鲍鱼粥的做法大全_鲍鱼粥做法家常做法窍门

1.鲍鱼粥怎么做好吃

2.鲍鱼粥怎么做好吃又简单方便

3.最爱的鲍鱼粥怎么做好吃又简单，做法图解

4.鲍鱼粥怎么做

5.鲍鱼粥的功效与作用，鲍鱼粥怎么做，鲍鱼粥的家常做法

6.简单的鲍鱼粥的做法怎么做好吃又简单，做

主料

东北珍珠米

100g

鲍鱼

2个

辅料

油

适量

盐

适量

生菜叶

1片

姜丝

2g

料酒

少许

胡椒粉

少许

步骤

1.想吃到一碗靓粥，熬粥用的米，不用说，也最好选用东北的珍珠米。老广都称它为“肥仔米”，因这种米的成分最适宜用来熬粥的。

2.有了好米，还要花些时间来熬粥。做其它粥品，都离不开一锅靓的底粥，底粥要煲至“见米不见水，见水不见米”的状态，方成好的底粥。咱的做法是米与水的比例1：8，放入汤煲煮开后，再小火熬制2小时，还会在煲内放入一个陶瓷的汤匙，在粥的煮沸过程中，让汤匙在粥内不停翻滚，起到拌搅的作用，这样才熬制成一锅好粥。

3.将姜切成像牙签2倍粗细的姜丝。过幼，姜丝在出锅后，淡而无味，过粗则让姜丝无法将香味发挥，都会影响吃时的口感。生菜叶也切成丝，大小比姜丝大一倍。采用生菜叶丝，而不用葱花和香菜来点缀调味增香，是因为海鲜类的食材是极鲜而味淡，如用这些浓香的配菜，则将其鲜味掩盖，丧失了粥品的味道。所以，不能一条道走到黑。要因材制宜。

4.用钢丝刷将鲍鱼表面上的污迹及杂物清除，并冲洗干净。

5.这是清洗干净后的鲍鱼。

6.如图所示，按图中指示，将鲍鱼的肝脏清除，并冲洗干净。这部分脏器，要彻底搞干净，要不会让粥品变腥及含有苦味。

7.如图所示，在鲍鱼的碗足上，用小尖刀平行纵切，深度达碗足的2/3，不要切断，切出一排平行切口。

8.如图所示，再在鲍鱼碗足上横切，深度、切口的间隔，与上一步骤一样，剞切出十字花纹。

9.将切好后的鲍鱼用小碗盛起，也将它流出的汁液保留。

10.用小煮锅放入1人份的底粥，加放适量的盐调味。

11.将底粥煮至大沸。放入鲍鱼，并将盛鲍鱼碗的汁液一起倒入。

12.当粥再次沸起，将姜丝、生菜叶丝放入，滴入少许料酒，用匙拌匀。熄火，出锅。

13.装碗，撒上少许胡椒粉，开吃时，拌匀即可。不喜胡椒的人，可省略。

鲍鱼粥怎么做好吃

鲍鱼粥的好吃做法

食材准备

100克新鲜鲍鱼，用于搓洗鲍鱼的海盐适量，1大匙香油，1杯大米，2杯牛肉高汤，1小撮盐，用于做蘸汁的酱油1小碟。

方法步骤

1.把鲍鱼从壳里取出来，去除内脏，用海盐擦洗黑的地方，洗净沥干。

2.米淘净，加冷水浸泡1小时后沥干。

3.锅中放5杯开水焯一下鲍鱼，水再开则熄火。

4.鲍鱼取出，切薄片，高汤留下备用。

5.锅中加入香油、米、鲍鱼用中火炒。

6.鲍鱼高汤加一半，小火炒，不时用木勺搅拌。

7.米快熟时，加入另一半鲍鱼高汤。

8.米熟后，加牛肉高汤，中大火烧开，改用小火慢炖，直到粥变黏稠，加盐，熄火，和酱油蘸汁一起上桌即可。

大米营养价值：

大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、清肺功效。

功效与作用

大米可提供丰富B族维生素；大米具有通血脉、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾清肺功效。

鲍鱼营养价值：

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。

3.鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用。

鲍鱼粥怎么做好吃又简单方便

鲍鱼粥的做法

食材清单

主料：

鲍鱼：200克 大米：100克 水发香菇：10克 虾仁：10克

辅料：

小葱：1根生姜：1块

烹饪步骤

1.

