豌豆的做法有哪些_豌豆的做法有哪些窍门_1

豌豆的做法有哪些_豌豆的做法有哪些窍门

       大家好，我是小编，今天我要和大家分享一下关于豌豆的做法有哪些的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.豌豆怎么做才好吃

2.豌豆的做法大全

3.新鲜豌豆的做法大全

4.绿豌豆的做法大全

5.豌豆有哪些做法？

豌豆怎么做才好吃

       豌豆的做法有许多，炒菜，烧汤做点心都可以。

       豌豆黄

       将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。

       青豌豆拌土豆泥

       取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在土豆泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。

       扬州炒饭

       原料：粳米饭，鸡蛋，水发海参丁，熟鸡丁，熟精火腿丁，熟肫丁，上浆虾仁，水发冬菇丁，熟笋丁，青豆，猪精肉丁，水发干贝丁，葱末，精盐，鸡清汤，绍酒，色拉油。

       做法：

       鸡蛋磕入碗内，加盐、葱末搅匀。炒锅上火，入油，放入虾仁划油，入葱末煸香，入海参丁、鸡肉丁、肫丁、火腿丁、冬菇丁、笋丁、猪精肉丁、青豆、干贝丁，略炒，加酒、盐、鸡清汤烧沸，盛入碗内成什锦浇头。炒锅上火，入油，入葱末煸香，再入鸡蛋液揉炒，炒至成桂花状时，加入熟米饭同炒，炒匀之后，入盐、什锦浇头，再加油煸葱末，再次炒匀，装盘。

       豌豆糕

       将豌豆磨细，温火熬成糊状，加糖精、食色，搅匀。另取柿饼，去盖切成薄片，摆入容器内，撒一层青红丝，一层豌豆糊。依次撒若干层后，晾冷。凝结即成，食时切块盛盘，滴雪花白糖及香精水少许。大凉下火，清口利嗓，筋利绵甜。为夏令食品。

       七彩豆腐煲

       做法：豆腐、胡萝卜切丁，待用；用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯一下；锅内放底油，下入姜片炒香，加适量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨3分钟，调味后勾芡，最后淋少许香油，即成。

       推荐理由：豆类当中的蛋白质具有较高营养价值，多摄入有利于保持心情平和，还能预防夜间抽筋。

       叮咛：豆腐、豌豆等本身具有清火功效，烹饪时，最好不使用辣味调味品。

       碧玉豌豆仁

       烹调蔬菜 中式料理 6 人份

       材料：新鲜豌豆仁....100克 高级素腿....30克 比利时小白菜....6片(150克，切丁)

       调味料： 盐、糖、太白粉 适量

       做法：

       小白菜剪成汤匙形泡入冰水中，约20分钟 ，取出反扣法水份、熟油八度，素火腿粉下锅速炸，取出、锅中放入高汤，素食则放素高汤，放豌豆仁、调味后取出加素火腿，汁收干、勾芡炒匀素火腿放在小白菜中，上放豌豆仁

       豌豆汤

       材料：

       白面包1片·洋葱1个·马铃薯1个·冷冻豌豆1包（300克）·即溶高汤粉1/4茶匙·水225毫升·奶油1匙·盐·胡椒·法式鲜乳酪1汤匙·干的牛至叶粉1/2茶匙

       做法：

       1、将面包切丁。洋葱去皮后，切成洋葱圈。削马铃薯皮，切为块状。取出2汤匙的豌豆先放置一旁。

       2、将马铃薯块、豌豆、水和即溶高汤粉一起放入深锅中，煮沸。加盖后，以小火煮10－15分钟，至汤料变软。同时，将面包丁放入干燥的不沾锅中烘烤一番，然后加入洋葱圈和奶油，放盐、胡椒调味，并翻搅，以中火炒至酥黄。之后将锅拿起，放置一旁。

       3、在汤中加入法式鲜乳酪，用捣泥棒搅匀汤料。放盐、胡椒和牛至叶粉加以调味。这时，将先前保留的2汤匙豌豆，拌入汤中。把汤盛入汤碗中，最后，在汤中撒上酥黄的面包丁和洋葱。

