白菜饺子馅的做法_牛肉饺子馅的做法

1.素三鲜馅饺子的做法

2.猪肉饺子馅的做法 怎么做饺子才好吃

3.素馅的饺子怎么做

一，揉面

1，500克面粉倒入大碗内，打入1个鸡蛋、加入2克盐，把250克清水分多次倒在面粉上，用筷子把面粉搅成絮状。

2，把絮状的面粉揉成团，反复揉匀，揉到面团光滑、面碗光滑没有面粉、手上不粘面为止。

3，揉光的面团用保鲜膜密封，饧20分钟左右，继续反复揉到表面光滑、中间细腻无气孔为止，这时继续盖好保鲜膜饧面备用。

二，调饺子馅

1，250克七瘦三肥的猪肉剁成小颗粒状，加入3克盐、1克白糖、蚝油25克、姜末15克、料酒2克、生抽2克、老抽2克、胡椒粉1克、十三香2克、鸡精2克、味精2克。

2，把肉馅和调料拌匀，加入25克葱姜花椒水，按顺时针方向搅打到肉馅把水吸水，呈胶质状为止。

3，搅好的肉馅里加入50克切碎的葱，然后加入50克料油拌匀，最后放入冰箱冷藏备用。

4，把10克干虾仁放在碗里，加温水泡发备用。

5，500克切成大颗粒状，放入5克盐揉匀，静置20分钟左右，看到里渗出水分时，用纱布包裹上拧干水分备用。

6，把调好的250克肉馅和拧干水的250克混合，放入10克泡软后切碎的干虾仁，这样猪肉馅就调好了。

三，包饺子

1，把事先揉好的面团搓条切成均匀的小剂子，然后撒上干面粉，用手掌把小剂子都按扁。

2，用擀面杖把按扁的面剂子擀成圆形，尽量中间要厚点。

3，擀好的饺子皮包上调好的馅，不管你包成什么样子，只要把饺子皮边上捏紧即可。

4，包好的饺子下入开水锅里，不停用勺背推动，不要让饺子沾锅。

5，饺子下锅后，水开煮4分钟左右，饺子肚皮鼓起来就表示已经煮熟，捞出来蘸上调料就可以开吃了。

素三鲜馅饺子的做法

　导语：大家知道饺子是什么时候吃最合适吗，我我介绍饺子馅的做法给你吧。

饺子馅的做法

　食材：

　主料:猪肉400g,500g,鸡蛋1个,面粉500g

　调料:花生油30ml,食盐5g,酱油10ml,葱10g,姜5g,蚝油5ml,五香粉3g

　做法：

　1.猪肉剁成肉馅。

　2.葱姜分别切成末。

　3.与肉馅混合加入剩余的调料搅拌均匀。

　4.剁碎。

　5.攥一下水分。

　6.放入肉馅中拌匀。

　7.在面粉中加入鸡蛋。

　8.加适量的`清水揉成面团。

　9.盖上湿龙布醒15分钟。

　10.再揉至三光，这样面就和好了。

　11.揉好的面下剂子擀成饺子皮。

　12.包成饺子。

　13.入锅中煮熟。

　14.盛盘，一份美味的水饺就做好了。

猪肉饺子馅的做法 怎么做饺子才好吃

馅三鲜素饺子的食材准备

馅三鲜素饺子的做法步骤

1.面粉加入冷水和成软面图团静置备用。

2.准备好馅料食材。

3.香菇浸泡。海米加料酒清水浸泡。

4.粉条也用清水浸泡。

5.鸡蛋打散炒熟备用。

6.大开水焯烫沥干水分。

7.香菇切碎入锅中炒至出香味备用。

8.大切碎挤干水分备用。

9.鸡蛋，海米，粉条切碎放入盆中。

10.再加入大，香菇，盐，胡椒粉，饺子调味粉，糖，鸡精，香油。

11.全部拌均匀即可。

12.面团揉均匀搓条切小剂子。

13.然后按扁擀成圆皮包入饺子馅、

