1.准备好一个碗，倒入花生，加入清水浸泡十二个小时。

       2.锅中倒入小半锅清水，水开后，将花生下锅，煮两分钟捞出。

       3.准备好花生米，加入蒜，淋入少量酱油、陈醋，将碗口用保鲜膜封住，浸泡二十四小时以上，泡好就可以尽情食用啦！

       凉拌牛肚

       1.买回来的牛肚先片大块

       2.放入锅里焯烫一下放凉

       3.切成细条

       4.放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可

       5.能吃辣的放点辣椒一起拌也不错

       凉拌菠菜粉丝

       食材：

       菠菜150g、粉丝50g、腐竹适量、豆瓣酱适量、核桃油适量、香油适量、大蒜适量、味极鲜适量、盐适量

       做法：

       1.菠菜清洗干净后用热水焯一下捞出，放凉水里冷却，攥干水分切段。

       2.粉丝同样用热水煮透，切段。

       3.腐竹放热水里泡软。

       4.全部食材放入容器里，加上蒜末、盐、味极鲜、香油调味。

       5.放2勺郫县豆瓣酱味道更好，滴入几滴核桃油，搅拌均匀即可。

       夫妻肺片

       用料：牛肉适量，牛杂适量，花生碎适量，香菜1颗，辣椒油2勺

       卤水，酱油2勺，香油1勺，味精半勺，红油1勺，花椒粉1勺，桂皮小块，八角3颗，香叶4片，花椒适量

       做法：牛肉和牛杂洗干净，入锅煮，撇去浮沫

       另起一锅，放入煮好的牛肉和牛杂，放入卤水和所有大料，加入适量料酒煮开，转小火煮20分钟，捞出晾凉

       取一小碗，放入所有调味料，加入原卤水，拌匀

       牛肉和牛杂切片，放入切好的香菜和花生碎，加入调好的酱料拌匀即可

       凉拌香辣茄条

       食材：

       嫩长茄子400g、油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量

       做法：

       1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。

       2.把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。

       3.青红辣椒切成细粒。

       4.生姜、大蒜均切成细粒备用。

       5.锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

       6.倒入青红椒粒超香。

       7.锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。

       8.根据个人口味倒入适量红油增加辣度。

       9.倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

       10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。

       小贴士

       1、茄子切成条后放入清水里即可防止氧化变黑。

       凉拌金针菇

       主料：金针菇200g、油适量、酱油适量、红辣椒适量、小葱适量

       步骤：

       1.金针菇切掉根部。

       2.把金针菇用开水快速焯烫，捞出控水。

       3.调入酱油拌匀入味。

       4.炒锅里倒入油，放进小葱末和红辣椒碎炒成香辣油。

       5.把香辣油趁热泼在金针菇上，拌匀即可。

       凉拌藕片

       做法：

       1.藕洗净后切片。

       2.姜切末、红椒切段备用。

       3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。

       4.开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。

       5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

       6.放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

       凉拌皮冻

       用料：猪皮冻适量，炒花生米适量，葱1根，熟的白芝麻适量，小米椒1根，大蒜2瓣

       辣椒油2勺，酱油1.5勺，糖半勺

       做法：猪皮清洗干净，放入滚水中焯烫，出去多余的油和杂质

       晾凉后剔去多余的油脂和毛，这样才能保证好的口感

       将猪皮切成5毫米宽的长条，放入锅中，加入冷水，没过猪皮1指，熬煮。过程中要撇去浮沫。

       等汤汁烧至与猪皮齐平，关火，倒入大碗中晾凉，使其起冻。再把皮冻揭下来，切成长条的小块

       拿一小碗，倒入辣椒油，酱油，糖，还有熟芝麻，拌匀

       将切好的皮冻装盘，撒上炒花生，放入切好的小米椒，葱花和压好的大蒜末，和调好的酱料，拌匀即可

       凉拌千张

       用料：千张2大片，香菜1颗，大葱白1段

       醋2勺，白糖半勺，盐半勺，味精半勺

       做法：千张焯水1-2分钟，沥干切成1厘米宽的长条

       香菜切段，葱白切丝，和香干放在一起，拌入醋，白糖，盐，味精即可

       凉拌双耳

       材料：

       木耳、银耳、红萝卜丝、蒜粒、香菜、葱花、芝麻粒、酱油、盐、醋、糖、香油、辣椒油

       做法：

       1、木耳，银耳先用水泡开(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分。

       2、按个人的口味去调制适合自己的调料汁。大概准备酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花就行。

