墨鱼猪肚汤搭配什么食材煲汤_墨鱼猪肚汤的做法大全家常

1.猪肚和什么一起煲汤最好？

2.墨鱼汤配什么熬煮最合适呢？

排骨,猪肚,蛏干,凤爪等都可以和墨鱼一起煲汤.

墨鱼排骨汤

所需食材/厨具

主料

猪肋排(适量)干墨鱼(适量)

调料

葱(适量)姜(适量)盐(适量)料酒(适量)

厨具

电压力锅

制作步骤

1 墨鱼干用温水浸泡1小时。

2 捞出洗净，再用清水泡个5分钟，去除软骨和杂质，切成小块。在加了料酒的沸水中焯一下，捞出冲洗，沥干水分备用。

3 排骨洗净，冷水下锅煮开。

4 捞出，用温水冲洗干净浮沫。

5 将排骨和墨鱼一起放入压力锅中，加适量水，撒点姜片。

6 加玻璃盖，煮开后，淋一点料酒去腥。

7 盖上压力锅盖，大火煮至锅盖上的红色显示杆上升，继续煮，等限压阀处有蒸汽排出，转中小火煮5分钟，关火。

8 等红色显示杆下降，锅内没有压力了，取下盖子，大火煮3分钟，加适量盐调味，撒上小葱末即可。

猪肚和什么一起煲汤最好？

温暖脾胃，自然也是以食补为主。下面介绍两道脾胃虚寒的食疗方。

第一道：“猪肚墨鱼汤”

我国民间自古以来就流传着“以形补形”的说法，所以，补脾胃就用猪肚。

猪肚就是猪的胃，猪为人类的饮食提供了丰富的肉类，它的胃不但能烹调出各种美食，同时也是食疗与药膳的主要材料之一，养生价值和药用价值都很高。

猪肚墨鱼汤

材料：带骨墨鱼1只，猪肚半个，杏仁10克，生姜3片，食盐、花生油、淀粉各适量。

制作方法：墨鱼洗净待用。猪肚翻转过来，用花生油、淀粉揉搓5分钟左右，以除去异味，然后再冲洗。杏仁洗净。

在砂锅中加入适量水，用大火烧至沸腾后，放入全部食材，改为小火炖煮40分钟，炖至墨鱼和猪肚熟透，放盐调味后稍煮一会儿关火。

营养功效：温补脾胃、暖身散寒。

墨鱼的营养价值也是很高，具有滋阴养血、补脾益肾、活血等功效。

煲汤的时候墨鱼的骨头不要去掉，墨鱼骨也是一味药材，有止血、收敛等作用。

第二道温补脾胃食谱：豌豆糯米粥

想要温补脾胃，在所有的主食中，糯米的功效可算得上是数一数二的。糯米具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效，对脾胃虚寒所致的反胃、食欲不佳、腹胀腹泻及气虚引起的虚汗、气短无力都有很好的调理作用。

豌豆对脾胃不和也有很好的食疗作用。

下面来讲讲豌豆糯米粥的制作方法：

材料：豌豆60克，大枣15枚，糯米100克

制作方法：将糯米洗净，用冷水浸泡30分钟左右。豌豆洗净后放入温开水浸泡30分钟左右。大枣洗净后，撕成块。在砂锅中加入适量清水，放入以上食材。先用大火烧开，再转用小火熬煮至糯米烂熟。早晚各食用1次。

营养功效：温补脾胃、暖身散寒。

这道粥放了大枣，因为大枣具有补中益气、养血安神的功效，可以增强这道粥品的养生作用。

需要注意的是，糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或者病人不宜多吃。

墨鱼汤配什么熬煮最合适呢？

墨鱼猪肚汤 材料:

主料：墨鱼250克，猪肚250克，

辅料：杏仁15克，

调料：姜5克

做法:

1.新鲜墨鱼不用刮，整只洗净；

2.猪肚擦洗干净，全部放入煲；

3.加杏仁、生姜，加水3碗，煲3小时，即可饮用。

四神猪肚 材料:

猪肚500公克，姜片20公克，药材：50公克，莲子30公克，芡实40公克，淮山30公克，枸杞10公克，盐1茶匙，鸡精粉1茶匙，米酒2大匙

做法:

1.将猪肚用面粉1茶匙和白醋2大匙混合后搓揉外表及内部，再用冷水洗净后备用。

2.取锅加水煮滚后将作法1中处理好的猪肚汆烫10分钟，捞起后放入冷水中降温。

3.把所有药材先用冷水浸泡15分钟后沥干水分备用，将作法2中降温的猪肚切成长2公分、宽1公分左右的长条状备用。

4.将作法3中处理好的所有材料放入电锅中，倒入4碗水，再将姜片与所有调味料放入，煮约50分钟即可。

猪肚煲土鸡 材料:

