柠檬秋刀鱼的做法_香煎秋刀鱼放柠檬

1.煎刀鱼的做法？

2.秋刀鱼怎么做最好吃呢？

3.烤秋刀鱼怎么做好吃？

4.刀鱼怎么煎好

盐烤秋刀鱼 材料:

秋刀鱼，调料：盐，黑胡椒碎粒，柠檬汁

做法:

1 秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干；

2 用盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右；

3 用水冲干净鱼的表面（腌制后会有血污），用刀在鱼身上划几刀；

4 烤箱预热250度。烤盘垫锡纸，并涂抹一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上；

5 再在鱼身上洒些盐，烤15-20分钟至表面金黄（中间翻一次面），取出滴上柠檬汁 辣烤秋刀鱼 材料:

秋刀鱼2条，盐，生抽，料酒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，酱料，汁

做法:

1.秋刀鱼两条，清理干净后用盐抹遍全身、加生抽、料酒包好，放进冰箱腌上大半天；

2.烤之前，将葱、姜、蒜切碎塞进秋刀鱼的肚子，再将陴县豆瓣酱抹在鱼身上，放在烤架上；

3.烤箱打到220度，烤盘垫锡纸放最下层接住滴下的酱料和汁，12到15分钟就好了，中途可将腌鱼的汁用勺浇一次鱼身。

烤秋刀鱼 材料:

主料：秋刀鱼700克，

调料：白酒10克，盐10克，胡椒粉2克

做法:

1.秋刀鱼清洗净后，抹上酒、盐、胡椒粉腌10分钟左右；

2.将腌好的秋刀鱼放在烤架上，以中火烤20分钟即可。

茄汁秋刀鱼 材料:

冰冻秋刀鱼.新鲜蕃茄.台湾米酒.清水。，蕃茄沙司.姜、蒜头、盐、鸡粉、胡椒粉。

做法:

1.1、秋刀鱼洗净切长断，番茄去皮切碎备用

2.2、.取锅加热炒香切好的番茄碎、姜片和蒜碎、番茄沙司后加入米酒整齐放入秋刀鱼煮开用小火煲2—4小时左右后调味.取出装盘即可。。

小诀窍:

煮鱼的时候注意不要把鱼煮烂、要煮到鱼骨酥烂即可。

豉香秋刀鱼 材料:

秋刀鱼·3条(约600克)　　红辣椒·个　　黄辣椒·个　　青豆·5克　　香葱·1棵　　生姜·1小块　　大蒜·3瓣　　食用油·30克　　酱油·6克　　料酒·30克　　胡椒粉·3克　　豆豉·30克　　精盐·3克　　味精·1.5克

做法:

1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中；

2.葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切块；豆豉洗净；

3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上；

4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可。

注意

豉香味浓，滑嫩清淡。如果不怕味道苦，不取出鱼的内脏也可以。

蒲烧秋刀鱼 材料:

秋刀鱼2尾，太适量，蒲烧酱汁100公克，姜汁15公克

做法:

1.秋刀鱼洗净切除头尾，去除骨头留下鱼肉，再用米酒水将鱼肉洗净沥干后，均匀沾上太备用。

2.热一平底锅，放入作法1的秋刀鱼片煎至两面约七分熟上色后盛盘。

3.另取一锅，先放入作法2的秋刀鱼片，再加入蒲烧酱汁加热煮至略收干，再放上姜泥即可。

干煎秋刀鱼 材料:

秋刀鱼，油

做法:

1.将鱼洗净切段，起油锅大火将鱼下锅，煎熟就行。

材料:

秋刀鱼，盐，油

做法:

1.买来的冰冻秋刀鱼两条，常温下解冻；没啥鳞片就不用刮磷了，冲洗下就行。用剪刀从腹部肛门处剖开，把内脏全部掏干净，头部就直接卡擦了，省得去鱼鳃了。反复冲洗干净。

2.鱼沥干水剪成两段，鱼身两侧划伤几刀，用盐抹一遍，肚子里也抹点，腌个十几分钟。

3.将腌出的血水擦干，锅中放适量油，中小火煎，一面煎黄了换另一面煎，很快就好了，秋刀鱼很容易熟。

小诀窍:

煎好的秋刀鱼，直接就吃了，全过程只用到一种调料——盐，但肉吃到嘴里，非常鲜美。它本身的鲜味已容不得其他调料来破坏。如果有柠檬，可以稍挤点青桔或柠檬汁上去，会更可口。