       3、把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀，最后洒上芝麻粒。

       口水鸡

       主料：

       土鸡（半只） (600克) 熟芝麻 (1勺) 熟花生米 (25克) 生抽 (4汤匙) 小葱 (1棵) 香菜 (1棵) 蒜蓉 (2汤匙) 朝天椒 (1个) 香醋 (1汤匙) 香油 (1勺)

       做法：

       1、上锅入适量清水，鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。（大约煮15分钟左右）

       2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。

       3、将辣椒、葱香菜切碎，花生米一半压碎

       4、取个碗加入生抽4勺，辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。

       5、加入花生米芝麻，葱香菜成香汁料。

       6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘。

       7、将之前调好的香汁料淋入鸡块即可

       凉拌腐竹

       主料：

       腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

       做法：

       1. 将腐竹掰短，用冷水提前泡软。

       2. 泡好的腐竹，捞出控干水，切短备用。

       3. 做一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。

       4. 捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。

       5. 将过凉的凉水，放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味即可。

       凉拌莴笋丝

       食材：

       莴笋400g、 色拉油适量、花椒适量、盐适量、糖适量、味精适量、红椒丝10g

       做法：

       1.将莴笋去皮切丝

       2.将切好的丝放入到凉开水（最好加几块冰块的）浸泡15分钟

       3.将红椒切成细细的丝备用

       4.泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中，加上红椒丝、盐、糖、少许味精

       5.将炒锅上火加入少许食用油，烧热后下入几粒花椒，炸出香味，颜色变深后关火，捞出花椒粒丢弃不用

       6.加入花椒油搅拌均匀，立即食用

       小贴士

       1.拌好后要尽快食用，否则时间长了就会出汤了。

       2.新鲜莴苣的叶子可不要丢掉哦，做凉菜或直接蘸酱都很好吃哦~据说叶子的营养价值也很高呢

       凉拌茄子

       材料：

       茄子；青椒；红椒；葱；大蒜；生抽；芝麻油；陈醋；盐；温水。

       步骤：

       1.把茄子切成段，放入锅中蒸15分钟直到蒸软，码在盘中。

       2.青椒红椒切成圆片，大蒜、葱切成末放入碗中。

       3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐，用温水调开，浇在码好的茄子段上即可。

       捞汁凉菜

       用料

       主料；豆腐皮200克、松花蛋(鸭蛋)100克、心里美萝卜50克、黄瓜200克

       辅料；珍选捞汁酱油适量、红尖椒20克、香菜20克、蒜10克

       做法

       1.豆皮切丝

       2.黄瓜切丝

       3.心里美萝卜去皮切丝

       4.皮蛋切4瓣

       5.把切好的材料，摆盘造型

       6.珍选捞汁酱油放入冰箱冷藏半小时

       7.把冷藏好的调味汁，浇入摆好的菜上

       8.点缀点香菜，吃的时候拌匀即可

       肉酱拌凉菜

       用料

       主料；金针菇200克、绿豆芽150克、黄瓜200克、猪肉50克、黄酱30克

       辅料；胡萝卜20克、花生油20毫升、大蒜15克、酱油10毫升、淀粉少量、南瓜仁少量

       肉酱拌凉菜的做法

       1.准备食材：黄酱中加入酱油稀释一下，自发绿豆芽和金针菇用水焯一下，猪肉切末，然后加入淀粉拌匀

       2.热锅放油，放入猪肉末翻炒

       3.肉变色后加入干黄酱

       4.翻炒一小会即可

       5.将几种蔬菜摆入盘中，放上蒜末

       6.将肉酱放在上面，再放点南瓜仁即可，美味爽口，令你胃口大开

       南极海茸拌凉菜

       用料

       主料；海茸1小把、黄瓜1根、洋葱1个

       辅料；豆腐皮1张、白菜200克

       调料；食盐1.5茶匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、香菜1根、芝麻油1茶匙

       做法

       1.干南极海茸1小把，用温水泡发

       2.准备好黄瓜、洋葱和香菜，我后来还放了豆腐皮和白菜心

       3.泡了一上午的海茸涨发的很大，捏一下很有弹性

       4.所有材料(黄瓜、洋葱、豆腐皮和白菜心)切丝、海茸切片、香菜切段，加盐、海鲜酱油、醋和芝麻油，拌匀即可享用

       凉拌素什锦

       用料

       主料；豇豆150克、胡萝卜一根、黄豆芽50克、莴苣叶2片、红尖椒2根、尖椒2根、豆腐皮1张、香菜2根

       辅料；花椒20粒、小葱1根、大蒜适量、盐适量、酱油2勺、白醋一勺、白糖少许、味精少许、食用油适量

       凉拌素什锦的做法

       1.将所有蔬菜清洗干净

       2.依次将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下

       3.将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青红椒不必汆水，直接切细丝儿

       4.取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎，码在最上层

       5.锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味

       6.在葱花上洒一勺盐，然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声，泼在食盐上（盐用热油泼一下更香）