主料：土鸡一只，猪肚一个，配料：老姜一块；料酒，盐，鸡精各少许

做法:

1先将猪肚用面粉灌洗干净，过开水后将肚身白白的一块清除掉，然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用

2土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅，将鸡块倒入煸炒至水分干，乘出备用

3砂锅中加入半锅水，放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开，然后调小火炖1.5小时

4加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火，加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可

白果腐竹猪肚汤 材料:

猪肚900克，白果15颗，干腐竹2根，红枣10颗，姜数片，胡椒30颗

做法:

1.先猪肚外面多余的脂肪切掉不要，然后把整个猪肚反转放大盆里，洒上盐，不断揉搓至盐化掉，然后冲水把粘液洗掉，如此反复三次后，加点白酒再搓一遍，用清水冲洗干净后，把猪肚再次反转。这一步非常关键，只有把肚子里的粘液洗干净才没有异味。

2.锅里放清水（没过猪肚），加姜片和葱白，水烧开后，把洗净后的猪肚放进，倒些料酒，把猪肚烫至变色后捞起。放清水里洗净并把多余的脂肪去掉。

3.把洗好的猪肚整个放沙锅里，加入清水和稍拍烂的胡椒粒，姜片，去核红枣。大火烧开20分钟后，加入去皮的白果，然后转小火煮40-50分钟。

4.等猪肚煮至用筷子能轻松插入就捞起切成小块，然后和泡软的腐竹一起回锅煮20分钟，最后下盐调味即可食用。

山药栗子猪肚煲 材料:

鲜山药，栗子，猪肚，生姜，葱，大蒜，八角，花椒，小茴香，料酒，盐

做法:

1、猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。

2、山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮，红椒切块。

3、猪肚晾凉切条待用。

4、原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅

酸菜猪肚汤 材料:

A.猪肚1/2个，酸菜2片，姜丝50公克，B.米酒1大匙，葱1支，姜片2片，盐少许

做法:

1.猪肚放入沸水中，加材料B煮约40分钟至软化，捞起切斜片备用。

2.酸菜洗净，切斜片备用。

3.取锅加水2000cc加入作法2的酸菜片、姜丝煮至沸腾。

4.再加入作法1的猪肚片，再煮约10分钟，加入盐调味即可。

腐竹莲子猪肚汤 材料:

腐竹，扁豆，淮山，水发冬菇，猪肚1只，盐适量，鸡精适量

做法:

1.将猪肚用生粉、盐反复洗净，去掉异味，焯水后切成条状。

2.与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开，文火煮两小时调味即可。

小诀窍:

猪肚熟后蘸着酱油吃就已经好好味道了，汤也鲜香浓郁。

萝卜银耳猪肚汤 材料:

猪肚200公克，白萝卜200公克，银耳10公克，莲子20公克，草菇20公克，白果20公克，大骨高汤1500cc，葱段10公克，姜片10公克，米酒50cc，水2000cc，面粉适量，花生油适量，盐少许

做法:

1.白萝卜去皮、洗净、切成块状；银耳泡软后、去硬头；莲子、草菇、白果洗净，备用。

2.猪肚洗净、将猪肚里面翻出先用盐搓揉、冲洗，再加上面粉、花生油搓揉后，以冷水冲洗干净，备用。

3.取一汤锅，放入水（份量外）煮沸，将作法2的猪肚放入沸水汆烫约15分钟后，捞起冲冷水，备用。

4.将作法3的猪肚放入电锅中，加入葱段、姜片、米酒、盐、水，煮熟后放凉、切片，备用。

5.另取一汤锅，将作法4的猪肚与大骨高汤、其余的材料，以小火煮约1个小时，起锅前加盐调味即可。

苦瓜猪肚汤 材料:

苦瓜300克，猪肚300克，红椒圈少许，蒜片、姜片各少许。调料红油适量，白糖1／2小匙，精盐适量，鸡精1／2小匙。

做法:

1、将猪肚用面粉擦拭，放入清水中两面洗净，下入开水锅中加少许姜片汆烫后捞起，放入冷水中，用刀刮去浮油，切条备用。

2、苦瓜去瓜蒂，剖成两半去瓤，切成长条形备用。

3、锅中加红油烧热，下入蒜片、肚条略炒，倒入8杯猪骨高汤、苦瓜、调料烧沸，中火煮15分钟，撒入红椒圈即可。

材料替换

材料可用熟猪脑替换，成苦瓜猪脑汤。

虫草猪肚盎然煲 材料:

猪肚，姜，香菜，虫草，料酒，红枣，香菇，莲子

做法:

1.猪肚切片、姜切片、香菜若干备用......

