肉丸做法_肉丸做法视频

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       很高兴有机会和大家一起谈论肉丸做法的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题，我将详细回答每一个问题，并分享我的见解和观点。

1.肉丸子做法

2.肉丸子简单的做法大全

3.肉丸子的家常做法

4.做肉丸的正确配方

5.肉丸子家常做法

6.肉丸子的做法

肉丸子做法

       肉丸子做法制作方法如下：

       材料准备：猪里脊肉250克、糖5克、盐5克、木薯淀粉10克、冰水80克、蒜头酥等等。

       1、里脊肉先用破壁机打成泥。

       2、加入剩余干性食材。

       3、加入冰水。

       4、用筷子快速搅拌至猪肉上劲，如果感觉不够，可以放入冷藏三小时后再拿出，所谓搅拌不够冷藏来凑就是这个理。

       5、锅里开中小火，温水挤入生丸。

       6、待肉丸浮起后，捞出放入冰水中，这一步可以使肉丸更加Q弹。

肉丸子简单的做法大全

       自制煮肉丸子

       食材：

       红薯淀粉颗粒3斤，肥瘦肉馅3斤，葱末适量，姜末适量，十三香适量，味精适量，肉汤适量，盐适量。

       做法：

       1、准备几块带皮肉，锅中放入水，把肉放入锅中煮出血沫捞出备用。

       2、锅中丛放入水，放入刚焯好的猪肉，开始放入盐煮熟捞出，肉汤凉温。

       3、准备一个大盆，没有大盆，放入颗粒红薯淀粉，颗粒的是纯红薯淀粉，用刚煮肉凉好的肉汤试着往里加，颜色有点黑，把红薯淀粉用肉汤搅拌，让小干块全部融化，就可以了。

       4、然后肉汤烧成滚沸的时候，浇到红薯淀粉里，淀粉非常紧实的话，可以用小的擀面杖快速搅拌，让生淀粉跟热汤充分的融化为一体成糊状，放入肉馅葱末、姜末，十三香、味精，搅拌均匀成糊状。

       5、在把红薯粉装入一个一个小袋子里绑上口，锅中放入凉水，把装好的袋子放入锅中开始煮，水开后煮1小时，就可以闻到了丸子的香味，锅中捞出晾凉就可以吃了，可以蘸蒜泥吃，也可以炒白菜片，放上几片特别有劲，炖菜、加热都可以。