       豌豆炖猪蹄 取豌豆仁250克，猪蹄2只，葱、姜、盐适量。

       将猪蹄洗净，剁成两瓣，豌豆仁冼净同猪蹄一起放入沙锅中，加水2000毫升，用大火烧开，放入葱、姜，改小火炖约1-1．5／小时，到豆烂蹄熟，关火，捞出葱姜，加适量的盐调味即可食用。

       豌豆猪蹄对产妇通乳有益，对美容、消乳痈也有功效，冷却成冻后也是下酒的佳肴。

       豌豆粥 取豌豆25克、糯米 50克、小米25克、大枣10枚。

       将豌豆大枣冼净放入锅中，加水2000毫升，大火煮开，放入冼净的糯米，改中火再煮约5分钟，最后将洗好的小米放存锅中，与豌豆、糯米大枣同煮成粥，即可食用。

       豌豆粥有健脾养胃的功效，对脾胃虚弱所致的脘愎疼痛，腹泻者有益。

       豌豆面发糕 取干豌豆100克，洗净、晾干、磨面、炒熟(也可用鲜豌豆仁250克，上锅蒸熟，捣烂如泥)，与自发粉250克混合后，加入约500毫升水，用筷子朝一个方向用力搅拌成稠糊状，加盖放置在较暖和的地方约2小时，待面发起时可上屉蒸30分钟即熟。

       豌豆面发糕松软可口，豆香扑鼻，营养丰富，对肝炎、浮肿、皮炎患者有益。

       素油豌豆 取鲜豌豆250克、胡萝卜10克、葱、姜、盐、味精适量。

       将鲜豌豆剥好，洗净，胡萝卜洗净，切成1厘米大小的丁，炒锅加热，放油入葱、姜炒香，把豌豆、胡萝卜丁放入锅中用旺火急炒，加少量的热水稍炖，待豌豆熟时再加入精盐、味精即成。

       这道菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和烟酸。肝炎、肥胖、脚气病患者经常食用有益。

       鲜蘑烧豌豆 取鲜蘑100克，洗净切丁，鲜豌豆200克，剥仁、洗净，姜、葱切末，油10克、盐2克。

       炒锅加热，放油，油温八成热时放葱、姜末炒香，再放入鲜蘑丁、豌豆仁翻炒，待豌豆炒至绿色较深、鲜蘑丁炒蔫后，放少量热水烧1N2分钟，放盐拌匀即可装盘食用。

       此菜含维生素C、Bl、B2、烟酸较丰富，对老年人、高血压、冠心病及脑血管病患者有益。

       白油豌豆

       原料

       1.炒锅放入猪油烧热后，放入豌豆，爆干水气后，加入鸡汤(要没过豆面约1指)用时下入料酒，盖上盖子，用旺火烧煮。

       2.烧至豆粒酥熟时，加入白糖，精盐烧几开，淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀后即成。

       特点：汤鲜味美，营养丰富。?

       青豌豆拌土豆泥

       原料：

       青豌豆150克，土豆100克，花生油3匙，花椒半匙，小海米1匙，精盐适量，味精少许。

       制法：

       1.将土豆洗净，放锅中加水煮烂，捞出晾凉，去皮，捣碎成泥，放碗中，加适量精盐拌匀。

       ２.取炒锅置火上，加入花生油(一匙半)烧热后，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将花椒油浇在土豆泥上，拌匀。

       3.将小海米洗净，放少许热水中泡软后，切碎，撒在土豆泥上。

       4.剥出豌豆，冲洗一下，沥水，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐，即励在土豆泥上，加入白糖、味精、调拌均匀后，即可。