       7.迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精

       8.搅拌均匀，装盘即可

       凉拌花椒芽

       用料

       主料；花椒芽200克、蒜瓣4瓣、麻酱1勺、白醋半勺

       辅料；糖半勺盐适量、美极鲜几滴

       凉拌花椒芽的做法

       1.花椒芽去除比较硬的茎，冲洗干净。

       2.锅内做开水，焯花椒芽10秒左右捞出立即入凉水。

       3.焯好的花椒芽沥水备用。

       4.接着切蒜瓣成蒜蓉；麻酱加一小时香油少许清水搅拌均匀。放入麻酱的用意是减少花椒芽的麻酥口感。

       5.焯好的花椒芽上浇上麻酱、蒜蓉、几滴味极鲜酱油、适量白醋、糖和盐，拌匀。

       6.这样一盘鲜美的凉拌花椒芽就做好了。

       凉拌西红柿

       用料

       主料；西红柿2个

       辅料；白砂糖1勺

       凉拌西红柿的做法

       1.西红柿洗净

       2.西红柿切片

       3.摆盘

       4.撒上糖即可。

       凉拌银耳

       用料

       主料；银耳50克

       辅料；紫甘蓝适量

       调料；食盐适量、葱1根、蒜5瓣、香油适量、白糖适量、白醋适量、蘑菇精适量

       凉拌银耳的做法

       1.水发银耳摘去根蒂，撕成小朵，冲洗干净后过沸水轻烫，捞出沥水，放入调理盆

       2.将紫甘蓝小叶洗净，大蒜切碎，小葱切葱花，加入姜丝，一同放入调理盆

       3.撒上适量的盐和蘑菇精，淋入白糖和白醋，滴上香油，拌匀

       4.装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，凉透入味，即可食用

       凉拌皮蛋

       用料

       主料；皮蛋2个

       辅料；黄瓜1根、大蒜 适量、红油适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、芝麻油适量、耗油适量

       凉拌皮蛋的做法

       1.提前将原料准备好，皮蛋选择无铅皮蛋（我是自己家做的皮蛋）

       2.将皮蛋剥壳，黄瓜切成片，大蒜切碎待用

       3.碗内倒入适量生抽、白糖、芝麻油、大蒜、红油、耗油、醋调成汁，建议多放一些醋，这样可以中和皮蛋的碱性，而且皮蛋和醋碰撞会发生一种微妙的变化，让皮蛋生成一种特别的味道哦