肉丸子的家常做法

       各种肉丸子的做法

       香菇白菜肉丸子的做法

       食材准备

       肉，白菜，香菇，蒜茸，盐，鸡精，酱油。

       方法步骤

       1、将肉洗干净后切块，用搅拌机搅成肉泥；

       2、白菜洗净切丁挤去水分，香菇泡发切丁；

       3、起油锅，将香菇和白菜丁和蒜茸下锅炒香后捞出；

       4、将炒香的料和肉泥混合，加适量水搅拌均匀；

       5、起锅烧水，用虎口挤出肉圆，用汤匙放入锅中；

       6、等丸子煮熟调味即可。

       虾肉丸子的做法

       食材准备

       大虾，鸡蛋，猪肉，油，淀粉，料酒，盐，味精，花椒水，高汤。

       方法步骤

       1、将大虾去头去尾再去皮，除去背脊的沙线，用水洗净；

       2、将猪肉切片后和大虾一起放入搅拌机，打成泥；

       3、起油锅，将肉挤成丸子，下锅炸至浅黄；

       4、出锅后，蘸食花椒水和盐，味精等调和的酱汁即可。

       大米肉丸子的做法

       食材准备

       大米，肉，葱，姜，盐，鸡精，蚝油，花生油。

       方法步骤

       1、大米浸泡一段时间；

       2、将肉洗净切块，加葱，姜搅碎成肉泥；

       3、在肉泥中加入鸡蛋，蚝油，花生油，鸡精；

       4、搅拌均匀后制成肉球，然后裹上大米；

       5、上锅蒸熟即可。

       芋泥肉丸子的做法

       食材准备

       芋仔，猪肉，淀粉，枸杞，盐，料酒，鸡精。

       方法步骤

       1、芋仔洗净后上高压锅，上气后压五分钟；

       2、猪肉剁成肉泥后加盐，鸡精，淀粉，料酒混合；

       3、将出锅的芋仔去皮后搅碎成泥混入肉泥中；

       4、将芋肉泥抓匀后捏成肉丸放入蒸笼点上枸杞；

       5、上锅蒸上15分钟左右即可。

       玉兰花肉丸子的做法

       食材准备

       猪肉馅200克，玉兰花，马蹄100克，鸡蛋一个，姜20克，香油2汤匙，料酒1汤匙，生抽少许，盐少许，鸡精少许，淀粉少许，油适量。

       方法步骤

       1、将玉兰花瓣拆开，洗净，在清水中加入半茶匙的盐，将花瓣浸泡片刻，捞起沥干待用；

       2、将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟；

       3、将马蹄洗净、去皮，切成细末，玉兰花瓣切成细末，姜切成细末；

       4、将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可；

       5、在手掌心中抹少许油，用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子；

       6、将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右；

       7、取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中调成薄芡；

       8、将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花蕊作装饰即可。

做肉丸的正确配方

做法如下：

       食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。

       1、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。

       2、葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。

       3、这里用料的勺子用的是家用的普通勺子，大约10ml的调肉馅时判断咸淡可以用鼻子闻，咸的肉馅可以闻出来。

       4、将材料放入肉馅，打一颗鸡蛋，倒入少许食用油，向着一个方向不停的搅拌，这样做是为了让肉更入味，搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了。

       5、冷水入锅，倒入少许料酒，开小火，左手弄肉，右手拿勺子，捏出一个用勺子放到锅里，小火慢慢煮（大火水会沸腾，肉丸容易散）。

       6、肉丸定型，转至中火，将浮沫撇出，煮7～8分钟，将肉丸捞出。

肉丸子家常做法

        做肉丸的正确配方

        做肉丸的正确配方，猪肉丸子是很多人喜欢吃的食物，中国人每逢过年过节都会自己在家做肉丸子，但很多人觉得自己做的肉丸子不好吃，那是因为没有掌握正确的配方，下面就一起来看看做肉丸的正确配方吧。

做肉丸的正确配方1

        主要食材：前腿肉

       

        第一步：炸肉丸子

        1、买来的前腿肉去掉猪皮，切成小块，放入绞肉机里，打成肉泥，打得越细越好。如果不怕费力气，就自己动手剁，剁出来的丸子更香更有弹性。

       

        2、将打好的肉泥放入大碗中，淋入料酒、生抽、盐、白糖、蚝油、花椒粉调味，搅拌均匀后要进行打水。打水是关键的步骤，做出来的丸子香嫩不发柴，用纯净水或凉白开都可以。

        水不能一次全部倒入肉泥里，要分2-3加入，根据肉泥的吃水情况来决定。每次加40毫升左右的水，并朝一个方向搅拌，使其上劲，等水完全被吸收再加第二次水，直到肉泥起黏性即可。（如下图）

       

        3、打水过后，放入姜末、葱末、一个鸡蛋，搅拌均匀即可。

       

        4、勺子蘸一下油，防止粘连，挖起一小块肉泥，在勺子与左手掌心来回摔打10下左右，口感更Q弹。

       

        5、油温5成热，中小火依次放入肉丸，一边做丸子，一边放入油锅里。期间要翻动丸子，使其均匀受热。

       

        6、等丸子飘起来，两面金黄捞出。等丸子都炸好后，将油温升高，复炸一遍即可。

       

        7、这是炸好的肉丸子，我每次都会多做一些，剩下的放冰箱冷冻起来，随吃随取。

       

        第二步：肉丸炸好后，就可以做糖醋肉丸了。

        1、锅中少许油，爆香葱姜蒜，放入肉丸子简单翻炒几下。

       

        2、淋入料酒、生抽、香醋、少许蚝油、冰糖调味，接着加水，水不用放太多，快没过肉丸就可以。

       