14.捏成饺子生坯。

15.饺子全部包好可以放入冰箱冷冻。

16.蒸锅水烧开放入饺子蒸笼。

17.大火蒸制10分钟即可。

素馅的饺子怎么做

一、和面

1.面粉中加少许盐混合均匀

2.注入温开水，边倒便用筷子搅拌成絮状

3.再慢慢加水揉成面团，盖上盖放一边饧着

二、调馅

1.大洗净后控净水分，先切成丝

2.再切成末

3.撒上少许盐用手揉搓，然后用手撰挤出水分。用纱布也可，我嫌麻烦，直接用手

4.肉馅中放入料酒、酱油等液体

5.再一点点放入挤出的汁，边倒边用筷子朝一个方向搅打

6.搅打上劲即可

7.加入葱姜末、胡椒粉、鸡精、盐拌匀

8.加点蚝油搅拌均匀

9.再放入适量调和油和少许香油拌匀

10.最后放入馅拌匀，馅料就调好了

三、包饺子

1.这时面也饧的差不多了，取一块面团搓成长条状

2.用手揪成小剂子。用刀切也行，我是习惯用手揪，家传下来的习惯改不了

3.按扁

4.擀成圆面片

5.在圆面片上放上适量馅料

6.捏成饺子

7.包好的饺子

8.锅中水加点盐烧开，依次下入饺子，用漏勺轻轻推动，待饺子都浮起来后盖上锅盖煮。煮开了之后放入一小碗凉水再次煮开，如此煮开两次之后，饺子就熟了

四、调蘸汁

1.大蒜用刀压扁

2.剥去蒜皮

3.稍切一下后放小碗里

4.用擀面棍捣成蒜泥（我家的压蒜器被我压坏两个了，那玩意并不好用，还是用俺从小跟老妈学来的方法好用）

5.倒入酱油、香醋，少许香油和辣椒油

6.一碗香喷喷的蘸汁就调好了

烹饪技巧

1、和面的时候少加点盐，可以使面更富有弹性，煮出的饺子不易破也不易粘连。

2、和面的时候不要一次性加入过多的水，先边倒边用筷子搅拌成絮状，再一点点加入水和成软硬适度的面团。

3、包饺子一般先和面，因为和好的面团要有一个饧发的过程，这个时间刚好用来调馅，不耽误时间，这就是统筹方法在日常生活中的应用。

4、大先切成丝，尽量细，再切成末，很快就弄好菜馅了，这样就不用“当当当”的剁馅了，免得扰民。

5、很多青菜都出水，记得菜汁不要全部丢掉，那可都是营养啊，正好当水加入肉馅里搅拌。

6、肉馅一般先加入液体调料和菜汁搅打上劲，如果没有菜汁就加水，记得要一点点加入，边加边用筷子朝一个方向搅拌，让肉馅上劲，这样煮出的饺子里的馅才抱团。

7、爱出水，所以一定最后放，放进去以后马上包制。或者事先在里拌上油，这样也能有效减少出水。

8、煮饺子的水里加点盐也能有效防粘。

9、煮饺子遵循敞开锅煮皮，盖上锅煮馅的原则，先敞开锅煮，等饺子都浮上来了再盖锅盖，这样煮饺子怎么煮都不破。

10、剥蒜皮最简便快捷的方法就是先把蒜压扁，这样蒜皮轻易就能剥落了。

素馅饺子具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括： 300克、香菇 3朵、饺子皮 适量、葱 1段、油 适量、生抽 5毫升、五香粉 适量、酱 少量。

1、第一步把准备好的和香菇洗净切丝。

2、切好后进行焯水。

3、焯水后捞出切碎。

4、加入准备好的油、盐、生抽、五香粉、酱，拌匀。

5、准备好的饺子皮包住馅料。

6、放入锅中煮熟。

7、煮熟盛出，完成。