       特点：色泽美观，清淡味鲜。

       鸡油豌豆

       原料：鲜豌豆250克，火腿50克，鸡油20克，汤200克，精盐5克，味精2克，料酒15克，葱5克，姜5克。

       制法：

       1.将火腿切成同碗豆大小的丁，葱、姜切末待用。

       2.将炒锅置于火上，放入鸡油，下入葱，姜末炝锅。投入火腿丁，豌豆，速下精盐，料酒，鸡汤，味精，炒片刻，淋入鸡油，出锅盛盘即成。

       特点：红绿相间，清香味美。

       肉珠烩豌豆

       原料：

       鲜豌豆150克，瘦猪肉150克，鸡汤300克，鸡蛋清1个，精盐5克，味精3克，料酒10克，水淀粉15克。

       制法：

       1.将瘦猎肉剁碎，再用刀背砸成肉泥，将鸡蛋清，精盐2克，味精1克，料酒4克打成稠糊。

       2.炒锅内放入鸡汤，烧至温热，将稠糊放在火腿漏勺中，用手慢慢向下压入鸡汤内，煮10分钟，放入豌豆再煮

       5分钟，加入余下的精盐，味精，用水淀粉勾芡成羹状入碗即成。

       特点：肉珠软嫩，碗豆香甜。?

       豌豆白肉丁

       原料：

       鲜豌豆150克，白肉(熟肉)150克，猪油20克，盐6克，味精3克，料酒5克，葱5克，姜5克，水淀粉15克，高汤250克。

       制法：

       1.将鲜豌豆用开水烫一下捞出，白肉切成1厘米见方的小丁，葱，&127;姜切末待用。

       2.将猪油放入锅内，待油烧热后，下入葱，姜末炝锅，待炝出香味后，下入白肉丁煸炒一下，加入高汤，精盐，味精，料酒，尝好味，投入碗豆，开后色芡即成。

       特点：色泽鲜艳，味道鲜美。?

       西卤豌豆

       原料：鲜豌豆250克，熟冬笋50克，水发香菇25克，熟胡萝卜15克，熟花生油100克，香油15克，精盐10克，料酒15

       克，味精3克，姜末5克，鲜汤300克，水淀粉20克。

       制法：

       1.将水发香菇洗净后，去蒂和熟冬笋，熟胡萝卜均切成小形指甲片，锅内放清水烧开后，倒入豌豆氽熟，捞

       起用冰水过凉，控干水分待用。

       2.炒锅内放入花生油，烧至五成熟时，投入香菇，冬笋，胡萝卜待片煸炒，放入调料以及鲜汤和碗豆烧开，用

       水淀粉勾芡，淋入香油，装入盆内即成。

       特点：色美味鲜，滑而不腻。

       炒豌豆酱

       原料：鲜豌豆150克，瘦猪肉150克，猪油40克，香油20克，黄酱10克，酱油8克，精盐3克，料酒4克，味精2克，水淀粉10克，葱，姜末各5克。

       制法：

       1.将猪肉切成碗豆粒大小的丁，鲜豌豆用开水烫一下待用。

       2.炒锅放置火上，锅内倒入狡滑烧热后，放入肉丁煸炒至水分近干，再加大火，将肉炒至颜色由深变浅，此时放入葱，姜末及黄酱，炒2—3分钟，待酱吃到肉中，发出酱味后，加入豌豆，酱油，料酒，味精等原料，待酱吃到肉中必出酱味，加入豌豆，酱油，料酒，味精。待原料，锅内汁干时，可加入少许高汤，并用水淀粉勾芡，视汤汁变稠，淋入香油，翻炒均匀即成。