        3、小火慢炖4-5分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可。（汤汁不要收的太干，要留点汤汁淋在肉丸上面才好吃）

       

        夏天这样吃肉丸，上桌全家都得抢，酸甜开胃，肉香四溢，吃着上瘾！

       

        有话说：

        建议用前腿肉做肉丸子，不要买现成的肉馅，整块肉买回来自己剁，或用家里的绞肉机，吃起来干净又放心。

        做丸子的肉泥要打得越细越好，比饺子馅要细腻许多。肉泥必须打水，之后再放葱姜末和鸡蛋。肉丸子不要做得太咸，因为后面还要烧制。

        在做糖醋肉丸的时候，我没有放盐，因为调味料和肉丸子都带有盐分。

        新手可以调一碗糖醋汁，制作起来会更方便一些。糖醋汁用2勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、适量白糖调制而成。根据个人口味可添加少许的番茄酱，我不喜欢就没有放。

做肉丸的`正确配方2

        自制猪肉丸子的做法

        葱姜末切成沫。

        把肉馅和葱姜末混一起用刀剁碎。剁至肉可以念到刀上即可。放入碗里备用。

       

        花椒煮成花椒水。

       

        把鸡精、耗油、花椒水、花椒面。搅拌均匀。

        用手把肉馅团成这样大小得肉团、也可以用勺子、但是我觉的用手团比较圆。

       

        水烧开、放入肉丸。像煮饺子一样、肉丸子下锅后水开之后，要倒入少许凉水冷却，待水再次煮开后再加凉水，反复三次，等到肉丸子浮上来之后捞出、放入提前准备得凉水里。

       

        然后捞出来，就可以使用了。也可以放入冰箱，炖菜吃。

做肉丸的正确配方3

        懒人版猪肉丸子的做法

        腿肉切成块，肥肉和瘦肉比例是2:8左右，肥肉不可以太多

       

        加几粒蒜，放在破壁机打成泥状，破壁机容易使肉泥发热影响丸子口感，最好打几秒钟停一下，也可以加一点冰块。（没有破壁机的，把肉放在切菜板，用刀背敲成肉泥）

       

        中途加冷冻的冰水更好搅拌，打成这样就可以

       

        打好的肉泥放在厨师机，用搅拌刀头快速搅打，没有厨师机就用手吧？有点粘的时候就摔打，到很有弹性加入盐巴继续搅打一会儿。

       

        然后地瓜粉加点水成糊，慢慢加入肉泥中。

       

        手挤丸子一定会吧？

       

        小火把丸子煮熟，才不会冲破。

       

        很好吃，你不想试试？

       

        因为自己吃，淀粉加的少，所以产量也很低，一斤肉（去皮后剩9两）可以做1、2斤左右的丸子。没有加高弹素，没有太离谱的Q弹，如果你追求市场卖的口感，建议还是去买吧？这个我觉得已经非常Q了

       

        也可以装裱花袋挤在模具里，给宝宝做肉肠

       

        成品忘记拍照了

       

        小贴士

        盐巴和肉泥温度很重要，水要慢慢加

肉丸子的做法

       六种肉丸子做法:

       第一道：红烧丸子

       小时候，过年过节，最喜欢吃的菜就是红烧丸子。夹一个放到嘴里，肉馅四溢，越嚼越有味道。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。猪肉馅400克（三分肥七分瘦的最好）、姜适量、葱适量、油菜适量。

       第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。

       第三步：开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。

       第四步：往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀。

       第五步：把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌均匀。

       第六步：往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌匀均。搅拌好后可以用力摔打几次肉馅，使其更加上劲。

       第七步：锅中倒入适量的油，然后开火烧至四、五成热。取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子，如图。

       第八步：用勺把丸子放入锅中，中小火炸制。

       第九步：炸至丸子表面焦黄，浮起来的时候捞出备用。

       第十步：锅中倒入少许底油，油热后放入刚才泡过水的姜和葱，煸炒出香味。

       第十一步：往锅中倒入1勺酱油，1勺白糖，翻炒匀后再倒入1碗水。如图

       第十二步：把丸子放入锅中煮1分钟。

       第十三步：把油菜放入锅中煮30秒。再放入半勺盐、半勺鸡精调味。

       第十四步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后即可关火盛出食用。

       第二道：珍珠丸子

       这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿，外层包裹着糯米。蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，米粒晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱，非常适合家宴食用。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。

