卤肥肠的做法_卤肥肠的做法 最正宗的做法

       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“卤肥肠的做法”的话题。如果你对这个领域还不太了解，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一看看吧。

1.卤猪大肠的做法 最正宗的做法

2.卤肥肠最正宗的做法 卤肥肠怎么做

3.香辣入味的卤肥肠怎么做呢?

卤猪大肠的做法 最正宗的做法

       原料：大肠500克，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，色拉油2匙，花椒粒1匙，清水5碗，酱油1碗，姜3片，米酒2匙，八角茁香3粒。

       制法：

       1、将大肠切段，用盐充分搓洗干净后备用。

       2、将蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青葱去头尾切段备用。

       3、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、青葱、姜片及花椒粒爆香。

       4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于锅内。

       5、再加入爆香之蒜仁、辣椒、青葱、姜片和花椒粒于卤锅内煮沸。

       6、把大肠放入卤锅内，用小火卤约40分钟即可。

卤肥肠最正宗的做法 卤肥肠怎么做

       大肠头5斤、头抽 半支、卤水汁 二支、花椒 适量、老姜 适量、八角 适量、茴香 适量、干辣椒 适量、草果 适量

       制作步骤编辑

       1. 把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。

       2. 放入锅中烧开的水里煮5分钟

       3. 放进卤水里泡20分钟

       4. 大火烧开,再慢火一煮个小时

       5. 一个小时后关火捞出来放凉

       6. 然后就切小块,可以上碟了

       白醋、蒜茸、红椒粒、糖、葱、姜、八角、桂皮、沙姜、香叶、香菜、草果、南姜、玫瑰露酒、水各适量。

       做法编辑

       1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

       2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。

       3、将汤烧开，倒入香油即可。

       制作编辑

       1、大肠正反两面反复用盐揉擦，冲洗干净，入冷水锅中，烧滚焯水，洗净，用小的略细的大肠串入大一点的略粗的大肠，长度为20厘米左右，这样可以使它饱满。

       2、放入水、姜、葱、玫瑰露酒、八角、桂皮、沙姜、香叶、香菜、草果、南姜等，用中火煮（水一定要淹没大肠，大肠底部垫上竹垫，这样可以避免大肠烧焦），大约烧2小时以后，大肠煮熟，但不能煮烂，一定要有弹性，要有嚼劲。

       3、再将烧好的大肠放入卤水中稍煮片刻，至大肠表面呈咖啡色即可。白醋、蒜茸、红椒粒、糖拌匀，作为调料蘸食。

       1. 猪肠翻洗干净

       2. 烧沸一锅水，下姜、葱、酒，猪肠，中火煮90分钟

       3. 把煮好的猪肠再用清水清洗，这时更容易去掉一些你不喜欢的肥油脂

       4. 取锅，下所有调味料和适量的水，煮沸

       5. 投下猪肠，小火煮

       6. 所有材料煮至你的牙齿能接受的程度，汤汁收至8成干，熄火，捞起切块，上碟，淋上卤汁，就可食用

香辣入味的卤肥肠怎么做呢?