秋刀鱼一般不能清炖和蒸煮，炭烤盐烧是最美味的做法。而且正宗的秋刀鱼吃法是不去内脏的，有些人专吃那一丝苦味。原来如此，那是故意不去内脏的。这个我也刚知道呵。不过这个我不太习惯，倒不是吃不了苦，内脏都不去总觉得不卫生哪。

梅子秋刀鱼 材料:

秋刀鱼1条，梅子3粒，姜适量，酱油，日本清酒，糖适量

做法:

秋刀鱼去除内脏洗干净，用少许盐腌约5分钟即可，备用。

秋刀鱼腌好后均匀切开5段，备用。

梅子去皮，把肉挖出，姜切片，备用。

倒入日本清酒约500毫升，酱油少许，并放入少许糖，把梅子肉和姜片都放如其中，煮热。

酱料煮热后，把秋刀鱼放到锅中煮，将鱼的底面平均翻动，让其入味均匀。大约煮10至15分钟。

煮至入味后便可将秋刀鱼上碟，并勺上少许汁料作拌碟，在鱼的上面放上一粒梅子，再洒上少许葱花即可.

蜜汁秋刀鱼 材料:

秋刀鱼2条，李锦记排骨酱2大勺，干芡粉少许，料酒2大勺，酱油少许，醋几滴，汤2小勺

做法:

1.将秋刀鱼洗净，去头尾，用刀从鱼腹部中间破开，鱼背处相连。

2.用盐把鱼腌制，放置冰箱使之收缩。

3.切段，稍拍点干芡粉，不拍的话鱼肉一定要干，效果一样。

4.另支油锅，见热，煎鱼至双面金黄后起锅沥干油。

5.另起锅，不放油，倒入排骨酱，料酒，酱油，醋，糖熬至黏稠。

6.将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。

小诀窍:

1.在煎鱼的时候，火是中小火，不能太大。

2.排骨酱本身就带有咸味，酱油只是为了上色，盐只是为了收紧鱼肉，增加鱼肉的q感，所以酱油和盐都要少放。

3.在熬酱的时候，一定要中小火，不然排骨酱会糊锅底。

4.实在是有点干的话，稍加点水，这样立刻就会缓解干锅的状况。

煎刀鱼的做法？

烤秋刀鱼

“秋刀鱼适合煎食或碳烤，体内含丰富的蛋白质和脂肪等，蛋白质含量为20.7%。味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜。

秋刀鱼在日本料理最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。

此外，盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。中国最喜欢吃的就是炭烤秋刀鱼，各大拍档烧烤摊都有它的身影。

现在是秋刀鱼最肥美的季节，可将新鲜的秋刀鱼，连同内脏一起烤制，赶快动手吧！”

用料

主料

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秋刀鱼4-6条

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柠檬1个

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蒜头3瓣

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葱1颗

辅料

盐

3克

料酒

10克

生抽

10克

耗油

5克

辣椒

2克

烤秋刀鱼的做法

1.

准备好所有材料

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2.

秋刀鱼洗净，抹上料酒、盐、生抽、蚝油、蒜头腌制30分钟

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3.

预热好的烤箱，将鱼直接放在烤架上，烤盘放锡纸或吸油纸，放在最下方接油

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4.

放入烤箱， 200℃上下烤 25分钟

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5.

取出撒上香葱和柠檬汁即可

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烤秋刀鱼成品图

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烹饪技巧

1、新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天内尽快烹饪

2、如果鱼身变得涨大，则多为即将变质或已经变质的鱼，不新鲜的秋刀鱼吃起来没有鲜度，如同嚼豆腐渣

腐败变质的鱼会产生毒害物质，不宜食用。

秋刀鱼怎么做最好吃呢？

刀鱼洗净，切块，放入盆中，加入盐，葱姜片，料酒，鸡精，糖少许，胡椒粉，拌均，腌制1小时，下锅前再次搅拌一次，将盆中浸水倒净，不粘锅内放一层油，大火热油，中火煎，待表面金红色即可翻面，双面都煎透出锅，放剩余鱼块，焖锅米饭吃刀鱼，很下饭，希望有帮助！

烤秋刀鱼怎么做好吃？

NO.1 香煎秋刀鱼

准备食材如下：秋刀鱼2条，食盐适量，蚝油适量，橄榄油适量，黑胡椒少许，辣椒粉适量，孜然适量，柠檬半个

具体做法如下：将秋刀鱼清洗干净去掉内脏，加入盐、黑胡椒、切片的柠檬腌制1个小时，将煎锅烧热倒入少许橄榄油将腌好的秋刀鱼放入锅中并涮上蚝油煎至皮微焦翻转另一面（注只可翻一次，否则鱼皮会粘掉）继续煎至鱼肉微焦，挤柠檬汁在鱼身上，并撒上辣椒面和孜然粉（不吃辣的可不放）即可！