       第二步：糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。

       第三步：将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。

       第四步：开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个方向不停的搅拌，直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒，接着朝一个方向搅拌匀。（拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油，因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色）

       第五步：将姜末和姜水分三次放入肉馅中，每放一次都要将充分搅拌匀。

       第六步：将香葱末放入肉馅中搅拌匀。

       第七步：将拌好的肉馅反复摔打几次，让其更加上劲。

       第八步：将胡萝卜切成薄片，铺在蒸笼上备用。

       第九步：取适量肉馅放入在手中，揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中，让肉圆表面粘满糯米。

       第十步：将所有肉圆放在萝卜片上，开水上锅，大火蒸25分钟即可。

       第三道：红烧狮子头

       这道菜圆圆滚滚的，寓意团团圆圆。年夜饭时，它还是压轴菜。入口即化，裹上鲜亮的汤汁，不管是看还是吃都特别有食欲。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。肥肉相间的猪肉馅500克、葱1段、姜1块、鸡蛋6个。

       第二步：把鸡蛋清洗干净，放入锅中煮熟，然后捞出晾凉。

       第三步：把鸡蛋剥皮备用。

       第四步：提前把葱切段、姜切片，然后分别放到小碗里，倒入少许清水，浸泡半个小时以上，做成葱水和姜水备用。

       第五步：将肉馅拌匀，然后依次把葱水和姜水倒入肉馅中，搅打均匀。（水不要一次倒完，分几次倒，要让肉馅全部吸收。）

       第六步：依次放入1个鸡蛋、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许鸡精、1勺盐、少许胡椒粉、少许食用油调味。

       第七步：朝着一个方向，不停的搅拌，直至肉馅变得很粘。感觉筷子搅拌不动为止，如图。

       第八步：开始做大肉丸子。取适量的肉馅放入手里稍稍压扁，然后放一个鸡蛋中间，如图。

       第九步：收口，用肉馅把鸡蛋包住。然后把丸子捏紧实，如图。

       第十步：在丸子表面轻轻的拍上一层干淀粉，如图。

       第十一步：锅中倒入适量的油，待油温五六成热的时候，把做好的大肉丸子放入锅中，炸至表面微黄、定型，然后捞出。

       第十二步：把炸好的炸子放入炖锅中。然后，倒入适量的开水。接下来，把刚才泡水剩下的姜片、葱段放入其中，再放入2勺老抽、1勺蚝油、少许冰糖调味。大火烧开后，转小火炖40分钟左右。

       第十三步：如图，炖好的样子。这时，往锅里加一些水淀粉，让汤汁变得更粘稠。

       第十四步：为了装盘好看，另用一只干净的锅烫一些绿色的青菜。

       第十五步：装盘。先把丸子装入盘中，再淋一些汤汁，然后把烫好的青菜放入盘中点缀即可。

       多说几句

       1、做这道红烧狮子头，不要用全瘦的肉来做。那样吃起来会比较柴、干。最好选用三分肥、七分瘦的肉，这样吃起来才鲜嫩多汁，肥瘦刚好。

       2、我偷懒儿，用的是现成的肉馅。其实，肉应该是自己剁的才好。先把肉切成粒，再剁成泥，这样做出来的红烧狮子头口感更好。

       3、往馅里打一些葱水、姜水，一来可以增香提鲜，二来可以让肉馅更为鲜嫩。

       4、拌馅时，一定要朝着一个方向不停的搅动，直至肉馅上劲，感觉搅不动为止。这样丸子在炸的时候，才会成型，不易散开。

       5、炸丸子的油要热一些，这样丸子下锅就会定型。炸制的时间不要太久，表面微黄就可以了，太久容易把丸子炸干。

       6、小火慢炖是丸子入味好吃的关键，这时一定不要着急。

       7、丸子炖好后，往锅中剩下的汤汁里放一些水淀粉勾个芡，这样将汤汁淋在勺子上时会特别鲜亮，汤汁也会薄薄的挂在丸子上，特别好看。

       8、丸子可以一次多炸一些，然后冷冻起来，吃的时候炖或蒸一下就可以。

       第四道：小米肉丸子

       这道丸子的特别之处是它不全是肉，其中有一半是小米饭。这样做好的丸子，不仅有肉香还有小米的米香，整个吃起来又不会特别油腻。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。猪肉馅400克、小米饭300克左右，香葱适量，姜适量。