       特点：味道香浓。

       肉末炒豌豆榨菜

       原料：鲜嫩豌豆150克，瘦猪肉50克，榨菜20克，花生油20克，酱油10克，精盐3克。

       制法：

       1.将猪肉洗净剁成末，榨菜也切成碎末，把豌豆剁好。

       2.将炒锅置火上，放入油烧热后，下入肉末煸炒，加入酱油再煸几下，即将榨菜末，豌豆倒入锅中，用旺火快炒，炒熟即成。

       特点：味道鲜美可口。

豌豆的做法大全

       肉末豌豆

        工具/原料

        豌豆一小碗、肉末2两、朝天椒1、2支。

        步骤/方法

       1肉末里倒入1勺酱油和少许料酒，搅拌均匀。

        把豌豆洗干净，朝天椒洗净切成小丁；

        2锅烧热倒油，下一点姜末，把肉末倒进锅里；

        3炒至肉末变色，把豌豆倒进去，翻炒约1分钟；

        4往锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会；

        5等水收得差不多了，把朝天椒粒倒锅里，翻炒几下，再根据口味加点盐就好了。

        注意事项

        这个菜不需要勾芡，因为豌豆是含有不少淀粉的，烧的过程中，豌豆的部分淀粉会溶出一些来，等于直接起到了“勾芡”的作用。

        喜欢汤多一些的，就多倒一些水，最后留一些汤，拌饭很好吃。

        如果不吃辣的，就不放朝天椒。

        不过放一些有点辣很提味的。

        春笋豌豆的做法

        主料：春笋尖150克：嫩豌豆肉50克。

        辅料：盐1.5克味精2.5克、湿淀粉5克、熟鸡油15克、熟猪油25克。

        豌豆入沸水氽熟，冷水过凉沥干。

        春笋切丁，入沸水氽过。

        炒锅置中火上烧热，下猪油、放入豌豆和笋丁略炒，加水50克，沸后，加盐、味精、湿淀粉勾芡，淋鸡油后出锅。

        豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩，春令佳肴。

        豌豆煮海带的做法

        豌豆800克、干海带50克。

        白糖75克、精盐10克、酱油75克。

        1、鲜豌豆洗净用沸水煮5分钟后用冷水浸泡备用。

        2、干海带用冷水浸泡洗净泥沙，洗海带之水不要倒掉，待沉淀后滤去杂质备用。

        海带切成小方丁，备用。

        3、取沉淀后的海带水500克放入锅中置火上煮沸，放入海带丁煮20分钟后，加入糖、盐、酱油，再煮沸除去浮沫，放入豌豆，文火煮至收干水分，即成。

        此菜系日本风味，做法简单易行，有兴趣者不妨一试。

        鸡蛋豌豆色拉的做法配料：

        鸡蛋500克，鲜豌豆250克，葱头75克，生菜叶100克，马乃司100克，奶油75克，精盐适量，胡椒粉、碱少许

        做法：

        1、水烧开，放入鲜豌豆，投入碱，煮沸后撇去浮皮，再次煮沸，取出豌豆，用冷水冲洗晾透。

        2、鸡蛋煮熟，去皮切丁，然后和鲜豌豆、马乃司、奶油、精盐、胡椒粉一起拌匀；起菜时，放盘中央成丘形，周围放一圈生菜叶即可。

        豌豆炒虾仁:

        （属温性）

        豌豆含维生素A较多，对肠胃弱的人有利。

        虾仁具有补肾壮阳的功能，还可用于治疗筋骨疼痛，全身瘙痒，麻疹透发不快，并可通乳。

        虾中含有硒，可预防癌症的发生。

        是大病初

        愈、体质虚弱者的良好营养食品。

        材料：

        虾仁200克、佐料A（姜汁、酒各1小汤匙、盐少许、淀粉1大汤匙），青豌豆100克、葱白1／2根，盐1/V2小汤匙，胡椒粉少许，油2大汤匙。

        做法：

        1．虾仁剥皮、洗净，用A佐料浸泡待用。

        2．豌豆用开水焯一下。

        3．葱切成1．5厘米段。

        4．油锅烧热，将葱、虾仁用旺火翻炒，变色后取出待用。

        5．同一锅内放入油，将豌豆煽炒后放入虾仁，加入盐、胡椒粉翻炒即可。

        炒豌豆的做法:

        主料：豌豆角200克。

        辅料：素火腿25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油20克、精盐2克、料酒15克、味精1.5克。