2.砂锅内加足清水，将切好的肚片放进去，加虫草、姜片和料酒。

3.先用大火烧开......

4.红枣和香菇用清水浸泡，反复淘洗几次。

5.锅开后转为小火，放料酒、红枣、香菇、莲子。

6.小火煲两个小时，猪肚煮至软烂，加味精、盐、香油、香菜即可出锅。

蛤仔猪肚汤 材料:

主料：蛤仔20粒，猪肚1／2个，鲜香菇6朵，荷兰豆50克。

做法:

①猪肚反面用盐冲洗，再用油擦洗两遍、然后用热水煮熟透，捞起待凉。将鲜香菇、荷兰豆、蛤仔洗净。香菇对切，荷兰豆去头尾。

②将冷却后的猪肚切块，放回原来的猪肚汤内，加入鲜香菇，待滚后再放蛤仔于汤内，然后加入荷兰豆，最后用盐、味精调味即可。

霸王花炖猪肚 材料:

用料原材料：猪肚100克，霸王花50克，薏米50克，龙骨150克，姜10克，清水1700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法:

1、猪肚切件汆水，龙骨斩件氽水，薏米洗净，霸王花洗净切段，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清水、姜片、猪肚、龙骨、薏米、霸王花，大火烧开转小火炖1小时调味即成。

功效

猪肚有丰富的滋补价值，对热病伤津、消渴多饮及下痢有一定的食疗作用。

老鸭猪肚煨汤 材料:

老鸭一只750克(鸭龄一年以上)、猪肚400克。调料盐10克，鸡精2克，胡椒籽2克，味精2克，葱、姜各10克，高汤200克，矿泉水200克，米酒10克。

做法:

1、老鸭去毛开膛洗净，剁成3厘米长，1厘米宽的长条。

2、猪肚洗净，切成与老鸭同形状的长条，猪肚和老鸭一起入沸水中汆水10分钟左右，把老鸭和猪肚一起装罐，加入高汤，矿泉水，加盐、鸡精、胡椒籽、味精、葱`姜、米酒一起放入罐中，再把汤罐放入大缸中煨制10-12小时即可。

很多人都知道猪肚汤养胃，因为猪肚味甘性温，含有钙铁磷等微量元素，还含有蛋白质，碳水化合物，脂肪以及维生素。能够健脾开胃，和气血，对虚损有很好的食补作用。

墨鱼也是我们常说的乌贼，它含有丰富蛋白质 、脂肪、碳水化合物、钙、铁、硫胺素、核黄素安、尼克酸等。其味咸、性平，入肝和经肾。能滋阴养血、通经、催乳、补脾益肾，调经止带的功效。

墨鱼有新鲜的，也有晒干的，如果能够买到新鲜的墨鱼，那么我们可以直接处理好后进行烹制，炒，炸，煎，炖等等都非常的好吃。干墨鱼最适合用来熬汤，一般沿海地区的人们喜欢和其它海鲜一起熬汤。但是，其实它和猪肚一起熬汤是最好的搭档。

以下介绍墨鱼猪肚汤的做法：

食材：猪肚一幅，约500克 干墨鱼100克 杏仁 15克 姜一大块 食用油 盐 料酒 白胡椒粉

1.猪肚洗净，焯水后切成丝备用。

2.墨鱼提前两小时泡发，然后洗干净，切成丝。

3.热锅下少许食用油，下猪肚丝翻炒，把猪肚表面水分炒干后起锅备用。

4.生姜切片，放入砂锅中，加肚丝和墨鱼丝，再倒入适量水，大火烧开后转小火煲约一个半小时。

5.加盐和胡椒粉调味即可。

注意：1.猪肚一定要清理干净，可以用面粉把猪肚里里外外涂上，揉搓几分钟。再用清水冲洗，可以重复两三次。这样洗出来的猪肚异味就没有了。

墨鱼干本来就含有盐分，所以调味的时候少放点盐，以免汤咸了。

如果有新鲜的墨鱼也可以用新鲜的。水要一次放足够，避免熬煮的中途再加水。

小贴士：屯，一种像鸭又像鹅的家禽，比鸭子大一些，比饿小一些，学名叫番鸭。我的老家湖北阳新县是屯的主产区之一。用肉屯来煲汤，汤汁特别鲜美，清甜可口。2017，屯鸟被列入地标性产品。欢迎大家来我的家乡品尝！