       4.将切好的皮蛋、黄瓜片摆好盘

       5.将调好的汁均匀的倒在皮蛋、黄瓜片上即可食用

       凉拌素四样

       用料

       主料；土豆40克、荷兰豆25克、黑木耳8朵、樱桃萝卜5个

       辅料；干辣椒2克、小葱5克、盐1克、食用油4克、生抽4克、香油 2克、味精1克

       凉拌素四样的做法

       1.原料：黑木耳、荷兰豆、樱桃萝卜和土豆

       2.将土豆切片，樱桃萝卜切片

       3.锅中烧热水，下入荷兰豆焯水，变色时捞出过凉水

       4.土豆片焯水，成熟后捞出过凉水，同样黑木耳也焯至成熟捞出过凉

       5.将四种原料放入大一些的盆中备用

       6.现在做葱油调料：准备好干辣椒碎和小葱

       7.小葱切葱花

       8.锅内倒入油，油温热时，下入葱花和干辣椒碎，小火炒香

       9.将葱油倒入盆中

       10.加入盐、味精、生抽和香油拌匀

       11.装盘后撒上芝麻即可

       凉拌西兰花

       用料

       主料；西兰花适量

       辅料；胡萝卜适量、黑木耳适量

       调料；色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、小葱适量

       凉拌西兰花的做法

       1.西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下

       2.胡萝卜洗用模具压出花形

       3.木耳提前泡发

       4.锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫

       5.木耳也烫一下

       6.将菜品过凉水

       7.锅内入油，爆得葱花

       8.成葱油

       9.将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。如果不喜欢葱油味，可以放些蒜蓉，味道更经典

50道家常菜做法大全有哪些？

       素炒三丝准备食材：韭菜、胡萝卜、大葱、生姜、绿豆芽、食盐、料酒、鸡粉

       做法：

       1、韭菜一把，择去老叶及黄叶，掐去根部，清洗干净切成段放在盆中。

       2、胡萝卜一根先清洗干净，再削去胡萝卜的外皮，切成薄片以后，再切成细丝，不会切细丝的，可以用刮出细丝。

       3、大葱一段破开切成葱粒，生姜切成姜片。大蒜切成蒜片与葱姜一起放在盆中。

       4、绿豆芽150克放在盆中用清水浸泡起来，加入食盐2克，加入食盐，绿豆芽的浮皮就会自动飘上来，好捡去绿豆芽的皮。

       5、锅内烧水，倒入料酒4克，放入胡萝卜和绿豆芽，料酒可以减少绿豆芽的豆腥味，水烧开以后，倒出焯过水的胡萝卜和绿豆芽控干水分。

       6、锅内烧油，放入葱姜蒜，再抓入干辣椒几粒，一起翻炒，炒出香辣味。

       7、然后放入韭菜继续翻炒，放入食盐2克，鸡粉2克，开大火，放入胡萝卜丝和绿豆芽快速翻炒，翻炒均匀以后，淋入芝麻香油3克，提亮一下色泽，装盘了。

       小贴士：

       炒素三丝一定要大火，快炒，小火久炒菜就会变色，炒出来色泽不好看，口感也差。

       红烧鸡肉用料：

       鸡肉，九层塔，红辣椒，米酒，冰糖，葱，黑麻油，酱油，姜，蒜。

       做法：

       1、鸡肉选择三黄鸡就可以，我用的是鸡腿肉和鸡翅，它们的肉质细嫩，更好吃，首先将鸡肉剁成一口能吃下的小块儿。

       2、洗净九层塔，摘去根茎，留叶子。将红辣椒切成小段儿。生姜切成片，大蒜只需要去皮，不需要切。葱切小段。

       3、锅内倒水，将鸡肉冷水下锅，加一点米酒焯水，焯好水以后捞出，沥干水分，如果表面的浮沫比较多，可以用温水清洗干净。

       4、锅内倒油，下姜片和大蒜粒，待煸出香味后，倒入鸡肉翻炒均匀，再放入一点葱段炒香。(一半植物油，一半黑麻油。)

       5、加一大勺的酱油和2大勺的米酒，再放入2块冰糖，盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右。(鸡翅和鸡腿肉比较好熟，而且肉质也比较细嫩，所以不需要长时间煮制。)

       6、开盖，锅内的汤汁不多了，放入切好的红椒段儿和一半的罗勒叶，转大火收汁。(红椒不要放太早，如果放太早，煮的时间久后就会变色，色泽没有那么鲜艳。)

       7、开盖，再往锅内加一点黑麻油，放入另一半的罗勒叶即可，炒匀关火。盖上锅盖再焖上十几秒，这道三杯鸡就做好了，味道香。

       小贴士：

       1、做这道菜，不能少了罗勒叶。味道是否纯正，调料起到很重要的作用。

       2、黑麻油就是黑芝麻油，在超市都能买到。(小超市没有，就去大一点的超市买。)在生鲜超市，一般都能买到新鲜的罗勒叶，实在不行可以网购，或者用干罗勒叶代替。

       花菇炒肉片食材：

       鲜花菇8个，蒜苔7根，里脊肉或瘦肉100克，蚝油3勺，葱姜蒜末适量，一品鲜酱油1勺，水淀粉适量，料酒半勺，白糖1/3勺，盐适量，植物油适量

       做法：

       1 、准备好食材。花菇去蒂，泡水洗净；蒜苔掐头去尾洗净。如果有里脊肉就用里脊肉，更嫩。

       2、 花菇切厚一点的片；蒜苔切成段；瘦肉切片，用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟，腌拌这一步别省略，肉嫩不硬。

       3 、炒锅放入植物油，油温3成热，放入腌制好的肉片炒散，等到肉片变白，铲出备用，利用锅内余油，下入葱姜蒜末炒香，再放入花菇翻炒。

       4、炒到花菇出汤打蔫，有种滑溜溜的感觉的时候，放入蚝油、白糖、盐、一品鲜酱油炒匀。酱油可以选生抽或一品鲜，颜色浅味道鲜，如果是普通酱油要少加，颜色发黑就不好看了。