NO.2蜜汁烤秋刀鱼

准备食材如下：秋刀鱼2条，姜适量，料酒2克，烤肉酱2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，李锦记蜜汁适量

具体做法如下：秋刀鱼去腮去内脏，冲洗干净，沥干水分，先用料酒和蒸鱼豉油抹遍全身里外，再用李锦记蜜汁烤肉酱涂满里外腌制半小时以上，烤箱预热220度，将鱼置于锡纸上，用姜丝撒在鱼肚里及外面，并将腌料汁浇在鱼身上，可将锡纸包起，放在烤盘上入烤箱上层烤制，约25分钟即可出炉。也可以烤至中途时将锡纸打开，烤至鱼皮表面焦黄。一干一湿风味皆有不同！

刀鱼怎么煎好

用料：秋刀鱼 两条，盐 2g，生抽 5g，生姜 2片，葱 一根，孜然粉 少许，烧烤料 适量

做法步骤

1.秋刀鱼解冻，再去鳃，清洗干净，吸走表面水份

2.抹上细盐，少许生抽

3.撒少许烧烤料粉

4.全部抹匀，鱼腹里塞一点生姜丝去腥。然后腌制10分钟 ，因为我们这里是冷冻的秋刀鱼，且没有很新鲜，时间不确认多久。安全起见去除内脏。日本正宗烤秋刀鱼是不去内脏的。

5.放入烤盘，如果烤盘是粘的，可以垫油纸，如果不沾的烤盘就不需要垫油纸

6.表面少许孜然粉，撒小葱

7.放入烤箱中层，200度烘烤20分钟

8.烤好出炉即可食用

9.挤上柠檬汁味道更加美好。

10.如果最后几分钟把鱼放在烤箱上层烤的话，表皮会酥脆。非常的香。

秋刀鱼的营养功效

1.抑制高血压、促进脑部发育：秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

2.预防夜盲症：而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。

相信大家很多人都喜欢吃刀鱼，所谓刀鱼呢也就是我们经常说到的带鱼啦，不仅价格非常实惠而且对人们的身体非常好，有防治脱发的功效。老年人和孩子都可以食用。刀鱼的做法有很多种，不过大家最喜欢的一种做法就是煎刀鱼。那么煎刀鱼怎么做好吃呢？今天就给大家介绍一下。

所需要的材料：

秋刀鱼3条、柠檬4分之1个、盐3克。

做法：

1、秋刀鱼洗净，去鳃，用一根筷子伸入鱼肚内，搅一下。

2、取出鱼的内脏，冲洗干净，擦干鱼身。在鱼身上适当的划几道。

3、把盐均匀的涂抹在鱼身上，腌制5分钟左右。

4、锅里放底油，8分热左右放入腌制好的秋刀鱼。

5、煎至一面金黄，翻面，继续煎至另一面金黄。趁热淋上柠檬汁。后记：

1、鱼的内脏不要像收拾其它鱼一样，破肚去除，会影响口感。

2、煎鱼时的油温一定要稍热一些，鱼皮不容易破。

3、淋柠檬汁除了会使鱼肉更美味，还有去除鱼腥的作用。

煎刀鱼属于家常菜谱，主要原料是刀鱼；工艺是煎，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

1、刀鱼洗净沥干水分备用；

2、姜和蒜剁成末，葱切段备用；

3、刀鱼倒入盘中，用姜末、蒜末、料酒、盐、葱段腌制15分钟后沥干；

4、烧锅热后加入适量的油，等油温7成热后倒入姜、蒜末爆香，放入刀鱼煎至两面金**后加葱花和椒盐略煎一会儿即可。

因为刀鱼多刺，所以小一点刀鱼油炸也是一个不错的选择----将刀鱼炸至两面金黄，然后拿筷子从鱼头部往下轻轻一撸，鱼肉和鱼大骨就分开了。而那些炸的酥酥细鱼骨就同鱼肉一起入口，口感鲜脆，另有风味哦。

通过以上的介绍想必大家已经对煎刀鱼的做法有了一定的了解。刀鱼的营养成分是非常高的，富含很高的蛋白质。不仅促进幼儿的体格生成。跟会见底心脏病的威胁。所以是一种老少皆宜的鱼类。所以非常提倡大家吃刀鱼。