        豌豆用沸水焯一下，过凉。

        素火腿、香菇、笋均切丁待用。

        炒锅置火上烧热，下菜油25克，放入豌豆略偏，加入香菇、笋丁、再加料酒、精盐和沸水150克，待汤汁收浓到2／3时。

        放入素火腿丁，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。

        色泽艳丽，鲜嫩爽口，清香宜人

新鲜豌豆的做法大全

       一、鲜虾炒豌豆

       材料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克

       做法：

       一、鲜虾炒豌豆

       材料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克

       做法：

       1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水飞水一下，待用；

       2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；

       3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。

       二、核桃仁豌豆泥

       原料：鲜豌豆750克，核桃仁60克，白糖240克，藕粉适量。

       制法：

       （1）将核桃仁用开水浸泡片刻后剥去皮，入油锅炸透捞出，剁成细末备用。

       （2）将豌豆煮烂，捣成浆泥状，去渣，放入白糖和适量清水搅匀煮沸，加藕粉搅至稀糊状，撒上核桃仁末和匀，可当点心食用。

       功效：

       适用于贫血、肠燥便秘、肾虚咳喘等。健康人食之更能增强记忆力，祛病延年。

       制法：

       （1）将核桃仁用开水浸泡片刻后剥去皮，入油锅炸透捞出，剁成细末备用。

       （2）将豌豆煮烂，捣成浆泥状，去渣，放入白糖和适量清水搅匀煮沸，加藕粉搅至稀糊状，撒上核桃仁末和匀，可当点心食用。

       功效：

       适用于贫血、肠燥便秘、肾虚咳喘等。健康人食之更能增强记忆力，祛病延年。

绿豌豆的做法大全

       用料 ?

       豌豆

       胡萝卜

       猪肉

       辣椒（用**的菜椒颜色会更好看）

       豌豆炒肉末的做法 ?

       剥出豌豆，想起了植物大战僵尸的场景。

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       红萝卜切成豌豆大小的丁

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       豌豆和红萝卜分别用开水煮熟，沥干水份

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       猪肉剁碎，加淀粉，胡椒，生抽搅拌均匀。

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       热锅入油，猛火滑炒肉末

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       炒散肉末后加入豌豆，胡萝卜，翻炒均匀。

       加盐，生抽，红/黄辣椒粒，翻炒出锅！

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       快给小朋友拌上米饭吧！

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       小贴士

       如果担心猪肉末炒不散，可以先在油温低的时候用小火炒，炒散后再开大火加入豌豆胡萝卜。

豌豆有哪些做法？

       豌豆绿的用料

       豌豆 2000克冰糖粉 100克麻油 少许勺

       豌豆绿的做法步骤

       将做法保存到手机

       步骤 1

       我这次买的多！

       步骤 2

       自己在家剥豆子的！多的用冷冻袋装下！放冰箱冷冻！随时可以拿出炒饭！做菜！应季的蔬菜！过两天就下市了！

       步骤 3

       水漫过豆子煮了12分钟！倒出用凉水冲洗！散热！保证豆子的颜色好看！控水后，用料理机打碎！我是加了冷开水的！不然太干打不动！

       步骤 4

       倒入锅内小火翻炒！加黄油?糖粉！

       步骤 5

       水多了就要多炒一会！

       步骤 6

       注意?会有气泡和乱蹦乱跳的豆沙！做好防烫工作！

       步骤 7

       一直熬成出沙！糖和黄油?可根据自己喜好！多放点！

       步骤 8

       接下来就是装入容器中冷了！放冰箱冷藏最少5小时！不过这个时候已经可以吃了！只是不好定型！

       步骤 9

       这个就是冷藏后用模子刻出来的！我上面撒了椰粉！

       步骤 10

       这个就直接切块状！

       泡嫩豌豆

       材料

       嫩豌豆500克，老盐水500克，红糖10克，白酒5克，精盐25克，醪糟汁5克，香料包1个，干红辣椒10克。

       操作

       1.选择嫩气、鲜、颗粒均匀的嫩豌豆洗净晾干，入沸水中汆一下捞起，再放入坯盐水中出坯1天，捞起沥干。

       2.选用缸钵或玻璃瓶做容器，先将老盐水倒入，再下精盐、红糖、醪糟汁、白酒入钵或瓶中搅拌均匀，放入红辣椒，泡入嫩豌豆，加入香料包，盖上盖，两天入味至熟，即可食用。

       豌豆黄

       材料

       老豌豆100克，糖150克，琼脂2克，**食素(家庭食用，也可不加黄食色素)少许。

       操作

       1.将豌豆拣去杂质，洗净，先用凉水浸泡数小时，再入高压锅煮30分钟，然后碾碎过箩，加糖用锅煮开，拌成豆泥。

       2.琼脂洗净用小锅煮化，过箩，倒入豌豆泥中，熬开后点入食用**食素搅拌均匀，倒入盘内。凉后放入冰箱，食时取出即可。

       今天关于“豌豆的做法有哪些”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。