       第二步：把姜切成片放入碗里，香葱拍一下，然后切成段，一样放到碗里。接下来，往两个碗中依次倒入半碗清水，浸泡半个小时，做成姜水和葱水备用。

       第三步：把肉馅、小米饭放入盆中，再放入2勺姜水、2勺葱水、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精、少许白糖、少许白胡椒粉、1个鸡蛋、2勺玉米淀粉调味。

       第四步：朝着一个方向不停的搅拌，直至肉馅上劲，直到这一步丸子馅就做好了。

       第五步：接下来，开始搓丸子。取少量的馅放到手里，搓圆，如图。

       第六步：把搓好的小米丸子放到多功能锅的丸子烤盘中，如图。烤盘里不用抹油，在煎的过程中，会把肉馅里的油脂煎出来，这样吃起来更爽口。

       第七步：直至盘底一面煎至表面微黄、变硬的时候翻面。待把整个丸子都煎到表面金黄，变酥的时候关火。

       第八步：装盘开动吧。

       多说几句

       1、我用的是小米饭，只要将小米饭用筷子打散就可以放到肉馅中。如果大家用小米粥里的小米来做，一定把米汤过滤掉，只留下米粒。

       2、把葱和姜做成葱水和姜水放到丸子馅里，这样比切成末直接放到馅里好处更多。首先，不失葱姜的香味。其次，让丸子里边吃起来更加鲜嫩多汁。还有，在煎的时候，也不用担心会把葱姜末煎糊。总之，大家试了就知道了。

       3、我用的是多功能锅的丸子煎盘，比较省事，不用抹油，直接煎就可以了。大家如果没有，也可以把丸子用油炸熟或者蒸熟，口感也很好哦。

       第五道：四喜丸子

       这是一道非常经典的菜肴。由四个色泽金黄香味四溢的，形态栩栩如生的丸子组成，寓意福、禄、寿、喜。常用于喜庆宴席中，以取其吉祥之意。

       具体做法

       第一步 : 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）

       第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。

       第三步 : 往肉馅里放入酱油，搅拌均匀后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌均匀后，再分次放入姜水搅拌。

       第四步 : 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。

       第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

       第六步 : 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。

       第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

       第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。

       第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

       第六道：鸡肉丸子

       这道鸡肉丸子，送给过年期间想吃肉又想减肥的朋友。用鸡胸肉和蔬菜做成的肉丸子，肉香浓郁，鲜味十足，Q弹有嚼劲，非常美味。另外，因为是煎制的，热量不是很高，饱腹感也很强，很适合减肥期间。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。鸡胸肉300克、西兰花30克、胡萝卜半根、玉米粒50克

       第二步：把鸡胸肉剁成泥，也可以用料理机绞成泥。西兰花、胡萝卜分别切碎。

       第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把玉米粒、西兰花、胡萝卜放入锅中焯水。

       第四步：把焯好水的玉米粒、西兰花、胡萝卜放入鸡胸肉中，再放入1勺玉米淀粉、少许盐、鸡精、白胡椒粉调味。

       第五步：用筷子朝着一个方向开始搅动，直至鸡肉上劲。这期间，也可以把筷子拿掉，用手把鸡肉多摔打几次。

       第六步：手上粘一点点油，然后取适量的鸡肉放到手中，搓成丸子的形状，如图。

       第七步：丸子煎盘稍稍加热，然后把搓好的丸子放入煎盘中，如图。

       第八步：小火煎至一面煎定型后再翻面，直至丸子成熟即可。

       第九步：把丸子装盘，挤上一些番茄酱和低卡的沙拉酱即可开动。

       多说几句

       1、这道丸子，淀粉的量放的不是很多，这样吃起来肉香味更浓，热量也不高。只是这样，丸子不容易定型。所以，鸡肉在搅拌的时候，一定要搅拌至上劲，还可以多用手摔打几次，效果更好。