准备食材：鲍鱼200克、大米100克、姜1块、小葱1根、盐1茶匙、虾仁10克、白胡椒5克、料酒1茶匙、水发香菇10克。

2.

鲍鱼去壳洗净切丁。

3.

姜切丝。

4.

小葱切葱花。

5.

大米泡水。

6.

香菇切丁。

7.

碗中加入白胡椒、鲍鱼、料酒腌制20分钟备用。

8.

砂锅中倒入腌制好的鲍鱼、姜丝、大米、香菇和适量清水小火熬30分钟。

9.

然后再加入虾仁熬制10分钟。

10.

接着加入盐调味。

11.

最后撒上葱花即可。

最爱的鲍鱼粥怎么做好吃又简单，做法图解

鲍鱼粥做法如下：

用料：鲍鱼六个、大米适量、盐适量、香菜适量、葱适量、味精适量、鱿鱼一条、小螃蟹5、生姜少许、黑胡椒少许、花蛤300g、干贝20粒。

步骤：

1、大米提前泡2小时。

2、花蛤提前泡吐沙，加几滴香油更容易吐沙。

3、鲍鱼鱿鱼清理好切花刀。

4、小螃蟹洗干净，放入底油锅中放姜片炒金黄，到入清水煮。

5、放入干贝。

6、慢火煮到米开花。

7、米开花后下入鲍鱼。

8、鲍鱼下锅煮五分钟后，下入花蛤，鱿鱼在煮五分钟。

9、鲍鱼煮了10分钟，花蛤鱿鱼煮五分钟，即可出锅。

10、出锅撒芹菜调味，加盐味精即可。

鲍鱼粥怎么做

大米200

鲍鱼12个

辅料

盐适量

香菇6个

清水适量

胡椒粉1/2茶匙

芹菜1小把

步骤一

1.香菇提前半个小时泡发，切成丝。

步骤二

2.鲍鱼洗净。

步骤三

3.将鲍鱼8个打花，4个切成丝。

步骤四

4.姜切丝。

步骤五

5.芹菜洗净，切成株。

步骤六

6.大米洗净放进砂锅。

步骤七

7.加入足量水（潮汕粥的水的份量是比较足的）。

步骤八

8.大火煮开。

步骤九

9.掀开盖子，下姜丝。

步骤十

10.下香菇。

步骤十一

11.下鲍鱼。

步骤十二

12.转中小火，熬至米粒开花（煮时插把勺子，以免米汤溢出）。

步骤十三

13.加入胡椒粉。

步骤十四

14.加入盐调味。

步骤十五

15.煮好的粥先晾一下，让其由熟变为稠。

步骤十六

16.舀起装碗，洒点芹菜，即可食用。

烹饪技巧

煮粥时一定要一次性加足水分，鲍鱼12个连壳约重500g。

鲍鱼粥的功效与作用，鲍鱼粥怎么做，鲍鱼粥的家常做法

痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。

营养鲍鱼粥

材料

鲍鱼0.5只，姜片3片，蒜片2片，葱2根，香菜2根，米1杯，水7杯

做法

1.将鲍鱼洗净，切粒

2.大米泡半小时以上，沥干

3.油锅爆香姜片和蒜片下鲍鱼粒炒至白色，下大米一起炒香。

4.将炒好的鲍鱼米加入7杯水，大火煮开。开后立刻关火，全部倒入电饭煲内，关上盖子阀门，打开保温档。

5.第二天早上开盖加盐和香菜或者葱花就可以喝到美味的鲍鱼粥了！

营养鲍鱼粥

材料

鲍鱼4个（看个人哈，每人一个，家里有几个人就买几个），棒子骨700克，大葱半根，老姜半个，糯米酒1勺，大米250克，枸杞几粒，白菜心1个，小葱1根，盐少许

做法

1、棒子骨洗净，用砂锅熬制，水掺多些，加入大葱两节、老姜片和糯米酒一起熬制。?