       1、食材：猪肥肠500克、葱，姜，蒜 适量、盐，酱油，老抽适量、炖肉调料包1个、地椒，桂皮，橘皮适量

        2、把买好的猪肥肠外面用盐水清洗干净，然后把里面翻卷出来，如有污垢的地方拿剪子剪掉，清洗干净，再翻过来。

        3、将葱切段，姜，蒜切片，辣椒。地椒，桂皮，橘皮放入调料壳中备用。

        4、炒锅里加半锅水，等水烧开，把洗好的猪肥肠一条一条的放入锅里浸一会儿，再捞出。

        5、将炖肉锅放于灶上，把浸好的肥肠放入锅中，加水末过肥肠。把炖肉调料包和自制的调料壳放入锅内，再撒上葱，姜，蒜，辣椒，滴点料酒，大火烧开转小火炖煮。

        6、等肥肠煮至1个小时后， 放盐，酱油，老抽继续炖煮。

        7、再炖煮大约2个时辰，肥肠熟了，锅里的汤汁也收的差不多了，软烂的肥肠就可以出锅了。我们把肥肠与其它疏菜一同炒，溜等，别有一番香味在其中。

       主料：肥肠两斤。

       卤料：生姜适量，干辣椒6个，冰糖一块，陈皮适量，花椒适量，盐一勺，料酒一勺，八角两个，茴香适量，香叶4片，桂皮三块，生抽4勺，老抽半勺。

       清洗肥肠：食盐适量，小苏打适量，面粉适量，白酒适量，白醋适量。

       步骤一：首先我们去超市买来猪大肠，在挑选的时候尽量选择表面颜色看起来比较新鲜白净的，不要选已经变黑或者有些灰色的猪大肠。另外我们可以选择已经处理一遍的猪大肠，可以直接焯水然后卤制，但是为了卫生健康建议大家还是再检查处理一遍，因为里面可能还有很多油脂和淋巴残留。

       步骤二：将猪大肠简单清洗一下之后，将其放入合适大小的盆中，往里面加入适量的盐、小苏打和面粉（面粉和盐的比例控制在2:1左右），加好了之后，我们戴上一次性手套，将猪大肠和加在里面的食材充分揉搓均匀，然后冲水清洗5遍以上。

       步骤三：接下来将猪大肠翻个面，然后我们就可以看到里面有很多白色的油脂，我们可以撕掉一部分，再留一部分，留的多少根据自己肥瘦喜好来，不过留下来的油脂最好是非常白净的，如果有些油脂看起来比较脏，并且表面有一些小淋巴的话，就一定要去掉，不然食用过后对人体是不利的。

       步骤四：猪大肠里面的油脂清洗干净之后，将大肠放在另外一个干净的盆中，然后往里面加入三勺白醋和一勺白酒，用勺子将其充分搅拌均匀，然后揉搓两分钟左右，这样消毒去腥的效果更好。两分钟过后将其放在一旁静置5分钟左右，5分钟过后将猪大肠再次放在清水下清洗三遍。接下来再将猪大肠翻回到正面，然后往里面加入适量的小苏打和盐，揉搓两分钟，再放在清水下清洗两遍，洗好之后将其放在干净的水中静置备用。

       步骤五：接下来拿出一个小碗，往里面加入4勺生抽、半勺老抽和一勺蚝油，然后一边搅拌一边往里面加入一勺盐，充分搅拌均匀之后就放在一旁待用。然后我们再将其它的调味料准备好，生姜，大蒜，葱都放在清水下洗净然后切好备用，其它的大料按照个人的口味准备一定的数量就可以了。

       步骤六：准备好调味品之后，将浸泡着的猪大肠捞出并沥干水分，然后将其放入锅中加入适量的水，水的量要没过猪大肠。加好了之后再往里面倒入一勺料酒和几片生姜，然后开大火将其煮沸。等锅里的水在沸腾的时候，我们不要立马关火，而是让其再煮两分钟。两分钟过后将猪大肠捞出，然后放在漏勺中晾干水分备用。

       步骤七：起锅倒油，然后开小火将冰糖放入其中，用勺子将糖稍微搅拌一下。等冰糖融化了之后，依次往里面放入葱姜蒜，辣椒和香料，然后保持小火将其炒香。闻到了香味之后，就往锅里倒入适量的生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀之后，就往锅里加入适量的清水，然后开大火将其煮沸再关火。

       步骤八：拿出砂锅，将处理好的猪大肠放入砂锅中，再往里面倒入煮沸的调料，加一勺料酒，再次煮开了之后就转最小火煮一个小时左右，每隔20分钟可以用勺子将其翻拌一下。时间到了之后，不要立刻打开盖子，而是让其再焖一刻钟。一刻钟过后就可以将猪大肠捞出切块食用了。

       今天关于“卤肥肠的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“卤肥肠的做法”，并从我的答案中找到一些灵感。