       2、鸡肉比较粘，所以在搓丸子的时候，手上可以少抹一点点油用来防粘。

肉丸做法大全家常做法

做法如下：

       食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。

       1、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。

       2、葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。

       3、这里用料的勺子用的是家用的普通勺子，大约10ml的调肉馅时判断咸淡可以用鼻子闻，咸的肉馅可以闻出来。

       4、将材料放入肉馅，打一颗鸡蛋，倒入少许食用油，向着一个方向不停的搅拌，这样做是为了让肉更入味，搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了。

       5、冷水入锅，倒入少许料酒，开小火，左手弄肉，右手拿勺子，捏出一个用勺子放到锅里，小火慢慢煮（大火水会沸腾，肉丸容易散）。

       6、肉丸定型，转至中火，将浮沫撇出，煮7～8分钟，将肉丸捞出。

       一、番茄丸子的做法

       用料：三分肥七分瘦的猪肉末三两、鸡蛋一个、番茄半斤、葱两棵、老姜一小块、生菜(任何绿叶蔬菜都可以)三两、淀粉半汤勺、盐、味精适量。

       做法：

       1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉(留约一小匙兑成水淀粉)、半汤勺水。

       2、顺同一方向搅打上劲。

       3、番茄去皮、籽后切片；菜叶洗净；葱切段；老姜切片。

       4、锅中放清水浇沸后改小火，将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用。

       5、锅中放油烧至四成热，下葱段、姜片炒出香味。

       6、加入约三两煮丸子的汤烧沸，约一分钟后将葱姜捞出不要。

       7、下丸子烧沸。

       8、下盐、菜叶、番茄烧沸，再下味精。

       9、勾芡，铲匀后起锅装盘即成。

       二、醋溜丸子的做法

       材料：猪腱子肉，生姜、香葱、鸡蛋、

       调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋

       做法：

       1、猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末

       2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性

       3、再在做法(二)中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可

       4、取锅热油，七成热时，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入炸至金**捞出沥油

       5、重得复上述动作，至肉馅用完

       6、重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅。

       三、制作素丸子

       主料：面粉、豆腐。

       辅料：鸡蛋、香菜、胡萝卜。

       调料： 盐、食用油。

       制作步骤：1、将豆腐抓碎备用。

       2、胡萝卜擦成丝备用。

       3、香菜切1厘米长的段备用。

       4、取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。

       5、打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀。

       6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。

       7、锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金**即成。ps：1、面粉要一点一点的加入，以免一次加多影响成品的口感。

       2、由于香菜、胡萝卜等蔬菜在调味后都会出水，再加上有鸡蛋的帮助，所以加入面粉后就不要再加水了。

       3、喜欢的话还可以在原料中加入白萝卜以及其他蔬菜，让营养更加丰富哦

       四、珍珠丸子的做法

       材料：蛋黄，肉泥(盐，糖，姜，鸡精，酱油)，糯米

       做法：1.糯米泡3小时备用；

       2.肉泥加入调料搅拌上劲；

       3.蛋黄外裹肉泥，然后沾满糯米；

       4.上锅蒸25分钟。

       五、鱼香丸子

       鱼香丸子的制作材料：主料：猪肉(去皮半肥瘦)，菜油、大蒜、葱、生姜、精盐、酱油、鸡蛋

       1、猪肉剁细，加拌均匀

       2、菜油烧四成熟，肉蓉从手的“虎口”处挤出圆形，再用汤匙剜下沸油里炸至金黄捞出；

       3、菜油烧熟，先下姜、汤大火烧开，加炸好的肉丸子改小火，收干汤汁，起锅前加豌豆苗、味精、葱花、勾芡，菜成

       今天关于“肉丸做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。