2、熬到汤汁发白时，把棒子骨捞出，再把大米洗净，加进去一起煮，时不时推动锅，免得糊锅。?

3、鲍鱼用牙刷刷干净，鲍鱼的表面有点黑，刷白就可以了，再用开水煮过2分钟，捞出。把鲍鱼从壳里挑出来，鲍鱼的里面有内脏，内脏不要，再把鲍鱼冲洗干净，放入米粥锅里一起煮，汤汁要宽哈。?

4、等大米煮的要稠的时候，把白菜心洗净，切细放入，和枸杞一起再熬个2分钟即可，起锅时放入盐和葱花即可。

鲍鱼粥推荐

材料

1.鲍鱼1/2个，2.姜片3片，葱2支，3.鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，4.米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙

做法

(1)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入姜片同煮，沸腾后改小火熬煮约2?3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。

(2)鸡肉洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

(3)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

不同鲍鱼的烹制方法

吉品鲍的烹制

吉品鲍产于日本岩手县，由制鲍名师平田五郎家族制作。外形像元宝，色泽晶莹美观，口感鲜香耐嚼，是鲍鱼中的上品。一只吉品鲍从胀发到烹制好，需要大约7天时间。其中头3天是胀发干鲍，胀发好之后，配以金华火腿、老鸡、日本干贝、排骨等上等原材料，加上汤以小火不停火煲72小时才捞出来，保证每只鲍鱼都甘香弹牙，食后唇齿留香。

中东鲍的烹制

中东鲍的烹制过程和吉品鲍大致相同，但是我们在选料上都是选用两年以上的中东鲍，因为干鲍鱼越“旧”越好。干鲍鱼放置两年以上，鲍鱼味会更加香浓，而且会有糖心效果。

澳洲青边鲍的烹制

澳洲青边鲍的烹制和干鲍的做法就大不相同了。其一，不需要胀发；其二，更加难以入味。最大难度是轻易裂口、烂边，所以需要厨师更加精心来制作。我们特选2头澳洲青边鲍，清洗干净后以自制蔬菜溶液腌制两天，再配以金华火腿、日本干贝、广东腊味等鲜香味浓郁的原材料，来提升鲍鱼的香味。加上汤以小火不停火煲60小时才捞出来。出炉的鲍鱼，鲍鱼味浓郁，汁鲜味香、口感弹牙，味道和干鲍各有千秋。

怎样煮罐头鲍鱼？

罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。

在购买时应注重它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏室中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。

简单的鲍鱼粥的做法怎么做好吃又简单，做

鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

鲍鱼粥的家常做法如下：

准备材料：鲍鱼、糯米、胡椒粉、香葱、料酒、盐。

一、将糯米浸泡半个小时。

二、然后洗干净。

三、加入足够的清水煲半个小时。

四、等待的时候来洗鲍鱼。

五、取出切厚片。

六、并用料酒和盐腌制半个小时。

七、香葱切碎。

八、这个时候粥好了。

九、加入鲍鱼片。

十、再加入盐，煲十分钟。

十一、起锅前撒上黑胡椒粉。

十二、撒上香葱。

十三、装碗即可食用。

参考资料：

主料

鲍鱼?：2只

鸡中翅 ：1只

瘦肉?：4两

辅料

姜片 ：2片

植物油 ：5ml

盐 ：一小勺

酱油?：5ml

米 ：80

水 ：适量

具体步骤

第一步

准备好所用材料，鲍鱼去壳洗干净

第二步

把瘦肉、鲍鱼、鸡翅都切成小片条

第三步

米放锅洗干净放入比米多两倍的水去煮

第四步

当米煮开了冒泡时依次放入准备好的瘦肉、鲍鱼、鸡翅和姜

第五步

还要先加入一点点盐（先放入一点，不需放足味，因为等煮熟了才放足味，椐说这样能保留钙质流失），再先放入几滴植物油，剩下的等煮熟了再放（这样煮出来的粥会香一些）

第六步

中火煮开后关至小火慢炖

第七步

炖至米烂肉开水少就可以关火加入适量的盐，、油调合口味上桌了

第八步

健康美味的鲍鱼粥就做好了

烹饪技巧