       5 、放入蒜苔和炒好的肉片，翻炒均匀即可关火装盘。

       香辣回锅猪蹄食材：熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒

       做法

       1、净水猪蹄一个掰成小块，尖椒、小米椒切块，锅里注油烧热，爆香葱、姜、大蒜。

       2、加郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下猪蹄，煸炒一会儿，加生抽、料酒，翻炒几下，下辣椒，翻炒至断生加少许盐，炒匀即可。

       香辣鱿鱼卷食材：鱿鱼；青红椒；葱；姜；蒜；郫县豆瓣酱；老抽；蚝油；小红辣椒丝；鸡精

       做法：

       1、把鱿鱼外边的黑皮扒掉

       2、处理完外边以后切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗干净

       3、改成花刀，花刀切发我放到小贴士上

       4、改成小块

       5、葱姜蒜准备好

       6、锅中加些水，把鱿鱼放进去，进去以后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了

       7、锅底放油，加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，加入姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花，鸡精，出锅

       虾皮油菜食材：虾皮适量，小油菜，蚝油，干辣椒（可不放），盐。

       做法：

       1、油菜洗净备用。

       2、热锅放油加入干辣椒爆香，转中小火放入虾皮翻炒至金黄。

       3、加入油菜转大火快速翻炒至油菜变软，加入适量蚝油炒均，再加适量盐调味即

家常菜的做法大全

       50道家常菜有：

       大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

       酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。

       部分做法如下：

       一、大盘鸡

       1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。

       2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

       3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。

       4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

       二、珍珠藕圆

       1、糯米用水浸泡2小时沥干。

       2、小葱切葱花，生姜切末。

       3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。

       4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。

       5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。

       6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。

       7、关火，撒上葱花即可。

       三、红烧鸡爪

       1、鸡爪去指甲，焯水捞出。

       2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

       3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

       4、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开。

       5、放盐，十三香，烧开。

       6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

       四、香辣猪蹄

       1、猪蹄洗净，姜蒜切片。

       2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。

       3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

       4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。

       5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

       五、糖醋小排骨

       1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

       2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

       3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

       4、倒入米酒3汤匙。

       5、放入红糖一小块。

       6、倒入开水到末过排骨的位置。

       7、倒入酱油2汤匙。

       8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

       六、糖醋果汁大鸭

       1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。

       2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。

超好吃十六款家常菜做法

       做菜大全家常菜如下：

       一、黄瓜木耳鸡蛋

       做法：

       1、黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎；

       2、鸡蛋打撒；

       3、热油滑散鸡蛋盛起待用；

       4、锅底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黄瓜翻炒，加入鸡蛋翻炒；

       5、用盐、生抽调味即可。

       二、豌豆炒虾仁

       做法：

       1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；

       2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；

       3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。

       三、农家小炒肉

       做法：

       1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；

       2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；

       3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒；

       4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

       四、麻婆豆腐

       做法：

       1、将猪肉洗净切碎，豆腐切成片，用淡盐水浸泡10分钟；

       2、取出干水，切姜和姜切，切好郫县豆瓣酱；

       3、葱姜爆热锅，炒肉末入色，加入郫县豆瓣酱和豆豉，搅拌香味；

       4、加入豆腐、酱油、糖水，五分钟后，加入胡椒粉，勾芡，浓汤后即可关火出锅。

       五、私房小炒圆白菜

       做法：

       1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末；

       2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎；

       3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。

       超好吃9款家常菜做法

       一.干煽牛肉丝：

       食材:牛肉，水发竹笋，洋葱，花椒、淀粉、白糖、味精、花生油、盐、葱花、姜末各适量。

       做法:1.将牛肉切成丝，加盐腌入味，拍匀淀粉;竹笋洋葱洗净，分别切丝。

       2 锅中注油烧至八成热，下入牛肉丝炸酥，捞出沥油。

       锅内留油少许，下入葱花、姜末、花椒爆香3倒入炸好的牛肉丝、洋葱丝、竹笋丝翻炒均匀，加入白糖、味精调味即可。

       二.辣酱腐竹：

       食材:辣豆瓣酱，腐竹，葱花、姜末、蒜末、盐、料酒、糖、味精、花生油各适量。

       做法:1.将腐竹用热水泡软洗净，捞出沥干水分，切2厘米段。

       2.炒锅注油烧热，下葱、姜、蒜未爆香，加辣豆瓣酱炒出香味。

       3.放入腐竹煽炒片刻，加入料酒、盐、糖、味精及少许清水烧开，用小火煨透，待汤汁稠浓出锅即成。

       三.沸腾鱼片：

       食材:黑鱼中段，去尾的黄豆芽，花椒粒、花椒粉、干红辣椒、淀粉、料酒、蛋清、盐、泡打粉、色拉油各适量。

       做法:1.黑鱼去骨取肉，切蝴蝶片，加淀粉、料酒、蛋清、泡打粉、花椒粉搅拌均匀腌10分钟，淋少许色拉油拌匀。

       2.锅中注油烧热，下入花椒粒、干红辣椒、盐炒香，加入黄豆芽翻炒，放入鱼片，大火煮沸片刻即可。

       四.水煮肉片：

       食材:猪里脊肉，蒿笋尖葱花、鲜汤、色拉油、水豆粉、豆瓣、酱油、干辣椒、花椒、味精各适重

       做法:

       1.猪里脊肉洗净切成片，加盐、水豆粉拌匀。

       2.锅中注油烧至三成热，下干辣椒、花椒炸至棕红色捞出，剁细成麻辣椒末;锅内放入竹笋尖、芹菜、蒜苗、盐，炒至断生，装入碗内。

       3.另起锅注油烧至四成热，下豆瓣炒至油成红色，加鲜汤、酱油、味精烧沸，放肉片炒散至熟，装入竹笋碗内，撒上麻辣椒末、葱花，淋熟，少许热油即可。

       五.啤酒鸭：

       食材:净鸭，五花肉，啤酒，红辣椒、葱段、姜片、蒜头、葱花、酱油、蝇油、盐、白糖、油、色拉油各适量。

       做法:1.将鸭子切成块，放入加有葱段的沸水中，焯去腥味;五花肉切成小块，蒜头、红辣椒切成片。

       2.锅中注油烧热，下入五花肉、姜片、红辣椒炒出油，放入鸭肉一起炒，加入盐、啤酒，盖盖焖煮至汤水收干，再加入葱花、酱油、蛙油、再加入、鸡精和白糖即可。

       六.扣碗肉：

       食材:五花肉，冬菜末、泡椒、泡姜、酱油、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、白糖、花椒粒、色拉油、料酒、姜片各适量。

       做法:1.将五花肉切成大块，放入加有少许花椒粒、料酒、姜片的水中煮至六成熟捞出，在肉皮上抹上酱油和甜面酱，上色。

       2.锅中注油烧热，放入五花肉，皮面炸起小泡取出，冷却切成薄片，加泡椒、泡姜、胡椒粉花椒粉、白糖拌匀，腌制片刻。

       3.将腌制好的肉片放入碗中 (肉皮向下) 码匀3铺上冬菜末，放入高压锅大火蒸至上气，转中火再蒸20分钟，取出倒扣在盘内即可。

       七.香辣鸭掌：

       食材:新鲜鸭掌，肉汤、红油、料酒、麻油、姜片、蒜末、葱结、麻椒、小米辣、盐、味精各适量

       做法:

       1将鸭掌刮净粗皮洗净，下沸水锅内稍烫取出再放入肉汤内煮熟捞出，剔去粗骨 (注意保持鸭掌完整)。

       2.将鸭掌放入碗中，加入葱结、姜片、料酒盐，上屉蒸10分钟，取出晾凉，码入盘中。

       3.撒入麻椒、小米辣，将红油、麻油、蒜末、味精调成汁，浇在鸭掌上即成。

       八.香菇烧肉

       食材:五花肉，香菇，盐、姜、八角、花椒、生抽、老抽、白糖、香叶各适量。

       做法:

       1.将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头。

       2.猪肉洗净后切成块，沥干水分备用，锅烧热后放入猪肉炒干水分，煽出油。

       3.放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色，加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇，大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软。

       九.青椒鸡腿

       食材:鸡腿青椒，色拉油、盐、番茄酱、醋、糖、高汤、水淀粉各适量。

       做法:

       1.将青椒洗净，去蒂、籽切块;鸡腿切块，放入热油锅炸熟备用。

       2.锅中注油烧热，下入青椒略炒一下，放入炸鸡块炒匀，加入盐、番茄酱、醋、糖、高汤烧至入味，用水淀粉勾薄芡即可。

       今天关于“美食天下家常菜做法大全”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。